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58頁 之 第 3 頁 (共 575 筆記錄)
 

《卡哇伊!塗鴉圖畫麵包》

內容簡介  
切∼切∼切∼每一片都可愛
像金太郎糖果般的天然著色麵包

外觀看起來普通的長長圓筒麵包,
一切開,可愛圖案立刻現身!

好吃又有趣的圖畫麵包,
看起來好像很複雜,
但其實不需要擔心會失敗,
因為就算圖案有點歪掉還是超可愛,
每一片麵包略微的不同樣貌
也正是它的迷人之處!

烤好的麵包切片除了直接吃,
做為三明治的吐司使用也OK,
當作午餐便當或是
外出野餐、派對餐點,
絕對超吸睛。

∼塗鴉圖畫麵包的迷人處∼

1.切開來很有樂趣!
宛如金太郎糖般,會出現圖案的圖畫麵包,能享受每次切開來時略微不同的樣貌。

2.讓餐桌變得華麗!
主要材料只需準備製作吐司時所使用的材料和天然著色劑。能為日常餐桌增添色彩。

3.展現出季節感!
因為是具有衝擊性的麵包,若是製作與當季相關的圖案,也能大大地活躍於派對等場合。

4.當成禮物也很可愛!
單純切片或再烤成酥餅等,有各種吃法的圖畫麵包最適合送禮,廣受各種族群喜愛。
 
作  者 umi
系  列 生活飲食
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 17 cm x 23 cm
頁  數 112
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472532
書  價 HK$100
返回頁首
 

《職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書vol.2 咖啡館前台實務篇》

內容簡介  
∼韓國咖啡調理師標準教材∼
韓國8大國家標準基礎項目訓練,
vol.2涵蓋「前台蒸煮牛奶」、「義式濃縮咖啡飲品製作」、「咖啡廳顧客服務及經營」,
咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。

【本書特色】
◎根據韓國NCS(國家職務能力標準)構成本書內容,咖啡調理師指定受訓教材。
◎精密設計的【表格+圖解+照片】,分析機具操作方法、牛奶與義式咖啡的製作步驟,講述世界規範標準。
◎提供咖啡廳顧客接待、商品整頓、客訴應對與處理實務準則。

隨著世界咖啡風潮的盛行,為了維持商家供應的穩定性,
各國紛紛投入資源,建設咖啡產業的評定標準。
「咖啡調理師」為韓國國家職務能力標準,簡稱NCS(National Competency Standards),
以國家層級來標準化從業者的知識、技術、態度,
目標是使受訓人員能以統一標準執行咖啡產業現場業務。

受訓咖啡師將以滿足客戶需求為最高原則,
在【咖啡調理方面】須熟稔「蒸煮牛奶」、「蒸氣棒的分解與清潔方法」、「義式濃縮咖啡飲品製作」等專業能力,
在【賣場顧客服務方面】須熟稔「顧客接待」、「咖啡廳整理整頓」、「客訴對應與客訴處理方法」等,理解咖啡實際製作技法,並進入前台達成客戶要求事項。

本書共分上下兩冊,為韓國咖啡調理師的實務教材,
上冊收錄了咖啡廳管理、咖啡豆挑選、義式咖啡機、磨豆機、咖啡萃取等,
對咖啡調理師來說絕對必要的咖啡基本概念;
下冊則從蒸煮牛奶、義式濃縮咖啡飲品製作、咖啡廳顧客服務及經營等,
為咖啡調理師提升實務能力的必要內容。

全書提供咖啡相關實務能力通盤訓練,
是咖啡業界人士能靈活運用在咖啡廳經營的範本,
無論是還在學習咖啡的學生,或是想提升現場職務能力的專業咖啡調理師,
都能參考本書,強化職務專業。

