| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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47頁 之 第 1 頁 (共 466 筆記錄)
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《優雅咖啡館的空間學》
| 內容簡介 |
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為什麼某家咖啡館的氛圍讓人戀戀不捨離開？
讓人天天想光顧的咖啡館，背後藏著多少細節？
從燈光色調、廚房設備到工作動線的配置，
流暢與舒適感其實是精心設計的結果。
本書精選日本50家指標性咖啡館，
透過平面圖進行精準的空間拆解，
專為夢想開店者、空間設計師打造的實戰靈感庫！
50家高人氣咖啡館的祕密是什麼？
從家具配置、燈光氛圍、音樂選擇，到植物擺設、菜單規劃，溫馨氣氛其實都有跡可循。
本書精選日本50家人氣咖啡館，透過平面圖與空間解析，揭開令人流連忘返的秘密。不只帶你看懂咖啡館的設計巧思，更完整收錄開店流程、廚房設備、餐具配置、菜單規劃等實用知識。
無論你夢想開一間屬於自己的咖啡館，是店鋪設計師、空間愛好者，或只是喜歡窩在咖啡館度過午後時光，都能從這本書找到靈感。
一本讓你讀懂「舒適空間」如何誕生的咖啡館設計指南。
全書分為五大咖啡館為何如此迷人的主題：
◎以菜單打造特色──讓招牌商品成為空間的一部分。
◎以店型吸引顧客──從街邊店、庭院、露台到移動咖啡館，探索不同經營形式。
◎以家具與陳設營造氛圍──燈光、音樂、植物與材質，共同塑造令人放鬆的空間。
◎打造受歡迎的咖啡館──解析成功店家的規劃邏輯與設計技巧。
◎設計會「賣」的菜單──從商品企劃到營運思維，兼顧美感與商業性。
除了空間設計，本書也收錄咖啡館開業所需的基礎知識，包括設備配置、餐具選擇、廚房規劃、開店流程等內容，因此不論是咖啡館經營者、室內設計師、建築相關從業者，或是單純熱愛咖啡館文化的讀者，都能從中獲得豐富的啟發。
翻開本書，一起走進50間人氣咖啡館，發現那些讓人忍不住駐足、流連忘返的設計祕密。
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| 作 者 |
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X-Knowledge |
| 系 列 |
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飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡 |
| 出版 社 |
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瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
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2026年7月 |
| 書 度 |
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14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
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176頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789864019120 |
| 書 價 |
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HK$141 |
| 返回頁首 |
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《可甜可鹹！微蓬鬆的磅蛋糕》
| 內容簡介 |
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滿心期待烤出的磅蛋糕，
總是變成乾巴巴的「砸腳磚頭」嗎？
明明照著食譜做，
為什麼口感卻沉甸甸無法入口即化？
別急著放棄！
本書教您用祕密武器把蛋糕變蓬鬆、
把繁複步驟通通變簡單！
★本書有什麼特殊之處呢？
(1)解決烘焙新手的困擾
