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書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
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《法式風手作極品麵包》

內容簡介  
完美比例的配方×獨門心法的運用=美味的無限可能
打破麵包的既往印象,翻轉麵包觀感的新視野


近年興起的麵包熱潮,從高單價吐司麵包、可頌丹麥的崛起與高人氣,即可窺見,不僅講究風味、口感,還同時注重造型的視覺美感,對精緻化的高品質追求,已儼然成為發展的趨勢主流。

本書以5大類的麵包為主題,由擅長研發創作的烘焙名師,
以職人專業角度,聚焦於特色風味的創意集結,
從基本學、原理學到風味美學,剖析每一個造就風味的重要環節,
並在麵包製作中,解說搭配的組合發想,
循由回歸食材的本位、突顯食材特色、到活用素材強化味道層次,
帶動美味度提升的細節掌控,以及運用技法將原創想法與技巧融,
營造層層美味本質的重點所在,全圖解、不藏私的傳授。

-名店風技法與口味組合
從「繽紛系」的吐司、菓子麵包開場,「純粹系」麥香之作,
進階到挑戰技巧的「華麗系」丹麥可頌、法式國王等,與世界接軌的人氣滋味,
自家也能做出的食尚風味。

-必學技術全圖解,完全解構「美味」教學
包含與日、法技術同步的吐司、菓子麵包、逆折可頌、丹麥、法式國王餅…
透過一目了然的剖面式圖解,拆解麵包的多重結構,
全方位解說分層製作,零誤差掌握製作要領。

-職人級的完美配方比例,翻新的質感美學
完美配方比例,結合日式、法魂甜點元素的多重層次組構,
延伸出無限的美味創意,展現全新視覺與味覺的新感受。

-「多年研發、教學經驗」將製作技巧與訣竅不藏私傳授
濃縮職人多年鑽研、教學實戰經驗的精華,
從新手也能容易上手,到高難度精進技藝的技法,
從基礎到專業,滿足烘焙初學者與進階者的需求。

 
作  者 許明輝
系  列 烘焙屋系列
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2019年10月
書  度 21 cm ×26 cm
頁  數 232頁
釘  裝 平裝
國際書號 978-98658988-1-6
書  價 HK$166
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《濟陽式抗癌常備菜》

內容簡介  
忙碌的人也能戰勝癌症∼
抗癌成功的患者們實際食用的食譜集

不天然的飲食,是罹癌的50%成因。在與癌症抗戰的人們,許多人不是忙於工作就是忙於照顧家裡,往往無暇好好照顧自己。能夠保存數日的濟陽式常備菜,便是大家的最佳幫手,本書能幫助大家在每日有限的時間中,讓飲食療法的習慣得以維持不懈。

濟陽式常備菜的8大原則:
❶活用高湯&辛香料,進行近乎無鹽的飲食生活
❷完全禁止攝取牛豬肉,降低罹癌與惡化風險
❸大量攝取,用新鮮蔬菜補充抗氧化物質
❹攝取含胚芽的穀物、豆類、薯類,以改善癌症
❺多吃優格、海藻與菇類,增加腸內益生菌&免疫活性物質
❻攝取檸檬、蜂蜜、啤酒酵母,使代謝流暢、提升免疫
❼料理使用含油酸豐富的橄欖油、芝麻油或菜籽油
❽飲用天然水且禁菸禁酒,不自我傷害健康

以成功戰勝癌症病友的實際食譜為主軸,分為「主食」、「料理」與「湯品」三種,共93樣食譜,分享給忙碌生活的大家。
抗癌「主食」

糙米的胚芽成分中含有大量維生素、礦物質、植酸等抗氧化成分。一旦精磨成白米,其中的營養素將會流失70∼80%。因此首要重點即在於,選用無農藥或低農藥栽種的未精製穀類。

抗癌「料理」
四腳動物含有許多飽和脂肪酸,會造成血液黏稠,且蛋白質在分解過程中於肝臟內無法充分解毒,是致癌的主因。紅肉魚也因含有肌紅素,會在細胞組織中產生活性氧,因此也是NG食材。

抗癌「湯品」
蔬果除了打成果汁外的第二推薦就是煮成湯品食用。一次將各式各樣的蔬菜煮進湯裡,即可攝取到完整的營養,最適合因飲用果汁而苦於體寒的人食用。蔬菜請選擇無農藥或低農藥的產品。
 
作  者 濟陽高穗/日本癌末權威醫師
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年10月
書  度 17 x 23 cm
頁  數 128頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 978-957-8472-79-2
書  價 HK$100
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《圖解日本酒入門》

內容簡介  
∼初學者必備!全方位解說日本酒的各式疑難雜症∼
生酛、山廢、無過濾是什麼?生酒與原酒哪裡不一樣?如何挑選好喝的日本酒?
特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、
冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法……
專業酒食記者一本大揭密!

