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57頁 之 第 3 頁 (共 570 筆記錄)
 

《減醣小鍋料理》

內容簡介  
只要選對食材與調味料,吃鍋也能毫無負擔。
好處多多的美味減醣小鍋食譜!

★低醣&低GI
★全部都1∼2人份
★美味又有飽足感

【10分鐘完成的快煮小鍋】
美乃滋鮪魚雞肉鍋、明太子豆腐滑蛋鍋等等,
到超商或超市買現成食材,下班自己煮也不麻煩!

【充滿蛋白質的魚、肉類小鍋】
豬五花無限鍋、鮭魚鏘鏘鍋、溫泉蛋涮牛鍋等等,
充分攝取身體所需養分,保持身體健康。

【身體欠佳時的養生小鍋】
韓式豆渣鍋、鯖魚番茄洋蔥鍋、小松菜嫩雞芝麻鍋等等,
加入暖身、幫助排毒、富含膳食纖維的食材,慰勞疲憊的身心。

【稍微下點工夫的豪華小鍋】
鮮蝦扇貝起司鍋、牛腱豆腐鍋、簡易鹹豬肉白菜燜鍋等等,
料多味美也不怕胖,讓肚子跟心靈都超滿足!

本書介紹各種減醣版的一人鍋食譜,美味又營養滿分。
只要有空時先備好料,或是用現成食材,甚至可在10分鐘內完成!
最重要的是一律選用低醣食材,不怕攝取過多醣類,吃起來真的好放心。
下班後,就在家享受健康小鍋吧!

【本書特色】
・每篇食譜皆標示醣量,幾乎所有的鍋醣量都在12g以下
・製作簡單,就算是料理白癡也零失敗
・口味多變化,不會吃到怕
・自己做沾醬,避開高鹽、高醣的陷阱
 
作  者 Team Low Carb
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月24日
書  度 17 x 23 cm
頁  數 144
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472488
書  價 HK$94
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《酥炸天婦羅:銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義 》

內容簡介  
∼僅需「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出絕品天婦羅∼
邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀,
銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫,
傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣!
★祕傳「悶蒸至熟」、「餘溫加熱」手法!

【本書特色】
◎4大類型食材、47道料理,可應用於家常菜色的天婦羅料理食譜!
米其林名店「天婦羅近藤」主廚從基礎的蔬菜、菇類天婦羅,到需要仔細處理的海鮮天婦羅等,以淺顯易懂的方式說明每種食材的呈現方法與處理訣竅。
◎無私傳授獨門油炸技巧+裝盤訣竅,創造獨具特色的「近藤流」天婦羅!
逐一說明使用器具、料理步驟,並搭配清楚照片及詳細文字解說油炸順序與裝盤訣竅,讓天婦羅不僅美味,更是高雅。
◎圖文整合+重點提示,並附上「食材別油溫及油炸時間對照表」!
每樣食材標明產季及油炸溫度、時間,並以底色畫出步驟重點,點出容易忽略的小細節,家庭主婦也能輕鬆習得職人級料理方式及箇中祕訣!

這本書會問世,是因為有人反應「在家沒辦法炸出好吃的天婦羅」。
銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」店主.近藤文夫將在本書傾囊相授,
只要使用「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出頂級天婦羅的祕訣!

本書開宗明義便破解大家對「炸」天婦羅的錯誤觀念,
告訴大家——天婦羅其實是「蒸」的料理!
原理是將以麵衣包覆食材,在熱油中「透過食材本身的水分悶蒸而熟」。
邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀的近藤文夫,
在此公開研究30年以上的天婦羅步驟奧義:
【先撒裹麵粉➙沾裹麵衣➙下鍋油炸】,
「將食材撒裹麵粉,與麵衣之間就能產生空隙,形成理想的悶蒸空間。」
最後透過祕技【餘溫加熱】,讓天婦羅朝頂級風味邁進!
在過程中,食材將徹底發揮特性,迸放出飄散四溢的香氣和鮮味——

近藤文夫主廚在本書挑戰不同類型的食材變化,
以顛覆天婦羅常識的手法,創造出全新之作!
書中以【四大章節】闡述各類食材的酥炸奧義:
✓蔬菜天婦羅與菇類天婦羅:蘆筍/洋蔥、青椒/蓮藕……
✓海鮮天婦羅:魷魚/星鰻、沙鮻/扇貝、牡蠣……
✓什錦天婦羅:胡蘿蔔什錦天婦羅、玉米什錦天婦羅、蠶豆什錦天婦羅……
✓天婦羅配菜:清蒸蕪菁風味白身魚天婦羅、健康風味雞肉天丼、天婦羅雜炊……
書末更附上了「天婦羅沾醬做法」、「各種食材別油溫及油炸時間對照表」,
讓家常天婦羅出現驚人變化!

