| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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50頁 之 第 19 頁 (共 498 筆記錄)
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《我愛百變三明治(新版)》
| 內容簡介 |
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Sandwich Making
★收錄10種美味關鍵．66種主餐三明治．10種附餐配料．14種甜點輕食♪
★簡單、速成、美味的三明治料理，不論是正餐、輕食或是甜點都很適合喔！
從Brunch到Afternoon tea，
任何時刻都能輕鬆享用的新鮮美味。
吃慣了一成不變的三明治，是否想變化一下口味呢？
從輕食、主餐到甜點，種類豐富、簡單上手，收錄蛋沙拉三明治、雙層起司三明治、炸豬排三明治，到漢堡、熱狗堡的經典款，和風鮪魚三明治、越式三明治、土耳其風味鯖魚三明治的外國風味三明治，以及水果總匯三明治、草莓煉乳麵包、栗子奶油三明治的甜點輕食。
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| 作 者 |
： |
坂田阿希子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年8月 |
| 書 度 |
： |
18.5x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-96375-9-6 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《開家賺錢的手搖飲料店【致富更新版】》
| 內容簡介 |
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搶進10億杯的飲料市場
年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店，數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店，訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新，始終不為市場淘汰，從統一化到客製化，不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。
只要小小的3∼5坪店面，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。
本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了完整詳細的設備、耗材與原物料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是收錄經過市場競爭篩選之後最受顧客歡迎的飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙、奶昔、氣泡飲」、「營養的鮮蔬果汁」、「濃郁的香醇咖啡」。除了基本不敗的經典選項，同時追蹤市場潮流，大幅度更新基底茶調製、飲品配方&製作流程、咖啡呈現手法及杯飾技巧，納入時下最人氣有話題的飲品，如雲朵冰沙、氣泡飲、漸層飲品，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。
此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利的估算，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。不論你想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，本書都能讓你組合出最佳的販售品項。
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| 作 者 |
： |
楊海銓 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年8月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
176 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-93-6 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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《料理新常識 料理研究家的40年看家本領》
| 內容簡介 |
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∼掀起美味風暴的祕訣，不知道真的虧大了！∼
日本亞馬遜５★至高好評，
料理研究家的40年看家本領！
料理要好吃，只要多做（或少做）這麼一點點事。
【本書特色】
◎「新常識」大部分是烹調前的前置準備作業，一點難度都沒有。說穿了就是了解食材的特性後「因材施教」，找出最適合它的烹調方法！
◎書中的食材都是「居家常備菜」，用青菜、肉類、魚貝類、蛋類等加工食品分門別類，還有Ｏ和Ｘ的對比圖，讀起來很輕鬆啊！
◎食譜是小孩程度的簡單食譜，也是大家都會喜歡的「家常菜譜」，就算程度是剛剛學會拿菜刀，也能做出hen棒的味道。
◆◆因為品種改良，食材的口味及營養都跟以前不一樣◆◆
「青椒的籽要拿掉」、「蔬菜要用大量的熱水汆燙」、「牛蒡要除澀味」……在每日烹調作業中，充斥大家深信不疑的「常識」。不過經過科學研究＋品種改良，很多食材的使用方式和營養價值，都和以往不一樣喔：
．苦瓜的棉絮會苦➜其實是鮮甜美味！
．洋蔥皮煮後帶微甜➜淨化血液的功效是洋蔥果實的三十倍！
．小黃瓜或紅蘿蔔的蒂頭要丟掉➜一起下鍋炒的話，會變軟也美味！