◎咖啡大叔 許吉東
◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦

【本書特色】
◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問,讓品嘗日本酒的樂趣更加倍!
◎ 一問一答,幫讀者問出不敢問的基礎問題,深入淺出解說日本酒知識。
◎ 專欄分享日本酒豆知識&日本酒用語.歷史教室,細數日本酒一路流傳至今的軌跡。


「到居酒屋點日本酒時,要照怎樣的順序開始喝呢?」
「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢?」
「酒標的用語太難懂了……」
「日本酒要怎麼搭配料理呢?」
「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗?」
「喝不完的日本酒,要怎麼保存呢?」
……這些日本酒的問題,你是否也相當好奇呢?

就讓日本酒初學者.米子與日本酒顧問.純子,
透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。
無論是日本酒的種類等基礎常識,到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰,
以清楚易懂、圖文並茂的方式,全方位說明日本酒釀造知識!

另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事,
並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家,
以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。
加上用語世典&歷史教室等特殊單元,幫助讀者多方面接觸日本酒。

現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界,
體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧!

本書主要內容
─第1章─
認識日本酒就先從喝開始
什麼是氣泡日本酒/大吟釀/吟釀/純米/熱燗/老酒 等
─第2章─
如何在家享受日本酒
推薦的酒杯/如何加熱飲用/冰凍後更好喝的日本酒/自己動手做下酒菜 等
─第3章─
學會自己買日本酒
上網買酒該注意什麼/如何看懂酒標/酒的賞味期限與保存方式 等
─第4章─
日本酒的疑問一次搞懂
什麼是特撰、上撰、佳撰/日本酒的釀造/認識酒藏/酒糟的各種妙用 等
─第5章─
日本酒主題之旅
開放參觀的酒藏清單/日本全國值得一試的日本酒
─書末─
日本酒用語事典/日本酒品酒表 等
 
作  者 山本洋子
系  列 飲食
出版 社 楓書坊文化出版社
出版日期 2019年10月
書  度 21 x 14.8 cm
頁  數 100頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863775355
書  價 HK$100
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《色彩X蔬果の營養威力》

內容簡介  
靠蔬菜的力量變健康

延長健康壽命!
收錄共202種蔬果的
醣質量、保存訣竅以及常備菜的技巧

  總是感覺現在不如以往那麼有精神,身體常常有些小毛病,皮膚也覺得愈來愈粗糙了......

  是不是因為沒有正確飲食呢?每一天都有吃飯,碳水化合物和油脂、蛋白質都不餘匱乏,維生素和礦物質的重要來源-蔬菜、水果,卻吃很少?

  蔬果的顏色和植物生化素息息相關,在營養方面也有不容忽視的重要性。

  蔬果的「顏色」都藏著智慧!日本女子營養大學名譽教授告訴你蔬菜的秘密。從如何選擇新鮮蔬菜,買回家後保存的訣竅、烹調時能獲得營養力量的技巧,還有營養分析等,最實用也最易懂的知識都在本書。
 
作  者 吉田企世子 監修
系  列 生活
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年9月
書  度 17 cm x 23 cm
頁  數 224頁
釘  裝 穿線膠裝
國際書號 9789578472709
書  價 HK$125
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《人氣甜點師攜手全新配方磅蛋糕》

內容簡介  
磅蛋糕的魅力不僅在於作法簡單,只要將麵糊的配方稍做變化,
善加利用食材的使用方式及組合搭配,
就能做出濕潤、膨鬆、酥脆及鬆軟等不同的口感,
讓蛋糕有各式各樣的模樣及味道。
本書邀請6位時下當紅的甜點師分享他們研發的「全新配方磅蛋糕」,
任何人都能在家輕鬆做。
請各位盡情享受磅蛋糕帶來的無窮樂趣吧♫
 
作  者 內田真美、久保田由希、田中博子、飯塚有紀子、ムラヨシマサユキ
系  列 生活
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年9月
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 96頁
釘  裝 平膠裝
國際書號 978-957-8472-77-8
書  價 HK$100
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《成功的孩子 9成關鍵在「吃」》

內容簡介  
副食品後,3~14歲孩童營養輕指南。
營養師專業知識+隨堂應用食譜+攝取量視覺化,
守護孩子健康、成功轉大人!


#發育不良可能是主食無醣造成的!
#煩躁不安的孩子可能缺乏蛋白質!
#女孩斷食減肥會使卵巢功能衰退!

