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《馬卡龍MACARON》

內容簡介  
──穿著蕾絲裙的馬卡龍,
口感層次分明別緻,
薄脆的外殼,軟綿的內層,
入口的驚豔征服人心。──

席捲甜點界的時尚風潮,
日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍,
可愛到讓人捨不得吃下去!

照著步驟,第一次製作的人也能很快抓到訣竅,
希望大家都能挑戰看看,
之後還能完成自己的原創馬卡龍。

Part.1 Basic Macarons(馬卡龍的基礎)
介紹馬卡龍的兩種作法,包括法式蛋白霜法和義式蛋白霜法的詳細步驟解說,還有各種夾餡及糖霜作法,學會基礎後,就能變化出各式各樣的馬卡龍。

Part.2 Colorful Macarons(彩色馬卡龍)
使用各種著色材料,做出顏色繽紛的馬卡龍,如柳橙馬卡龍、草莓馬卡龍、焦糖花生馬卡龍等。

Part.3 Liquor Macarons(酒香馬卡龍)
加入各種酒類,營造出大人成熟感,適合搭配酒類食用,如威士忌馬卡龍、香檳馬卡龍、櫻桃利口酒馬卡龍等。

Part.4 Rich Macarons(豪華馬卡龍)
使用高質感食材融入馬卡龍或夾餡中,滋味絕妙,如提拉米蘇馬卡龍、黃金馬卡龍、帕瑪爾火腿哈密瓜馬卡龍等。

Part.5 Designed Macarons(彩繪設計馬卡龍)
將馬卡龍做成各種造型,使用糖霜彩繪圖案,或用翻糖製作裝飾,漂亮地讓人愛不釋手,如蕾絲花紋馬卡龍、馬卡龍花圈、閃電泡芙馬卡龍等。

Part.6 Healthy Macarons(健康和風馬卡龍)
使用對身體有益的健康食材,感受不同的變化,如薑味檸檬馬卡龍、柚子味噌馬卡龍、藻鹽馬卡龍等。

Part.7 12 months Macarons(馬卡龍12個月)
因應季節風情做出應景馬卡龍,充滿樂趣,如2月的心形馬卡龍、8月的泳衣、11月的楓葉等。
 
作  者 本橋雅人
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月18日
書  度 18.5 x 26 cm
頁  數 168頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472495
書  價 HK$125
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《有故事的糕與粿》

內容簡介  
重溫記憶中的好滋味

台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……
外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕……
客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿……
不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕……
在一波波的流行浪潮中,這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。

糕粿的形狀多以「圓」為主,象徵著團圓和諧的美好意義。
這些時代流傳下來的口味,是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。
回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙,等待開蓋時的滿心期待, 現在就走進廚房,將這些好滋味延續下去吧!
 
作  者 顏金滿
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 18.5 x 26cm
頁  數 128
釘  裝 平裝
國際書號 9789866199943
書  價 HK$84
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《Fusion in French taste 法現.港滋味》

內容簡介  
雲集世界各地的美食煮意,以最純正的法國傳統食材,融會獨有香港地道技巧,製作出 45 道極具特色的 fusion 料理。書中並收錄 President「媽咪你煮場」食譜比賽得獎作品,特此感謝無私分享的粉絲們支持!

- 由前菜、主菜、甜品及飲料也收錄其中,在家也能輕鬆製作豐富大餐!

- 製作簡易不複雜!由主廚成波之路主理,45 道菜式綽頭與賣相十足,製作卻毋須複雜器材與步驟,入廚經驗尚淺也能依樣畫葫蘆!

- 靈活運用法式傳統食材,巧用最純淨的牛油、忌廉及芝士,製作出多國人氣菜式。

- 由零開始,認識奶類製品的製作、挑選、使用竅門小知識,您也能晉身奶製品專家!
 
