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《劇變中的世界》

內容簡介  

美國是否能繼續維持其霸權地位?


中國在經濟上走國際化的路,但政治上卻維持高度的獨立自主。美國政治精英自視為世界秩序的創建和持有人,對中國的獨立性越來越感到不安。

美國的「新冷戰宣言」正式宣告了全盤推翻中美建交以來的對華政策,並號召全球壓抑中國。

本書是作者對當前政治,特別是中美關係的一些思考總結,希望從歷史及大局作為切入點,從而看清眼前種種表面上似乎意想不到的事情, 其實有其歷史發展的必然性。
 
作  者 梁建鋒
系  列 時事評論 / 時政文集
出版 社 星島出版有限公司
出版日期 2020年11月
書  度 14 cm X 21 cm
頁  數 204頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789623484572
書  價 HK$98
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《一個Empire的誕生 ~ 顛覆全球,創造逾$100億商機!》

內容簡介  

全港NO. 1,

世界第2大,

BNI經濟圈效應,

集合200+企業家智慧,

製造100+億生意!

你的事業停滯不前?

你的生意苦無起色?

你的創業理念無人欣賞?

無人脈?無資金?就無可能成功?

現今世代,做生意不再是倚靠以一敵百,單打獨鬥就可以成功的。

要成功,擴展人脈、集思廣益,善用經濟圈效益,才是成功的方程式。

要贏,就要一齊贏!

羅馬不是一天建成的,然而,有班企業家,用了不足100天,便打敗了中日歐美全球多個國家,創辦了全球第一個雙鑽石BNI分會Empire,震驚了全球近30萬BNI會員!

為港人爭氣之餘,更創造出逾百億的經濟效益!

BNI,全名Business Network International,逾35年歷史,至今會員人數達27萬,遍及74個國家,超過9400個分會。單是在香港,已有60個分會,會員人數超過2700人,2020首半年創造了超過101億港元生意。

其理念Givers Gain (先付出,後回報),打破了一般生意人講求自身利益行先的觀念,實踐了「我為人人,人人為我」的商界優秀品德,難怪無論是新手創業者,或是坐擁千萬身家的企業家,都被此深深被吸引著,爭相成為會員。
 
作  者 陳糖
系  列 工商管理 / 投資理財
出版 社 火柴頭工作室
出版日期 2020年11月
書  度 23.5 cm x 17cm
頁  數 416頁
釘  裝 平裝,封面激凸閃鑽特效
國際書號 9789887996453
書  價 HK$188
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《英語啟蒙繪本——經典英文童詩30首》

內容簡介  

本書收錄30首耳熟能詳的經典英文童詩,透過簡單的字詞、簡短的句子結構和具音樂性的節奏,組成各種豐富的意象,配合可愛的插圖,開啟孩子的想像世界。

讓孩子自小閱讀英文童詩,不僅可藉此了解英文詩的押韻、節奏、古語和俚語,還有助啟蒙英語閱讀和會話能力,甚至幫助他們發掘出寫作的興趣。書中不少童詩可以一邊唱頌,一邊做動作,讓孩子通過輕鬆好玩的方式,學習英語單字、句型與正確的發音和音調,促進他們學習英語的興趣。

~ 每首均有譯文及單詞介紹,了解發音和押韻知識

~ 附有典故發掘詩歌的背景,使讀詩更富趣味

~ 給家長的建議,有助建立愉快的親子時光

~ 適合3-6歳學童

~ 感動幼兒必讀英詩

~ 彩色插圖+全詩譯文

~ 附典故及閱讀指引
 
作  者 王曉影 / 李雪熒 / 葉芷瑩
系  列 兒童讀物
出版 社 跨版生活圖書出版
出版日期 2020年11月
書  度 18 cm x 26 cm
頁  數 64頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789887502265
書  價 HK$98
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《英雄訓練手冊 三國志傳奇》

內容簡介  

∼兼具智慧、勇氣與浪漫,由各路豪傑上演的壯闊史詩!∼

【本書特色】

◎以《三國演義》為基礎,並以擬古文的口吻重新述說三國故事。

◎搭配多幅插圖,並圖像化戰事情況。

◎專篇解說從《三國志》到《三國演義》的演變,以及三國時代的背景知識。

魏之曹操,蜀之劉備,吳之孫權, 三足鼎立,爭天下之一統。

各路英雄、豪傑、軍師逐鹿中原, 交織出充滿智慧、勇氣與志氣的熱血夢想與傳奇故事。

何謂真正的「義」、「信」、「忠」? 尋究人生意義的壯闊史詩!

