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書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
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52頁 之 第 1 頁 (共 517 筆記錄)
 

《C.bonbonの絕美糖霜餅乾》

內容簡介  
Welcome to C.bonbon!
在日本預約報名後,要等一年才能上課的超人氣糖霜餅乾教室C.bonbon。現在不必出國排隊,透過本書就能做出最完美的糖霜餅乾!

與一般的糖霜餅乾不同,C.bonbon用細緻的蕾絲線條、華美的翻糖配件、加上微微閃耀的珠光粉等等,打造出低調奢華、又充滿大人成熟韻味的絕美風格。

作法看似繁複,其實只是將簡單的線條結合活用。配上獨創設計的紙型,即便是初學者, 也能輕鬆畫出令人驚艷的精緻感。

且不只是平面描繪,C.bonbon活用各種裝飾材料,更進一步地提升糖霜餅乾的設計與立體感。比如使用水飴,做出佈滿逼真雨珠的繡球花葉;加上方糖輔助堆砌,讓人好想咬一口的立體糖果屋;將基底餅乾中間挖空,將驚喜暗藏其中的情書等等, 讓糖霜餅乾的層次更上一層。

C.bonbon獨特的設計品味及風格,正是讓人不惜等待1年也要排隊報名的魅力所在❤
 
作  者 生島稚亜子
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年7月
書  度 18.5 x 23cm
頁  數 128
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789869637534
書  價 HK$100
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《奶茶通俗學漫畫集》

內容簡介  
重口味本地薑茶記文化漫畫出爐!
喜歡一樣事物、一種味道、一個文化到什麼程度,才算是上癮呢?
對作者崔氏兄弟來說,一天不想就會茶飯不思,可能有一種癮叫「奶茶通俗學」。
兄弟二人以民族誌的心態,明查暗訪,把茶餐廳視為田野考察的地點,試茶品吃,細心觀察,將這份田野報告以既認真亦幽默、麻甩又紳士的方式呈現大家眼前。
希望這本漫畫能夠勾起大家對香港茶餐廳文化的興趣,或在你茶癮發作時止止癮,也可以成為茶餘飯後討論的讀本!

有關Facebook專頁逾30000讚好的《奶茶通俗學》:
一個由香港以至世界奶茶文化作研究對象的文字插圖創作項目。以既嚴肅又幽默,含蓄亦搞笑的形式,實行一邊嘆茶、一邊探討並紀錄香港茶記的通俗文化,為本地人及外地遊客帶來多點冷知識和增添一些樂趣,藉此推廣香港美食到全世界。只要放慢下來你可會發現茶杯內盛載的,不單只是色香味濃的奶茶,還有一個個發生在茶記、在你我身邊充滿人情趣味的故事。
 
作  者 崔氏兄弟
系  列 香港文化/漫畫/繪本
出版 社 亮光文化有限公司
出版日期 2018年7月
書  度 148mm X 210mm
頁  數 208
釘  裝 平裝
國際書號 9789888481729
書  價 HK$108
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《常溫糕點華麗魔法》

內容簡介  
再怎麼樸素的點心,只要施點簡單魔法就能成為矚目焦點♪
本書針對3大常溫糕點——溼潤蛋糕、甜塔、酥餅,從基本作法到實用裝飾技法, 由日本點心職人詳實傳授。

◆鏡面光澤——塗上果醬呈現亮澤感
鳳梨&椰子翻轉蛋糕、檸檬風味洋梨蛋糕、李子塔…

◆沾撒糖粉——以糖粉局部繽紛裝飾
櫻桃奶酥蛋糕、覆盆子蛋糕、栗子咖啡塔…

◆繪烤圖案——利用蛋液繪製美麗圖案
無花果酥餅、黑糖栗子酥餅、核桃酥餅…

◆塗覆糖霜——搭配不同風味糖霜增加層次
檸檬柚香花型蛋糕、栗子熱內亞蛋糕、蘋果科隆比耶蛋糕…

◆巧克力淋醬——淋上誘人香濃外層
花圈巧克力蛋糕、迷你巧克力磅蛋糕、香橙咕咕霍夫蛋糕…

教授作法的同時從細節指點迷津,一一提示製作重點及常見失敗原因,就是要教大家在家烤出專業級美麗糕點!

【本書特色】
・從準備模具到脫模,仔細傳授不敗祕訣
・一次能學到7種基礎麵糊/麵糰,歡迎烘焙新手挑戰!
・不僅是裝飾手法,還有各種作法變化技巧,享受糕點製作樂趣
・指出關鍵失敗原因,幫助讀者修正作法
 
作  者 熊谷裕子 著
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年7月
書  度 18.5 x 26 cm
頁  數 96
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789869637541
書  價 HK$94
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《手作法式千層蛋糕》

內容簡介  
風靡全球,超人氣法式千層的美味,首次登場!
第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書!