因應四季的食材,製作風味嶄新、口感輕盈的天婦羅吧!
期望每個人都能因為本書,在家庭餐桌上重新體認到原來天婦羅如此美味。
 
作  者 近藤文夫
系  列 食譜
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 25.7 x 18.8 cm
頁  數 127頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701873
書  價 HK$100
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《風味湯品&燉煮湯菜100》

內容簡介  
溫和暖身,大家都愛的百變湯品!

本書囊括了義大利蔬菜湯、焗烤洋蔥湯、蛤蜊巧達濃湯及泰式海鮮酸辣湯等為人熟知的人氣必備湯品;南法風味魚湯、西班牙番茄冷湯、義式雞蛋麵包湯、摩洛哥蔬菜豆湯等口味獨特的西式經典湯品;白菜獅子頭湯、韓式糯米雞湯、鮭魚酒粕湯等中式、韓式和日式湯品;以及蛤蜊番茄燉豬肉、俄羅斯甜菜湯、愛爾蘭燉肉等簡易燉煮料理。再加上美味高湯的基本作法、各種配料與佐湯用麵包等,由100個製湯的美味項目所構成的湯品全書。

美味的基礎!
❶5種實用高湯>>包含萬用的雞高湯、清爽的絞肉高湯、清甜的蔬菜高湯、韓式與西式湯品適用的牛高湯,以及和橄欖油對味的日式高湯。
❷1道湯品多種風味>>只要變換潤飾的油類與香味蔬菜,同一道湯品就能變化出各國不同風味!
❸增添色香味的配料>>在湯品上撒上香草、培根片、烤椰子絲、麵包丁等等TOPPING,能讓外觀變得更豐盛亮眼,口感也變豐富。
❹佐湯用麵包>>亞洲風味湯品,可以搭配米飯或是麵糰,西式湯品則可搭配書中的5種風味烤麵包,成為完整的一餐。
❺完整材料圖>>每一道食譜都拍攝有完整的材料圖片,對照採買非常方便。

亞馬遜書店讀者好評推薦:
★這是一本簡單易懂的書。當我時間不夠的時候,也能找到快速製作的品項,這本是我的理想食譜書。
★光是5種基礎高湯就很值得購買這本書了,很容易製作,你要不要也試試看呢?
★這是一本能製作各種湯品的教科書,玉米濃湯、蛤蜊巧達濃湯真的很好喝。
 
作  者 坂田阿希子
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 18.5x 26cm
頁  數 128頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472525
書  價 HK$94
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《馬卡龍MACARON》

內容簡介  
──穿著蕾絲裙的馬卡龍,
口感層次分明別緻,
薄脆的外殼,軟綿的內層,
入口的驚豔征服人心。──

席捲甜點界的時尚風潮,
日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍,
可愛到讓人捨不得吃下去!

照著步驟,第一次製作的人也能很快抓到訣竅,
希望大家都能挑戰看看,
之後還能完成自己的原創馬卡龍。

Part.1 Basic Macarons(馬卡龍的基礎)
介紹馬卡龍的兩種作法,包括法式蛋白霜法和義式蛋白霜法的詳細步驟解說,還有各種夾餡及糖霜作法,學會基礎後,就能變化出各式各樣的馬卡龍。

Part.2 Colorful Macarons(彩色馬卡龍)
使用各種著色材料,做出顏色繽紛的馬卡龍,如柳橙馬卡龍、草莓馬卡龍、焦糖花生馬卡龍等。

Part.3 Liquor Macarons(酒香馬卡龍)
加入各種酒類,營造出大人成熟感,適合搭配酒類食用,如威士忌馬卡龍、香檳馬卡龍、櫻桃利口酒馬卡龍等。

Part.4 Rich Macarons(豪華馬卡龍)
使用高質感食材融入馬卡龍或夾餡中,滋味絕妙,如提拉米蘇馬卡龍、黃金馬卡龍、帕瑪爾火腿哈密瓜馬卡龍等。

Part.5 Designed Macarons(彩繪設計馬卡龍)
將馬卡龍做成各種造型,使用糖霜彩繪圖案,或用翻糖製作裝飾,漂亮地讓人愛不釋手,如蕾絲花紋馬卡龍、馬卡龍花圈、閃電泡芙馬卡龍等。