◆◆以擬古文述說三國豪傑故事,讀來熱血沸騰◆◆

本書亦以《三國演義》為基礎,匯集三國故事而成, 並以擬古文的口吻述說,希望讀者皆能樂在其中。

►►關羽溫酒斬華雄

關羽緩緩起身,曰:「酒且斟下,我速去速回。」旋即上馬出陣。帳外兵士大聲吶喊,鼓聲大振,聲響轟鳴有如天崩地裂。

不久,隨著鑾鈴聲傳來,一匹駿馬抵達本帳,只見關羽手提華雄首級,擲於地上。而酒尚溫未涼。

►►諸葛亮草船借箭

周瑜謂諸葛亮曰:「軍中正缺箭用,敢煩先生十日內造十萬支箭。」以此逼迫諸葛亮。

諸葛亮爽快應諾,曰:「三日以內便可備齊。若此言未踐,甘受重罰。」周瑜聞言心喜,雀躍不已,確信諸葛亮自掘墳墓。

第三日深更,當長江升起濃濃重霧之時,諸葛亮便將調來的二十隻船以長索相連,駛船出航。兩側船舷堆滿乾草束,當船駛近曹操水軍本營時,便擂鼓吶喊以通知曹軍,曹軍以為敵軍來攻,大驚失色,盡向江中放箭,箭矢如陣風吹襲的雨滴般落下。

當日頭升起,江霧散去時,諸葛亮立刻下令收船返航。乾草堆上已插十萬多支箭。

◆◆解析《三國演義》成書的經緯,以及讀三國必備的背景知識◆◆

《三國演義》並非史書,而是於元末明初成書的章回小說,內容集結正史《三國志》和《三國志平話》等民間傳奇故事而成。

本書將從陳壽編寫的《三國志》開始,一路講解到《三國演義》成書時代的背景。原本以曹魏為正統的歷史觀,為何會逐漸轉變為以蜀漢為正統?在庶民之間流行的「說書」,對三國演義的情節產生了何種影響。

另外也會介紹三國時代的中央官制、地方行政、軍事制度等背景知識,解決各位讀三國故事時的困惑。

►►我們現在讀的《三國演義》,其實不是羅貫中的原稿?

►►在正史《三國志》裡,正義的一方竟然是曹操?

►►東漢末年為何會出現「宦官專政」?「三公九卿」又是什麼?

►►州牧、刺史、司隸、縣令……官職傻傻分不清,到底誰比誰官大?


讓我們一起回顧1800年前的豪傑故事, 感受戰鼓隆隆、奔馳沙場的熱血!
 
作  者 澄田夢久
系  列 歷史
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2020年11月6日
書  度 21 cm x 14.8 cm
頁  數 127頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863702375
書  價 HK$100
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《數字的萬物論》

內容簡介  

數學對你來說,意味著什麼?

升學考試的惡夢、外星語言、數學好物理就好的都市傳說?

讓我們試著離開紙本公式,望向眼前立體的世界, 從數學觀點出發,重新探索大自然的奧妙!

【本書特色】

◎全書架構的乘法機制:4大主題,6道題目,解析24個自然現象中隱藏的數學規律。

◎沿著數學史的脈絡學習:從古典數學的【形狀】與【數字】命題,到近現代的【運動】與【大數據】探討,你將發現數學的歷史,與人類科技的發展如此息息相關!

◎輕鬆易讀的數學科普書:結合自然科學,省略複雜公式、無須解題,國中生也能看得津津有味!

你是否曾經想過……

☆哆啦A夢的百寶袋是四維空間,裡面到底長什麼樣子?

☆為什麼鳥群在天空翱翔時不會撞成一團?

☆飛機需要氣流才能飛行,為什麼火箭在宇宙的真空環境裡也能飛?

