| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《正統中式點心全書》
| 內容簡介 |
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基礎X進階、學科X術科、經典X創新
紮實的理論和技術，為你開啟包羅萬象的中國點心世界。
掌握基本，才懂變化；擁有傳統，才能創新。
從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。
1981年，吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並學習中式點心，這是家500個座位天天滿席、由有「廚師狀元」之稱的梁敬傳奇料理大師所開設的餐廳。之後也陸續於香港、廣州研習了正統的廣東料理與點心，有著專業的理論學識與高超的技術。
「煙霧繚繞的蒸籠裡放著晶瑩剔透的蝦餃，
滾燙的油鍋中蕩漾著剛盛開的牡丹酥花瓣∼
小而紮實的燒賣強裝穩重，卻在嘴裡滾來滾去。
烤箱裡隨時都有蓬鬆油亮的蛋塔出沒，
還有一咬下去就會爆出湯汁的小籠包。」
本書囊括了前輩先賢所繼承的傳統點心，以及沿用該技術的現代最新產品，例如叉燒包、薩其馬、蛋黃千層糕、裹蒸粽、月餅、蛋撻、牡丹酥、干蒸燒賣、三鮮鍋貼、龍鬚糖等等經典品項，與鹹水角、豉汁蒸排骨、荷葉糯米雞、豆腐花、薑汁撞奶、楊枝甘露等茶樓小吃點心，還有深受西方飲食文化影響的雪糕、雪花酪和果凍布丁等甜點心。
在漫長的歷史洪流中，無數的點心小吃一邊經過味蕾的嚴格篩選，一邊與華人的生活緊密結合。多種的麵糰、多樣的內餡、多款的造型，書中收錄範圍極為廣泛、作法要訣闡述詳盡，是本面向專業的深度食譜書。希望能讓讀者朋友接觸更多中國點心的飲食文化以及獨特的技術，並加深學識，讓本書成為你的寶典。
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| 作 者 |
： |
吉岡勝美 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年5月25日 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 29.7 cm |
| 頁 數 |
： |
368頁 |
| 釘 裝 |
： |
精裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578472983 |
| 書 價 |
： |
HK$375 |
| 返回頁首 |
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《「常備菜食堂」的 超簡單神菜單168》
| 內容簡介 |
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偽單親媽媽、斜槓媽媽都說讚！
忙碌如你也能擁有自己的時間，一定會讓你的生活變輕鬆。
【Twitter粉絲真心推薦！】
簡單到爆炸，卻很美味的神食譜168
★常備菜食堂是我返回工作岡位的重要寶物。現在準備了一堆常備菜，但真的簡單又美味。就算是我這種料理白癡也能做得好吃。(M)
★我做了好幾次常備菜食堂老師的只需微波爐的韓式雜菜，小孩跟老公都稱讚不已。就算只有一道菜是不需開火的料理，輕鬆度就有差了。(M)
★雖然大家都在說了，但常備菜食堂Marie老師的食譜真的每一道都好吃，做了一不小心就吃光光，無法成為常備菜呢(笑)(A)
★今天一直肚子怪怪的胃也不太舒服……這種時候就要借助Marie老師的常備菜食堂了∼！！處理時間只要10分鐘！輕鬆！大感謝…(megumi)
★因為Marie老師的食譜只需要微波爐，非常簡單但卻驚人地美味，飯後收拾也很輕鬆，所以已經連做了好幾天(S)
★常備菜食堂老師幫我減輕了些晚餐的憂鬱……感謝啊感謝啊。(T)
★真∼∼的太好了！好∼好∼∼吃啊！！！再加一道菜時只要用微波爐就能簡單上菜，而且好吃！明天！我明天還要繼續做！！(今天已經享用過了∼tomosato)
★今天的晚餐是常備菜食堂老師的料理組合，真的只有輕鬆可言。而且因為韓式涼拌豆芽只要全部放進耐熱容器中就完成了，連要洗的碗都少了，超棒。(nya)
本書所介紹的料理共有168道，多是以微波爐加熱就能吃的為主，而且是短時間就能做好的簡單菜色，非常適合手邊只有瑣碎的時間能應用，或是家有小小孩的人使用。只要有常備菜這個法寶，三餐短短10分鐘就能搞定，能自由組合又很好吃的菜色真的能幫上大忙喔。烹調工具除了微波爐，還活用了廚房剪刀以及塑膠袋，加上「一盤式」的盛裝，省去了不少要洗的鍋碗瓢盆喔！
敬請享受常備菜的輕鬆幸福生活吧！
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| 作 者 |