Part.6 Healthy Macarons(健康和風馬卡龍)
使用對身體有益的健康食材,感受不同的變化,如薑味檸檬馬卡龍、柚子味噌馬卡龍、藻鹽馬卡龍等。

Part.7 12 months Macarons(馬卡龍12個月)
因應季節風情做出應景馬卡龍,充滿樂趣,如2月的心形馬卡龍、8月的泳衣、11月的楓葉等。
 
作  者 本橋雅人
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月18日
書  度 18.5 x 26 cm
頁  數 168頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789578472495
書  價 HK$125
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《有故事的糕與粿》

內容簡介  
重溫記憶中的好滋味

台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……
外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕……
客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿……
不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕……
在一波波的流行浪潮中,這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。

糕粿的形狀多以「圓」為主,象徵著團圓和諧的美好意義。
這些時代流傳下來的口味,是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。
回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙,等待開蓋時的滿心期待, 現在就走進廚房,將這些好滋味延續下去吧!
 
作  者 顏金滿
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 18.5 x 26cm
頁  數 128
釘  裝 平裝
國際書號 9789866199943
書  價 HK$84
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《Fusion in French taste 法現.港滋味》

內容簡介  
雲集世界各地的美食煮意,以最純正的法國傳統食材,融會獨有香港地道技巧,製作出 45 道極具特色的 fusion 料理。書中並收錄 President「媽咪你煮場」食譜比賽得獎作品,特此感謝無私分享的粉絲們支持!

- 由前菜、主菜、甜品及飲料也收錄其中,在家也能輕鬆製作豐富大餐!

- 製作簡易不複雜!由主廚成波之路主理,45 道菜式綽頭與賣相十足,製作卻毋須複雜器材與步驟,入廚經驗尚淺也能依樣畫葫蘆!

- 靈活運用法式傳統食材,巧用最純淨的牛油、忌廉及芝士,製作出多國人氣菜式。

- 由零開始,認識奶類製品的製作、挑選、使用竅門小知識,您也能晉身奶製品專家!
 
作  者 成波之路 等著
系  列 食譜
出版 社 愉快煮意happycooking
出版日期 2018年12月18日
書  度 17cm x 23cm
頁  數 128
釘  裝 平裝
國際書號 978-988-78550-7-1
書  價 HK$98
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《減醣湯料理》

內容簡介  
超簡單+易持續
早午晚三餐、自炊外食都適用的減醣提案!
習慣低醣生活,養成不嗜醣的易瘦健康體質。

[減醣] [限醣] [控醣]
★★★★★醣量1碗20g以下
日本營養師暨料理家的魔法瘦身湯大公開!
滿滿的肉類、海鮮還有蔬菜,減肥之路要吃得好才能堅持。
書中還收錄了低醣食材及吃飯的順序、飲酒選擇等減醣技巧專欄,
並附有飲食體況記錄表,支持繼續減肥的動力。

輕輕鬆鬆醣質OFF!健康UP!
[備受矚目的輕鬆低醣瘦身湯減肥法]
❶超滿足>>喝一碗就能獲得充分的飽足感!避免飯後還想吃零食,攝取多餘的熱量與醣量。
❷超輕鬆>>只需把材料通通丟進鍋子裡,加熱煮滾就好囉!洗碗也超輕鬆!
❸超營養>>食材的營養素會通通溶在湯裡,不用擔心減肥容易發生的營養不均衡問題。
❹超暖身>>喝湯可讓體溫上升,能提升代謝、促進脂肪燃燒,還能改善冷體質。

料多大滿足!低醣湯讓你越喝越瘦!
想要持續不懈地減肥的首要關鍵,就是要減得輕鬆愉快!而煮湯只需一個鍋子就能輕鬆上手。只要喝上一碗飽足感十足的「減醣湯」,肉類也OK!海鮮也OK!減肥瘦身超簡單!還能調整減肥過程中容易偏廢的營養和體況,變身成健康易瘦的體質。喝瘦身湯輕鬆減肥,就從今天開始!
 