【調理師8大基礎項目訓練】
①咖啡廳管理
②咖啡豆挑選
③義式濃縮咖啡機
④磨豆機
⑤咖啡萃取
⑥蒸煮牛奶
⑦義式濃縮咖啡飲品製做
⑧咖啡廳顧客服務及經營
 
作  者 尹善熙、李榮敏、崔根杓、鄭珍颿、李承勳
系  列 飲品
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 24 x 17.4 cm
頁  數 203頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701859
書  價 HK$109
返回頁首
 

《經典法式廚藝:法式主廚的料理技藝》

內容簡介  
∼主廚40年功力真傳∼
7大類型、70道法式料理製作絕學,
邁向專業之路的法式廚藝教科書。

【本書特色】
◎法式主廚40年功力真傳,7大類型、70道法式料理製作絕學,道道經典。
◎相片詳實仔細,以文字剖析作法要訣,協助奠定法式廚藝基本功。
◎在料理過程提醒「觀色、聽音、聞香、嚐味、觸感」,淬鍊法式料理奧義「驅使五感」。

◆◆思索成品風貌,淬鍊「驅使五感」◆◆
在烹煮料理的過程中,你是否曾思索品嚐者的感官,調整製作的環節:
口食材經過燉煮後體積會縮小,所以食材要切成多大塊?
口烤肉或烤魚往往都是先烘烤的那一面賣相較好,那該如何擺盤?
口將蔬菜切成同等大小的用意是?
上述種種思慮會直接影響盤中料理的呈現方式。
對於一位精熟法式料理的廚師而言,
「觀色、聽音、聞香、嚐味、觸感」這「驅使五感」是需要自然融入每道料理中的技藝。

◆◆悉心傳授40年料理技藝以及判斷食材處理程度的重要指標◆◆
本書的主廚谷昇,將在書中以最真摯的態度傳授40年的渾厚功力,
細心解說法式料理的烹調訣竅與技術,以及每道料理背後蘊含的故事及料理精粹。
✓撈浮沫的訣竅──是「靜待片刻」,耐心等待蛋白質凝固、湯液變澄清的那一刻到來。
✓巨大聲響是油溫過高的證據;如果油鍋敲打著緩慢而不明顯的節奏,意即油溫過低。
✓用鍋子乾煎伯方鹽讓水分蒸發,再使用網目較大的圓錐濾網過篩,此時用大拇指、食指、中指這三根手指抓起的鹽量就會剛好是1g的重量。
每個細微的環節,都是歷經千錘百鍊歸納的心得成果。

◆◆7大類型料理,從輕食、主菜∼甜點,主廚料理奧義◆◆
書中依照濃湯、沙拉、肉製品、肉類、海鮮、甜點等不同類型菜式進行系統編排,
序章收錄了充滿活力與朝氣的法式日常料理,
同時也會介紹適合用來當作「快餐輕食」的料理。
【法式輕食】:歐姆蛋、洋蔥濃湯、法式起司鹹派……
【濃湯】:鮮魚清湯、法式龍蝦濃湯、比利淡菜濃湯……
【沙拉】:香烤白蘆筍、鮮蔬總匯、水果沙拉……
【肉製品】:鮮菇香腸、法式子雞捲、法式兔肉凍派……
【肉類】:烤全雞、雪莉醋燉牛肉、燴烤山豬肉……
【海鮮】:法式龍蝦肉凍圓排、法式蒸鱈魚、蝸牛串炸……
【甜點】:諾曼第可麗餅、巧克力慕斯、蒙布朗…… 法式料理是值得窮盡一生探究的道路,在7大類料理完成後,
谷昇道出自己的廚藝哲學,包含「撒鹽的技巧」、「白醬的最後收尾」、「加入主要食材的高湯做搭配」每字每句都是真傳。
 
作  者 谷昇
系  列 食譜
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 25.7 x 18.8 cm
頁  數 191頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701866
書  價 HK$131
返回頁首
 

《UCC咖啡博物館帶你認識咖啡》

內容簡介  
從一碗稀飯到一杯咖啡
源起於伊斯蘭世界的咖啡,最初是被當成胃藥,以煮成稀飯的方式食用,而後才逐漸演變成現在我們熟悉的模樣。不知何時,咖啡普及至銜接亞洲與歐洲的伊斯坦堡,所以在歐洲造成流行也只是早晚的問題。