[薄餅+內餡]層疊的精品級甜點!
從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣,無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林,還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗,都是名家手法,充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠,造型千層,只要掌握製作要領,搞懂基本材料製作:
混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合,為各式變化打好基礎,就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味,完成職人級的精品千層。

不用出門排隊、不必花大錢,不須特殊工具,只要重複工序,依法製作喜愛的口感餅皮,多種口味、多元組合,以比例搭配層層堆疊基底,依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。

分量厚實的千層,不僅美味可口,切開還有花俏的切面紋理,美麗又別致。若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享,只要加點裝飾點綴,便是充滿視覺效果的造型千層,贈禮、宴客、精緻華麗,是最受歡迎的派對甜點。

【本書特色】
★法式千層的夢幻之作!經典、華麗&創意,顛覆感官的絕美創意,不藏私全公開。
★基礎×進階一次掌握!技法&訣竅,進階的專業技法,完整圖解實用技巧。
★用簡單步驟完成極致美味,從經典到創意,詳細圖解完整收錄,新手也能做。
★打造食尚甜點!提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧,一次學會。
★全方位口味升級!焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作,分享私房絕技。
 
作  者 鄭清松
系  列 食譜
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2018年7月
書  度 21cm × 26 cm
頁  數 144
釘  裝 平裝
國際書號 9789865898731
書  價 HK$134
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《K-FOOD 2》

內容簡介  
韓國菜只令你聯想到橙紅色調的辛辣菜式嗎?事實上韓國飲食文化會根據五行五色五味來搭配,又豈止獨沽一味的「辣」?
經典菜在家做
醬油蟹無人不識,其實醬油蝦在韓國也是極受歡迎的菜式,蝦肉結實彈牙、味道鮮甜,最重要是製作更簡單﹗韓式炸雞、泡菜、韓式雞蛋蒸等隨時也可自家製啊﹗

韓國街頭小食
麻藥紫菜飯卷、綠豆煎餅等是廣藏市場不能錯過的美食,書中示範各種地道小食的烹煮步驟,並分享美食中的民間故事,吃下肚的不止是美食,還有韓國的文化﹗

傳統與創新
Mrs. Horse愛在傳統食材上研發新菜譜,例如用筷子夾著吃的「優雅版蔘雞湯」,還有將傳統韓國米酒變身帶有奶香和酒香的雪糕等,新意加心思,美食無休止﹗

滋潤又養生
韓國女生皮膚白滑,地道的養生食療功不可沒,例如韓國媽媽都愛為家人做潤肺止咳的蜂蜜燉梨;還有冷熱皆宜的傳統飲料「水正果」,為晚餐畫上完美的句號。
 
作  者 Mrs. Horse
系  列 食譜 / 飲食文化
出版 社 花千樹出版有限公司
出版日期 2018年8月18日
書  度 17cm x 23 cm
頁  數 192
釘  裝 平裝
國際書號 978-988-84841-8-8
書  價 HK$108
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《夾心蛋糕捲-為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜》

內容簡介  
∼韓國超人氣媽媽的祕密食譜∼
到處都沒看過的神祕配方,卻意外可口呢!

【本書特色】
◎40款前所未見的隱藏版食譜,除了「甜蛋糕捲」,也有小孩也會愛的「鹹蛋糕捲」喔!
◎作者會在本書分享私藏10年的特級祕訣,所以每個步驟都要仔細看!
◎因為本身是媽媽,所以食譜材料新鮮、健康又營養,就算每天都吃也不會膩!

想起蛋糕捲,腦海中自然浮現新鮮水果、卡士達、巧克力等口味。
但你試過用黑芝麻、南瓜甚至胡蘿蔔,做出甜美而新奇的蛋糕捲嗎?

韓國超人氣部落客.英才媽媽,準備讓愛做點心的讀者們眼睛一亮囉!
在這本中將會提供40款前所未見的隱藏版口味:
.使用橘子、奇異果、柚子當主材料的【水果夾心】。
.以巧克力、摩卡、卡士達鮮奶油為主角的【甜蜜夾心】。
.使用馬鈴薯奶油、核桃、玉米奶油起司的【健康夾心】。
.還有用馬卡龍、提拉米蘇、野櫻梅慕斯等特殊材料製作的【精選夾心】。

蛋糕捲的製作方式很簡單,只要更換材料,就有無限的變化,書中會用很詳細的步驟圖和提醒,告訴初學者該怎麼做,也獨家公開累積10年功力研究而出的特級祕訣,只要跟著英才媽媽,就能做出讓人停不下口的惡魔食物,衝進廚房,讓眾人大飽口福吧!
 