作  者 成波之路 等著
系  列 食譜
出版 社 愉快煮意happycooking
出版日期 2018年12月18日
書  度 17cm x 23cm
頁  數 128
釘  裝 平裝
國際書號 978-988-78550-7-1
書  價 HK$98
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《減醣湯料理》

內容簡介  
超簡單+易持續
早午晚三餐、自炊外食都適用的減醣提案!
習慣低醣生活,養成不嗜醣的易瘦健康體質。

[減醣] [限醣] [控醣]
★★★★★醣量1碗20g以下
日本營養師暨料理家的魔法瘦身湯大公開!
滿滿的肉類、海鮮還有蔬菜,減肥之路要吃得好才能堅持。
書中還收錄了低醣食材及吃飯的順序、飲酒選擇等減醣技巧專欄,
並附有飲食體況記錄表,支持繼續減肥的動力。

輕輕鬆鬆醣質OFF!健康UP!
[備受矚目的輕鬆低醣瘦身湯減肥法]
❶超滿足>>喝一碗就能獲得充分的飽足感!避免飯後還想吃零食,攝取多餘的熱量與醣量。
❷超輕鬆>>只需把材料通通丟進鍋子裡,加熱煮滾就好囉!洗碗也超輕鬆!
❸超營養>>食材的營養素會通通溶在湯裡,不用擔心減肥容易發生的營養不均衡問題。
❹超暖身>>喝湯可讓體溫上升,能提升代謝、促進脂肪燃燒,還能改善冷體質。

料多大滿足!低醣湯讓你越喝越瘦!
想要持續不懈地減肥的首要關鍵,就是要減得輕鬆愉快!而煮湯只需一個鍋子就能輕鬆上手。只要喝上一碗飽足感十足的「減醣湯」,肉類也OK!海鮮也OK!減肥瘦身超簡單!還能調整減肥過程中容易偏廢的營養和體況,變身成健康易瘦的體質。喝瘦身湯輕鬆減肥,就從今天開始!
 
作  者 金丸絵里加
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月
書  度 18.5x 26cm
頁  數 112頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 978-957-8472-50-1
書  價 HK$94
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《水果切雕教科書》

內容簡介  
∼12個月的水果切雕&盤飾祕訣,華麗地款待貴賓!∼
蘋果➞嬌豔欲滴的玫瑰;
西瓜➞凶神惡煞的鯊魚;
香蕉➞躍出海面的海豚。
因應各種季節&活動的創意果雕、盤飾技巧!

【本書特色】
◎教學步驟說明清晰、圖片豐富,一本就能學會水果切雕。
◎詳細介紹基礎切雕到創意果雕、華麗待客盤飾,以及適合各種季節與活動的果雕作品。
◎書末附有水果切雕Q&A,作者親自說明挑選水果與工具的重點要訣!

透過切雕技術跟巧思,可以將水果本身的魅力發揮得淋漓盡致!
綜合藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人.根津有加里小姐親自示範多種切雕技巧,
一顆蘋果,經過切片擺盤,就可搖身一變,成為嬌豔欲滴的玫瑰;
將西瓜、哈密瓜、鳳梨挖空,就能變成既天然又耀眼的盛盤。
不僅讓人大飽眼福,並且方便食用。

只要使用「水果刀」、「挖果器」、「去芯器」、「造型器」4樣道具,
就能變化出令人目不暇給的食尚新風貌:
.把香蕉切片,重新放入果皮中,就會變成有趣的【香蕉船】;
.葡萄剝皮後疊起,可愛的【葡萄企鵝】就此誕生;
.柿子切片順時針擺放,就會成為美麗又帶有禪意的【柿子花瓣】。

可口的水果若與「義大利菜」、「西式料理」、「BAR」相互結合,
就是讓人著迷的創意料理:
.使用葡萄柚搭配扇貝、西洋菜,就是爽口的【葡萄柚佐扇貝小點】;
.火龍果和小番茄搭配章魚,成為【火龍果番茄沙拉】;
.西班牙冷湯搭配西瓜和鰻魚的【義大利細冷麵】,適合炎炎夏日;
.白桃的香甜和海鮮相互輝映,做出的【海鮮佐白桃醃漬冷盤】絕對讓賓客難忘。

學會書中切雕技巧,就能讓隨處可見的水果變出更多花樣。
舉辦派對活動時,可以端出美美的水果盤宴客。
出門踏青、賞花,也能準備清爽好吃的水果便當。
甚至能藉由卡通切雕造型,喚起小朋友對水果的興趣與喜愛。
不僅吃得健康美味,更是趣味十足!
 
