| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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49頁 之 第 10 頁 (共 483 筆記錄)
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《日日完銷的貝果專賣店》
| 內容簡介 |
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柔軟＋嚼勁＋蓬鬆＋彈性＝韓國麵包教師的風格貝果恰到好處的口感，
自享、接單、店銷都適用的專業級配方。
貝果的無限變化！
熱潮永不冷卻的貝果，其秘訣是什麼？
也許是因為它具有適合大眾口味的溫和風味、獨特的質地，以及多種吃法，直接吃、或是簡單塗上果醬、抹醬，或製作成美味的三明治都很人氣。除了麵包店，連速食店、早餐店、咖啡館都將其放入銷售菜單中。
貝果成分單純，以麵粉、水、鹽和酵母這四種基本材料製成，外觀是飽滿的圓圈形狀，有著紮實的外皮結構，以及鬆軟又富有嚼勁的口感，是一款深具魅力的麵包。由於美味的貝果製作過程簡單，只需要較短的發酵時間就能完成，因此在麵包教學中，貝果課程總是非常熱門。
貝果麵包出爐後，放到第二天也不會產生很大的變化，即使重新加熱味道仍然很好，也可以長時間冷凍保存，因此也是適合網路販售的絕佳產品。對於想要製作和銷售的商店、想要添加新品的麵包店，以及想要增加額外收入的早午餐咖啡館等等來說，是非常棒的銷售品項。
包含有透過單純材料變化基礎風味的基本貝果、包入豐富餡料的變化貝果、讓貝果風味升級的手作抹醬，以及盡享貝果美味的風味三明治，味道、口感和外觀都無庸置疑。
★書中的貝果食譜，是韓國名店「午後麵包店(Afternoon Bread)」開發銷售的配方，除一般麵團外，還有使用中種、預發酵、湯種等預做麵團做出不同的麵包風味。並有在圓環中填入餡料、難度也更高的貝果，種類豐富到足以開設貝果專賣店，絕對獨樹一幟。
★詳細介紹製作貝果的基本步驟及扭紋、填餡、大理石等多種造型，搭配清晰的操作步驟圖示範，任何人都可以製作出口感既有嚼勁卻又鬆軟的貝果。
★同時收錄了使用手工揉製麵團以及室溫發酵的方法，無論是要開店販售還是要在家製作，即使沒有電動攪拌機、沒有電子發酵箱，都能烤出完美的貝果！
★還介紹多款能提升貝果風味的手工抹醬，與各式豐盛美麗的三明治食譜，可以輕鬆完成美味早午餐，有助於帶來更豐富的收益。
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| 作 者 |
： |
朴瑛卿 |
| 系 列 |
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中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年3月 |
| 書 度 |
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19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
176頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9786267359440 |
| 書 價 |
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HK$141 |
| 返回頁首 |
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《貝果與鹽可頌的黃金比例》
| 內容簡介 |
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＼首次公開•高分享率的絕讚配方！／
90,000粉絲期待已久，網路找不到的全新教學！
﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞
「自己做的麵包，口感比不上名店麵包？」
「想自製麵包卻不知該從何入門？」
「為什麼跟著書做，麵團不是太濕就是太乾？」
「貝果與鹽可頌復烤後，吃起來硬邦邦？」
──關於貝果與鹽可頌的各種疑問，都將得到解答。
【本書特色】