但咖啡卻一度被基督徒所排斥,甚至被稱呼為「惡魔的飲品」,直到教宗卻被它的味道深深打動,因而為它施洗,讓咖啡成為基督徒也能飲用的飲品後,這才開啟了進入歐洲的大門,此後更往世界各地開花散葉。

今日的咖啡已與日常生活密不可分,人們不只是對於咖啡的風味,甚至是產地、工人的生活環境等等也越來越要求。咖啡已漸漸走向精緻化,從神秘果實搖身一變,成為擄獲世人的時尚飲品!

本書共分為六章,由日本唯一的咖啡專門博物館為你詳細講解咖啡的歷史、栽植、鑑定、烘焙、萃取、藝術文化

Chapter 1 起源
原生於衣索比亞高原的咖啡,起初是將碾碎的果實煮熟,像稀飯一樣地食用,後來才演變成現今將種子烘焙、萃取後,享受汁液芳香的品嚐方式。

Chapter 2 栽植
咖啡是一種纖細的「農作物」,但是從播種到收成之間到底發生了什麼事呢?在本章中將詳細說明從農園內的播種栽植開始,收成、精製、篩選、脫殼、最後到裝袋的流程。

Chapter 3 鑑定
「味道」與「香氣」是咖啡豆極為重要的價值,但與工業產品不同,無法自動控制品質。精製後的咖啡生豆在作為原料流通前,須經由「鑑定師進行比評」,才能成為「商品」出貨。

Chapter 4 烘焙
烘焙,是「生豆與生火宿命般的相會」。經過烘焙後,咖啡豆就會散發出特殊的味道與香氣。但即使是相同的生豆,烘焙不同,就會呈現截然不同的味道與香氣。

Chapter 5 萃取
咖啡粉的成分會藉著萃取溶入液體,再將帶著馥郁香氣的味道倒入咖啡杯中。在本章中,介紹萃取方式、器具的演化過程,以及沖煮一杯美味咖啡的方法。

Chapter 6 文化
種植、收成、烘焙、研磨、濾煮、飲用等行為與飲用場所的設計等,這些就是所謂的咖啡文化。咖啡也是喚起美術、音樂等創作慾望的絕佳幫手!
 
作  者 UCC咖啡博物館
系  列 生活飲食
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月26日
書  度 17 cm x 23 cm
頁  數 136頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472457
書  價 HK$103
返回頁首
 

《侍茶師:160堂經典茶藝課》

內容簡介  
∼這道菜,該配什麼茶?∼
PALAIS DES THÉS(茶宮殿) 創始人30年心得之作,
法國亞馬遜讀者五星至高好評!
將佐餐酒換成佐餐茶,開啟食尚新世界!

【專家推薦】
「千變萬化的茶世界,濃縮在一杯易飲的茶裡,輕鬆好讀。」——高琹雯Liz 美食家的自學之路版主
「你我都會是最棒的居家侍茶師!《侍茶師》的誕生,完全擊中我心底多年的疑惑與渴望,身為一個日常不能沒有好茶提振精神、紓放心靈的嗜茶人,我也一直納悶為何有侍酒師這樣的專業人士卻沒有侍茶師?先從居家做起吧!手邊擁有《侍茶師》這本清晰又親切的專門書引領,從把一杯茶沏好到學習如何品味、延伸到瞭解不同國度的茶文化,不知不覺在細細品茗後會發現,自己正踏在成為最好的侍茶師大道,感受茶酚薰陶的自在悠然。」——「我可是生活家」臉書經營者 娜塔

【本書特色】
◎第一本關於侍茶師的養成專書,專業且滿富趣味,幽默又令人大開眼界!
◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解,將有關茶的知識精華獨立成一個單元。
◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊,也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。