作  者 根津有加里
系  列 飲食
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018年12月
書  度 25.7 x 18.2 cm
頁  數 175頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701835
書  價 HK$131
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《葡萄酒小詞典》

內容簡介  
∼引發葡萄酒界風暴的重要詞條!∼
一口喝完,還想再一口;
一杯喝完,還想再一杯;
一瓶喝完,還想再一瓶!
「一瓶葡萄酒裡蘊含的哲學,超越了世界上所有書籍講述的內容。」——路易•巴斯德

【本書特色】
◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解葡萄酒界詞彙: 好玩又好笑的插圖配上淺顯易懂的解釋,650多個葡萄酒詞彙,一讀就微醺,完全停不下來!
◎透過地圖標出書中提到的葡萄酒產地: 葡萄的根部會讀取大地的記憶,產地是不可不提的重點!書中標出產地資訊,大家能一面看地圖,一面徜徉於葡萄酒的世界!
◎介紹葡萄酒界的重要著作: 漫畫《神之雫》、《美酒貴公子》,雜誌《Vinothèque》、《International Wine Cellar》,著作《派克葡萄酒購買指南》……紙上的品酒世界一網打盡!

【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作,
全系列以詞典的方式編排,一則詞條搭配一張討喜的插圖,
探討【咖哩】、【巧克力】、【啤酒】、【F1】、【日本職棒】……多元主題,
輕快生動地講解與其相關的重要知識。
感到好奇時,可以透過本書窺探新世界的奧祕;
遇到疑惑時,可以翻開本書尋找正確可信的答案;
想要放鬆時,更可以讓本書發揮它的娛樂效果!

早在六千年以前,在盛產葡萄的地中海區域,
蘇美爾人、古埃及人就發現了葡萄酒的絕妙滋味,
歷史上知名的藝術家、政治人物到無名小卒,人人歌詠葡萄酒,
毫不吝嗇地給予其至高的讚譽。
葡萄酒是拿破崙在戰爭中克敵制勝的妙方;
海明威說:「世界上最自然、最文明和最完美的東西莫過於葡萄酒。」
富蘭克林甚至形容發現新酒是遠比發現星座還值得紀念的偉大時刻,
而羅伯特更形容此生唯一的遺憾,竟然是還沒喝夠香檳!

葡萄酒依產地、釀酒師的不同,釀造方式也五花八門,
各地的風土特色、土壤、天候所造就的滋味,更是一曲玄妙的樂章,
本書搜集了「葡萄酒產地」、「農法」、「頂尖釀酒師」等引發葡萄酒界熱潮的650多條詞彙,
運用精確的解釋與幽默插圖,交織出讓葡萄酒迷們微醺的厚度,與道地的醇美之感,
無論淺嚐或看個痛快,都隨你的心情決定!
 
作  者 中濱潤子
系  列 飲品
出版 社 楓書坊文化出版社
出版日期 2018年12月
書  度 14.8 x 21 cm
頁  數 183頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863774303
書  價 HK$109
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《咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記》

內容簡介  
∼44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記∼
你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價?
★科學家與咖啡師在本書槓上了!
超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識!

【本書特色】
◎書中所有事實皆取自科學文獻的資料,妙的是敘述生動,不致讓人感覺置身高中教室。
◎嚴謹的實證可能會影響你對精品咖啡產業以及風土、水、味道的看法。
◎提醒:有些資料與業界的主流觀點有所出入,若想找人暢聊本書,請避免尷尬。

你覺得自己對咖啡無所不知?

煮咖啡沒那麼難,但是那不代表在栽種、沖煮和飲用背後不存在眾多科學知識。
人稱咖啡博士的尚.史戴曼以友善的問答模式,
探索從樹上果實到杯中咖啡的「為什麼」與「怎麼做」,
融合最新的研究,引人入迷且生動地傳授關於咖啡的一切。

.我們通常願意為圓豆多掏點錢,但它和平豆的味道差異相當細微,不如賣家吹噓的程度?
.詢問一株植物是否需要防曬似乎是件傻事,但遮蔭栽植咖啡有何獨到之處?
.蛤?!「麝香貓咖啡是從屁眼拉出來給蠢蛋喝的咖啡?」
.咖啡的「區域風土」是一種物流過程的人為加工!
.咖啡是種瀉藥?為什麼29%的人在喝下的數分鐘內排便?