： |
人氣料理部落客Marie |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年5月25日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
120頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520052 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《有藥性．無藥味為小朋友量身設計的溫和漢方藥膳》
| 內容簡介 |
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為寶貝的健康打底，吃出免疫力，打造不易生病的好體質！
養育一位健康的孩子是父母最大的心願，但現今氣候溫暖潮濕、空氣汙染嚴重，造就很多過敏兒，產生呼吸道或皮膚不適，難以根治，只能靠藥物緩解不適；孩子上幼稚園後，從原本不感冒到幾乎一個月一次，甚至還可能得到流感、腸病毒；寶貝胃口差，對食物不感興趣，不長肉、也長不高……，這些問題常讓父母束手無策，要怎麼做，才能讓寶貝健康長大不生病？
何不試試老祖宗流傳下來的藥膳，本書由兼具中西知識的富春老師專為孩童量身設計，做出各種小朋友喜歡的菜餚、飲料、甜點，讓藥材的藥性保健寶貝的身體，卻不會讓藥味影響食慾，食用的過程中提升免疫力，讓孩子不再因為這些問題，需要持續看醫生、長期吃西藥。
給家長最佳保護兒童健康的好禮，也讓家中的寶貝遠離病菌侵襲，健康快樂的成長！
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| 作 者 |
： |
陳富春 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年5月5日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26cm |
| 頁 數 |
： |
120頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR |
| 國際書號 |
： |
9789869804127 |
| 書 價 |
： |
HK$103 |
| 返回頁首 |
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《素說新語》
| 內容簡介 |
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素食之道大矣哉，
台灣首席美味鑑賞大師帶您領略素食之美！
「關於食素，源遠流長。或示虔誠，齋戒沐浴；或為宗教，戒不殺生；或為修行，忌口靜心；或求體健，棄絕葷腥；或不得已，絕糧陳蔡。理由固有萬端，食之得用則一。」
美味，無處不在。美食可以不用大魚大肉，小灶精膾；食蔬茹素也未必非得清寒簡傖，戒慎刻苦。深諳食之精粹的台灣首席美味鑑賞家朱振藩，遍嘗美饌佳餚之後，反璞歸真。在書案與餐桌間辛勤耕耘，在文獻與餐盤裡反覆推敲，且讀，且食，且寫，自素菜中領略了不同的精巧之美。
全書分為九輯，分別涵蓋了：菜品、羹湯、米飯、麵食、田園蔬菜、豆製料理、點心飲品、素食名館、野菜、花果、筍、菇與海物等；細膩追索介紹各種素食菜式、食材與名店，堪稱「全方位素美食導覽大全」。
作者同時力求讓胃納與心胸同樣寬廣，無論主食、點心、筵饌、小吃、鹹品、甜品等無不博採，帶引讀者體會素食的另類之妙。
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| 作 者 |
： |
朱振藩 |
| 系 列 |
： |
文學小說>華文創作>飲食文學 |
| 出版 社 |
： |
印刻文學生活雜誌出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年5月14日 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm x 1.7 cm |
| 頁 數 |
： |
320頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863873365 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《水果獵人：自然、商業、冒險，一段水果狂人的熱帶奇遇記》
| 內容簡介 |
： |
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∼水果獵人的前線報導，每則故事的戲劇性都不亞於小說！∼
這本書，是有關水果，有關人類和水果之間的熱烈愛意。
以敘述性極強的文學化語言維妙維肖報導一群水果狂熱者，