☆透過Line傳私密訊息,會不會被有心人攔截?訊息的加密機制又是怎麼運作?

以往的數學教科書裡,總是有太多需要反覆背誦的算式、一再練習的解題公式。

購買商品時為求盡可能地清空零錢、聚餐折扣後計算每人分攤的餐費、一個月生活開銷的占比分析……我們在求學時期累積的數學公式,日後能實際運用在生活中的,好像只需要基本的加減乘除就足夠了。

難道數學只不過是用來考試的學科、學術界裡的象牙塔?當然不是!

舉凡交通革命、高科技產業、電子金融,構築現代便利生活的各個領域,都和數學脫離不了關係。

現在就來動動腦,重新檢視你我日常所見的萬事萬物。

一起想想看,這些自然現象是如何展現數學的規律性。

★★萬物皆數,宇宙萬物都有一套數學法則★★

我們生活的這個世界,都是依循著數學規則,生生不息地運作。

●春夏秋冬四季遞嬗,是因為地球的自轉軸傾斜了23.5度

●六角形的蜂巢最具經濟效益?當周長相同,六角形面積會是正方形的1.15倍

●分布於北美洲的「質數蟬」,其生命長度正是以13或17年這兩個質數為周期

●不同品種的花,花瓣數各異,若由小到大排列會呈現1、2、3、5、8、13、21的數列


了解這些規則,就能一睹前所未見的「數學之美」!
 
作  者 冨島佑允
系  列 數學
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2020年11月6日
書  度 18.8 cm x 12.8 cm
頁  數 215頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863702368
書  價 HK$119
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《創造「幸福體質」的11個提問 自我回答練習(實踐篇)》

內容簡介  

∼回答完這些問題,就迎向神采奕奕的人生吧!∼

從今以後,你的人生會Bling-Bling, 你將化煩惱為動力,找到目標、也不再迷惘, 成為走到哪都自帶「幸福體質」的幸運人種。

【本書特色】

◎和自己對話的練習本,11個大提問加上8個種子提問,共99個提問,深入了解自己。

◎一本「用來寫」而不是「用來看」的書,依循引導寫出答案,就能感受提問的威力。

◎依環境和成長狀況不同,可從喜歡或適合的主題著手,也能過一個月後反覆回答。

〖11個引導出最佳選項的人生提問法〗

幸福本來就是一種「主觀感受」,而不是「客觀情況」, 自己的幸福,絕對可以由自己創造, 只要深入了解自己,就可以引導自己走向幸福,

重點是,你真的了解自己嗎?

會不會自以為了解自己的喜好和想法,實際上做的與想的完全相反呢?

本書是一本「練習簿」,教你如何自我回答,找到自我之餘, 還能打開理想人生的「開關」, 走向無愧於心且自我滿足的人生之路。
    
首先,回答問題時要有健康的心態:

1. 不拘限想像,沒有標準答案,什麼答案都可以

2. 答不出來也無妨,給予思考的時間也很重要

3. 要聽聽別人的答案,眼界會更遼闊

4. 真的嗎?要質疑自己,幫助審視客觀情況

再者,選擇適合自己的提問,從你喜歡的主題開始

•如果你希望現在的狀況有所轉變,

就回答『你能對現在的自己說「讚」嗎?』(提問1)

『煩惱的另一頭有著什麼?』(提問10)

•如果你想找到真正想做的事,

就回答『如果可以實現任何願望,你想實現什麼?』(提問4)

『你是為了什麼而活?』(提問5)

•如果你想改善人際關係

就回答『我能為別人帶來什麼好處?』(提問8)

『你能做些什麼來讓眼前的人開心?』(提問9)

針對自身情況來回答,

在每個大提問下,一一思考八個種子問題, 想不出來也沒關係,本書亦提供回答範例參考, 章末的總結重點,更能幫助你釐清思路。

最後,最重要的一點是:

找到答案後,要在「24小時內跨出第一步」, 展開行動,否則即使擁用再高的目標或夢想也不會有任何進展。

如果沒有在24小時內跨出一步,表示自己也不是真的想這麼做, 就可以「乾脆的放棄」。


透過提問面對自己, 讓你的人生不再瞎忙虛度、不再羨慕別人, 你也能擁有「幸福體質」。
 
作  者 河田真誠
系  列 自我成長
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2020年11月6日
書  度 21 cm x 14.8 cm
頁  數 107頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863702405
書  價 HK$94
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《成為長官疼愛、同事親近、後輩景仰的成功女子!》

內容簡介  

職場有如宮鬥,缺乏手腕就活不過片頭曲?