「磅蛋糕」那濃郁的奶油香氣，總是讓人心生嚮往。然而動手嘗試後，卻往往只換來乾癟沉重的成品，與過於樸素的外表。究竟怎樣才能讓最單純的麵粉與雞蛋，蛻變成入口即化的蓬鬆口感呢？
(2)善用調理機的美味魔法
想烤出鬆軟濕潤、含入嘴裡就化開的迷人麵糊，其實有更聰明的解法。善用食物調理機，不僅能將複雜的工序變得輕鬆省時，更能精準掌握美味的關鍵比例。
(3)零失敗的療癒烘焙課
依序投入奶油、砂糖、雞蛋與麵粉，讓每一次的旋轉，都將醇厚奶油香完美揉入麵糊。有調理機的溫柔輔助，烘焙從此不再出錯啦，安心等待出爐的幸福感！
(4)無限延伸的日常風味
隨心更換配料與點綴，一條磅蛋糕就能延伸出萬種風情。無論定位為午茶點心、佐餐料理或佐酒鹹點，其多變的味覺層次，陪伴你享受生活的無限可能。
★使用食物調理機有什麼好處呢？
在製作麵糊的時候，使用食物調理機，口感既鬆軟又輕盈的磅蛋糕就能大功告成。
原因就是……
食物調理機並不是單純攪拌材料，而是以類似切的方式在攪拌，所以能夠抑制麵粉中阻礙發起的麩質形成。
使用食物調理機還有其他的好處。
幾乎都是只要把材料全放進去就好。可以節省切材料的時間，在短時間內把麵糊完成。由於使用的工具很少，所以也減少了必須清洗的東西，讓人覺得輕鬆愉快。
★本書還會傳授哪些祕訣？
基本的4種材料配比
製作美味麵糊的祕訣
使用的磅蛋糕模具
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| 作 者 |
： |
垣本晃宏 |
| 系 列 |
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飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年7月 |
| 書 度 |
： |
20 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
88頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019113 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《龍城住家飯》
| 內容簡介 |
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龍城住家飯
Hong Kong Home Cooking
九龍城寨 × 榮式住家飯 × 余兒
50+道勁好味香港菜 食譜圖鑑
故事｜家常菜｜烹調技巧｜香港滋味
《九龍城寨》故事料理 × 香港地道家常菜
城寨開飯！
從《九龍城寨》故事中的經典滋味出發，
學煮好味地道香港菜，
把屬於這座城的人情與家常味道，
一道一道端上飯桌。
中英對照 香港住家飯食譜繪本
五大分章
家常小菜
Flavours of Home
粥粉麵飯
Bowls & Noodles
街頭小食
Street Bites
茶餐日常
Cha Chaan Teng Days
糕點糖水
Sweet Moments
Inspired by City of Darkness, this bilingual illustrated cookbook brings the flavours of the story world to your table, with over 50 beloved Hong Kong home-style recipes for you to recreate at home.
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| 作 者 |
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榮式住家飯 x 余兒 |
| 系 列 |
： |
烹調技巧 |
| 出版 社 |
： |
創造館有限公司 |
| 出版日期 |
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2026年7月
書展首發 |
| 書 度 |
： |
20 cm x 20 cm |
| 頁 數 |
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168頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789887177913 |
| 書 價 |
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HK$148 |
| 返回頁首 |
