| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《造型裝飾甜點新手速成班》
| 內容簡介 |
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精準配方X原創造型X超詳圖解
＝令人微笑的超萌甜點
又美又美味，造型裝飾甜點的幸福魔力！
［金獎烘焙師開課，造型技巧一次學會］
屢屢在造型裝飾的國際競賽中獲得獎牌的作者，用3000張圖step by step仔細說明白，從烘焙入門材料工具、知識術語，到每一道甜點可能會遇到的問題都替大家想到了，看書就像在教室上課，清楚明白！不藏私的暖心甜點書，即使你是第一次拿打蛋器也能成功上手。
［只要工具對了，沒有做不成的造型甜點］
書中每道甜點都詳列出使用工具的名稱、尺寸，選對工具，操作起來就會順手又簡單。裝飾不用太繁複，剛剛好最好。恰到好處的裝飾＋擄獲人心的配色＋會心一笑的趣味＝吸睛3大關鍵。
［Chapter1∼5，每款甜點都能讓你３小時內完成］
作者以其自身開課經驗，以一堂課即能完成的時間研發出書中的吸睛甜點，絕對讓你3小時就能出爐上桌，快速完成令人讚嘆的華麗可愛甜點。
［精選點心種類做設計，多樣選擇滿足更多人］
塔、泡芙、蛋糕、達克瓦茲、馬卡龍，每種甜點都有可愛造型的無限可能。學會這些甜點的基礎與造型技巧，再進階挑戰「十二生肖爆單造型甜點」，讓這些好點子成為你另一個錢包。
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| 作 者 |
： |
郭子儀 |
| 系 列 |
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中文書 > 飲食 > 甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年12月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
280頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789860688993 |
| 書 價 |
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HK$172 |
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《法式甜點關鍵基礎》
| 內容簡介 |
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越了解原理並紮實基礎知識，就越能做出更好的產品
本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製作，而且還比較了製作方法和效果，亦講述了失敗的產品和成功的產品的區別。
能透徹理解法式甜點原理的基礎理論和科學數據，學會創作更好產品的訣竅。共區分為9大章節，介紹了工作流程、製作方法、配方表與各種材料。可以作為許多人的指南，從學生、初學者到烘焙業者，以及想要從理論上更多地了解基礎知識的專業人士。
The point of this book①
插圖&圖標
對於理解甜點理論重要的工序、製作方法、主要材料，透過簡化的圖標簡潔地展示出來，一目了然。指出了哪些部分不應遺漏，並包含混合比例，以便於從配方中添加或減少。
The point of this book②
製作過程
附有詳細步驟圖照片，並於照片中再次標示"關鍵溫度"，並以圖標標示了使用立式攪拌機的過程中所需使用的攪拌頭，非常方便參考確認。
The point of this book③
食譜標示
「TRADITIONAL RECIPE」：最傳統經典、最基本的食譜；「DELICIOUS RECIPE」：應用基本加上變化的美味食譜。
The point of this book④
配方表
能理解並檢查每種材料的使用比例、混合百分比，基本配方與應用配方有何不同，以及如何應用質地與味道變化的配方。
The point of this book⑤
CHEF’S NOTE&POINT&TIP
每種產品的要點、工作指南，TIP則解釋了操作過程中需要了解的好技巧與重點解說。
【本書內容】
PART.1《海綿蛋糕》
透過將雞蛋的發泡特性分為全蛋法、分蛋法和糊化法來講解蛋糕的製作，並了解麵糊的比重與計算。
Part.2《奶油蛋糕》