．花椰菜要汆燙後食用➜沒有青澀味的美味食材，生食就可以吃到全營養成分！
◆◆小當家也會拍手叫好的黃金料理基礎◆◆
雖然透過網路也能搜尋到各種食譜，想學做菜變得更便利，不過許多資訊卻沒有觸及最重要的「前置作業」，
於是使用同樣的食材、步驟，做出來的味道南轅北轍。
其實，料理要好吃，只要多做這麼一點點事：
✓肉餡裡加入冷水攪拌就能做出終極美味漢堡排！
✓肉撒糖抓醃更多汁美味！
✓高麗菜的梗是鮮甜滋味來源！
✓蜆冷凍後營養大增8倍！
✓乾香菇宜置於冰箱冷藏泡發！
✓魚放在不鏽鋼托盤子上，就能消除讓大家在意的魚腥味！
◆◆歷經40年的研究，體會到料理新常識的迷人之處◆◆
新常識最吸引人的地方，在於用簡單前置處理技巧，就能減少烹飪時間，並且讓菜餚美味升級，是「一本萬利」的快樂做菜方法：
（Ｏ）減少營養流失！
透過正確的蔬菜清洗方法、削皮方法、烹調方法，讓營養不流失，又能品嚐到食材的美味。
（Ｏ）不會造成無謂的浪費！
蔬菜的蒂頭、皮、梗等，是各種營養成分聚集最多的部分。不要丟棄，請聰明利用。
（Ｏ）生食就能攝取到食材的全營養成分！
花椰菜、菠菜、蜂斗菜等，都是可以生食的蔬菜。生食可以攝取到全營養！
（Ｏ）滋味與口感會大為提升！
透過準備方法、攪拌方法、煎烤方法，讓肉汁不流失，口感更加鮮甜與柔嫩。
（Ｏ）一點巧思讓料理更美味！
涼拌豆腐的溫度跟人類肌膚溫度相當最美味，製作蛋鬆加點醋，口感更鬆軟。一點巧思讓美味升級。
（Ｏ）縮短烹調時間！
「新常識」可省略步驟，縮短烹調時間。對忙碌的女性而言，是必學的技巧。
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| 作 者 |
： |
濱內千波 |
| 系 列 |
： |
飲食 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2018年8月10日 |
| 書 度 |
： |
21 x 14.6 cm |
| 頁 數 |
： |
143 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863773801 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《勁Cook金Book》
| 內容簡介 |
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本書榮獲《勁Cook金Book》頒獎典禮認可
收錄我最喜愛大廚Christian Yang最新派枱作品
50道好食好睇好玩
熱選上榜菜式包括：
牛肋天婦羅
啤酒蒸扇貝
滑蛋辣牛肉
檸檬茶雞翼
台式滷肉飯
泰式肉碎麵
UFO大阪燒
沙茶醬醉蝦
黑森林蛋糕
蛋糕西多士
（不能盡錄......）
最有趣最瘋狂頭盤主菜甜品有齊
教你開埋餐廳客人自然陸續有嚟
咁精彩，唔係唔買返本齊齊Cook下嘛？
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| 作 者 |
： |
楊尚友 Christian Yang |
| 系 列 |
： |
烹飪/生活百科 |
| 出版 社 |
： |
白卷出版社 |
| 出版日期 |
： |
2018年7月 |
| 書 度 |
： |
195(w) x245 (h) x 15 (t) mm |
| 頁 數 |
： |
228 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-79042-1-2 |
| 書 價 |
： |
HK$138 |
| 返回頁首 |
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《C.bonbonの絕美糖霜餅乾》
| 內容簡介 |
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Welcome to C.bonbon！
在日本預約報名後，要等一年才能上課的超人氣糖霜餅乾教室C.bonbon。現在不必出國排隊，透過本書就能做出最完美的糖霜餅乾！
與一般的糖霜餅乾不同，C.bonbon用細緻的蕾絲線條、華美的翻糖配件、加上微微閃耀的珠光粉等等，打造出低調奢華、又充滿大人成熟韻味的絕美風格。
作法看似繁複，其實只是將簡單的線條結合活用。配上獨創設計的紙型，即便是初學者，
也能輕鬆畫出令人驚艷的精緻感。
且不只是平面描繪，C.bonbon活用各種裝飾材料，更進一步地提升糖霜餅乾的設計與立體感。比如使用水飴，做出佈滿逼真雨珠的繡球花葉；加上方糖輔助堆砌，讓人好想咬一口的立體糖果屋；將基底餅乾中間挖空，將驚喜暗藏其中的情書等等，
讓糖霜餅乾的層次更上一層。
C.bonbon獨特的設計品味及風格，正是讓人不惜等待1年也要排隊報名的魅力所在❤
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| 作 者 |
： |
生島稚亜子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 23cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869637534 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《奶茶通俗學漫畫集》
| 內容簡介 |
： |
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重口味本地薑茶記文化漫畫出爐！
喜歡一樣事物、一種味道、一個文化到什麼程度，才算是上癮呢？
對作者崔氏兄弟來說，一天不想就會茶飯不思，可能有一種癮叫「奶茶通俗學」。
兄弟二人以民族誌的心態，明查暗訪，把茶餐廳視為田野考察的地點，試茶品吃，細心觀察，將這份田野報告以既認真亦幽默、麻甩又紳士的方式呈現大家眼前。
希望這本漫畫能夠勾起大家對香港茶餐廳文化的興趣，或在你茶癮發作時止止癮，也可以成為茶餘飯後討論的讀本！
有關Facebook專頁逾30000讚好的《奶茶通俗學》：