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《南青山「UN GRAIN」的燒菓子》
| 內容簡介 |
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鑽石餅乾／莎布蕾／維也納酥餅／雪球／脆餅
細緻香氣、驚艷口感，高評價名店的精緻燒菓子。
低調佇立於東京南青山的甜點專賣店「UN GRAIN」，
店內販售著生菓子、燒菓子等精緻一口甜點，
層次豐富、風味細膩，吸引許多人慕名造訪。
本書將公開由UN GRAIN甜點師精心設計的燒菓子食譜，
依照不同麵團的特色分為「切片、壓模、擠花、手工塑形」4大類型，搭配步驟圖，完整介紹從基礎到變化的製作技巧。
運用家中常見的材料與器具，就能輕鬆重現名店級的精緻點心！
【4種基礎麵團與職人祕訣】
01 >> 切片麵團
本書大部分是採用「糖油拌合法」來製作。只要確實掌握切片技巧，就能做出薄厚均勻、外型漂亮的餅乾。
02 >> 壓模麵團
將擀開的麵團以壓模塑形，做出造型整齊的餅乾。作法多變，可以沾上糖霜、夾入果醬等，享受不同樂趣！
03 >> 擠花麵團
將麵團完成後，裝入擠花袋內擠出。只要事先畫出基準線，掌握力道和速度的訣竅後，就能擠出大小一致的漂亮形狀了。
04 >> 手工塑形麵團
採用「粉油拌合法」製作，做出酥鬆的口感。由於麵團的質地較輕盈，因此非常適合用於想突顯堅果等食材口感的點心。
◎本書特色
✓ 收錄東京人氣甜點店UN GRAIN精選燒菓子配方
✓ 依「切片、壓模、擠花、手工塑形」4大麵團分類
✓ 搭配步驟圖，詳細解說不同麵團的製作技巧與重點
✓ 在家也能完成名店級的精緻一口甜點
◎讀者好評
1. 我很喜歡UN GRAIN的甜點，參考這本書做出了許多餅乾。食譜也很容易做出變化，對我來說很有幫助。
2. 這本書主要介紹在家就能輕鬆製作的餅乾。直徑不到4公分的一口大小，真是太棒了！除了美味的餅乾，我對於書中以堅果融合松露、咖哩、迷迭香等風味的鹹味點心也很感興趣。
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| 作 者 |
： |
UN GRAIN |
| 系 列 |
： |
中文書>飲食>甜點/麵包>餅乾 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年7月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm × 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359815 |
| 書 價 |
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HK$125 |
| 返回頁首 |
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《輕鬆烤出媲美麵包店水準的日常麵包》
| 內容簡介 |
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「省時、免揉、新手友善」
只要準備3種基礎麵團，
就能延伸做出88款媲美麵包店等級的
料理麵包、菓子麵包、歐式麵包，超豐富的88款配方。
【不用揉，也能烤出美味麵包的發酵秘笈】
各位對製作麵包，是否都有種一定要揉到汗流浹背才行的辛苦印象呢？那麼，到底為什麼要揉呢？
那是因為，如果要讓麵包膨起來、製造出Q彈的口感，就必須透過水分和壓力與麵粉作用，產生「麵筋」。而揉麵，就是為了施加這份壓力。
事實上，麵糰隨時都承受名為「地心引力」的壓力。因此，就算不費力去揉，只要給予足夠的時間，就能利用地心引力自然形成麵筋！不僅如此，時間還有另一個妙用，就是讓麵粉能充分吸收水分，烤出來的麵包就不會變成乾巴巴的。此外，透過長時間緩慢發酵，還能讓麵糰熟成，風味也會變得更好！
這本書裡的麵包作法不只簡單，還採用了「將時間化為盟友」，讓麵包變得更好吃的製作魔法。麵糰的作業時間很短，利用空閒時先做好備著，隨時都能烤出喜愛的日常手作麵包♪
［本書特色］
▌省時省力：製作麵糰的實際作業時間最快只要5分鐘。不需要使勁揉麵，是能輕鬆完成的不費力麵糰。
▌作法簡單：前一天將材料攪拌幾次混合，放進冰箱冷藏發酵一晚，就能完成濕潤美味的麵糰，非常非常簡單。
▌延伸性高：只需學會鬆軟、Q彈、硬式3種基礎麵糰，就能變出88種宛如麵包店架上的美味麵包。
▌經典花式：麵包卷、貝果、菠蘿麵包、鄉村麵包、印度烤餅、法國麵包……，甚至連一般認為難度高、令人憧憬的丹麥麵包也能輕鬆學會！