如果你曾思考……
.眼前這道菜,和什麼茶最相搭?
.清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶?
.各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡?
無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——
只消翻閱本書,肯定靈感滿載。

茶和人的性格一樣多元……
.有些茶香氣濃郁,適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用(就像正山小種);
.有些茶風味細緻,餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙(就像安溪鐵觀音);
.有些茶咖啡因含量偏低,適宜夜間品味(烏龍茶或一杯大紅袍,是最好的選擇)。

「侍茶師」這個罕為人知的新職業,
肩負挑選對味茗茶重任,開始在餐飲界嶄露頭角。
他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味,決定搭配茶款……
.黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶,略帶果香和淡淡鮮味,和清蒸魚極為合襯;
.抹茶輕微的澀味與苦味,與杏仁膏做成的甜點相得益彰;
.安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶,和新鮮水果是美味搭檔!

茶不只能夠品飲……
.你可以用葉底「鋪成床」,把魚排放到床上,送入烤箱,讓海鮮多添一分植物清香。
.你可以茶葉磨成粉末,讓它扮演香料的角色,擴充味覺版圖。
.更可以將茶湯做成茶凍,撒上鹽、砂糖或其他調味料,化身下午茶主角!

《侍茶師》以160個課堂,邀請任何對茶情有獨鍾的朋友,
一同開發茗茶的「美味族譜」,
喝下第一口後,閉上雙眼,敞開心扉跟著茶去流浪吧!
 
作  者 方思華—札維耶 • 戴爾馬、馬提亞斯 • 米內
系  列 生活飲品
出版 社 楓書坊文化出版社
出版日期 2019年1月
書  度 25 x 19 cm
頁  數 221頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863773832
書  價 HK$150
返回頁首
 

《減醣小鍋料理》

內容簡介  
只要選對食材與調味料,吃鍋也能毫無負擔。
好處多多的美味減醣小鍋食譜!

★低醣&低GI
★全部都1∼2人份
★美味又有飽足感

【10分鐘完成的快煮小鍋】
美乃滋鮪魚雞肉鍋、明太子豆腐滑蛋鍋等等,
到超商或超市買現成食材,下班自己煮也不麻煩!

【充滿蛋白質的魚、肉類小鍋】
豬五花無限鍋、鮭魚鏘鏘鍋、溫泉蛋涮牛鍋等等,
充分攝取身體所需養分,保持身體健康。

【身體欠佳時的養生小鍋】
韓式豆渣鍋、鯖魚番茄洋蔥鍋、小松菜嫩雞芝麻鍋等等,
加入暖身、幫助排毒、富含膳食纖維的食材,慰勞疲憊的身心。

【稍微下點工夫的豪華小鍋】
鮮蝦扇貝起司鍋、牛腱豆腐鍋、簡易鹹豬肉白菜燜鍋等等,
料多味美也不怕胖,讓肚子跟心靈都超滿足!

本書介紹各種減醣版的一人鍋食譜,美味又營養滿分。
只要有空時先備好料,或是用現成食材,甚至可在10分鐘內完成!
最重要的是一律選用低醣食材,不怕攝取過多醣類,吃起來真的好放心。
下班後,就在家享受健康小鍋吧!

【本書特色】
・每篇食譜皆標示醣量,幾乎所有的鍋醣量都在12g以下
・製作簡單,就算是料理白癡也零失敗
・口味多變化,不會吃到怕
・自己做沾醬,避開高鹽、高醣的陷阱
 
作  者 Team Low Carb
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月24日
書  度 17 x 23 cm
頁  數 144
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472488
書  價 HK$94
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《酥炸天婦羅:銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義 》

內容簡介  
∼僅需「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出絕品天婦羅∼
邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀,
銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫,
傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣!
★祕傳「悶蒸至熟」、「餘溫加熱」手法!