☑低糖低油，健康美味
☑麵包機與攪拌機皆適用
☑最正確的復熱技巧
☑詳細清楚的整形手法
經過無數次測試與調整，從整形、發酵到烤焙的完整教學，
製作出外酥內軟的貝果與鹹香誘人的鹽可頌，
收錄68款人氣鹹甜口味，用料簡單、製作時程短，卻能讓你獲得大大的成就感！
今日，也和家人一起享用美味麵包吧！
【食譜Tip】
★清楚標示配方麵粉的蛋白質含量，利於調整麵團含水量。
★詳細的製作流程示範，快速就能找到適合自己的手法。
★直接法、液種法、老麵法，並加碼讓麵包升級的烘焙技巧，留住彈性與水分。
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| 作 者 |
： |
Elma玩麵粉 |
| 系 列 |
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飲食 |
| 出版 社 |
： |
悅知文化 |
| 出版日期 |
： |
2024年9月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 21.5 cm |
| 頁 數 |
： |
228頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267537145 |
| 書 價 |
： |
HK$150 |
| 返回頁首 |
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《咖啡拉花美學》
| 內容簡介 |
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我喝的不是咖啡，是滿滿的成就感！
世界冠軍拉花師手把手教學，
從「小白」到「拉花藝術家」的魔法秘笈，
讓您的咖啡日常充滿藝術儀式感！
★作者Dhan Tamang是誰？
作者Dhan Tamang是國際咖啡拉花大賽常勝軍，這次他將畢生絕學濃縮成一本「視覺系教科書」！從基礎奶泡打法、經典愛心拉花，到超狂3D立體雕花、漸層山水畫技法，甚至教你用咖啡液「畫出梵谷星空」！本書不只教技術，更帶你進入「用咖啡創作」的藝術境界∼
★架構超紮實！新手到專業者都能升級
(1)拉花科學課→ 解密奶泡密度、濃縮咖啡油脂的黃金比例
(2)必學基本功→ 手穩度、腳步姿勢、注入角度心法大公開。
(3)經典圖案實戰→ 愛心、鬱金香、天鵝分步驟拆解。
(4)Pro級藝術創作→ 卡通角色、風景畫、節慶主題、名畫再現（梵谷星空、蒙娜麗莎）。
(5)色彩運用→ 運用不同的顏色、圖樣和上色法來創造出壯觀的視覺效果。
★想要拉出好看的圖案，你只需要這些器材：
•製作濃縮咖啡的咖啡機。
•奶泡器（milk frother）：從基本款到你能負擔得起的高級款皆可，用來為牛奶加入蒸氣，並打發成奶泡，製作出拿鐵、卡布奇諾和寶貝奇諾。你可以選擇一組附帶蒸氣管的咖啡機來滿足所有需求，但使用基本的奶泡器也能達到相同的成果。
•拉花杯：用來將完成的奶泡倒入濃縮咖啡中。
•一組尺寸不一的咖啡杯：從小型濃縮咖啡杯到大型的卡布奇諾杯，根據你的咖啡需求而定。
•雕花工具：你可以使用任何工具來進行雕花，例如：小湯匙的把柄，或是錐鑽、雞尾酒針或是烤叉。
•一塊濕布：在雕花過程中，用來將雕花工具擦乾淨。
•食用色粉：為奶泡上色。
•厚卡紙和美工刀：為你的咖啡藝術作品創作圖案模板。
★本書特色：
(1)「STEP by STEP教學」超清晰！
每個步驟搭配「高清連拍圖解」，連手腕抖動幅度、杯子傾斜幾度都標註，還有獨家的「丹・塔芒步」（DhanTamang Stand），宛如作者在你眼前慢動作示範！
(2)獨家「模板設計」拯救手殘黨！
怕手抖畫歪？Dhan獨創「拉花輔助模板」，可以直接套用。另外還傳授用叉子、牙籤就能複製天鵝羽毛、花瓣線條，藝術小白也能華麗變身！
(3)重點講解，讓失敗率歸零！
為什麼奶泡總是打不出絲綢感？哪一種牛奶最適合？「咖啡油脂（crema）」是什麼？
本書解決你的拉花疑難雜症∼
★這本書適合誰？
✓ 在家玩拿鐵卻總拉出「抽象派雲朵」的你。
✓ 想用拉花驚豔IG、FB的社群達人。
✓ 咖啡廳老闆&員工的「技能加值聖經」。
✓ 給咖啡控好友的最實用禮物。
★本書姐妹作：《咖啡拉花藝術Coffee Art》
兩本合購，解鎖你的拉花超能力！
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| 作 者 |
