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64頁 之 第 8 頁 (共 636 筆記錄)
 

《清爽嶄新的低糖甜點》

內容簡介  

借用各種食材的甜味,帶出成品的自然甘甜

運用各種鹹酸苦香味,凸顯感受砂糖的甜味

  「甜味」是甜點不可欠缺的重要元素。講到「甜味」時,大家很容易只想到糖的甜,但其實甜味有各式各樣的種類,各司其職,且味道複雜又深奧。

  控制最少的所需糖分,才能保有糖的力量。充分運用能帶出甜味的食材,並不蓋過材料的風味,更能嚐到食物真正的滋味!

~ 綜合起司磅蛋糕

減糖50%、統整味道的少許鹽,突顯起司豐富有層次的味道。

~清爽印度冰淇淋

用無糖煉乳做出濃郁奶香,大幅縮減糖分,不膩口又無負擔。

~水切優格蛋糕

少許不搶眼的糖粉,酸甜的西梅乾,讓每一口都有天然甘甜。

~生巧克力口感蛋糕卷

只加20g糖,沒有麵粉的蛋糕卷,藉由可可的苦和酸帶出鮮奶油的香甜。

~酥脆奶油泡芙

泡芙餡僅加了一般卡士達餡三成的糖,讓微苦的咖啡味道明顯了甜味。

  那間店座落於狹小的巷弄內,經過店門前總是會聞到陣陣的咖啡香。店內亮著溫暖的黃光,即使在白天,也呈現出靜謐昏暗的氛圍。

  仔細用濾布手沖的咖啡好喝自然不在話下,而讓我受到衝擊的是這間店製作的起司蛋糕。吃第一口,完全吃不到有加砂糖且一點都不甜的起司蛋糕讓我十分衝擊。吃第二口,奶油起司的奶香味直沖鼻腔。第三口,吃到了酸奶油的酸味,接著才嚐到淡淡的甜味,不知不覺就吃完整塊蛋糕。我對這塊完全不甜的起司蛋糕的熱愛,已經到了只要我來這間店不點不行的程度了。

  糖的甜味的確很有魅力。疲勞的時候來點糖分能使身體瞬間恢復體力,搭配上水果的酸味更有效果,能讓蛋糕體保有濕潤感,也能烤出漂亮的焦黃色,香氣十足。我自己也很喜歡甜甜的點心。

  但是,像這間咖啡廳的起司蛋糕,控制最少的糖分使用量,恰到好處的甜味才是真正美味的甜點。吃完後,口中不殘留一點甜味,十分清爽,可以確實品嚐蛋糕內材料原本的風味和享受蛋糕的美味。我也好喜歡這類型的點心。

  當聊到「想要做出可以控制糖分又不太甜的點心」的話題時,我最先想到的就是這間咖啡廳的起司蛋糕。那個讓我感到衝擊的味道,甜味不喧賓奪主才可品嚐到材料的風味,展現出材料的美味才是點心的魅力。何不做一本這種點心的食譜呢?

  要用文字及圖片來說明這些「低糖點心」的魅力,其實有點困難。希望大家至少先做一道試試看。然後吃一口,感受那完全不甜的蛋糕帶來的衝突感,第二口品嚐材料本身的風味,最後才會嚐到淡淡的甜味。

  我想,大家一定能發現嶄新的美味。~坂田阿希子~
                         
 
作  者 坂田阿希子
系  列 飲食文化
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年7月1日
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 96頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789865520113
書  價 HK$103
返回頁首
 

《沒有配方一樣能煮得好吃 料理的科學文法》

內容簡介  

調味&材料的科學百分比

+ 溫度&時間的科學比例

+ 順序&口感的科學邏輯
---------------------------------------------
=成為烹飪高手的決斷關鍵

本書分成油煎、燉煮、熱炒、油炸、醋漬•沙拉、水煮等調理方式,解說常見的家庭料理的烹調過程,經由科學佐證,徹底了解藏在料理祕訣與食譜背後的為什麼,因此只要學會本書中烹飪科學的課程,就能讓料理的美味更加升級。