▌影片輔學：附有影片QR Code連結，完整呈現整形手法，就算是第一次做麵包的人也能安心上手。
▌隨吃隨烤：麵糰可以冷藏保存。有空時先做好囤著，想吃的時候隨時都能烤。前一天備好，隔天早晨就能吃到剛出爐的熱騰騰麵包。
★★★強力推薦給以下的人★★★
因為是「免揉麵糰」，不需要花力氣揉麵，不需要判斷揉麵程度，甚至連發酵狀態都不用CHECK！
☑ 想在家挑戰做出「麵包店等級」的人
☑ 想在忙碌早晨輕鬆享用現烤麵包的人
☑ 想追求「步驟簡單、味道絕佳」的人
☑ 想增加麵包花樣、拓展食譜靈感的人
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| 作 者 |
： |
K.K.Baker |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年6月 |
| 書 度 |
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19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359808 |
| 書 價 |
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HK$119 |
| 返回頁首 |
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《燒賣聖經》
| 內容簡介 |
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燒賣，中國料理中最令人趨之若鶩的點心
發源於廣州，又在香港發揚光大
薄薄一張皮裹著豐厚餡料
一口咬下，奢侈口感遠勝餃子
◆名店配方做法大公開，詳細步驟彩圖，每個動作都清楚講解
◆建立在中式料理概念上的創新，美味，並不脫序
◆不只黑白大廚，連日本人也為之神迷的經典廣式料理新變化
提起燒賣，首先令人聯想到的是港式點心。
香港作為與廣東省地緣上最相鄰的區域，無疑將經典的廣式料理發揮得最為淋漓盡致。
經典的廣／港式燒賣，鮮黃色的麵皮，新鮮的豬肉，頂上綴著一小撮蟹黃，這就是最廣為人知的蟹黃燒賣；蝦仁亦是廣式點心中被運用最廣泛，也最受大人小孩歡迎的食材之一。Ｑ軟的水晶皮包裹著一整隻鮮蝦，一口下去，十分饜足。
燒賣在世界各地的風潮從未停止，依據不同地域的創意，也陸續衍生出新的進化風味。
本書將介紹十三間日本燒賣名店，蟹黃燒賣、魚翅紫蘇燒賣、豬肉蘑菇松露燒賣……將稀珍的食材匯集在熟悉的口感上，在既有的框架下，激盪出全新奢華感受。
【嚴選店鋪】
神奈川・橫濱
崎陽軒本店｜中國料理 嘉宮
以廣東料理為基礎，提供各式各樣的正統中國料理，得到跨越世代的廣大客眾支持。知名的料理有北京烤鴨、壺燒、魚翅、海鮮料理等。
東京・六本木
桃仙閣 東京
以平時就能享用的「低調高品質」為概念，供應的餐點多達90種以上。備有從「乾燒蝦」、「青椒肉絲」、「麻婆豆腐」等招牌餐點，到「紅燒魚翅」、「北京烤鴨」等範圍寬廣的品項。
神奈川・伊勢原市
湘南名菜｜桂花樓
知名品項「五目勾芡炒麵（軟麵）」有花枝、蝦子、鵪鶉蛋、木耳、白菜、
紅蘿蔔等顏色多彩且分量十足的配料，搭配熱騰騰的芡汁，塑造出魅力十足的美味。
東京・西麻布
真不同｜西麻布本店
西麻布本店的知名餐點就是使用石斑魚等當令魚種、可挑選清蒸、湖南蒸、糖醋醬等喜愛的調理方式的「本日鮮魚」，以及加入頂湯、被譽為「黃金燒賣」的「名物頂湯燒賣」。
東京・淺草
博雅
活用過去在居酒屋和中華料理店服務的經驗，推出在蛋炒飯上擺上滿滿炒蔬菜的「博雅炒飯」，以及用軟嫩的蛋包把加入叉燒和魚板等配料的茄汁風味炒飯包起的「蛋包炒飯」、將油淋雞加以變化的「脆脆雞」、淋上醬油基底的酸味醬料的「皿餛飩」等，博得相當高的人氣。
東京・高島平
中國四川料理｜劍閣
同時思考鹹、甜、苦、酸、辣等五味的均衡，將日本四季的食材加以融合，或添加新鮮的海鮮和蔬菜。
愛知・名古屋
上海湯包小館｜BINO榮店
手作點心、講究的麻婆豆腐、擔擔麵等經典中華料理和極致的湯麵。同時也涵蓋了酒、中國茶、甜點等正統好味道。
東京・代澤
中國料理｜金威 KAMUI
以廣東料理為基礎，供應中國各地料理與名菜的店家。除了提供中國該地域特有的地方料理，也有運用日本四季不同食材來製作的菜色。
兵庫・神戶
海月食堂
將當令的海鮮結合香草、將肉類結合蔬菜，打造出靈活擷取和食與洋食要素的菜單，讓希望享受心感受中國料理與美酒的死忠饕客持續增加。
東京・秋葉原
香福味坊