兜了一圈你會發現，水果的世界，遠比我們在市場上所見奇異得多！
！敬請注意：
本書描述水果，就像邪教教主般蠱惑視聽，
慾望隨之膨脹，有口乾舌燥之感。
無論從植物學還是人類學立場，水果都令人魂不守舍！
【本書特色】
◎亞馬遜讀者高分評點，近乎全民五星推薦！在短短三個月內，首版告罄，日本和韓國出版商迅速購買了版權，出品電影！
◎該書出版後，引起北美熱烈反響，讀者對熱帶水果的熱情和好奇高漲，在讀書會上爭相目睹作者帶回來的珍奇果實，討論果食者和素食者的異同。
◎書中祕聞層出不窮，足跡遍布世界十幾個國家。作者以第一人稱保持客觀的記錄，結合美食作家、記者、詩人、幽默大師等天賦，每則故事的戲劇性都不亞於小說！
◤水果是上帝派來，為這世界排遣寂寞的◢
無論從植物學還是人類學立場，水果都令人魂不守舍。
它和人一樣，是活生生的——會喘氣、會流汗、也會打開身體。
三千多年前的一張埃及紙草上，石榴等同於胸部。
梨子、桃子、櫻桃、杏子都有著酷似臀部的性感造型。
人類期待擁有宛若瓜類的理想美臀，
——水果酷似我們的性感區域，人類總能從中得到歡愉。
▲就文學的角度而言：
水果令我們詩興大發、妙喻連連。
十二世紀的詩人伊本．沙拉橘子比喻成處女的臉頰、熱火之炭、
被愛情之苦催熱的淚花、黃晶枝條上的紅玉瑪瑙珠。
▲就神話的角度而言：
在中國神話裡，吃了就能長生不老的蟠桃由西王母負責照料。
這種仙果著地三千歲，出土三千歲，開花又三千歲，結子又至三千歲。
吃一顆，壽與天齊；若吃三顆，能超萬劫。
▲就歷史的角度而言：
每有水果入口，我們都在咀嚼被遺忘的歷史，帝王將相、皇后嬪妃都曾品讚奇果。
香蕉在美國曾經意義非凡，
以至於在《獨立宣言》一百週年的慶典上被當作「抗爭的證據」供奉起來。
香蕉象徵了自由，柏林牆倒下的時候，垃圾桶裡裡外外都是香蕉皮，
好像那是東德人能買到的第一件寶物。
▲就民族精神的角度而言：
以色列人和巴勒斯坦人都視仙人掌果為本族人民的象徵。
對以色列人來說，這種果子代表了堅不可摧的外表、甜蜜的內心。
巴勒斯坦人則視其為耐心的象徵，削皮、處理果肉需要耐心，
恰如需要耐心來處理尚未解決的種種爭端。
▲就科學的角度而言：
水果在人類進化的領域中，更是功不可沒。
歷史上第一批碗和盆就是葫蘆瓢。
瑞士工程師從牛蒡的刺果掛在衣物上，靈感一現，發明了魔鬼氈。
達爾文是在醋栗實驗成功後才證實了自然選擇論。
重力的發現更歸功於蘋果。
《水果獵人》是愛果成痴的加拿大年輕人亞當，探詢水果國度的熱帶奇遇記，
途中遇見水果走私販、發掘水果的探險者、膜拜水果的信徒、創新水果的發明家、
水果員警、水果強盜、素果人，甚至……包括一位水果按摩師。
在此，亞當將走入水果市場、水果生物科技的核心地帶，
甚至披露紐約水果市場華裔老大的身分、混雜在全世界水果買賣中的毒品、軍火和人口販賣。
作品中，如煙花般綻放的熱辣爆料與內幕消息，讓人血脈賁張！
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| 作 者 |
： |
亞當．李斯．格爾納 |
| 系 列 |
： |
社會科學 |
| 出版 社 |
： |
楓樹林出版事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年5月15日 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
421頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789579501729 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《讓麵包控迷戀的uneclefの幸福麵包》
| 內容簡介 |
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東京麵包巡禮， 絕對不能錯過的朝聖名店！
吐司、可頌、丹麥、鄉村麵包……，每個都很耀眼。
如今也可以在家中烘焙出這些私房麵包
享受東京世田谷uneclefの幸福風味！
★官方instagram破10萬追蹤！
★Tag貼文超過6萬次！
熱門度屹立不搖的麵包店uneclef人氣作法大公開
在稍微遠離東京的市郊中，麵包店uneclef日復一日烘焙出丹麥麵包、鄉村麵包、吐司、三明治或單面三明治等等，大約50種類的麵包、糕點陳列在店面之中。用咖啡搭配剛熱騰騰出爐的麵包，享受這樣幸福滋味的客人絡繹不絕。而店外總是有排隊等待買麵包的客人或是在instagram上也有不少人扼腕沒搶到想吃的麵包。
用液種製作麵糰，經過一晚的慢慢發酵，用心烘烤而成風味樸實的吐司與甜香豐美的奶油夾心麵包，是uneclef一路維持初心烘焙的扎實底蘊；在麥香四溢的鄉村麵包，加入巧克力、果乾與茶葉，創造出美味的多重奏；uneclef 的秒殺招牌是小心翼翼鑲上糖煮水果的丹麥麵包，與耀眼外表一樣的極佳滋味；用店內麵包豪邁剖開、夾入豐盛用料的三明治，更是滿足舒心。