與一般食譜書區別-①

每一道料理,首先先設定一個讓成品更加美味的目標,接著訂定公式,並詳細說明其理論,用科學的方法達到目標。其中也包含了許多祕訣及調味料的科學比例。

例1:「薑汁燒肉」的肉片不醃漬,能讓肉片保有水分不乾柴。

例2:「馬鈴薯燉肉」熄火放涼,比一直加熱更容易入味。

例3:「燙青菜」的調味為高湯:醬油:味醂=15:1:1。

與一般食譜書區別-②

通過step by step的照片學習烹飪步驟的同時,也可同時學習烹調理論、常識與祕訣。

例1:「青蔬炒肉片」的油量為食材的3∼5%,且所有熱炒菜都適用。

例2:「鹽煮綠花椰菜」的滾水,水量是綠花椰菜重量的5∼10倍,鹽量是水量的0.5∼1%,且要等水煮滾後才能放入蔬菜。這個理論對應所有的綠色蔬菜。

●亞馬遜網路書店讀者大推:

•原本是被這本書的「科學公式」吸引,後來發現還有「節省時間」的效果,因為烹飪過程寫得很好,時間等詳細說明也寫得很清楚,已經試做了「薑汁燒肉」、「茄醬燉翅腿」,成品很滿意。

•通過這本書了解調味料比例,就能決定常見的家庭料理的口味。給我最深的印象是「馬鈴薯沙拉」,原來沙拉醬的份量是馬鈴薯的15%,且要加點醋,才能有濕潤和柔滑感。

•我喜歡烹飪,每個月都買食譜書,覺得這本非常不一樣,對於想要理解料理中的「一定要OO……千萬不能XX」的人,是本很完美的書籍。尤其這本書絕對不會有「將花椰菜放入加了鹽的滾水中」這樣的話,新手不知道要加多少鹽,看到這樣的作法,常常一籌莫展,不是嗎(笑)?這是一本「常見的家庭料理」,但「美味公式」值得永遠收藏它。

•對於烹飪時的為什麼,給了明確的解答。像是「炸雞」想要外酥內嫩,和「鹽度」、「滲透壓」有關。「麻婆豆腐」要入味和保持外觀,和「豆腐水分」、「太白粉水加入的時機」有密切關係。與其說這是食譜書,不如說這是一本每個人都要有的「烹飪課本」。

跟素養與直覺一點關係都沒有!

站在科學的角度看烹調, 任誰都是料理高手!

為什麼總是煮得不好吃?為什麼每次煮,味道都不一樣,對料理好沒自信啊…

你是不是也有過一樣的心情呢?

如果照著食譜書或料理APP的食譜做,卻還煮不出好味道的話,那錯絕不在你,這是因為食譜沒把真正必要的基本技巧與知識寫出來。

這些技巧與知識都是源自科學。

比方說,汆燙蔬菜的時候,要在冷水的時候就下鍋,還是等到水煮沸再放?

每一個步驟背後都有科學根據,又例如高湯要放多少鹽才會覺得好喝?答案是1%,這答案是有生物學的根據的。

將這些與料理有關的科學證據或理由整理成一套系統,這套系統就稱為「烹調學」或「烹調科學」,也是一門學問。對營養管理師而言,這是國家考試的必修科目,但不知道為什麼,這類資訊卻一直還未於一般民眾普及。

本書一邊依照烹調步驟解說家常菜,一邊以烹調科學徹底解說每個步驟裡的「為什麼?」,讓每位讀者同時學會烹調的技巧與理論。

了解文法,就能學好英文,看得懂樂譜就能練好鋼琴。料理也是一樣的,請各位讀者透過本書了解料理的文法與公式。只要了解這些,之後的烹調就等於是練習而已。

先了解理論後才動手做。

如此一來,你的廚藝也會突飛猛進。
 
作  者 前田量子
系  列 飲食文化
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年6月17日
書  度 18.2 cm x 25.7 cm
頁  數 112頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789865520083
書  價 HK$116
返回頁首
 

《正統中式點心全書》

內容簡介  

基礎X進階、學科X術科、經典X創新

紮實的理論和技術,為你開啟包羅萬象的中國點心世界。

掌握基本,才懂變化;擁有傳統,才能創新。

從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。

1981年,吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並學習中式點心,這是家500個座位天天滿席、由有「廚師狀元」之稱的梁敬傳奇料理大師所開設的餐廳。之後也陸續於香港、廣州研習了正統的廣東料理與點心,有著專業的理論學識與高超的技術。