為咖啡瘋狂,是咖啡博士寫下本書的唯一理由。
願這段科學探索歷程令你精神振奮,而不至於焦慮手抖。
無論你是新投入的咖啡愛好者或喝成精的專家,
讀過這本書之後,你對早晨那杯提神飲料的看法都將改變。
 
作  者 尚.史戴曼博士
系  列 生活飲品
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018年12月
書  度 16.5 x 20.4 cm
頁  數 125頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701828
書  價 HK$94
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《0失敗甜點:大家都喜歡的經典食譜》

內容簡介  
∼新手最感謝的全年度點心食譜∼
非常簡單,味道出眾!
只要看過這些,就再也沒有什麼可以難倒你!

【本書特色】
◎挑選大眾都喜歡的經典點心,用非常簡單的技巧,就能製作出 好看的外型!最適合用於日常,招待貴客。
◎專為道具有限的小家庭設立免用烤箱,使用平底鍋就能做的點心,趁熱品嚐最是幸福!
◎善用季節水果製作多樣甜點,凝結當季美味於甜點中享用,還有專為情人節、聖誕節規劃的單元,天天有被甜香味包圍的幸福感!

◆◆接受度最高,又超級簡單的經典甜點◆◆
老老少少都喜歡的【乳酪蛋糕】,
無法拒絕入口即化的口感【布丁】,
製作方式超簡單,味道卻不簡單的【銅鑼燒】!
這些都是最熟悉、不退流行的甜點,
光是聽到名字,就自然眉開眼笑。

本書從最經典的乳酪蛋糕和布丁開始,到使用平底鍋製作的簡單點心,
搜集了大家最喜歡的經典甜點!
不需要購入特殊的工具和材料,也不需具備甜點師的高超技巧,
只要仔細地跟著書上的步驟操作,也能做得很好吃。

◆◆使用當季水果製作點心,享用最「對時」的風味◆◆
雖然現在隨時都能買到各種甜點,
但符合季節時令的味道,還是特別讓人著迷,
書中特別用水果分章,在產季製作出讓人眼睛一亮的可口點心。
.春季【草莓】:雙色巧克力草莓、迷你草莓蛋糕捲、草莓優格慕斯
.夏季【芒果】:芒果&義式牛奶冰淇淋聖代、芒果布丁
.秋季【地瓜】:地瓜燒、拔絲地瓜
.冬季【蘋果】:蘋果蛋糕、烤蘋果、白酒燉蘋果

◆◆自製點心的「常備料」,自行變化創意吃法◆◆
除了主角甜點,書中還有製作美味「莓果醬」、「煉乳」和「焦糖醬」的小祕訣,
將食材的美味保存在果醬之中,搭配吐司、鬆餅或當作點心內餡都很恰當!
自由創作各式享用方法,讓生活滿載驚喜,
如果有親手製作的甜點,肯定能讓氣氛變得更歡樂。

為珍惜的人製作甜點吧!
親手做的點心,相當於一次送兩份禮:
一份是製作點心的誠意,一份是點心本身。
本書全力支援你,開心做甜點!
 
作  者 ORANGE PAGE/編
系  列 生活美食
出版 社 楓書坊文化出版社
出版日期 2018年12月
書  度 29.6 x 22.8 cm
頁  數 81頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863774334
書  價 HK$94
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《零負評!濃郁燉飯》

內容簡介  
用一只平底鍋,
咕嚕咕嚕的燉煮15分鐘,
不用辛苦地不斷攪拌,收乾就完成了!