作  者 金丸絵里加
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年12月
書  度 18.5x 26cm
頁  數 112頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 978-957-8472-50-1
書  價 HK$94
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《水果切雕教科書》

內容簡介  
∼12個月的水果切雕&盤飾祕訣,華麗地款待貴賓!∼
蘋果➞嬌豔欲滴的玫瑰;
西瓜➞凶神惡煞的鯊魚;
香蕉➞躍出海面的海豚。
因應各種季節&活動的創意果雕、盤飾技巧!

【本書特色】
◎教學步驟說明清晰、圖片豐富,一本就能學會水果切雕。
◎詳細介紹基礎切雕到創意果雕、華麗待客盤飾,以及適合各種季節與活動的果雕作品。
◎書末附有水果切雕Q&A,作者親自說明挑選水果與工具的重點要訣!

透過切雕技術跟巧思,可以將水果本身的魅力發揮得淋漓盡致!
綜合藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人.根津有加里小姐親自示範多種切雕技巧,
一顆蘋果,經過切片擺盤,就可搖身一變,成為嬌豔欲滴的玫瑰;
將西瓜、哈密瓜、鳳梨挖空,就能變成既天然又耀眼的盛盤。
不僅讓人大飽眼福,並且方便食用。

只要使用「水果刀」、「挖果器」、「去芯器」、「造型器」4樣道具,
就能變化出令人目不暇給的食尚新風貌:
.把香蕉切片,重新放入果皮中,就會變成有趣的【香蕉船】;
.葡萄剝皮後疊起,可愛的【葡萄企鵝】就此誕生;
.柿子切片順時針擺放,就會成為美麗又帶有禪意的【柿子花瓣】。

可口的水果若與「義大利菜」、「西式料理」、「BAR」相互結合,
就是讓人著迷的創意料理:
.使用葡萄柚搭配扇貝、西洋菜,就是爽口的【葡萄柚佐扇貝小點】;
.火龍果和小番茄搭配章魚,成為【火龍果番茄沙拉】;
.西班牙冷湯搭配西瓜和鰻魚的【義大利細冷麵】,適合炎炎夏日;
.白桃的香甜和海鮮相互輝映,做出的【海鮮佐白桃醃漬冷盤】絕對讓賓客難忘。

學會書中切雕技巧,就能讓隨處可見的水果變出更多花樣。
舉辦派對活動時,可以端出美美的水果盤宴客。
出門踏青、賞花,也能準備清爽好吃的水果便當。
甚至能藉由卡通切雕造型,喚起小朋友對水果的興趣與喜愛。
不僅吃得健康美味,更是趣味十足!
 
作  者 根津有加里
系  列 飲食
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018年12月
書  度 25.7 x 18.2 cm
頁  數 175頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701835
書  價 HK$131
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《葡萄酒小詞典》

內容簡介  
∼引發葡萄酒界風暴的重要詞條!∼
一口喝完,還想再一口;
一杯喝完,還想再一杯;
一瓶喝完,還想再一瓶!
「一瓶葡萄酒裡蘊含的哲學,超越了世界上所有書籍講述的內容。」——路易•巴斯德

【本書特色】
◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解葡萄酒界詞彙: 好玩又好笑的插圖配上淺顯易懂的解釋,650多個葡萄酒詞彙,一讀就微醺,完全停不下來!
◎透過地圖標出書中提到的葡萄酒產地: 葡萄的根部會讀取大地的記憶,產地是不可不提的重點!書中標出產地資訊,大家能一面看地圖,一面徜徉於葡萄酒的世界!
◎介紹葡萄酒界的重要著作: 漫畫《神之雫》、《美酒貴公子》,雜誌《Vinothèque》、《International Wine Cellar》,著作《派克葡萄酒購買指南》……紙上的品酒世界一網打盡!

【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作,
全系列以詞典的方式編排,一則詞條搭配一張討喜的插圖,
探討【咖哩】、【巧克力】、【啤酒】、【F1】、【日本職棒】……多元主題,
輕快生動地講解與其相關的重要知識。
感到好奇時,可以透過本書窺探新世界的奧祕;
遇到疑惑時,可以翻開本書尋找正確可信的答案;
想要放鬆時,更可以讓本書發揮它的娛樂效果!