講解利用奶油的乳化性製作的蛋糕，分為全蛋法、分蛋法、粉油拌合法、共同攪拌法，了解每種麵糊的特性、質地，以及化學膨脹劑的特點。
Part.3《塔皮》
這一章節，將麵糰分為法式塔皮、酥脆塔皮及甜酥塔皮進行說明，並詳解說明砂狀搓揉法和奶油法。
Part.4《奶油餡》
將烘焙中使用的奶油餡種類以圖表形式表示，一眼就明白。然後將各種奶油餡區分為基本配方和應用配方進行說明。
Part.5《甘納許》
解釋了用於沾裹的甘納許的理想成分組成，然後學習如何調整它以將其轉換為用於塑形用的甘納許。
Part.6《蛋白霜》
講解法式蛋白霜、義式蛋白霜、瑞士蛋白霜三種基本蛋白霜，以及透過添加果泥或水果等配料完成的豐富口味的白蛋白霜，與可以於純素甜點使用的馬鈴薯蛋白霜。
Part.7《糖》
此章節說明了糖和代糖的類型以及甜度、吸水能力和抗結晶能力，以清楚的表格呈現，方便根據目的使用、應用和替換。
Part.8《增稠劑ㆍ穩定劑》
解釋了吉利丁、果膠、洋菜和結蘭膠的種類、特性和用途，並透過將其製成果凍形式來比較每種產品的質地。
Part.9《淋醬》
解釋了鏡面淋醬，它具有像鏡子般的反光光澤；果膠鏡面淋醬，它具有像玻璃般的耀眼光澤；室溫淋醬，它可以用於所有在室溫下存放的產品。
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| 作 者 |
： |
金東石Eric Kim |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2023年11月 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 27 cm |
| 頁 數 |
： |
352頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359099 |
| 書 價 |
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HK$275 |
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《極簡童趣風冰盒餅乾》
| 內容簡介 |
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運用「原味×巧克力」
運2種無色素的天然麵糰
就能做出超萌手工餅乾！
作者川崎涼製作的雙色造型餅乾，在日本社群平台上廣受好評。
本書將公開這些可愛又美味、人人都想要的冰盒餅乾的作法！
步驟簡單易懂，並且搭配照片詳細地解說，就算是新手也能成功製作！
只要使用低筋麵粉、糖粉、奶油、可可粉、蛋黃、鹽等材料，
先做出原味、巧克力的基本2∼3色麵糰後，
將這些麵糰像積木一樣組合起來，再切成片狀……
各種造型的餅乾就成形了！
首先學會圓形、四方形、三角形等基礎形狀，
以及螺旋紋、條紋、市松格紋等花紋的作法，
就能進一步衍生變化出更多不同樣式的餅乾造型。
書中將介紹可愛小動物、漂亮小花、交通工具，
以及萬聖節、聖誕節等各種主題圖案的作法。
只要運用原味、巧克力口味的基本2∼3色麵糰，
一次就能製作出許多不同造型的餅乾！
此外，學會本書使用的基本技巧後，
你也可以試著設計出專屬於自己的獨創造型。
完成美味的餅乾後，不妨參考書末介紹的基本包裝法，
將自製的手工餅乾當作禮物送給重要的人吧♡
◎本書內容
LESSON.01 ►雙色造型餅乾的「基本」
此章將會介紹本書所有餅乾共通的基本作法，
包括麵糰的製作方法、塑形方法，以及花紋和圖案的設計重點等等。
所有步驟都會細心講解，即使是製作餅乾的初學者也可以輕鬆嘗試！
LESSON.02 ►各種不同花紋的雙色造型餅乾
LESSON.01已經介紹了「條紋」、「市松格紋」等基本花紋，
這個章節則是再提高一個等級，介紹更精細複雜的花紋作法。
不只2色，也可以試著挑戰使用3種顏色的藝術感花紋。
LESSON.03 ►原創設計的雙色造型餅乾
使用原味和巧克力2色，甚至是3色麵皮，設計出各式各樣的自創造型餅乾。
用切模分別切下各種物件麵皮，一次完成所有裁切作業，所以製作效率絕佳。
乍看之下有點難，不過每個步驟都有詳細解說，大家一定都能輕鬆上手。
◎本書特色
▐ 只用2色，就能做出藝術感的趣味花紋！
原味麵皮和添加可可粉的巧克力麵皮，只用少少的2個顏色就能做出各種花紋，從簡單可愛到複雜又充滿藝術感的花紋，全部都能做出來。
▐ 若是用上3種顏色，設計感就會更豐富！
多加一種減少可可粉用量做出來的淺色巧克力麵皮，就有3種顏色，設計感就能瞬間大幅提升。從單純的幾何花紋變化出更複雜的設計。另外還介紹了許多獨創設計的雙色造型餅乾。