作  者 李秀晶
系  列 點心食譜
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018年7月
書  度 24.5 x 19 cm
頁  數 251
釘  裝 平裝
國際書號 9789863701729
書  價 HK$125
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《咖啡賜我超能力!》

內容簡介  
∼一本地表最強飲品插畫書∼
如果咖啡是你食物金字塔的基礎,那本這就是屬於你的書了!
但警告!請輕啜慢飲,書裡面含有大量咖啡因!

【本書特色】
◎有超級多咖啡的呀呀呀呀呀呀!
◎超級超級有趣的呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀!
◎圖畫超級超級超級可愛的呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀……啊!(被拖走……)

【讀者推薦】
「雙份樂趣、三份教育性,還有五十份超量咖啡因所帶來的絕佳體驗,《咖啡賜我超能力!》育教於樂。」
——馬修.英曼(Matthew Inman),The Oatmeal漫畫網站作者

「I Love Coffee有天馬行空、引人注目的繪畫風格,是我每天開機就會造訪的網站,而現在最讚的是,它們全都匯集在同一本書裡了!」
——馬克.普林斯(Mark Prince),CoffeeGeek.com網站資深編輯

你剛醒來嗎?
你正在工作嗎?
你超無聊的嗎?
你喝過咖啡了嗎?
你等一下會無聊嗎?
我建議……你一定要倒些咖啡在你那超正的臉蛋上!

地球上每天要生產16億杯咖啡!
【很難伺候】的人說:我要一杯燙一點的、不要奶油,加低脂牛奶、半份濃縮咖啡、榛果、豆漿、便便莓的特大杯卡拉布屎諾。(就是你嗎?)
【自命高雅】的人說:你不該接受「那些大企業」生產的咖啡,好嗎?然後,義大利濃縮咖啡是espresso,不是eXpresso!(那又怎樣!)
【壓力成癮】的人說:我有一年沒睡覺了所以如果你礙到我和我的咖啡我就會把你給宰了然後把你的屍體丟去餵住在我房子後面的松鼠!(還是保持安全距離為妙……)

喝【黑咖啡】的人,直截了當。喜歡簡化事情。安靜,但鬱鬱寡歡。
喝【濃縮咖啡】的人,具領導能力。知道如何得到他們想要的。工作勤奮,但鬱鬱寡歡。
喝【星冰樂】的人,願意嘗試一次新事物。具冒險心、有膽量。不會做有益健康的選擇。

可以肯定的是,少了咖啡,全世界都會停擺!
沖杯你最愛的咖啡鬆一下,靜待電力滿格吧!

得到了咖啡的超能力,你可以用在……
【好的方面】給我一袋免費的貓咪,去發給全世界所有沮喪的人。
【壞的方面】領養一隻小老虎,把牠養大成為武士,為主人效命!
或者是【不好不壞的方面】製作一個機器人、烤一些肉派……管他的!

看完這本書我現在一整個很咖啡因,甚至無法管在寫什哇哩勒!
喂喂喂喂喂喂喂喂喂喂喂喂喂……
喂!
 
作  者 Ryoko Iwata
系  列 飲食
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018年7月
書  度 20 x 20 cm
頁  數 93
釘  裝 平裝
國際書號 9789863701675
書  價 HK$94
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《自家製的好味好食》

內容簡介  
花費時間手工製作,就是――「自家製」特有的不凡魅力。
由日本知名料理家傳授,教你做調味料、煙燻食品、醃漬食品等等,沒有看不懂的原料,品嚐與市售品不同的無添加美味!

◆基本品
雞骨高湯、奶油、茅屋起司、手工義大利麵、美乃滋……

◆調味品
七味粉、辣油、番茄醬、伍斯特醬、橘醋醬油、生薑糖漿……

◆常備食
一夜干、煙燻鮭魚、維也納香腸、義式培根、味噌肉燥、魚鬆……

◆發酵食
西式泡菜、德式酸菜、米糠醬菜、糖醋漬蕗蕎、味噌酒粕漬鮭魚……

◆手釀食
梅酒、紫蘇醋、糖煮栗子、草莓果醬、糖煮洋梨……

  這些身邊常見的食品,其實不用上超市買,也能在家自己做。雖然保存時間不如市售品長,但能嚐到食材最原始、最真實的美味,即使是普通的料理也能瞬間美味升級,當然也無需擔心是否有防腐劑或添加物。

  從頭親手製作,難免會花費更多功夫與時間,但這也是自製食品的樂趣所在。在忙碌的現代生活,不妨撥點時間用心製作,重新感受生活的美好吧!