早在六千年以前,在盛產葡萄的地中海區域,
蘇美爾人、古埃及人就發現了葡萄酒的絕妙滋味,
歷史上知名的藝術家、政治人物到無名小卒,人人歌詠葡萄酒,
毫不吝嗇地給予其至高的讚譽。
葡萄酒是拿破崙在戰爭中克敵制勝的妙方;
海明威說:「世界上最自然、最文明和最完美的東西莫過於葡萄酒。」
富蘭克林甚至形容發現新酒是遠比發現星座還值得紀念的偉大時刻,
而羅伯特更形容此生唯一的遺憾,竟然是還沒喝夠香檳!

葡萄酒依產地、釀酒師的不同,釀造方式也五花八門,
各地的風土特色、土壤、天候所造就的滋味,更是一曲玄妙的樂章,
本書搜集了「葡萄酒產地」、「農法」、「頂尖釀酒師」等引發葡萄酒界熱潮的650多條詞彙,
運用精確的解釋與幽默插圖,交織出讓葡萄酒迷們微醺的厚度,與道地的醇美之感,
無論淺嚐或看個痛快,都隨你的心情決定!
 
作  者 中濱潤子
系  列 飲品
出版 社 楓書坊文化出版社
出版日期 2018年12月
書  度 14.8 x 21 cm
頁  數 183頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863774303
書  價 HK$109
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《咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記》

內容簡介  
∼44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記∼
你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價?
★科學家與咖啡師在本書槓上了!
超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識!

【本書特色】
◎書中所有事實皆取自科學文獻的資料,妙的是敘述生動,不致讓人感覺置身高中教室。
◎嚴謹的實證可能會影響你對精品咖啡產業以及風土、水、味道的看法。
◎提醒:有些資料與業界的主流觀點有所出入,若想找人暢聊本書,請避免尷尬。

你覺得自己對咖啡無所不知?

煮咖啡沒那麼難,但是那不代表在栽種、沖煮和飲用背後不存在眾多科學知識。
人稱咖啡博士的尚.史戴曼以友善的問答模式,
探索從樹上果實到杯中咖啡的「為什麼」與「怎麼做」,
融合最新的研究,引人入迷且生動地傳授關於咖啡的一切。

.我們通常願意為圓豆多掏點錢,但它和平豆的味道差異相當細微,不如賣家吹噓的程度?
.詢問一株植物是否需要防曬似乎是件傻事,但遮蔭栽植咖啡有何獨到之處?
.蛤?!「麝香貓咖啡是從屁眼拉出來給蠢蛋喝的咖啡?」
.咖啡的「區域風土」是一種物流過程的人為加工!
.咖啡是種瀉藥?為什麼29%的人在喝下的數分鐘內排便?

為咖啡瘋狂,是咖啡博士寫下本書的唯一理由。
願這段科學探索歷程令你精神振奮,而不至於焦慮手抖。
無論你是新投入的咖啡愛好者或喝成精的專家,
讀過這本書之後,你對早晨那杯提神飲料的看法都將改變。
 
作  者 尚.史戴曼博士
系  列 生活飲品
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018年12月
書  度 16.5 x 20.4 cm
頁  數 125頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701828
書  價 HK$94
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第 1 位:
點子出版:
《時間守衡者》
 

第 2 位:
三次坊教室出版有限公司:
《那有一天不交易》
 

第 3 位:
藝文青:
《攻關》
 

第 4 位:
 

第 5 位:
 

 

第 7 位:
亮光文化有限公司:
《殘缺 能不能》
 

第 8 位:
白油出版:
《圖解廣東話》
 

第 9 位:
點子出版:
《執行者》
 

第 10 位:
亮光文化有限公司:
《書心》
 

第 11 位:
 

第 12 位:
 

第 13 位:
 

第 14 位:
 

第 15 位:
 

 

第 17 位:
新假期出版有限公司:
《新假期《台北+近郊自遊攻略》》
 

第 18 位:
 

第 19 位:
白油出版:
《圖解廣東話2》
 

第 20 位:
 
 
(C) Copyright 2019 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
 
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