： |
丹·塔芒 (Dhan Tamang) |
| 系 列 |
： |
飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年3月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018116 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
| 返回頁首 |
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《不設限．三明治》
| 內容簡介 |
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將各式各樣的食材，夾進不同的麵包裡
一口咬下，前所未有的驚奇與幸福滿溢！
本書收錄日本17間店
135種創意三明治料理
將平日熟悉肉類和不同配料變換組合，結合異國特色後
呈現出獨一無二，味覺與視覺兼具的不設限吃法！
不管是家庭料理小試身手，還是專業開店菜單，都可以滿足你的需求。
多達五十種的基底麵包，有：
熱狗吐司、芝麻麵包、法國長棍麵包、皮塔餅、拖鞋麵包、佛卡夏等，不同店家不同風格。
或者同樣基底的麵包，夾上不同的自製醬、豐富多變的蔬菜、簡單料理的不同肉類，牛肉、豬肉、羊肉等，或搭配清新水果，變化出似曾相識卻又獨樹一格的獨創三明治料理！
◆雞蛋、雞肉三明治
主打三明治中最常見的組合，以多變的雞蛋或雞肉為主角，如：炒雞蛋、雞蛋沙拉、水煮蛋、厚煎蛋等。若想製作風味濃郁的口味，可選擇照燒雞或牙買加煙燻烤雞等，若喜歡清爽口感，則適合羅勒雞肉，營造出猶如改良版法式越南麵包的風味。
◆牛肉、豬肉、其他肉類的三明治
以加工肉、肉片、肉排或烤肉、手撕肉為主角，讓想要大口吃肉的「肉食者」們食指大動！
也會加入口味強烈的水果，如柳橙或柑橘，打造口感濕潤，肉片香氣十足的好滋味。
◆內臟肉、熟食冷肉的三明治
充分展現內臟肉獨到的風味，不管是豬肝還是鵝肝，將內臟肉醬塗抹於麵包上，當作提升口感的抹醬，再鋪上蔬菜，一口咬下，濃郁的味道極具張力，演繹舌尖上奢侈的味覺盛宴。
◆海鮮三明治
不管是炸得酥脆的鰤魚、鱈魚、蝦球，還是隨處可得的鯖魚醬、鮪魚醬，或是在三明治中少見的魩仔魚，都可以夾進三明治裡！也有大膽加入牡蠣或干貝，營造高單價路線的食譜，滿足各種不同需求。
◆以蔬菜為主的三明治
提到蔬菜，自然會想到「蔬食」，別以為加入大量蔬菜的三明治，就會吃起來「水水的」，秘訣在於特製的調味，搭配口感厚重的乳酪，或提升整體層次的鷹嘴豆泥，就能讓口味豐富。亦可使用橄欖油、黑胡椒、辛香料製作清爽簡單卻美味的低熱量蔬菜三明治，適合所有男女老少！
◆家常菜三明治
製作令人親切又不按牌理出牌的特色三明治吧！
加入常見的家常料理，如亞洲人熟悉的燒賣，或如披薩般在培根上灑上大量起司的法式三明治，也可以加入菠菜、烤紅椒烤茄子等食材，像打造另一種「握便當」般的感覺，想必會大受歡迎。
◆水果&甜點三明治
三明治也可以成為甜點，無論是要拿來當下午茶或餐點，都能迎合甜食愛好者的口味。
可以加入草莓或香蕉、蘋果、柑橘等水果，或用巧克力麵包塗上奧利奧餡料，更大膽點不妨嘗試夾上自製冰淇淋吧！讓三明治打破傳統限制，成為輕鬆休閒的新選擇。
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| 作 者 |
： |
柴田書店 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 開店食譜 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年3月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
208頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018123 |
| 書 價 |
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HK$172 |
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《高顏值季節限定甜點》
| 內容簡介 |