▐ 讓孩子更開心，簡單又樸實的好滋味！
開始製作這種類型的餅乾的契機，是因為朋友不經意地說了一句「想吃最簡單樸實的餅乾」。為了讓幼齡兒童也能安心食用，因此本書的目標就是做出簡樸滋味的手工餅乾。
▐ 包成禮物送人，或是用來招待賓客都好用！
將自己親手做的餅乾包裝成禮物送給重要的人，或是用來慶祝紀念日，對方一定會很高興。本書也有介紹如何將餅乾裝進容器，請務必參考並活用於包裝餅乾盒，或是用來招待賓客。
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| 作 者 |
： |
川崎 涼 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點 / 麵包 > 餅乾 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年11月 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359082 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
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《韓劇食堂：享用名場面料理，打開浪漫味蕾》
| 內容簡介 |
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∼收錄23道韓劇經典美食∼
在家也能重現歐巴、歐膩享用的正宗韓式料理！
【本書特色】
◎從韓式料理的基礎知識和食材開始，輕鬆掌握異國美食精髓！
◎收錄19部韓劇名場面中的23道料理，跟演員們一起大快朵頤！
◎囊括韓國各區特色美食，瞭解當地讓食物美味升級！
看韓劇時，除了緊湊吸引人的劇情、心跳加速的情侶互動之外，
美食也是韓劇的一大魅力，讓人恨不得穿破屏幕、大啖韓式料理。
其實不用特地前往韓式餐廳或遠赴韓國，在家也能重現道地的韓式料理，
打造自己專屬的「韓劇食堂」！
◆掌握韓式料理基礎知識◆
瞭解傳統與現代的韓式料理基礎做法、基本食材，藉此掌握製作異國美食的精髓。
就算買不到韓國當地的特色調味料，也能用書中介紹的替代品輕鬆重現韓式料理！
◆以美食展開的聖地巡禮◆
囊括首爾、京畿道、忠清道、全羅道、慶尚道、江原道、濟州島、北韓的在地美食，
瞭解當地文化背景及知名特產，製作出來的韓式料理就能更道地美味！
◆七步驟以內的簡易料理◆
每道料理的製作時間大約30分鐘，材料、做法都簡單。
份量都在1∼2人份之間，不用擔心做了吃不完！
◆專欄介紹更多劇中美食◆
每道料理都有獨家專欄，介紹其他集數中登場的美食之餘，
還能瞭解更多的劇情設定和文化背景！
翻開這本獨特的食譜書，用美食回顧韓劇中的名場面吧！
※依據視聽者使用的軟體、影音平台不同，韓劇的集數和人物名、地名也會有所不同。
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| 作 者 |
： |
本田朋美 / 八田靖史 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 亞洲 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2023年11月 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
111頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863779094 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
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《義式素美味100》
| 內容簡介 |
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餐桌上的「神隊友」，素食者的「新日常」
近年因健康、環保、保護動物等因素，讓蔬食風興起，吃素人口逐漸增加，變成一股食尚潮流。
根據《世界素食人口報告》顯示，我們的蔬食人數占總人口約14％，高達300萬人。為提供蔬食者更多元化的無肉料理，本書以最受歡迎的異國料理為主題，以義大利美食中最受喜愛的米飯和麵食為主軸，分成義大利麵、義式燉飯、薄皮披薩三大篇。並邀請享有口碑的素食界名師，使用原型在地食材，用心研發出活用度高的基底材料，包含11種風味醬、5款香料油、5款油漬配料、10款蔬果乾，以此無添加材料搭配運用，設計出100道風味義式蔬食，在家便能享用天然、優質的健康美味。