【本書特色】
・7位日本知名料理家無私分享拿手好菜
・包含肉類、魚類、蛋奶類等,囊括各種食品
・每個步驟附圖講解,廚房新手也不需擔心!
・每道食譜詳細標示調理時間與保存期限,幫讀者做好時間與品質管理
・一併介紹各類自家製食品的延伸料理,讓飲食生活更加豐富
 
作  者 有元葉子、Salbot恭子、坂田阿希子等 著
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年6月
書  度 18.8 x 25.7cm
頁  數 160
釘  裝 穿線膠裝
國際書號 9789869637527
書  價 HK$113
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《人妻界+主婦界 最夯的小V鬆餅機食譜》

內容簡介  
只要有一台Vitantonio「多功能鬆餅機」,就不用烤箱!也不用烤模!輕鬆就能做出道地的點心。

本書介紹使用10種烤盤製作的食譜:

1.格子鬆餅烤盤★經典
從美式鬆餅到比利時鬆餅,可以烤出口感鬆軟的正統格子鬆餅。

2.心形鬆餅烤盤★可愛
由一片一片的4片愛心組成幸運草的形狀,成品酥脆爽口。

3.熱壓三明治烤盤★必備
輕食、甜食配方均有收錄,也有法式吐司、酥皮肉派及司康等個性食譜。

4.瑪德蓮烤盤★簡單
用鬆餅機做瑪德蓮真的好簡單,還能做出費南雪金磚蛋糕和甘薯甜點!

5.甜甜圈烤盤★多變
除了基本的甜甜圈,還能製作蘭姆酒漬果乾蛋糕、布列塔尼酥餅等茶點。

6.銅鑼燒烤盤★活用
輕鬆烤出鬆軟的小巧鬆餅,並活用來製作歐姆蛋糕、銅鑼燒、米漢堡。

7.鯛魚燒烤盤★人氣
分享9種人氣的鯛魚燒食譜,特別推薦用年糕製作的「鯛魚年糕」。

8.塔皮烤盤★有趣
甜塔鹹派的9種創意變化,用年糕、麵包、白飯製作塔皮的有趣點子。

9.帕里尼烤盤★魅力
任一種麵包都能製成美味溫熱的帕里尼三明治,還能烤出布朗尼蛋糕喔!

10.法式薄餅烤盤★推薦
法式薄餅居然這麼簡單就能做出來,還能做出冰淇淋甜筒!

即使是第一次製作點心,即使是第一次使用Vitantonio也沒問題。書中有詳細的基礎介紹與圖片說明,讓你可以順利的一次就上手。

從每天的點心,到假日的早午餐、甚或是送人的伴手小禮,有這一本就OK!
 
作  者 福田淳子
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年6月
書  度 18.5 x 25.7cm
頁  數 80
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789869637503
書  價 HK$88
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《新手入門蛋糕全書》

內容簡介  
從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾,
本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界!

蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外,還有衍伸出的各種不同變化。
如何精確判斷打發與混合的程度?製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅?玩美蛋糕的裝飾技巧,看似難度很高的蛋糕製作,其實只要掌握箇中訣竅,自己在家也可以輕鬆實作!

本書精選最具特色的經典蛋糕,由具多年烘焙經驗的專業職人,大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅,除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外,所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點,詳細說明每個環節重點,傳授各種不失敗的美味作法,顛覆做蛋糕很難的刻板印象。

所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解,讓您學會不同蛋糕的技法,還有各種不同餡料製作,以及蛋糕的妝飾技巧,只要按圖學作,無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮 。

【本書特色】
◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...,歷久不衰的基本款、特別日子的禮物,所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現!

◆人氣名師親自傳授,用簡單的烘焙工具,提供不失敗的蛋糕配方, 51種人氣蛋糕技術放送,搞懂祕訣,新手照書練習就能成功。

◆超詳盡圖解,每步驟獨立呈現,清楚標示注意事項及烘焙小講堂,提醒容易失敗的部分和成功關鍵。

◆食用最安心!捨棄繁複裝飾、運用天然素材,每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康!

 
作  者 藍筱儀
系  列 飲食>甜點/麵包>蛋糕
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2018年6月15日
書  度 21 × 26cm
頁  數 160
釘  裝 平裝
國際書號 9789865898724
書  價 HK$141
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52頁 之 第 1 頁 (共 517 筆記錄)
 
 

第 1 位:
點子出版:
《無限次告白》
 

第 2 位:
白卷出版社:
《西藏西人西事》
 

第 3 位:
 

第 4 位:
白卷出版社:
《空姐發夢日記》
 

第 5 位:
花千樹出版有限公司:
《屍骨的餘音2》
 

第 6 位:
創造館有限公司:
《童話夢工場9 冰雪公主》
 

第 7 位:
 

第 8 位:
 

第 9 位:
 

第 10 位:
白油出版:
《圖解廣東話》
 

第 11 位:
 

第 12 位:
 

第 13 位:
 

 

第 15 位:
 

第 16 位:
 

 

第 18 位:
 

第 19 位:
 

第 20 位:
 
 
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