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收錄韓國Happy Happy Cake烘焙甜點屋
人氣甜點企畫「FRUIT WEEK」中∼
自豪、新穎的季節限定甜點！
本書將大自然賦予的天然珠寶──最人氣的6種當季水果，精心設計成的顏值超吸睛的新穎甜點。
［草莓］適中的甜度、恰到好處的酸味、豐富的香氣，與蛋糕體、奶油饀搭配能呈現極佳的口感，擁有一切製作甜點所需的要素。
［櫻桃］果肉紮實、香氣濃郁，具有獨特的清脆口感，使用在甜點中，絕對是讓人無法忽視的存在。
［柑橘］一年四季都能輕鬆購得，酸味獨特、香氣清新，透過甜點能演繹出柑橘類水果更深一層的魅力。
［水蜜桃］不僅香氣濃郁，果肉也柔軟多汁，非常適合與基礎的奶油類相結合，與甜點的其他成分互相搭配起來十分契合。
［芒果］這種熱帶水果的甜美香氣和柔軟口感，非常適合放入甜點中，是夏季冰品中大家喜愛且熟悉的水果，所以這次是針對夏天做設計。
［麝香葡萄］帶有濃郁的香氣，味道存在感十足，又不會搶了其他材料的風采，非常適合用於甜點中。
這些甜點完美地融入了不複雜的產品構成、任何人都喜歡的自然味道、突出商品性的風格設計，在利用水果的特性的同時，創造出各種有趣的質感。無論是在家中製作、或是在咖啡廳及店面中販售，都是相當出色的甜點品項，極具市場價值。
在追求美味的同時，儘量避免使用過於複雜或不常見的製作步驟，提供平易近人、且不讓人感到負擔的食譜。希望你能與水果一起度過豐盛又甜美的一年，品嘗著隨季節更迭的美好。
★本書內容
〔基本技法〕
各種程度的鮮奶油打發、不同種類的蛋白霜製作、以及吉利丁凍與巧克力調溫。製作甜點時，經常會運用到打發鮮奶油及打發蛋白，如果打發的程度不夠精準，可能會導致最終的成品和原本食譜上預期的結果截然不同。
〔製作順序和組成〕
將製作的順序和組成等各款甜點在正式開始做之前，需要確認的事項一目了然地進行了圖式化，可快速了解大致的製作流程和所需時間，使工作能够有效率、更加順利地進行。甜點有些部分需要提前製作、有的部分是現做現用，如果沒有事先了解並做準備，就無法在最適當的時間點做出高完成度的成品。
〔份量標示〕
分別標示出各組合部分的份數、使用份量、適合一次完成的總份量等等，以及每種甜點的成品數量。某些甜點組成的部分，必須一次製作一定的量才容易操作，雖然可能會有材料的耗損，但能幫助維持成品品質的一致性。
〔READY&DETAIL〕
詳細描述甜點的完成數量和準備工作提示，以便再次確認材料及製作順序，確保每個環節都能順利進行。每一款甜點均仔細解說製作過程，並輔以重點步驟圖，讓產品一步一步順利完成。
〔特製配方〕
例如，草莓、芝麻菜、檸檬和奶油起司一起放入塔皮中，呈現出沙拉般清新風味的「草莓芝麻葉沙拉塔」；Happy Happy Cake獨家黑森林，是由巧克力凍派、黑醋栗櫻桃果醬及巧克力慕斯組合而成。
〔TIP〕
除了詳細說明材料、術語、製作過程、使用方法以及保存方法之外，還附註了可以提高效率的製作訣竅和理論分析。另外，也一併標示出書中使用材料，例如水果泥、巧克力、凝固劑的品牌名稱，以確保甜點師想呈現出來的美味，可以精確地傳達給每位讀者。
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| 作 者 |
： |
金玟廷 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年2月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 24.5 cm |
| 頁 數 |
： |
320頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359426 |
| 書 價 |
： |
HK$218 |
| 返回頁首 |
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《法國麵包店的法式麵包學》
| 內容簡介 |
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4種基本麵團，做出52款絕對好吃的專業麵包！
正統配方×美味學問，量化時間&烘焙百分比
留法職人不藏私技法全傳授
作者大野有里奈曾任職於日本大型連鎖麵包公司，
後來決心遠赴法國的麵包店，學習如何製作最道地的法國麵包。