概念是能夠享用味坊旗下各店料理的「正宗中華料理主題樂園」。除了「羊肉串」、「滿滿羊肉的麻婆豆腐」、「水煮羊肉炒飯」等以羊肉為主要賣點的料理之外，就連燒賣類也有提供「烤羊肉燒賣」。
大阪．堺筋本町
中國料理｜食生々
調味的部分則透過素材的組合與調味料的搭配等方式，創造出口味與香氣的廣域感，也增加口感的重點，深化了品味的樂趣，十分重視如何打造能在進食的過程中留下印象的料理。
東京．中野
なかの中華！｜Sai
燒賣的部分同樣備有各有其風味特徵的多樣化種類，是本店的魅力所在。除了點心之外，目前也致力於活用從五島列島等地直送的海鮮來製作料理。
東京・國領
吉春
水餃和煎餃餡料使用的食材都經過挑選組合。使用北海道產的兩種低筋麵粉調配、以湯種法製成的餃子皮能做出輕盈的煎餃。
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| 作 者 |
： |
旭屋出版編集部 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年6月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
168 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019076 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《美味的萬能副菜》
| 內容簡介 |
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終於等來了一本「萬用料理書」，
175道解決日常煩惱的終極食譜，
光看目錄列出的菜名，
就有滿滿的幸福（飢餓）感
絕對讓你一輩子都受用喔！
＃姐妹作《簡單的萬能配菜》
下廚本來該是一件幸福的事，但在現代人忙碌的生活步調中，它往往伴隨著「料理時間不夠」、「家人用餐時段錯開」或是「便當菜色重複」等種種反應生活實態的都會煩惱。
針對現代家庭的生活特性，日本料理食譜大賞兩次入賞得主、著作銷量突破 50 萬冊的人氣料理研究家倉橋利江，接續她的萬能系列食譜、推出最新力作《美味的萬能副菜》，為生活忙碌的現代人提出最佳料理解方。可以說這不僅是一本食譜料理集，更是她為讀者精心製作、千錘百鍊下濃縮成冊的「居家料理萬用指南」。
化繁為簡，回歸食材的「原滋原味」
作者在本書中大膽挑戰了「大家愛吃，做起來卻麻煩」的經典菜色。以家喻戶曉的漢堡排為例、她就採用了以下變革例如：減法哲學，無需雞蛋、牛奶或麵包粉等額外黏著劑。技術性突破，僅用鹽與片栗粉調味，且洋蔥無事先拌炒，直接生拌入味。
上述化繁為簡的工法，反而鎖住了肉質最純粹的鮮美，成就了口中迸發肉汁的「究極漢堡排」。
值得一生珍藏的居家料理萬用指南
全書收錄了175道實用的家常菜色，每一道都藏有讓人「下次還想再做一次」的美味祕訣。無論你是生活忙碌的上班族，還是追求風味的居家主廚，這本食譜都能成為你親手下廚時最可靠的料理助手。讓這本能用一輩子的居家料理萬用指南，為你的餐桌溫度加倍、添滿日常的幸福感。
〈本書特色〉
讓料理變簡單的魔法：揭開《萬能系列》提升廚藝的四大關鍵密碼
1/ 視覺化導引：九大功能圖示，精準對接烹飪需求
九種直觀功能圖示，只需瞄一眼標籤，便能根據當下的情境挑選菜單。
․「只用一個平底鍋」
․「15分鐘內」
․「單一食材」
․「可預先做好（常備）」
․「想要冷凍」
․「只用一個鍋子」
․「只需要炊飯器」
․「想要當成便當菜」
2/ 結構化革新：減法哲學創造出的「究極」美味
大膽挑戰傳統廚藝的繁瑣工序，提出「更美味、更方便」的進化策略。
◆進化的漢堡排：捨棄麵包粉、雞蛋與牛奶，僅以片栗粉與鹽作為黏合劑。不僅省去準備複雜食材的麻煩，連洋蔥也改為生拌，減少了拌炒放涼的等待，反而能鎖住肉汁，成就極致多汁的口感。
◆肉質軟嫩的科學：不再費力磨洋蔥泥，僅需利用「洋蔥薄片」搭配適量的醋進行燉煮，即可透過化學反應讓豬肉質地變得驚人軟嫩。
3/ 點睛式秘訣：一匙之差的風味升級
書中滿載著「料理研究家才懂」的私房絕活。例如，在炸雞塊時於油鍋中滴入一匙麻油，能瞬間提升香氣層次；而製作牛肉燴飯時，選用整粒番茄罐頭與棕色蘑菇，搭配少許紅酒燜煮10分鐘，即可創造出彷彿慢火細燉一整天的濃郁風味。
本書不僅是食譜的集結，更是一場廚房裡的效率革命。透過作者的視角，你會發現，原來「省時」與「極致美味」真的可以相輔相成、並行不悖。
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| 作 者 |
： |