「煙霧繚繞的蒸籠裡放著晶瑩剔透的蝦餃,

滾燙的油鍋中蕩漾著剛盛開的牡丹酥花瓣∼

小而紮實的燒賣強裝穩重,卻在嘴裡滾來滾去。

烤箱裡隨時都有蓬鬆油亮的蛋塔出沒,

還有一咬下去就會爆出湯汁的小籠包。」

本書囊括了前輩先賢所繼承的傳統點心,以及沿用該技術的現代最新產品,例如叉燒包、薩其馬、蛋黃千層糕、裹蒸粽、月餅、蛋撻、牡丹酥、干蒸燒賣、三鮮鍋貼、龍鬚糖等等經典品項,與鹹水角、豉汁蒸排骨、荷葉糯米雞、豆腐花、薑汁撞奶、楊枝甘露等茶樓小吃點心,還有深受西方飲食文化影響的雪糕、雪花酪和果凍布丁等甜點心。

在漫長的歷史洪流中,無數的點心小吃一邊經過味蕾的嚴格篩選,一邊與華人的生活緊密結合。多種的麵糰、多樣的內餡、多款的造型,書中收錄範圍極為廣泛、作法要訣闡述詳盡,是本面向專業的深度食譜書。希望能讓讀者朋友接觸更多中國點心的飲食文化以及獨特的技術,並加深學識,讓本書成為你的寶典。
 
作  者 吉岡勝美
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年5月25日
書  度 21 cm x 29.7 cm
頁  數 368頁
釘  裝 精裝
國際書號 9789578472983
書  價 HK$375
返回頁首
 

《「常備菜食堂」的 超簡單神菜單168》

內容簡介  

偽單親媽媽、斜槓媽媽都說讚!

忙碌如你也能擁有自己的時間,一定會讓你的生活變輕鬆。

【Twitter粉絲真心推薦!】

簡單到爆炸,卻很美味的神食譜168

★常備菜食堂是我返回工作岡位的重要寶物。現在準備了一堆常備菜,但真的簡單又美味。就算是我這種料理白癡也能做得好吃。(M)

★我做了好幾次常備菜食堂老師的只需微波爐的韓式雜菜,小孩跟老公都稱讚不已。就算只有一道菜是不需開火的料理,輕鬆度就有差了。(M)

★雖然大家都在說了,但常備菜食堂Marie老師的食譜真的每一道都好吃,做了一不小心就吃光光,無法成為常備菜呢(笑)(A)

★今天一直肚子怪怪的胃也不太舒服……這種時候就要借助Marie老師的常備菜食堂了∼!!處理時間只要10分鐘!輕鬆!大感謝…(megumi)

★因為Marie老師的食譜只需要微波爐,非常簡單但卻驚人地美味,飯後收拾也很輕鬆,所以已經連做了好幾天(S)

★常備菜食堂老師幫我減輕了些晚餐的憂鬱……感謝啊感謝啊。(T)

★真∼∼的太好了!好∼好∼∼吃啊!!!再加一道菜時只要用微波爐就能簡單上菜,而且好吃!明天!我明天還要繼續做!!(今天已經享用過了∼tomosato)

★今天的晚餐是常備菜食堂老師的料理組合,真的只有輕鬆可言。而且因為韓式涼拌豆芽只要全部放進耐熱容器中就完成了,連要洗的碗都少了,超棒。(nya)

本書所介紹的料理共有168道,多是以微波爐加熱就能吃的為主,而且是短時間就能做好的簡單菜色,非常適合手邊只有瑣碎的時間能應用,或是家有小小孩的人使用。只要有常備菜這個法寶,三餐短短10分鐘就能搞定,能自由組合又很好吃的菜色真的能幫上大忙喔。烹調工具除了微波爐,還活用了廚房剪刀以及塑膠袋,加上「一盤式」的盛裝,省去了不少要洗的鍋碗瓢盆喔!

敬請享受常備菜的輕鬆幸福生活吧!
 
作  者 人氣料理部落客Marie
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年5月25日
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 120頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789865520052
書  價 HK$109
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《有藥性.無藥味為小朋友量身設計的溫和漢方藥膳》

內容簡介  

為寶貝的健康打底,吃出免疫力,打造不易生病的好體質!

養育一位健康的孩子是父母最大的心願,但現今氣候溫暖潮濕、空氣汙染嚴重,造就很多過敏兒,產生呼吸道或皮膚不適,難以根治,只能靠藥物緩解不適;孩子上幼稚園後,從原本不感冒到幾乎一個月一次,甚至還可能得到流感、腸病毒;寶貝胃口差,對食物不感興趣,不長肉、也長不高……,這些問題常讓父母束手無策,要怎麼做,才能讓寶貝健康長大不生病?