這些因自製酵母而讓風味更家豐富深厚的麵包，除了基本麵糰按部就班的圖文作法之外，更毫不藏私大公開糖煮水果、卡士達醬、奶油醬等甜內餡跟泰式打拋雞跟印度乾咖哩等鹹餡料的美味食譜，讓麵包更加多變與美味。
「只要想到有好吃的麵包，就開始期待每天的早晨的小小幸福」
帶著這樣的心情，來動手做世田谷風味的幸福麵包吧！
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| 作 者 |
： |
uneclef |
| 系 列 |
： |
飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年4月28日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520007 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《土克鍋完全料理指南》
| 內容簡介 |
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新手必看▶第一本土克平底鐵鍋專門食譜
廚房必備▶各國餐廳職人推崇的鍛造鐵鍋
進階必學▶網羅從主食到甜點全品項料理
土克鍋是由德國工匠打造的一體成形鍛鐵鍋，透過搥打燒至炙紅的生鐵，直到成形，只要好好保養，幾乎可永久使用，而且也不會有塗層剝落或受損的問題，對烹調菜餚和家人健康上都是最佳選擇。
土克鍋有良好的導熱和蓄熱性，可讓溫度平均，食材也能均勻受熱，食材表面能煎出漂亮顏色，內部也能熟軟多汁，不管蔬菜、肉類、魚類甚至甜點，土克鍋都能烹調出遠勝一般鍋具的美味。
本書介紹從三餐料理到宴客菜、甜點，都用土克鍋完美呈現的61道食譜，內容包括：
蔬菜料理：蒜香辣味馬鈴薯、鹽燒海苔蓮藕、韓式涼拌山苦瓜、墨西哥香煎玉米、印度風炸牛蒡條、起司山藥薄餅...平常常見的蔬菜，用土克鍋調理出不同以往的風味。
早午餐：香煎蔬菜的開放式三明治、台式拌麵、義式辣椒風炒烏龍麵、一口烤飯糰...平日繁忙時，用土克鍋快速做出早餐，假日悠閒時，能優雅備料，並好好地享受精心烹調的佳餚。
家常配菜：麻糬蔥餅、油封沙丁魚、牛肉漢堡排、油煎高麗菜卷、照燒柚子青魽、韓式雜菜炒冬粉...用土克鍋煮出多種配菜，豐富了餐點組合，更吸引家人目光。
宴客菜：椰香蝦、平底鍋油煎小羊排、起司香煎蔬菜雜燴、牧羊人派、烤箱豬排、檸檬奶油風味香煎雞排...用土克鍋烹調出極致美味，在派對上展現款待心意，希望賓主盡歡！
好吃甜點：櫻桃塔、鬆餅、煎麻糬、香料餅乾、焦糖蘋果肉桂蛋糕...用土克鍋來做甜點，意想不到的簡單，請務必嘗試看看喔！
﹝好評推薦﹞
•即使是簡單的香煎蔬菜與荷包蛋，用土克鍋烹調好像就會變得比較美味。書中解說鍋子的開鍋、清潔等保養方法，對新手來說，能夠減少使用上的障礙。
•我喜歡肉料理，看到這本書中有牛排的煎法，非常吸引我，看了書中美食照片，我決定買一個土克鍋來試試看。
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| 作 者 |
： |
野口英世 |
| 系 列 |
： |
飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年4月27日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578472969 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《打開韓劇裡的美味 最火紅的韓國餐廳菜》
| 內容簡介 |
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在家做人氣破表的韓系美食
韓流來襲，連帶著韓式料理跟著引起風潮，成為台灣人美食新寵。除了到餐廳大啖美食外，其實自己在家做很可以喔。這些料理並不難，食材和調味料也因為韓食正流行，因此很容易買到。正統的材料，加上專業主廚的指點，讓你做出的每道菜都令人讚嘆與驚喜！
跟著主廚學做韓國菜∼讚！讚！讚！
•作法化繁為簡、美味度不減
改變原本要先炒醬的麻煩，直接炒，依然做出原汁原味的炸醬麵
•煎餅配方精準、保證好吃
照著食譜比例調麵糊，絕對是薄中帶酥脆的海鮮煎餅
•多次試做，找出最佳時間和火候
真心不騙、絕無做假，照著做，成功膨起的韓式起司蒸蛋
•完整複製餐廳味、口味正宗
實際走訪韓式料理餐廳，煮出視覺味覺超炫的起司辣炒雞
由專業主廚針對最受歡迎的韓式料理，街頭小食X泡菜小菜X熱菜料理X飯麵湯鍋，找出最佳黃金比例，用圖示居家容易操作手法，讓你第一次就能端出超夯的韓系美食！