倉橋利江 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年5月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018994 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《輕盈戚風學》
| 內容簡介 |
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揭開韓國超人氣蛋糕工作坊的私藏配方！
100%成功率的穩定工法×豐富創意的內餡組合，
打造視覺與口感雙巔峰的專業級戚風指南
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戚風蛋糕看似簡單，實則隱藏著許多容易失敗的細節，極度考驗製作者的功力，是許多烘焙者心中最難攻克的「失敗大魔王」。為了讓每個人都能感受戚風如雲朵般柔軟的魅力，本書特別鎖定製作戚風最重要的5大關鍵「模具、乳化、蛋白霜、比重、烘烤」，理論講解成功操作的掌握點，讓任何人都能烤出完美的蛋糕體。此外，從最核心的基礎技法出發，進一步豐富收錄了鮮奶油抹面戚風、戚風三明治、戚風蛋糕卷、以及驚豔味蕾的鹹戚風等延伸變化，完整呈現戚風蛋糕從基礎到進階的多樣應用。
［這是一本追求極致輕盈的戚風專書］
本書被譽為戚風蛋糕的教科書，由在首爾掀起排隊熱潮的戚風名店「KOUN KOUNN」甜點主廚親自執筆，從起源、工具、科學原理到職人配方，全面公開戚風蛋糕如雲朵般柔軟的美味祕訣，有效滿足你對戚風蛋糕的疑問。
>>破解失敗率的成功關鍵
聚焦影響成功的關鍵五大重點：模具使用、乳化原理、蛋白霜穩定度、精準比重與烘烤控制。
>>韓國名店配方首度公開
不藏私分享現正販售中的人氣品項，是經過市場與顧客考驗的「商業級美味」。
>>最完整的戚風應用百科
收錄了極其豐富的延伸應用，如伯爵奶茶抹面戚風、金橘乳酪戚風三明治、栗子焙茶蛋糕卷、松露蘑菇鹹戚風等等。
>>數據化的精準教學
包含打造輕盈口感的黃金比重數值、不同尺寸烤模的配方倍率換算表、兩款主流烤箱的烤溫與時間，是能複製成功的正確答案。
只要跟著難易度分級循序漸進一步步製作，你也能烤出職人等級的完美戚風。
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| 作 者 |
： |
李叡蘭 |
| 系 列 |
： |
飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年5月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25 cm |
| 頁 數 |
： |
248頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359778 |
| 書 價 |
： |
HK$172 |
| 返回頁首 |
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《中華傳統糕點圖鑑 (精裝)》
| 內容簡介 |
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在浩瀚的中華飲食文化中，
糕點，是最柔軟卻最深刻的記憶。
一口甜與鹹，承載千年人間煙火；
多款皮與餡，映照地域風土人情；
它不只是味道，更是節氣、禮俗與情感的凝結。
從宮廷雅點到市井小食，
本書將驚豔您的視覺與味蕾，
重現流傳千年的中國匠心之味！
#原來糕點這麼美 #一口吃進文化
#節日的味道 #翻開就療癒
#書櫃顏值擔當 #送禮不踩雷
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《中華傳統糕點圖鑑》並非一部追溯歷史源流的學術著作，也不是逐步教學的烘焙食譜，而是一場關於中華糕點之美的凝視與整理。面對幅員遼闊、歷史綿延數千年的中華飲食體系，糕點的樣貌與種類之繁複，猶如繁星點點，難以盡數。本書選擇從中擷取最具代表性與美感的部分，構築出一幅精緻而生動的糕點圖景。
全書以「春夏秋冬」四季為綱，交織出糕、團、包、粽、餅、酥、餃等多樣類型，並輔以京式、蘇式、廣式等主要流派的特色，呈現出各地風味的細膩差異。同時，亦簡要介紹蒸、煮、煎、炸、烙、烤等製作技法，以及麵、米、雜糧等原料，讓讀者在觀賞之餘，也能吸收飲食知識。
更重要的是，糕點從來不只是味覺的享受。它與節慶、禮俗緊密相連——餃子象徵團圓，元宵寓意圓滿，粽子承載記憶，月餅寄託思念。每一道糕點，都是文化情感的具象呈現。