男人帶領組織衝前鋒,女人註定只能做內勤後援?
就由日本資深OL告訴妳,
活用女性力量,這裡就是妳的伸展台!


【本書特色】

◎資歷40年的職涯諮詢師開班,傳授45個打造幸福職場的祕訣,精準定位自我,錨定職涯新方向。

◎全面的職場修心法門,拓展人脈、奠定工作心態、建立團隊意識。想成為人上人,先從每一天的基本自我管理踏實累積!

◎日本OL的職場求生之旅,作者大方分享自身失敗與成功案例,不但從中學習商業禮儀,也能一窺日本獨特的職場文化。

◆我只想好好工作,實在不想被捲入辦公室宮鬥

◆為什麼事情總是做不完,同事卻還有時間在茶水間嘻笑?

◆不擅長應付的資深老職員,不懂該如何教導的新進小菜鳥

◆過分優秀的下屬,讓我這個當主管覺得好沒面子……

職場的煩惱,就由諮商師為你拓寬視野,瞬間解決妳的困擾!

★★職場缺乏歸屬感?你只是還沒打開邂逅的寶庫!★★

封閉的辦公環境、日復一日的例行庶務,曾幾何時,妳的職場風景變得呆板而無趣?

同期進公司的同事慢慢升任管理階層,在公司高層間活躍起來;由妳教導的新進後輩,也開始展現年輕人獨有的創意,獲得更多參與專案的機會。好不容易熬了這麼些年,為什麼就只有自己一事無成,遲遲找不到能夠發光發熱的舞台?

我該利用下班時間額外進修嗎?我該多精進外語以備不時之需,還是學習軟體工具?

其實,在增進工作技巧之前,妳真正該做的只有一件事,那就是──用更開闊的視野看待工作這回事!

★★與世界溝通,成為獅群成員,而不是荒野一匹狼!★★

不論是初出社會還是半途轉換跑道,不少女性都有過在公司裡格格不入的經驗。每個人境況不同,或許是企業文化令人難以適應,也可能是天性不擅交際。本書作者總結自身歷練,歸納出三大原則,任何人都能輕鬆融入職場──

●觀察環境,蒐集訊息

溝通要從身邊開始,先對工作夥伴與同事抱持關心,若是不擅言語,不妨瞧瞧鄰座同事桌上擺了什麼東西,或許就能夠找到彼此共通的話題。

職場交際的起點,其實就是從辦公桌開始!

●舒緩團隊氣氛

得體的服裝、舉止不輕浮、靈活不失禮的用字遣詞,以及最重要的貼心態度,都有助於緩和人與人之間緊繃的關係。沒有人會與討厭笑容可掬、真誠待人的同事相處,從這些細節塑造自己的職場形象吧!

●找出自己的定位,化為武器

所謂的「定位」,指的是「自己在他人眼中的模樣」。

不必認定自己「就是這樣的人」而貼上偏見標籤,也無須裝模作樣迎合他人。妳自認的缺陷遺憾,對他人來說卻可能是無可取代的特質,試著把自卑的一面,轉化為溝通的強項吧。

★★專治拖延症,三個訣竅,讓職場變得更有趣★★

對熟悉的工作流程感到厭世、每到週末夜就抗拒星期一的到來……這時候的我,是不是該開始考慮轉換轉職了呢?

實際上,這股厭煩是對新鮮刺激的渴望,此時正是翻新工作模式、挑戰職涯新階段的機會。不妨灑脫地將上手事務交給後輩,重新挑戰再出發!