真誠推薦
•佛光山開山寮當家 釋覺具
•美食節目製作人/主持人 焦志方
•六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳
•綠色公益基金會 執行長 戴慶華
•全國廣播主持人 胖胖
•自由作家/雋凡文創行銷長 克里歐
•電視節目主持人/購物專家 何偉綸
本書特色
◆超高CP值義式菜
醬料與配料隨口味自行搭配，延伸出100道倍數的美味
◆簡單料理美味吃
備料快速簡單、省時省力，3∼5種材料做出異國料理
◆天然手感的Q彈麵食
以優質麵粉自製義大利麵條、麵餃、披薩皮，完全零添加
◆兼具健康的美味之選
主打天然、原型、香草，做出蔬食豐富的風味與層次
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| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 素食 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
200頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789860688986 |
| 書 價 |
： |
HK$156 |
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《多層口感 講究の手工酥塔》
| 內容簡介 |
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專賣店親授，
不過甜、能充分感受食材
味道的小巧珠寶盒
本書由專賣店提供食譜配方，
收錄最受歡迎的酥塔品項，
注重食材口味和色彩搭配，
將美味匯集在6公分的小巧酥塔中，
也呈現猶如珠寶盒般的光彩奪目外形。
學會基礎的塔皮作法，
加上能融合食材風味的杏仁奶油餡與卡士達奶油餡，
就能延展出各種搭配組合。
裝飾上更可發揮個人創意，
以鮮奶油霜、果醬、水果、果乾、堅果或慕斯等，
組合成多層次的味蕾感受，
細細品嚐，一定能讓人綻放愉悅笑容。
◎ 亞馬遜讀者好評推薦
1. 由於塔皮都是同樣的大小，所以不用買很多模具，方便在家裡製作。這本書的食譜看起來很專業，也很精緻漂亮，我想要用當季的食材試試看，一定會做出很棒的甜點。
2. 因為使用預先做好的塔皮，讓後續作業變得更加簡便，做出來的味道也很不錯。
3. 所有的食譜都很喜歡，家裡的每個人都能找到最愛吃的口味，非常期待作者能出版更多好書。
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| 作 者 |
： |
QO tart |
| 系 列 |
： |
西式點心 / 甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359075 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
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《《食字餐桌》增訂版》
| 內容簡介 |
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深夜、閱讀時餓了嗎？翻開《食字餐桌》吧！
回味字裡人間中逐漸消逝的味道與情感，讓你經歷 34＋3 次的飢腸轆轆！
文學 X 插畫 X 食譜 重新演繹，作家筆下的餐桌奧秘
增訂版新增 3 道菜式隱藏餐單
無法解憂的時候來一客果醬蛋糕捲搭一杯紅茶；憶起舊地相思時吃一口陳皮紅豆沙；身在異地思鄉之夜嚐一碗沒有大地魚熬湯的雲吞；想要孤獨避世時憑空煮一碟意大利麵⋯⋯趁欲望仍未冷卻時盡快品嚐。
《食字餐桌》與你回味字裡人間中逐漸消逝的味道與情感外，還娓娓道來飲食的知識與資訊：你知道村上春樹怎樣泡製意大利麵嗎？《脂胭扣》裡最毒的毒藥不是鴉片，你知道是甚麼嗎？《烈佬傳》其實遍佈道道佳餚，你有發現嗎？〈斷背山〉的牛仔談情時喝的野外咖啡怎樣煮出來，你有印象嗎？鄒芷茵會在書中逐一告訴你。
如果閱讀和思考令你愈來愈餓，書中還為你配搭了12個小食譜，簡易輕巧，只要拿出食材，動起手來，便能接通不同時代，跳進菜餚的記憶。要趁熱，把腦中的幻想和欲望一一實現，讓閱讀滋養你的胃，和心。