透過精緻的影像與嚴謹的整理，本書邀請讀者重新認識這些熟悉卻未曾細看的存在。
在一口糕點之間，體會歷史的餘韻與文化的深情。
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★☆本書特色☆★
(1)圖鑑式系統整理：以季節與流派雙軸分類，清晰呈現中華糕點全貌。
(2)文化脈絡梳理：結合節慶、民俗與地域風土，深化閱讀層次。
(3)製作團隊堅強：匯聚專業飲食研究者、製作者與資深編輯，共同打造扎實內容。
(4)攝影質感出眾：高規格拍攝，細膩呈現糕點色澤、紋理與造型之美。
(5)兼具美學與知識：既可欣賞，也可作為入門理解傳統糕點的指引。
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| 作 者 |
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邱子峰 (編者) |
| 系 列 |
： |
飲食 >甜點/麵包 >中式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年5月 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 28.5 cm |
| 頁 數 |
： |
224頁 |
| 釘 裝 |
： |
精裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018949 |
| 書 價 |
： |
HK$563 |
| 返回頁首 |
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《簡單的萬能配菜》
| 內容簡介 |
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不再為配菜傷透腦筋！
扮演神來之筆、畫龍點睛之效的「配菜料理聖經」，
上桌了！
料理時我們經常聽到這樣的煩惱：「主菜很好決定，但配菜總是一成不變。」或者「買了一大顆高麗菜，除了清炒真的不知道還能變出什麼花樣。」如果你也有著相同的困擾，那麼這本由人氣食譜作家精心打造的力作，絕對是你下廚時最不可或缺的一本料理工具書。
榮獲2次「日本料理食譜大賞」！人氣食譜作家—倉橋利江的最新力作！百搭任何料理、再也不必為配菜煩惱！「食材簡單、不添加多餘調味」，簡單配菜的料理新規則就是：
★不必思考就能動手做
★讓人白飯一碗接一碗
★讓蔬菜變得輕鬆入口、上桌立刻一掃而空
無論是想製作大量配菜；還是想快速做出一碟小菜，一次提供292道配菜食譜，讓你的餐桌菜色增添各色繽紛美味。
【本書特色】
◆單一蔬菜、作法變化萬千 （主打蔬菜提供 10 種做法，其他蔬菜提供 6 種做法）。
・絕對能找到你想做的食譜！
・無論要大量消耗食材，還是只想用部分點綴都沒有問題！
・同時兼顧「預先做好（常備菜）」與「快速料理」的需求！
◆附帶標籤，特色一目了然
・每道食譜標有 1∼3 個標籤，如〈微波爐〉、〈做好備用〉、〈大量使用〉、
〈只需要切〉、〈平底鍋〉、〈5分鐘內〉…等，特色一清二楚。
◆掌握蔬菜特性與烹飪技巧
・每種蔬菜均附有 1 頁「美味吃完的小撇步」。
・冷藏/冷凍保存建議（例如：紅蘿蔔要從袋子取出保存、洋蔥放常溫還是冷藏好？……介紹各種簡單的長效保鮮技巧！）。
・以插圖介紹切法、調味以及完整保留營養的烹調秘訣。
◆原創「簡單且美味」的調味公式
・擅長運用萬能調味組合（如「鹽麴＋麻油」、「麵露＋美乃滋」、「橄欖油＋醬油」等）的作者，這次也將介紹不用費力就能調味的省時料理食譜。
◆徹底擺脫繁瑣步驟、追求簡單美味
・例如：比起「用大量熱水汆燙」，微波加熱也能一樣好吃。不用泡水處理或預煮也能做得很美味，盡可能省略繁瑣步驟。目標是達成縮短時間與美味並行的食譜。
◆任何料理都百搭
・本書專注於介紹不使用過多肉類或魚類、材料單純的配菜，各種主餐都適合搭配。
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| 作 者 |
： |
倉橋利江 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年5月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018956 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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