【本書特色】
◎4大類型食材、47道料理,可應用於家常菜色的天婦羅料理食譜!
米其林名店「天婦羅近藤」主廚從基礎的蔬菜、菇類天婦羅,到需要仔細處理的海鮮天婦羅等,以淺顯易懂的方式說明每種食材的呈現方法與處理訣竅。
◎無私傳授獨門油炸技巧+裝盤訣竅,創造獨具特色的「近藤流」天婦羅!
逐一說明使用器具、料理步驟,並搭配清楚照片及詳細文字解說油炸順序與裝盤訣竅,讓天婦羅不僅美味,更是高雅。
◎圖文整合+重點提示,並附上「食材別油溫及油炸時間對照表」!
每樣食材標明產季及油炸溫度、時間,並以底色畫出步驟重點,點出容易忽略的小細節,家庭主婦也能輕鬆習得職人級料理方式及箇中祕訣!

這本書會問世,是因為有人反應「在家沒辦法炸出好吃的天婦羅」。
銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」店主.近藤文夫將在本書傾囊相授,
只要使用「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出頂級天婦羅的祕訣!

本書開宗明義便破解大家對「炸」天婦羅的錯誤觀念,
告訴大家——天婦羅其實是「蒸」的料理!
原理是將以麵衣包覆食材,在熱油中「透過食材本身的水分悶蒸而熟」。
邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀的近藤文夫,
在此公開研究30年以上的天婦羅步驟奧義:
【先撒裹麵粉➙沾裹麵衣➙下鍋油炸】,
「將食材撒裹麵粉,與麵衣之間就能產生空隙,形成理想的悶蒸空間。」
最後透過祕技【餘溫加熱】,讓天婦羅朝頂級風味邁進!
在過程中,食材將徹底發揮特性,迸放出飄散四溢的香氣和鮮味——

近藤文夫主廚在本書挑戰不同類型的食材變化,
以顛覆天婦羅常識的手法,創造出全新之作!
書中以【四大章節】闡述各類食材的酥炸奧義:
✓蔬菜天婦羅與菇類天婦羅:蘆筍/洋蔥、青椒/蓮藕……
✓海鮮天婦羅:魷魚/星鰻、沙鮻/扇貝、牡蠣……
✓什錦天婦羅:胡蘿蔔什錦天婦羅、玉米什錦天婦羅、蠶豆什錦天婦羅……
✓天婦羅配菜:清蒸蕪菁風味白身魚天婦羅、健康風味雞肉天丼、天婦羅雜炊……
書末更附上了「天婦羅沾醬做法」、「各種食材別油溫及油炸時間對照表」,
讓家常天婦羅出現驚人變化!

因應四季的食材,製作風味嶄新、口感輕盈的天婦羅吧!
期望每個人都能因為本書,在家庭餐桌上重新體認到原來天婦羅如此美味。
 
作  者 近藤文夫
系  列 食譜
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 25.7 x 18.8 cm
頁  數 127頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701873
書  價 HK$100
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《風味湯品&燉煮湯菜100》

內容簡介  
溫和暖身,大家都愛的百變湯品!

本書囊括了義大利蔬菜湯、焗烤洋蔥湯、蛤蜊巧達濃湯及泰式海鮮酸辣湯等為人熟知的人氣必備湯品;南法風味魚湯、西班牙番茄冷湯、義式雞蛋麵包湯、摩洛哥蔬菜豆湯等口味獨特的西式經典湯品;白菜獅子頭湯、韓式糯米雞湯、鮭魚酒粕湯等中式、韓式和日式湯品;以及蛤蜊番茄燉豬肉、俄羅斯甜菜湯、愛爾蘭燉肉等簡易燉煮料理。再加上美味高湯的基本作法、各種配料與佐湯用麵包等,由100個製湯的美味項目所構成的湯品全書。