●卸下鎧甲,不獨占工作

長時間經營一份工作,難免會產生「這個是可是我的業務,絕不讓手他人!」的占有心態,但是女強人可不會陶醉在「這件事只有我會」的自尊心裡,學會和團隊成員「共享」工作,平時做好工作交接、保持內部專業流通,才能避免「黑天鵝」帶給公司毀滅性的破壞。

●例行公事,事先設定時間限制

儘管每一則專案都有截止日期,但大多數人都會放任拖延症作祟,直到截止日的前一天才提交,不但讓經手人員飽受焦慮折磨,也讓自己習於走鋼索的僥倖心。

敬業的女強人,可不能任由這個惡習滋長!拆解大專案細分為一個個小任務,利用工作空檔處理簡易的資料輸入,在專案正式開跑前做好事先布署。活用時間管理工具與筆記軟體,不但增進軟體技巧,更能有效節省加班時數,最重要的是──工作時心情也會更美好!

●管理自我,也要重視他人的時間

負責一件專案,往往意味著需要與他人合作。無論是與夥伴討論方向制定企劃、向主管報告進度,在在少不了溝通的環節;而能夠以最短時間、最少心力掌握愈多重點,才是真正有效的溝通模式。

以心智圖取代文字報告、以簡報取代excel報表,將冷冰冰的數值變得人性化,將無聊的工作變有趣,自然就有機會邂逅更有趣的工作!

身為新時代女強人,應當要能夠應付更為廣泛的工作範疇,堅定的心智也足以承擔更多責任,無論什麼樣的挑戰都能游刃有餘地迎接。


妳可以很強韌,又不失溫柔!
 
作  者 關下昌代
系  列 職場工作術
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2020年11月6日
書  度 18.8 cm x 12.8 cm
頁  數 189頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863702351
書  價 HK$100
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《凹凸女體繪畫祕訣》

內容簡介  

∼真實模特✕動漫風格,描繪逼真女角一次學會∼

3章節7大繪畫重點,試著從凹凸起伏掌握女體之美!

【本書特色】

◎大量收錄女性模特兒的指定姿勢照,搭配重點提示,畫出更寫實的動漫風格性感女體。

◎從基本的骨架與肌肉講解,以脂肪與陰影為主軸,徹底掌握女體凹凸起伏的魅力所在。

◎由全身體態起步,再細部拆解肩頸、腋下、腰臀、四肢、手腕等部位畫法,從動作細節感受女人味。

  本書說明如何畫出美麗又不失魅力的女性畫法,從全身曲線與凹凸分布開始,分各部位詳細解說,引領讀者循序漸進,聚焦重點練習。

  最後掌握「如何透過脂肪與陰影,呈現女性胴體的凹凸起伏」。

  從基礎開始解說女性身體的骨架肌肉,以及各年齡層的脂肪率變化等,並運用簡單的「凹」「凸」提示,從全身到四肢各部位,逐章解說每個動作該注重的細節與魅力點。

  要怎麼透過體育坐姿,展現害羞內向的女子高中生?

  該如何畫出屈膝翹腿時,大腿交疊的豐滿感?

  怎麼運用線條,才能讓腋下、手肘、膝蓋等處散發微微的性感氣息?

  乳房的大小、隨重力下垂的型態,以及與臀部的比例,如何拿捏才顯得肉感豐腴而不會變成不自然的胖?

  ……這些在繪製女體時常見的問題,你都可以在本書中迎刃而解!

  現在就跟著職業繪師學習女體繪製技巧,不再擔心畫出芭比娃娃般誇張失真的身材,或是僵硬的肢體動作減損女性風情。


  此刻就拿起筆,一起來畫出美少女豐腴妖嬈的魅力體態吧!
 
作  者 玖住
系  列 繪畫技法
出版 社 楓書坊文化出版社
出版日期 2020年11月6日
書  度 25.7 cm x 19 cm
頁  數 143頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863776383
書  價 HK$119
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《好設計,會說話》

內容簡介  

設計方案為什麼不被認可,提案的時候總是比輸人?

設計不是漂亮就好,會「說話」的設計才是「好」設計!