這次她將總結自身所學的所有經驗，介紹法國麵包的作法與技巧，
教大家如何在家重現麵包店內的經典美味。
本書主要運用法國麵包店常見的4種基本麵團，
包括「免揉法式長棍麵團」、「免揉鄉村麵包麵團」、「維也納麵包麵團」、「可頌麵包麵團」，
以這些麵團作為基礎，換掉裡面的餡料，或是利用不同整形方式為外觀製造變化，
就能創造出不同的形狀和口味，全書總共收錄了52款的麵包。
書中介紹的4種基本麵團，作法中的每一個步驟都搭配照片解說，
並且標明時間、溫度，再加上來自留法麵包職人的建議與小技巧。
即使是新手，只要按照書中作法，就成功製作出完美的麵包！
每篇食譜中，除了列出麵粉、水、酵母、鹽等材料的實際重量，
還會附上烘焙百分比作為參考，方便大家進一步靈活運用。
除此之外，書中還刊載了許多實用的專欄，
例如：塗在麵包上的6種抹醬、讓麵包變得更好吃的作法、
保存方法與美味的吃法、將麵包作為禮物贈送時的包裝方式等等。
請大家盡情享受麵包的樂趣吧！
【本書特色】
★ 以詳細的步驟仔細地解說專業的技巧
為了讓各位讀者能徹底掌握基本麵團的作法，從第一步到最後一步都附上照片，並仔細地介紹說明每個步驟。且重點式地解說重要的技巧或建議。
★ 新手第一次製作也能成功！
書中介紹的4種基本麵團中，有其中2種麵團不需要揉麵，只需要攪拌均勻，經過長時間低溫發酵、靜置鬆弛、整形、二次發酵，再高溫烘烤，美味的法式麵包就出爐了！可以前一天晚上先準備好，第二天再烤，配合生活型態調整烘烤時機，非常方便。
★ 有許多看起來像是店裡販售的麵包
只要改變一下整形方式，就能烤出有如擺在店裡販賣的漂亮麵包。食譜的作法中記載了許多專業麵包師傅的技巧，在家裡也能輕鬆烤出上相的麵包。
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| 作 者 |
： |
大野有里奈 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年1月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359396 |
| 書 價 |
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HK$144 |
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《生活美學家的料理風景》
| 內容簡介 |
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//美的漣漪⋯⋯
分享餐桌記事、人生感悟、尋夢旅程。//
美的漣漪；美的日常⋯⋯
分享如何從料理的煙火中發現愛、美、喜悅。
漫遊料理日常、品嚐異鄉的美食風情畫、細說在廚房築夢的歷程，熬煮出五味雜陳的人生。
二十年前，從小小的料理工作室開始，至今天發展成六個品牌；
走過如餐桌上的甜酸苦辣，把熱愛變成工作，成為自己嚮往的那個狀態。
她的歷程，讓你相信餐桌是美的日常，也是夢想的可能。
-由香港「生活美學空間Aesthetic Lifestyle Atelier」及生活美學手帖《Ripple…漣漪》創辦人所書寫的料理及生活日誌，把廚房中、餐桌上的幸福以優雅文字及美麗相片展現，推廣「在日常中培養美感」的理念
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| 作 者 |
： |
關琬潼 SHADOW KWAN |
| 系 列 |
： |
飲食文學 / 生活風格 |
| 出版 社 |
： |
蜂鳥出版 |
| 出版日期 |
： |
2025年1月 |
| 書 度 |
： |
15 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
304頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789887062950 |
| 書 價 |
： |
HK$148 |
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《滋潤糖水鋪》
| 內容簡介 |
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療身癒心的港味糖水