從事過親子營養研究、小學生飲食調查與許多相關諮詢的預防醫療顧問跟營養管理師。特別將孩童飲食的基礎重點整理成書,想分享給家有孩童的家長們知道的事!

像是……
「都宅在家的話,會剝奪小孩變聰明的潛力」
「青春期減肥,可能讓女生不孕或骨質疏鬆」
「吃飯的幸福感,能夠幫助孩子消除壓力」

不過對忙碌的現代家庭來說,「忙到沒時間」、「飯菜都一成不變」是很多媽媽們共同的心聲。「回家後已經累翻了→想不到要煮什麼、連思考都很痛苦→乾脆直接買現成的外食」,為了突破這樣的循環,書中也列出的隨堂應用食譜以及將一日攝取量以年齡分別視覺化。最後還有「解決煩惱Q&A」,專家化身家長的神隊友,一起完成20年後也不會後悔的孩童飲食!

就像父母讓孩子去上補習班或學才藝,是為了將孩子培養地更優秀的一種投資。既然都要花錢、花時間,最好的投資就是「飲食=營養」!正因為現在是個糧食豐富的時代,所以孩子真正必須的食物取決於「父母的選擇能力」。雖然做起來很辛苦,但獲得的回報可是付出的幾十倍喔!!

★Amazon讀者真心推薦★
★★★★★致力於中醫、營養學的小兒科醫生強力推薦:
雖然每天都在門診耳提面命,但在資訊量爆炸的現代,這麼完整收錄相當難得。從小孩到成人都請務必讀看看,十分推薦的一本書!

★★★★適合幼兒營養學新手:
從構思點心、食材顏色到孩子的進食方式等飲食的基本概念中都有在書中提到。除此之外,也相對地有可以偷懶的部分,讓人感到安心。為了保持警惕,自己不時也都會再反覆翻閱。推薦給平時雖有留意小孩飲食,也開始在實踐,卻還是懷疑自己做得對不對的爸媽們!
 
作  者 細川 モモ、宇野 薰
系  列 生活
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年8月
書  度 18.2 x 23.5 cm
頁  數 128頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789578472693
書  價 HK$94
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《免烤模!美式作風派塔點心》

內容簡介  
Galette Sweet & Savory
香酥派皮X香濃內餡=完美搭配

法文「galette」原本的意思,泛指做成圓形扁平狀的食物,不過流傳到美國就成了作法豪爽的甜點。這是一款不需要使用烤模的點心,把材料簡單地拌一拌做成麵糰,隨意在中間放上自己喜歡的內餡,送進烤箱後出爐就成為美味的塔派。

•無麩質派皮

大眾口味的派皮。以米穀粉取代有麩質的低筋麵粉,擁有獨特的酥脆口感,飄散出淡淡的米穀粉與楓糖漿的溫和香甜,任何口味都很搭配。

•植物油無蛋派皮

素食者也可以食用的派皮。麵糰完全無添加任何動物性食材,省去不少步驟又非常美味!口感清爽又帶有麵粉香,不加任何內餡單吃就很好吃!

•經典酥鬆派皮

在美國最受歡迎又最普遍的派皮。只要將奶油塊加入麵粉內稍微攪拌即可完成。吃得到顆粒口感,味道也層次分明。

本書介紹3種輕鬆易做的派皮,不只能做外觀豪華的派點,也能製作小點心、肉桂捲,自己吃能享受完成的成就感,包裝成小禮物送人的話更是能讓人感受到滿滿心意!那麼,就來跟我們一起享受派點的樂趣吧♥
 
作  者 河井美歩
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年8月
書  度 18.5 x 26cm
頁  數 80頁
釘  裝 平膠裝
國際書號 978-957-8472-68-6
書  價 HK$100
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《威士忌尋道之旅》

內容簡介  
這是一趟深度探索日本蒸餾廠,尋找「威士忌道」的旅程。

全球首屈一指的威士忌作家戴夫•布魯姆,在這本書中說出了日本威士忌的故事,揭露了這個迷人威士忌文化背後的理念,以及何以這些理念與日本職人工藝的概念不謀而合。戴夫和攝影師武耕平一同踏上縱橫日本的旅程,探索日本威士忌之所以是日本威士忌的原因,以及威士忌道的奧祕。

戴夫除了詳細介紹蒸餾廠,也訪問威士忌製造者、品嚐各種類型的酒款,並記下完整的品飲筆記。戴夫一貫相信,日本人製作威士忌的方式,必定和日本的眾多傳統技藝有許多共通之處。全書貫穿對和紙、揉茶、陶藝、錫藝、製香、箍桶等傳統職人,以及大廚和調酒師的深度訪談,展現出威士忌這項外來文化如何融入日本哲學與美學,成為文化的一部分,而造就出今天全球追捧的獨特威士忌。