何不試試老祖宗流傳下來的藥膳,本書由兼具中西知識的富春老師專為孩童量身設計,做出各種小朋友喜歡的菜餚、飲料、甜點,讓藥材的藥性保健寶貝的身體,卻不會讓藥味影響食慾,食用的過程中提升免疫力,讓孩子不再因為這些問題,需要持續看醫生、長期吃西藥。

給家長最佳保護兒童健康的好禮,也讓家中的寶貝遠離病菌侵襲,健康快樂的成長!
 
作  者 陳富春
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年5月5日
書  度 18.5 cm x 26cm
頁  數 120頁
釘  裝 PUR
國際書號 9789869804127
書  價 HK$103
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《素說新語》

內容簡介  

素食之道大矣哉,

台灣首席美味鑑賞大師帶您領略素食之美!

 「關於食素,源遠流長。或示虔誠,齋戒沐浴;或為宗教,戒不殺生;或為修行,忌口靜心;或求體健,棄絕葷腥;或不得已,絕糧陳蔡。理由固有萬端,食之得用則一。」

 美味,無處不在。美食可以不用大魚大肉,小灶精膾;食蔬茹素也未必非得清寒簡傖,戒慎刻苦。深諳食之精粹的台灣首席美味鑑賞家朱振藩,遍嘗美饌佳餚之後,反璞歸真。在書案與餐桌間辛勤耕耘,在文獻與餐盤裡反覆推敲,且讀,且食,且寫,自素菜中領略了不同的精巧之美。

 全書分為九輯,分別涵蓋了:菜品、羹湯、米飯、麵食、田園蔬菜、豆製料理、點心飲品、素食名館、野菜、花果、筍、菇與海物等;細膩追索介紹各種素食菜式、食材與名店,堪稱「全方位素美食導覽大全」。

 作者同時力求讓胃納與心胸同樣寬廣,無論主食、點心、筵饌、小吃、鹹品、甜品等無不博採,帶引讀者體會素食的另類之妙。
 
作  者 朱振藩
系  列 文學小說>華文創作>飲食文學
出版 社 印刻文學生活雜誌出版有限公司
出版日期 2020年5月14日
書  度 14.8 cm x 21 cm x 1.7 cm
頁  數 320頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863873365
書  價 HK$109
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《水果獵人:自然、商業、冒險,一段水果狂人的熱帶奇遇記》

內容簡介  

∼水果獵人的前線報導,每則故事的戲劇性都不亞於小說!∼

這本書,是有關水果,有關人類和水果之間的熱烈愛意。

以敘述性極強的文學化語言維妙維肖報導一群水果狂熱者, 兜了一圈你會發現,水果的世界,遠比我們在市場上所見奇異得多!

!敬請注意:

本書描述水果,就像邪教教主般蠱惑視聽,

慾望隨之膨脹,有口乾舌燥之感。

無論從植物學還是人類學立場,水果都令人魂不守舍!

【本書特色】

◎亞馬遜讀者高分評點,近乎全民五星推薦!在短短三個月內,首版告罄,日本和韓國出版商迅速購買了版權,出品電影!

◎該書出版後,引起北美熱烈反響,讀者對熱帶水果的熱情和好奇高漲,在讀書會上爭相目睹作者帶回來的珍奇果實,討論果食者和素食者的異同。

◎書中祕聞層出不窮,足跡遍布世界十幾個國家。作者以第一人稱保持客觀的記錄,結合美食作家、記者、詩人、幽默大師等天賦,每則故事的戲劇性都不亞於小說!

◤水果是上帝派來,為這世界排遣寂寞的◢

無論從植物學還是人類學立場,水果都令人魂不守舍。

它和人一樣,是活生生的——會喘氣、會流汗、也會打開身體。

三千多年前的一張埃及紙草上,石榴等同於胸部。

梨子、桃子、櫻桃、杏子都有著酷似臀部的性感造型。

人類期待擁有宛若瓜類的理想美臀, ——水果酷似我們的性感區域,人類總能從中得到歡愉。

▲就文學的角度而言:

水果令我們詩興大發、妙喻連連。

十二世紀的詩人伊本.沙拉橘子比喻成處女的臉頰、熱火之炭、 被愛情之苦催熱的淚花、黃晶枝條上的紅玉瑪瑙珠。

▲就神話的角度而言:

在中國神話裡,吃了就能長生不老的蟠桃由西王母負責照料。

這種仙果著地三千歲,出土三千歲,開花又三千歲,結子又至三千歲。 吃一顆,壽與天齊;若吃三顆,能超萬劫。

▲就歷史的角度而言:

每有水果入口,我們都在咀嚼被遺忘的歷史,帝王將相、皇后嬪妃都曾品讚奇果。 香蕉在美國曾經意義非凡, 以至於在《獨立宣言》一百週年的慶典上被當作「抗爭的證據」供奉起來。

香蕉象徵了自由,柏林牆倒下的時候,垃圾桶裡裡外外都是香蕉皮, 好像那是東德人能買到的第一件寶物。

▲就民族精神的角度而言:

以色列人和巴勒斯坦人都視仙人掌果為本族人民的象徵。

對以色列人來說,這種果子代表了堅不可摧的外表、甜蜜的內心。

巴勒斯坦人則視其為耐心的象徵,削皮、處理果肉需要耐心, 恰如需要耐心來處理尚未解決的種種爭端。

▲就科學的角度而言:

水果在人類進化的領域中,更是功不可沒。

歷史上第一批碗和盆就是葫蘆瓢。

瑞士工程師從牛蒡的刺果掛在衣物上,靈感一現,發明了魔鬼氈。

達爾文是在醋栗實驗成功後才證實了自然選擇論。

重力的發現更歸功於蘋果。

《水果獵人》是愛果成痴的加拿大年輕人亞當,探詢水果國度的熱帶奇遇記, 途中遇見水果走私販、發掘水果的探險者、膜拜水果的信徒、創新水果的發明家、 水果員警、水果強盜、素果人,甚至……包括一位水果按摩師。

在此,亞當將走入水果市場、水果生物科技的核心地帶, 甚至披露紐約水果市場華裔老大的身分、混雜在全世界水果買賣中的毒品、軍火和人口販賣。 作品中,如煙花般綻放的熱辣爆料與內幕消息,讓人血脈賁張!
 
作  者 亞當.李斯.格爾納
系  列 社會科學
出版 社 楓樹林出版事業有限公司
出版日期 2020年5月15日
書  度 21 cm x 14.8 cm
頁  數 421頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789579501729
書  價 HK$119
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《讓麵包控迷戀的uneclefの幸福麵包》

內容簡介  

東京麵包巡禮, 絕對不能錯過的朝聖名店! 吐司、可頌、丹麥、鄉村麵包……,每個都很耀眼。

如今也可以在家中烘焙出這些私房麵包 享受東京世田谷uneclefの幸福風味!

★官方instagram破10萬追蹤!

Tag貼文超過6萬次!

熱門度屹立不搖的麵包店uneclef人氣作法大公開

  在稍微遠離東京的市郊中,麵包店uneclef日復一日烘焙出丹麥麵包、鄉村麵包、吐司、三明治或單面三明治等等,大約50種類的麵包、糕點陳列在店面之中。用咖啡搭配剛熱騰騰出爐的麵包,享受這樣幸福滋味的客人絡繹不絕。而店外總是有排隊等待買麵包的客人或是在instagram上也有不少人扼腕沒搶到想吃的麵包。

  用液種製作麵糰,經過一晚的慢慢發酵,用心烘烤而成風味樸實的吐司與甜香豐美的奶油夾心麵包,是uneclef一路維持初心烘焙的扎實底蘊;在麥香四溢的鄉村麵包,加入巧克力、果乾與茶葉,創造出美味的多重奏;uneclef 的秒殺招牌是小心翼翼鑲上糖煮水果的丹麥麵包,與耀眼外表一樣的極佳滋味;用店內麵包豪邁剖開、夾入豐盛用料的三明治,更是滿足舒心。
 
   這些因自製酵母而讓風味更家豐富深厚的麵包,除了基本麵糰按部就班的圖文作法之外,更毫不藏私大公開糖煮水果、卡士達醬、奶油醬等甜內餡跟泰式打拋雞跟印度乾咖哩等鹹餡料的美味食譜,讓麵包更加多變與美味。
 
  「只要想到有好吃的麵包,就開始期待每天的早晨的小小幸福」

   帶著這樣的心情,來動手做世田谷風味的幸福麵包吧!
 