郭詩詠、陳子謙、葉梓誦極度識食推介！
推薦語：
本書作為一本飲食誌，它一方面來自作者的回憶、生活點滴和情感，另方面建基於豐富的知識和閱讀經驗。芷茵出入於中外文學和流行文化，從施耐庵、魯迅到張愛玲，從卡夫卡、海明威到村上春樹，從福爾摩斯、機動警察到湯川學，不同年代不同國家的食譜更是信手拈來。由口中的食物想到讀過的書，憑字裡行間的線索重構人間色香味。吃和閱讀，互相牽引，最後融於一體。——郭詩詠（香港學者及作家）
芷茵的筆法靈動，在知識之海中如魚得水，一個奇喻就上天下地。〈雲吞的年華〉寫離港詩人的鄉愁，從雲吞想到東方之珠，就是神來之筆︰「雲吞扁圓，形狀不大對稱，表面凹凸不平、佈滿皺紋，是顆有點乾枯的東方之珠。」東方之珠早就是發霉的老比喻了，但配上「不大對稱」、「凹凸不平、佈滿皺紋」以至「乾枯」的形容，盡洗美好的形象。 ——陳子謙（香港學者及作家）
《食字餐桌》所寫的，常是一些家常場景、個人瑣事，由此折入各類文學與影視作品。文本裡的飲食場景，也在對照間充盈起來，化作一頁頁食譜，盛載生存的欲念、時代的味道、感官的記憶。——葉梓誦（《SAMPLE》雜誌總編）
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| 作 者 |
： |
鄒芷茵 |
| 系 列 |
： |
香港文學 / 飲食文學 / 散文 |
| 出版 社 |
： |
後話工作室 |
| 出版日期 |
： |
2023年9月 |
| 書 度 |
： |
13 cm x 19 cm |
| 頁 數 |
： |
268頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789887003625 |
| 書 價 |
： |
HK$128 |
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《瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室》
| 內容簡介 |
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貝殼瑪德蓮&金磚費南雪的烘焙實驗室
掌握材料性質、學會混合方式、比較溫度差異，
製作出理想迷人的兩大法國常溫甜點！
作為經典的法國烤點心，瑪德蓮與費南雪一直以來受到眾多甜點愛好者所青睞。
瑪德蓮與費南雪可說是烤點心的基礎，雖然是初學者也作得出來的簡單點心，但卻會因為材料與作法造成味道與口感極大的變化。
不同的材料與配方會造成什麼樣的變化？能如何發展？作者從源頭進行成功與失敗成品的比較驗證，實驗證明不同的配方、材料和作法，會造成口感、風味甚至是膨脹度將如何改變。改變「材料」或「作法」其中一項，就能大大地影響「味道」或「口感」，進而左右成品的結果。
��［蛋糖混合的驗證］
O畫圓摩擦融合，做出濕潤的好口感
X打發出大氣泡，會使蛋糕體變乾燥
��［奶油溫度的驗證］
O太低難與麵糊融合，造成過度攪拌
X太高使雞蛋熟化，造成口感乾巴巴
��［砂糖份量的驗證］
O減30%，烤色淡、口感偏硬
X加30%，糕體外擴、黏膩感
此外，這兩種都是很好運用做變化的烤點心。書中介紹了更動粉類、油脂、糖類所延伸的不同風味，以及各種樣式口味的變化款，如白巧克力鏡面玫瑰、金桔焙茶、栗子馬林糖、切達起司培根、柚子糖霜、茉莉草莓等等。
你總是製作不順利、口感也普普通通嗎？本書幫你解決這樣的焦慮！
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| 作 者 |
： |
加藤里名 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年9月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 24.7 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359037 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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《人氣Korea Café的早午餐提案》
| 內容簡介 |
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設計感十足！你吸睛的早午餐選單