>>從「無」到「有」的設計思路

>>設計如何定位

>>如何使畫面有重點

>>讓主角打上Spotlight

>>嘗試將設計擬人化

>>捕捉靈感的閃光點

>>文字與圖片是兩種語言

>>左右腦並用的色彩搭配思維

>>放大細節提高視覺解析


BASIC KNOWLEDGE and RULES of DESIGN


沒有冗長的文字敘述,用設計學設計

本書以梳理完整的設計流程作為開篇,經由成功與失敗案例的對比和解析,介紹了跟隨元素和傳達狀況而變的各種版式設計手法。然後在此基礎上介紹了六種基本的設計「工具」,再透過介紹文字的基礎知識與字體設計、配色技巧、構圖方式和資料圖表的實際應用,由淺入深地體會設計的魅力;引導初學者從初步構思到完成設計終稿,提升實際操作能力、提高提案過稿率。

● 6步好設計的創作流程

將基礎變成實踐,真正的好作品是如何一步一步做出來的,設計前輩跟你分享從「無」到「有」的設計邏輯與過程,以一個案例,讓人人秒懂設計全流程。

>>STEP1 梳理資訊之間的關係:提前規劃設計流程與進度

>>STEP2 確定風格方向:避免後期大幅度修改

>>STEP3 設計結構框架:從結構入手再填充細節

>>STEP4 選擇個性字體:裝飾性與可讀性要兼顧

>>STEP5 適當增減畫面元素:沒有一個元素是多餘的

>>STEP6 提高細節完成度:提升品質,整體到局部都美觀

● 6大設計師的必備工具

翹翹板X對焦器X變形器X燈泡X翻譯蛋X放大鏡,設計師必不可少的6大工具,把晦澀的原理藉由身邊的工具來解析,輕鬆易懂。

>>翹翹板:讓畫面有重點、營造亮點

>>對焦器:讓視線聚焦、加強主體存在感

>>變形器:將元素擬人化,風格定位更清晰

>>燈泡:創意靈感的閃現與掌握

>>翻譯蛋:文字轉換成圖片,令人感同身受

>>放大鏡:仔細提升品質,完美細節

● 4堂設計元素解剖課

深度剖析設計本質,將文字、色彩、圖片與圖表逐一分析,放大觀看設計的細節和差異,給你不同的視角。

>>LESSON1 文字的力量:尺寸、粗細 、間距、形狀,展示出文字的強大表現力

>>LESSON2 掌握色彩:左腦思維突出顏色的功能識別、右腦思維行銷顏色的五感感知

>>LESSON3 用圖片傳遞資訊:從照片理解構圖、感受閱讀圖片、全面&局部使用圖片

>>LESSON4 圖表數據邏輯:將數字訊息圖片化,傳遞更清晰明瞭

[本書特色]

聹[蓋9大設計領域,做出最佳帶貨設計!

聹z論剖析X實戰案例雙並重,解決設計難題!

77組原創案例分享,提高設計一稿過的機率!

穭漁e設計考究,突出細節放大解析,用設計學設計!
 
作  者 紅糖美學
系  列 藝術設計 > 設計 > 設計方法 > 平面設計
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年11月2日
書  度 17 cm x 23 cm x 1.8 cm
頁  數 224頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789865520212
書  價 HK$141
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《蛋與吐司的美味組合公式》

內容簡介  

反向思考,以配料雞蛋為主角, 徹底研究「蛋」與「麵包」的最佳組合方式。

半生➾半熟➾全熟X磨碎➾切塊➾切片X水煮➾油煎➾烘烤

只是細節的些微差異,組合出來就是不同的滋味


雞蛋是三明治的眾多材料中,最受歡迎的超級人氣王。本書是以把雞蛋「從配角提升為主角」為概念,擴展了多樣化享受麵包的方式。你絕對找不到另一本比本書更詳細探究「蛋與吐司麵包」如何組合搭配會最好吃的書了。

從雞蛋的烹煮方式、分切方式、吐司的6種類X6種厚度、各種麵包的分切角度與方法、麵包口味與雞蛋美味搭配的考察3階段……,仔細到讓你驚訝。


水煮、油煎、烘烤等烹調方式,蛋白與蛋黃是否混合,只是簡單的小小差異都能呈現完全不同的風味。雞蛋,就是這麼神奇的食材。以水煮蛋來說,煮成半生∼半熟∼全熟,口感與味道隨著加熱的每分鐘都在改變;切的方法、壓碎的方法、混合的方法、夾的方法,也都會呈現出不同的味道。書中非常詳細的解說了各種調理方法所帶來的美味差異。