一個由香港以至世界奶茶文化作研究對象的文字插圖創作項目。以既嚴肅又幽默，含蓄亦搞笑的形式，實行一邊嘆茶、一邊探討並紀錄香港茶記的通俗文化，為本地人及外地遊客帶來多點冷知識和增添一些樂趣，藉此推廣香港美食到全世界。只要放慢下來你可會發現茶杯內盛載的，不單只是色香味濃的奶茶，還有一個個發生在茶記、在你我身邊充滿人情趣味的故事。
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| 作 者 |
： |
崔氏兄弟 |
| 系 列 |
： |
香港文化／漫畫／繪本 |
| 出版 社 |
： |
亮光文化有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年7月 |
| 書 度 |
： |
148mm X 210mm |
| 頁 數 |
： |
208 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789888481729 |
| 書 價 |
： |
HK$108 |
| 返回頁首 |
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《手作法式千層蛋糕》
| 內容簡介 |
： |
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風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！
第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！
［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！
從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣，無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林，還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗，都是名家手法，充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠，造型千層，只要掌握製作要領，搞懂基本材料製作：
混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合，為各式變化打好基礎，就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味，完成職人級的精品千層。
不用出門排隊、不必花大錢，不須特殊工具，只要重複工序，依法製作喜愛的口感餅皮，多種口味、多元組合，以比例搭配層層堆疊基底，依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。
分量厚實的千層，不僅美味可口，切開還有花俏的切面紋理，美麗又別致。若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享，只要加點裝飾點綴，便是充滿視覺效果的造型千層，贈禮、宴客、精緻華麗，是最受歡迎的派對甜點。
【本書特色】
★法式千層的夢幻之作！經典、華麗＆創意，顛覆感官的絕美創意，不藏私全公開。
★基礎×進階一次掌握！技法＆訣竅，進階的專業技法，完整圖解實用技巧。
★用簡單步驟完成極致美味，從經典到創意，詳細圖解完整收錄，新手也能做。
★打造食尚甜點！提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧，一次學會。
★全方位口味升級！焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作，分享私房絕技。
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| 作 者 |
： |
鄭清松 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年7月 |
| 書 度 |
： |
21cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898731 |
| 書 價 |
： |
HK$134 |
| 返回頁首 |
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《K-FOOD 2》
| 內容簡介 |
： |
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韓國菜只令你聯想到橙紅色調的辛辣菜式嗎？事實上韓國飲食文化會根據五行五色五味來搭配，又豈止獨沽一味的「辣」？
經典菜在家做
醬油蟹無人不識，其實醬油蝦在韓國也是極受歡迎的菜式，蝦肉結實彈牙、味道鮮甜，最重要是製作更簡單﹗韓式炸雞、泡菜、韓式雞蛋蒸等隨時也可自家製啊﹗
韓國街頭小食
麻藥紫菜飯卷、綠豆煎餅等是廣藏市場不能錯過的美食，書中示範各種地道小食的烹煮步驟，並分享美食中的民間故事，吃下肚的不止是美食，還有韓國的文化﹗
傳統與創新
Mrs. Horse愛在傳統食材上研發新菜譜，例如用筷子夾著吃的「優雅版蔘雞湯」，還有將傳統韓國米酒變身帶有奶香和酒香的雪糕等，新意加心思，美食無休止﹗
滋潤又養生
韓國女生皮膚白滑，地道的養生食療功不可沒，例如韓國媽媽都愛為家人做潤肺止咳的蜂蜜燉梨；還有冷熱皆宜的傳統飲料「水正果」，為晚餐畫上完美的句號。 |
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| 作 者 |
： |
Mrs. Horse |
| 系 列 |
： |
食譜 / 飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年8月18日 |
| 書 度 |
： |
17cm x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