美味的基礎!
❶5種實用高湯>>包含萬用的雞高湯、清爽的絞肉高湯、清甜的蔬菜高湯、韓式與西式湯品適用的牛高湯,以及和橄欖油對味的日式高湯。
❷1道湯品多種風味>>只要變換潤飾的油類與香味蔬菜,同一道湯品就能變化出各國不同風味!
❸增添色香味的配料>>在湯品上撒上香草、培根片、烤椰子絲、麵包丁等等TOPPING,能讓外觀變得更豐盛亮眼,口感也變豐富。
❹佐湯用麵包>>亞洲風味湯品,可以搭配米飯或是麵糰,西式湯品則可搭配書中的5種風味烤麵包,成為完整的一餐。
❺完整材料圖>>每一道食譜都拍攝有完整的材料圖片,對照採買非常方便。

亞馬遜書店讀者好評推薦:
★這是一本簡單易懂的書。當我時間不夠的時候,也能找到快速製作的品項,這本是我的理想食譜書。
★光是5種基礎高湯就很值得購買這本書了,很容易製作,你要不要也試試看呢?
★這是一本能製作各種湯品的教科書,玉米濃湯、蛤蜊巧達濃湯真的很好喝。
 
作  者 坂田阿希子
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 18.5x 26cm
頁  數 128頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472525
書  價 HK$94
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《馬卡龍MACARON》

內容簡介  
──穿著蕾絲裙的馬卡龍,
口感層次分明別緻,
薄脆的外殼,軟綿的內層,
入口的驚豔征服人心。──

席捲甜點界的時尚風潮,
日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍,
可愛到讓人捨不得吃下去!

照著步驟,第一次製作的人也能很快抓到訣竅,
希望大家都能挑戰看看,
之後還能完成自己的原創馬卡龍。

Part.1 Basic Macarons(馬卡龍的基礎)
介紹馬卡龍的兩種作法,包括法式蛋白霜法和義式蛋白霜法的詳細步驟解說,還有各種夾餡及糖霜作法,學會基礎後,就能變化出各式各樣的馬卡龍。

Part.2 Colorful Macarons(彩色馬卡龍)
使用各種著色材料,做出顏色繽紛的馬卡龍,如柳橙馬卡龍、草莓馬卡龍、焦糖花生馬卡龍等。

Part.3 Liquor Macarons(酒香馬卡龍)
加入各種酒類,營造出大人成熟感,適合搭配酒類食用,如威士忌馬卡龍、香檳馬卡龍、櫻桃利口酒馬卡龍等。

Part.4 Rich Macarons(豪華馬卡龍)
使用高質感食材融入馬卡龍或夾餡中,滋味絕妙,如提拉米蘇馬卡龍、黃金馬卡龍、帕瑪爾火腿哈密瓜馬卡龍等。

Part.5 Designed Macarons(彩繪設計馬卡龍)
將馬卡龍做成各種造型,使用糖霜彩繪圖案,或用翻糖製作裝飾,漂亮地讓人愛不釋手,如蕾絲花紋馬卡龍、馬卡龍花圈、閃電泡芙馬卡龍等。

Part.6 Healthy Macarons(健康和風馬卡龍)
使用對身體有益的健康食材,感受不同的變化,如薑味檸檬馬卡龍、柚子味噌馬卡龍、藻鹽馬卡龍等。

Part.7 12 months Macarons(馬卡龍12個月)
因應季節風情做出應景馬卡龍,充滿樂趣,如2月的心形馬卡龍、8月的泳衣、11月的楓葉等。
 
作  者 本橋雅人
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月18日
書  度 18.5 x 26 cm
頁  數 168頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472495
書  價 HK$125
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《有故事的糕與粿》

內容簡介  
重溫記憶中的好滋味

台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……
外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕……
客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿……
不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕……
在一波波的流行浪潮中,這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。

糕粿的形狀多以「圓」為主,象徵著團圓和諧的美好意義。
這些時代流傳下來的口味,是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。
回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙,等待開蓋時的滿心期待, 現在就走進廚房,將這些好滋味延續下去吧!
 
作  者 顏金滿
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 18.5 x 26cm
頁  數 128
釘  裝 平裝
國際書號 9789866199943
書  價 HK$84
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