本書內容涵蓋範圍廣泛,從基本的水煮蛋三明治、煎蛋卷和風三明治、使用雞蛋的世界三明治、搭配麵包的雞蛋料理、麵包&雞蛋製作的甜點,徹底解析各式各樣的食譜配方與製作方法。是可以成為烘焙業、便利超商、咖啡廳等等的菜單開發的想法書,想在家中重現也完全沒有問題。


【本書內容】


01與吐司麵包搭配 基本的雞蛋

包含水煮蛋&利用水煮蛋做的蛋沙拉、用玉子燒煎鍋做的歐姆蛋、早餐必備軟軟嫩嫩的西式炒蛋&水波蛋……,以及使用雞蛋製作的各種經典醬料等等,並有蛋的基礎知識、好用工具與三明治的基本:蔬菜的處理方法。

02吐司麵包夾著蛋


蛋沙拉可不是隨便放在吐司上夾起來就好,塗抹方式和吐司厚度的比例,會產生出不同的滋味喔。不同的蛋沙拉要如何抹在吐司上、邊緣要留多少,煎蛋卷與炒蛋要怎麼夾、要用幾公分厚的吐司、要如何跟其他食材搭配味道才會均衡、吐司才不會吸收水分辨濕軟,都是有學問的。

03吐司麵包放上蛋•沾上蛋


本單元是如庫克太太三明治般的開放式三明治的吃法。同樣用平底鍋烹煮雞蛋,蛋黃蛋白各自有著不同味道的荷包蛋,和全部混合在一起的炒蛋,是兩種完全不同的東西。用簡單的組合進行比較,找出各種不同的新發現,這就是設計新菜單的第一步。

04吐司麵包浸蛋液


如單元名稱讓人聯想到的菜色,就是最有名的法式吐司。這裡要教你將牛奶和雞蛋分開的做法。牛奶阿帕雷瞬間就能滲入吐司,再用雞蛋阿帕雷裹住吐司,可以短時間完成且絕不會失敗。而充分浸透雞蛋和牛奶製作的阿帕雷蛋奶液的專賣店法式吐司,也有縮短時間的小訣竅。適合一般家庭,也適合當成咖啡廳菜色。

05適合雞蛋的麵包種類和組合搭配


搭配雞蛋和麵包的基本就是「吐司」的組合。本單元詳細考察並分析各種吐司和基本蛋沙拉組合最合適的平衡,並將麵包厚度、雞蛋切碎的大小,還有調味均衡感等因素一一拆解,然後重新構築。並介紹了17種歐式與日式麵包,怎麼切才適合製作三明治,口味適合怎麼搭配等等。請盡情發揮靈感,自由做出變化吧。

06最佳配角雞蛋世界的三明治


收錄知名的日本炸蝦三明治、新加坡咖椰醬吐司配溫泉蛋、美國總匯三明治、瑞典三明治蛋糕……,每一款都有剖面圖,讓你清楚看見內餡的層疊夾法。

07適合配麵包世界的雞蛋料理


收錄有:透過SNS紅遍世界的馬鈴薯泥半熟蛋、慶祝復活節不可少的魔鬼蛋、法國朝聖勝地聖馬歇爾的名產舒芙蕾歐姆蛋、西班牙家庭料理大蒜湯、近300年前發明的蘇格蘭蛋…….等等。

08麵包與雞蛋的甜點


運用經典雞蛋醬料的義大利黃金麵包佐沙巴雍甜醬與鑲餡布里歐麵包、用蛋白製作杏仁片麵糊的法式麵包脆片、用柑橘風味阿帕雷蛋奶液焗烤的柑橘風味焗烤布里歐麵包,7款奢侈的美味甜點。

正因為簡單所以作法深奧,請與我們一同深度探究雞蛋與吐司麵包的最佳美味組合吧!
 
作  者 永田唯(ナガタユイ)
系  列 飲食 > 食譜 > 新手 / 速簡食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年11月2日
書  度 18.5 cm x 26 cm x 1.7 cm
頁  數 192頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789865520236
書  價 HK$141
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