燉飯跟任何材料的味道都能完美融合,能充分吸飽食材的精華、展現米的溫潤魅力,也不會讓胃覺得有負擔。搭配以蔬果為主角的爽口配菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。

<若山老師的燉飯美味訣竅>
(1)米粒不要水洗直接炒,讓油脂包覆表面,米就不會糊爛。
(2)加入高湯水分後不要攪拌,以免讓米變黏,保持QQ口感。
(3)善用蔥、蒜頭、起司的香氣,吸收食材本身的鮮味精華。

坊間義大利廚師的燉飯食譜都要一點一點地多次添加水分、並保持不停攪拌,花時間手又很痠,但是這本書很方便,只要分兩次加入熱水或高湯、煮到收汁就可以了,只要15∼20分鐘,快速又輕鬆。也不用擔心米芯太硬或是煮過頭,就像餐廳裡的燉飯一樣恰到好處。

Chapter.1 Simple Risotto【簡易燉飯】
適合平時的正餐、稍微有點肚子餓時,收錄了能快速出餐的食譜。
Chapter.2 Vegetable Risotto【蔬菜燉飯】
當季蔬菜的香氣與風味全鎖在米粒中,加深了米飯的層次感。
Chapter.3 Meat Risotto【肉類燉飯】
米粒與蔬菜吸附了肉本身的鮮味,成為底味濃郁的燉飯,值得一試。
Chapter.4 Fish & Seafood Risotto【海鮮類燉飯】
海鮮與白酒、月桂葉或香草類一同烹煮,能料理出鮮美濃醇的味道。
Chapter.5 Special Risotto【豪華版燉飯】
外觀色彩繽紛,上桌肯定引來驚呼連連的特別版,請趁熱品嚐吧!

若山老師的燉飯,基本作法很容易記住,不用洗米、不用浸米、不用拌煮,材料單純的如起司雞蛋燉飯、檸檬奶油燉飯等就添加高湯燉煮,食材本身具有鮮味的如蛤蜊小番茄燉飯、白花豆雞腿燉飯等就用熱水燉煮即可,雖然簡單,但每一道都會讓你驚豔、充滿期待。書中還收錄數道以蔬果為主角的爽口配菜,一品飯一道菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。
 
作  者 若山曜子
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月
書  度 18.5 x 26 cm
頁  數 88頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 978-957-8472-46-4
書  價 HK$94
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《手作在地糕餅的經典美味【增訂版】》

內容簡介  
加值美味,雋永收藏《經典手作在地糕餅》!
傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。

蘊含在地文化的糕餅,
是最精采的人文內涵,
也是飲食文化中最吸引人的一環。

循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新,
讓各色年節應時糕餅豐富生活,
讓味蕾感受風味之外的生活美學。

精巧典雅的糕餅,是智慧累積與內化的生活美學,
各種圖騰紋飾不只是美味的印記,更寄託祈福、美好寓意,
自用送禮兩相宜,更是傳遞心意的最佳伴手禮。

本書就最具代表性、口味最道地、最有傳承意味的糕餅、點心,
從基本用料、餅皮、內餡到整型,
循序漸進做深入淺出的手法教作與解說,
透過行家的技術指導,讓您習得製餅技巧,
更從探究糕餅滋味的故事背後,
帶您感受其中的傳承意義,體會糕餅豐美的文化底蘊。

【本書特色】
★《經典手作在地糕餅》加值美味再升級的創意糕點力作。
★獨家唯一公開!伴手禮得獎點心配方。
★最具代表性的經典與創意糕點伴手禮全收錄。
★完整的製作技法全圖解,細說糕餅製作的獨門技巧。
★關鍵性的餅藝要訣傳授,照著做就能做出相同美味。
★在手作中體驗中式糕餅的文化美學與意境。
★糕餅印模的美學圖騰!帶您走進糕餅藝術的不同境界。
 
作  者 林宥君
系  列 食譜
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2018年11月12日
書  度 21 x 26 cm
頁  數 192頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789865898755
書  價 HK$150
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第 4 位:
 

第 5 位:
 

第 6 位:
 

 

第 8 位:
蜂鳥出版:
《靜觀生活30天》
 

第 9 位:
 

第 10 位:
 

第 11 位:
點子出版:
《螞蟻窩》
 

 

 

 

第 15 位:
亮光文化有限公司:
《擠逼關係》
 

第 16 位:
亮光文化有限公司:
《麻甩女子祖——吃貨圖鑑》
 

第 17 位:
白卷出版社:
《我們在一起》
 

第 18 位:
 

第 19 位:
點子出版:
《無異之初》
 

第 20 位:
 
 
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