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| 作 者 |
： |
黃景龍、王陳哲 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年3月5日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869804110 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《無麩質健康磅蛋糕》
| 內容簡介 |
： |
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►►用米穀雜糧粉取代麵粉�釦C敏，營養價值又高，還能增加口感及風味
►►用植物油取代奶油�酗f感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感
►►用香蕉泥等取代雞蛋�野[入保水力強的材料，不加蛋一樣能維持濕潤感
基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作，
再搭配上喜歡的食材，
做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。
不過，如果常常吃的話，
難免會擔心身材的問題；
對麩質、蛋奶製品過敏的人，也無法享受磅蛋糕的美味¬，
這麼一來，做磅蛋糕的樂趣就減少許多對吧？
因此，本書要教你「即使不用麵粉及蛋奶製品也能做的磅蛋糕食譜」！
以不會產生麩質的米穀粉取代麵粉；
植物油＋豆漿取代奶油做出濃郁口味；
同樣具有超強保水力的香蕉泥取代雞蛋，讓蛋糕濕潤美味，
再搭配上意想不到的食材，
如酪梨、玉米筍、牛蒡、無花果、咖啡等，
做出不僅口味創新也超好吃的健康磅蛋糕！
另外，還有作者親自研發的「米穀粉×雜糧粉麵糊」，
不只營養價值高，
口感及風味也跟常見的磅蛋糕不同，
希望大家能多多享受製作米穀粉磅蛋糕的樂趣∼
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| 作 者 |
： |
多森サクミ |
| 系 列 |
： |
生活 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年2月11日 |
| 書 度 |
： |
18.5cm * 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578472884 |
| 書 價 |
： |
HK$103 |
| 返回頁首 |
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《我的第一本「0水鍋」魔法料理書》
| 內容簡介 |
： |
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人氣第一的自動調理鍋，第一本官方食譜登場！
首次開鍋無痛上手！出門期間自動幫你煮好美味料理！
【0水鍋的5大長處】
★保留完封，原汁原味
濃縮食材原味，降低鹽分和油脂用量。
★只需放入處理好材料
火力調整、加熱時間調整、攪拌作業皆全自動。
★智慧溫控，預約烹調OK
放入食材和調味料後，只需按下按鈕即可。
★料理設定可隨心所欲
可選擇喜好的加熱方法，途中開鍋試味道也OK！
★無須費工的低溫烹調
不必使用真空密封袋，只需放入食材即可。
「0水鍋」是超人氣的無水烹調自動烹飪鍋，可呈現出食材的原汁原味及保留營養成分。只要在早上出門前將0水鍋設定好，透過智慧溫度控管功能，確保鍋內食材新鮮衛生，回家後即可享用熱騰騰又入味的佳餚。自動攪拌功能可適當拌煮，食材不會煮碎和燒焦。而且不須大費周章就能進行蔚為話題的低溫烹調！
本書介紹了將0水鍋運用自如、得心應手的技巧。收錄的95道食譜也是所有機種皆可製作，並提供選單中日文對照，首次開鍋無痛上手！用少量材料和調味料即可做出每日菜色，還可做出媲美店家般的豪華美食，敬請享受0水鍋料理的樂趣吧！
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| 作 者 |
： |
江田淳哉、夏目陽子、川上文代 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年1月14日 |
| 書 度 |
： |
18.8cm x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578472914 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
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