本書揭載韓國SNS打卡熱點，必訪排隊連鎖咖啡館LaLa Bread的人氣料理與甜點飲品。擁有多家連鎖店的LaLa Bread，不藏私公開營業配方，食譜、配色、擺盤，每個細節都用心設計。拍起來好看、吃起來美味，跨領域的口味結合，創造出LaLa Bread與眾不同的獨特料理。經過多次試錯而能公開販賣的菜色，絕對經得起市場考驗。
書中示範LaLa Bread招牌菜單的87款早午餐食譜，包含三明治、帕尼尼、沙拉、義大利麵、燉飯、披薩、濃湯、甜點、特色調飲等等，像是蘋果奶油乳酪三明治、馬鈴薯莎樂美腸帕尼尼、洛神花番茄瑞可塔沙拉、烤肉奶油義大利麵、起司伊比利亞火腿燉飯、戈貢佐拉披薩、丹麥地瓜夾心、黑芝麻咖啡…等等，獨特的創意與新鮮的口味組合，都是在各家分店備受歡迎的品項。
講究的韓流時尚，色彩、風格超出色，兼具視覺、味覺雙重享受，絕對不可錯過！想在家中享受咖啡館氛圍、想要開家早午餐咖啡館的人，必讀！
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| 作 者 |
： |
姜虎東 / 陳利 / 吳周美 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年8月 |
| 書 度 |
： |
18.8 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
232頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359006 |
| 書 價 |
： |
HK$150 |
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《越嚼越美味的天然酵母麵包》
| 內容簡介 |
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親手培育有生命力的天然酵母種，讓自家麵包口感加分
天然酵母的活力是有生命的，它會隨著酵種的種類、培養環境的溫度、濕度，保存方式等而產生不同的變化，就像養小孩般地需要小心呵護著長大，更需要充滿耐心細細地養護著，隨著時間慢慢的蘊釀，迷人的酵種風味就能完美呈現出來。
一旦培育出美好的酵種後，再結合製作麵包的材料，從麵糰的攪拌到麵包出爐的那一刻，滿室的天然麥香絕對令人傾倒。
手感烘焙的黃金比例天然酵母麵包，在家也能閃耀登場
本書由業界知名烘焙師——謝煒貞，結合30多年教學心得和10年實務開店經驗，篩選出材料好取得、容易培養、風味多元的10種酵種，藉由詳盡的步驟圖和文字，成功培養出酵母。更教你運用酵種製作出充滿麥香的「熱銷流行天然酵母麵包」、柔軟富彈性的「吐司和調理麵包」、外酥有嚼勁的「歐式麵包」以及富有層次口感的「丹麥&可頌麵包」。
◆熱銷流行天然酵母麵包：海鹽奶油卷、冰心維也納麵包、原味生吐司、楓糖核桃肉桂卷、酸爾多……
◆吐司和調理麵包：鮮奶吐司、全麥多穀物吐司、黑白芝麻吐司、培根餐包、水果優格麻糬麵包、蔥花玉米甜麵包……
◆歐式麵包：鄉村麵包、蔓越莓裸麥麵包、軟式大蒜麵包、法國棒杖、佛卡夏、義式香料薄麵包、原味貝果……
◆丹麥&可頌麵包：鮪魚丹麥麵包、楓糖小可頌、法式柳橙可頌……
全書麵包皆沒有添加化學成分的改良劑，因此要做出漂亮吸引人的外形，必須培養出活力強的酵種、發酵時間要掌控得極為精準，這大大地考驗著烘焙師的功力。每一款麵包都是作者經過多次試作所得到的滿意作品，你只要照著書中的專業配方表、麵糰攪拌完成的溫度標示、關鍵步驟完整圖示解說操作，在家就能完美重現名烘焙坊預訂才買得到的絕對美味麵包。
本書特色
☆自製天然酵母是麵包深奧美味的祕訣，圖文詳解10種酵種的製作與變化，解開人氣烘焙坊美味的祕密。
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| 作 者 |
： |
謝煒貞 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年8月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm x 1.9 cm |
| 頁 數 |
： |
272頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789860688979 |
| 書 價 |
： |
HK$156 |
| 返回頁首 |
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