正宗的「糖水」專指的是能發揮食材特性，煲煮出具有養生功效的甜湯。香港人習慣在飯後吃碗糖水滋潤，也能讓生活壓力放鬆。而到香港旅遊，食糖水也是行程攻略的必備項目。香港人對糖水也有其講究的獨特之處。
講究1：依照時令食糖水
香港人認為喝糖水要依照季節而行，才能對身體有真正的好處！因此夏天要喝綠豆沙、馬蹄露解暑氣；秋天飲潤燥的雪梨或百合做的糖水；冬天則食滋養、補血的溫熱糖水，如芝麻糊、紫米露、薑汁番薯等。
講究2﹕吃原食材的功效
糖水都是用原型食材煲煮，越是簡單的東西對身體越有好處，也才不會對身體有過多負擔。如最為人熟知的「三糊」是使用整粒堅果打細碎，再加熱水煮成稠狀。若不是現磨現煮、真材實料的糖水鋪，以香港人的標準是不會光顧的。
講究3：天然清甜的用糖
糖在中醫學的藥方中指出，具有潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、養脾胃消積食的作用，還能抑菌防腐。因此，糖水的「糖」多以由蔗糖為原料製成的天然片糖、冰糖為主，其精製程度較低，保留了較多的營養成分。
書中糖水以「依時令、精選糖、原食材」此3大特點為主軸，完整收錄經典的糖水，與以其為基底設計發想的新式糖水。「補益的糊沙糖水」如：香醇杏仁露、花生核桃糊、開心果奶露，都是甜滋滋、香滑濃郁的養生糊；「豐盈的養生糖水」如：喳咋、無花果馬蹄糖水、洛神檸檬燉雪梨，道道有功效，好食又滋補；「滋潤的超靚糖水」如：桃膠銀耳羹、冰糖紅棗燉木瓜、蛋白燉鮮奶，補身又養顏，愈食愈水噹噹。
本書特色
☆完整收錄港式經典糖水
糖水鋪販售的人氣「二沙三糊」、明星商品，教你用居家方便操作的手法，做出正宗港式風味，不用飛香港，在家就能吃到！
☆每道糖水有獨特的食療效果
有順應季節的養生糖水、運用美顏食材製作的糖水，全部作法不難，只要花點時間煲煮，既能滿足口腹之慾，也能好氣色、補身、補元氣！
☆細說糖水二三事
介紹糖水的由來、類別及知名糖水的小典故，讓你除了製作、食糖水之外，也能了解糖水蘊藏的內涵。
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| 作 者 |
： |
黃景龍•蘇俊豪 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜 > 湯 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年1月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269805853 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《10分鐘快速登場 義大利麵的多重饗宴》
| 內容簡介 |
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什麼祕訣能夠讓所有的義大利麵都戲劇性地變得更加美味？
只要混合「白高湯」＋「橄欖油」2種調味料」
就是風味的黃金比例！
豪華收錄71道各具特色的義大利麵＋4種搭配副餐
讓你輕鬆學會在Instagram等社群平台上佳評如潮的人氣創作食譜
【什麼是10分鐘義大利麵？】
◆從開始煮麵條直到完成幾乎只要十分鐘
◆煮麵條的時候不需要用到鹽
◆用來調整口味基底的白高湯是必備食材
◆只要記住黃金比例就能做出無限種變化！
【10分鐘義大利麵食譜的驚人之處】
☆徹底解說黃金比例的奧妙之處。記住超級簡單的原則，就能輕鬆掌握讓餐點更美味、做起來也更輕鬆的訣竅。不管今天多懶、多疲倦，都能找出最適合當下條件的品項。
★以番茄、橄欖油、奶油、卡波納拉、其他等五大類型，擴展出多元的風味。無論輕盈還是濃郁、東方風還是西方風、著重肉類還是蔬菜……都能找到讓人滿足的品項。
☆依照各式情境為義大利麵分門別類。主要分為「慰勞辛苦一天的自己」、「平日享用的美味」、「假日上桌的餐點」等三大類，並且還細分出「不同的加班後返家時間」、「每天換換口味的輪替食譜」、「獨享、重要之人、家人、朋友聚會等情境餐點」等細項。完美契合現代人生活的節奏變化。
【10分鐘義大利麵精選介紹】
◆番茄type
即便精簡流程，卻宛如咖啡廳餐點的〈鮪魚番茄奶油義大利麵〉
擁有沙拉般的風格，由素雅與濃郁食材搭配的〈雞柳紫蘇葉番茄奶油義大利麵〉
能夠同時享用Q彈口感與和風甜美的〈水晶雞梅薑番茄義大利麵〉……etc.