192 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-84841-8-8 |
| 書 價 |
： |
HK$108 |
| 返回頁首 |
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《自家製的好味好食》
| 內容簡介 |
： |
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花費時間手工製作，就是――「自家製」特有的不凡魅力。
由日本知名料理家傳授，教你做調味料、煙燻食品、醃漬食品等等，沒有看不懂的原料，品嚐與市售品不同的無添加美味！
◆基本品
雞骨高湯、奶油、茅屋起司、手工義大利麵、美乃滋……
◆調味品
七味粉、辣油、番茄醬、伍斯特醬、橘醋醬油、生薑糖漿……
◆常備食
一夜干、煙燻鮭魚、維也納香腸、義式培根、味噌肉燥、魚鬆……
◆發酵食
西式泡菜、德式酸菜、米糠醬菜、糖醋漬蕗蕎、味噌酒粕漬鮭魚……
◆手釀食
梅酒、紫蘇醋、糖煮栗子、草莓果醬、糖煮洋梨……
這些身邊常見的食品，其實不用上超市買，也能在家自己做。雖然保存時間不如市售品長，但能嚐到食材最原始、最真實的美味，即使是普通的料理也能瞬間美味升級，當然也無需擔心是否有防腐劑或添加物。
從頭親手製作，難免會花費更多功夫與時間，但這也是自製食品的樂趣所在。在忙碌的現代生活，不妨撥點時間用心製作，重新感受生活的美好吧！
【本書特色】
・7位日本知名料理家無私分享拿手好菜
・包含肉類、魚類、蛋奶類等，囊括各種食品
・每個步驟附圖講解，廚房新手也不需擔心！
・每道食譜詳細標示調理時間與保存期限，幫讀者做好時間與品質管理
・一併介紹各類自家製食品的延伸料理，讓飲食生活更加豐富
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| 作 者 |
： |
有元葉子、Salbot恭子、坂田阿希子等 著 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年6月 |
| 書 度 |
： |
18.8 x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869637527 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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|
《新手入門蛋糕全書》
| 內容簡介 |
： |
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從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾，
本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界！
蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外，還有衍伸出的各種不同變化。
如何精確判斷打發與混合的程度？製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅？玩美蛋糕的裝飾技巧，看似難度很高的蛋糕製作，其實只要掌握箇中訣竅，自己在家也可以輕鬆實作！
本書精選最具特色的經典蛋糕，由具多年烘焙經驗的專業職人，大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅，除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外，所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點，詳細說明每個環節重點，傳授各種不失敗的美味作法，顛覆做蛋糕很難的刻板印象。
所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解，讓您學會不同蛋糕的技法，還有各種不同餡料製作，以及蛋糕的妝飾技巧，只要按圖學作，無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮 。
【本書特色】
◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...，歷久不衰的基本款、特別日子的禮物，所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現！
◆人氣名師親自傳授，用簡單的烘焙工具，提供不失敗的蛋糕配方， 51種人氣蛋糕技術放送，搞懂祕訣，新手照書練習就能成功。
◆超詳盡圖解，每步驟獨立呈現，清楚標示注意事項及烘焙小講堂，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。
◆食用最安心！捨棄繁複裝飾、運用天然素材，每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康！
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| 作 者 |
： |
藍筱儀 |
| 系 列 |
： |
飲食＞甜點/麵包＞蛋糕 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年6月15日 |
| 書 度 |
： |
21 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898724 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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50頁 之 第 19 頁 (共 498 筆記錄)
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