作  者 uneclef
系  列 飲食文化
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年4月28日
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 112頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789865520007
書  價 HK$109
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《土克鍋完全料理指南》

內容簡介  

新手必看▶第一本土克平底鐵鍋專門食譜

廚房必備▶各國餐廳職人推崇的鍛造鐵鍋

進階必學▶網羅從主食到甜點全品項料理

  土克鍋是由德國工匠打造的一體成形鍛鐵鍋,透過搥打燒至炙紅的生鐵,直到成形,只要好好保養,幾乎可永久使用,而且也不會有塗層剝落或受損的問題,對烹調菜餚和家人健康上都是最佳選擇。

  土克鍋有良好的導熱和蓄熱性,可讓溫度平均,食材也能均勻受熱,食材表面能煎出漂亮顏色,內部也能熟軟多汁,不管蔬菜、肉類、魚類甚至甜點,土克鍋都能烹調出遠勝一般鍋具的美味。

  本書介紹從三餐料理到宴客菜、甜點,都用土克鍋完美呈現的61道食譜,內容包括: 蔬菜料理:蒜香辣味馬鈴薯、鹽燒海苔蓮藕、韓式涼拌山苦瓜、墨西哥香煎玉米、印度風炸牛蒡條、起司山藥薄餅...平常常見的蔬菜,用土克鍋調理出不同以往的風味。

早午餐
:香煎蔬菜的開放式三明治、台式拌麵、義式辣椒風炒烏龍麵、一口烤飯糰...平日繁忙時,用土克鍋快速做出早餐,假日悠閒時,能優雅備料,並好好地享受精心烹調的佳餚。

家常配菜
:麻糬蔥餅、油封沙丁魚、牛肉漢堡排、油煎高麗菜卷、照燒柚子青魽、韓式雜菜炒冬粉...用土克鍋煮出多種配菜,豐富了餐點組合,更吸引家人目光。

宴客菜
:椰香蝦、平底鍋油煎小羊排、起司香煎蔬菜雜燴、牧羊人派、烤箱豬排、檸檬奶油風味香煎雞排...用土克鍋烹調出極致美味,在派對上展現款待心意,希望賓主盡歡!

好吃甜點
:櫻桃塔、鬆餅、煎麻糬、香料餅乾、焦糖蘋果肉桂蛋糕...用土克鍋來做甜點,意想不到的簡單,請務必嘗試看看喔!

﹝好評推薦﹞

•即使是簡單的香煎蔬菜與荷包蛋,用土克鍋烹調好像就會變得比較美味。書中解說鍋子的開鍋、清潔等保養方法,對新手來說,能夠減少使用上的障礙。

•我喜歡肉料理,看到這本書中有牛排的煎法,非常吸引我,看了書中美食照片,我決定買一個土克鍋來試試看。
 
作  者 野口英世
系  列 飲食文化
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年4月27日
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 96頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789578472969
書  價 HK$109
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《打開韓劇裡的美味 最火紅的韓國餐廳菜》

內容簡介  

在家做人氣破表的韓系美食

韓流來襲,連帶著韓式料理跟著引起風潮,成為台灣人美食新寵。除了到餐廳大啖美食外,其實自己在家做很可以喔。這些料理並不難,食材和調味料也因為韓食正流行,因此很容易買到。正統的材料,加上專業主廚的指點,讓你做出的每道菜都令人讚嘆與驚喜!

跟著主廚學做韓國菜∼讚!讚!讚!

•作法化繁為簡、美味度不減

改變原本要先炒醬的麻煩,直接炒,依然做出原汁原味的炸醬麵

•煎餅配方精準、保證好吃

照著食譜比例調麵糊,絕對是薄中帶酥脆的海鮮煎餅

•多次試做,找出最佳時間和火候

真心不騙、絕無做假,照著做,成功膨起的韓式起司蒸蛋

•完整複製餐廳味、口味正宗

實際走訪韓式料理餐廳,煮出視覺味覺超炫的起司辣炒雞

由專業主廚針對最受歡迎的韓式料理,街頭小食X泡菜小菜X熱菜料理X飯麵湯鍋,找出最佳黃金比例,用圖示居家容易操作手法,讓你第一次就能端出超夯的韓系美食!
 
作  者 黃景龍、王陳哲
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年3月5日
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 160頁
釘  裝 穿線膠裝
國際書號 9789869804110
書  價 HK$125
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64頁 之 第 8 頁 (共 636 筆記錄)
 
 

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星島出版有限公司:
《前兔錦繡2023兔年運程》
 

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白卷出版社:
《香港散步學》
 

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《雪櫃冷笑話》
 

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