總計收錄13種番茄醬汁基底的品項。
◆橄欖油type
沒有鹽卻能做出蔥鹽口味的〈雞肉蔥鹽風義大利麵〉
民族風與和風精華結合而成的〈櫻花蝦與獅子唐橄欖香義大利麵〉
兼具美味與美感的〈鮮蝦與番茄橄欖香義大利麵〉……etc.
總計收錄12種橄欖油醬汁基底的品項。
◆奶油type
宛如凱撒沙拉變身而成的〈培根與萵苣薑味奶油義大利麵〉
蘊藏作者兒時回憶、重現菲律賓餐廳風味的〈牛肉與蘑菇奶油義大利麵〉
洋溢異國民族氣息的〈羊肉與彩椒綠咖哩風義大利麵〉……etc.
總計收錄11種奶油醬汁基底的品項。
◆卡波納拉type
由起司與黑胡椒交織出好口味的〈卡波納拉義大利麵〉
以辛奇和豬肉堆疊出至高滿足感的〈辛奇豬肉起司卡波納拉義大利麵〉
透過檸檬在濃郁韻味中增添清爽體驗的〈生火腿與蘆筍檸檬卡波納拉義大利麵〉……etc.
總計收錄3種卡波納拉類型的品項。
◆其他類型type
作者力推的私房名作、香氣令人驚豔的〈山椒小魚佐青海苔奶油義大利麵〉
洋溢章魚燒氛圍的〈章魚和風奶油義大利麵〉
酒徒們的好夥伴〈鹽辛烏賊與柚子橄欖油義大利麵〉……etc.
總計收錄32種其他類型的品項。
我所做的義大利麵，是不會在煮麵條的時候用到鹽的。
所以味道不會走調。
口味的關鍵，就是白高湯和橄欖油。
無論是哪種醬汁，全都是以這2種調味料作為味道基礎的。
從開始煮麵條直到完成為止，幾乎只需要10分鐘。
無論是帶著一身疲憊回到家，或是想要盡快做完一道午餐的時候，
只要記住這些小訣竅，肯定會在製作這些料理時派上用場的。
——義大利麵研究家•PastaWorks Takashi
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| 作 者 |
： |
PastaWorks Takashi |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 西式料理 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年1月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018024 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《東京人氣教室的甜點配方：柑橘菓子》
| 內容簡介 |
： |
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琳瑯滿目、種類豐富的柑橘，是歸類在芸香科柑橘屬的水果的統稱，
包括檸檬、萊姆、蜜柑、金柑、柳橙、文旦、葡萄柚等，
還有數量繁多的各地雜交種和變種。
從秋末到冬季，跨越至隔年的初夏，
都能迎來品種各異、且味道也不盡相同的各種柑橘上市。
柑橘類水果有豐富的維生素和礦物質，
其果香清爽宜人、果味也酸甜多汁。
在盛產時刻，將喜歡的柑橘果實，親手製作成甜蜜的點心和爽口的飲料，
周圍環繞著的柑橘芳香，帶來讓人滿足的幸福感。
本書要向您介紹使用柑橘類水果製作的甜點及其作法。
邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，
兩位老師都認為「柑橘的魅力就在果皮裡」，
因此製作了直接使用果皮加工而成的點心，
以及將果皮中的香氣與風味發揮至極致的甜點。
今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。
食譜收錄優格蛋糕、杏仁脆餅、果凍、雪酪等，
質樸卻能讓人滿足的滋味，對身體較不易造成負擔，每天都能安心食用。
藤沢老師則帶來了充分使用奶油與鮮奶油，
無論味道或是外觀都很優雅的甜點。
收錄有週末蛋糕、巴斯克蛋糕、開心果塔、檸檬派、法式軟糖等，
可以在家享用或當作禮物。
到了各個柑橘的盛產季節時，
請務必試著製作成甜點來享用喔！
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| 作 者 |
： |
今井洋子、藤沢楓 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2024年12月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359389 |
| 書 價 |
： |
HK$122 |
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