戴夫•布魯姆過去20年來不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠,是這種迷人的威士忌風格的頭號評論家。從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠,到北方北海道的余市蒸餾廠,這本由專家親身導覽,帶你體驗日本威士忌與品飲的精髓。
 
作  者 Dave Broom 戴夫•布魯姆
系  列 飲食
出版 社 大石國際文化
國家地理雜誌
出版日期 2019年8月
書  度 27 cm x 19 cm
頁  數 256頁
釘  裝 精裝
國際書號 9789578722460
書  價 HK$400
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《減醣綠拿鐵》

內容簡介  
醣質OFF食材+增加甜味食材+健康水分=減醣綠拿鐵
\不過濾∼吃進全食物的營養
\不加熱∼豐富天然酵素不受破壞
\常溫喝∼不會降低基礎代謝率

真正可以減肥!真正可以美膚!
究極的60款不會復胖的美味減醣綠拿鐵,
1天1杯,喝進優秀的排毒抗老成分,從此跟肥肉、三高說分手!

綠葉蔬菜和水果能夠美肌,但是水果含有較多的醣質,可能會導致變胖、造成皮膚的膠原蛋白「糖化」... ...。參考本書改變食材的組合&份量,將醣質控制調整到良好的含量,不辛苦、不麻煩,喝了就能美麗又輕盈。

角@杯減醣綠拿鐵代替早餐,能輕鬆無損健康的確實變瘦。
迂萺\前一杯減醣綠拿鐵,隔天早上小腹也會很平坦。

亞馬遜網路書店好評推薦:
\照著這本書的食譜實際操作,減重效果超有感,一個月減少了3kg,開心。完成的綠拿鐵沒有怪味,很容易飲用,我想我一定能持續下去。食譜中標出了醣量,是一本容易理解也容易使用的書籍,推薦給大家。

\我試做了 菠菜+蕪菁+杏仁,並在晚餐前飲用,如此一來,晚餐的食用量馬上變少,隔天早上起床後,發現肚子平坦、沒有小腹,讓我超驚訝也超開心。
 
作  者 牧田善二
系  列 生活
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年8月
書  度 17 x 23 cm
頁  數 112頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789578472723
書  價 HK$100
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《【圖解】泰越南洋餐廳菜》

內容簡介  
泰道地、越美味、星享受

南洋風味料理運用香料香草變化出豐富層次的味道,酸辣甜香,令人一吃上癮,在台灣的異國美食中一直保有不敗地位,也隨處可見泰越南洋風味餐館,成為在外用餐的熱門選項。

書中蒐集了最合乎台灣人口味,最受歡迎的南洋菜式,所有想得到、喜愛的菜色全都有。像是:
國的∼涼拌青木瓜、月亮蝦餅、清蒸檸檬魚、打拋豬肉、泰式奶茶、摩摩喳喳……等
南的∼生牛肉河粉、春卷乾拌米粉、越式煎班燒、香椰沙嗲牛肉、越式魚酸湯……等
加坡的∼星洲海鮮鍋、肉骨茶、海南雞飯、星洲炒米粉、星洲薄餅……等
南、印尼的∼大薄片、涼拌雙色蛋、雲醬高麗菜、椒麻雞絲米線、巴東牛肉……等

為了讓你快速上手,作法有詳細步驟圖,並標上重點提示;書中還附有常用材料圖鑑及採買地點,想吃道地風味一點都不難。

喜歡酸辣夠勁兒的泰國料理嗎?喜歡清爽鮮香的越南小吃嗎?喜歡充滿椰香的南洋式咖哩嗎?照著做,絕對可盡情享受正統風味,天天吃香喝辣!
 
作  者 馮慶強、王景茹
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2019年8月
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 184頁
釘  裝 穿線膠裝
國際書號 978-986-6199-99-8
書  價 HK$119
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第 1 位:
 

第 2 位:
 

第 3 位:
 

第 4 位:
 

第 5 位:
 

第 6 位:
 

 

第 8 位:
蜂鳥出版:
《靜觀生活30天》
 

第 9 位:
 

第 10 位:
 

第 11 位:
點子出版:
《螞蟻窩》
 

 

 

 

第 15 位:
亮光文化有限公司:
《擠逼關係》
 

第 16 位:
亮光文化有限公司:
《麻甩女子祖——吃貨圖鑑》
 

第 17 位:
白卷出版社:
《我們在一起》
 

第 18 位:
 

第 19 位:
點子出版:
《無異之初》
 

第 20 位:
 
 
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