| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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47頁 之 第 8 頁 (共 463 筆記錄)
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《移英自煮香港味》
| 內容簡介 |
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這本是香港人氣Café壹小店店主Eddie Chan移英後首本食譜著作，同時也是一本移英港人生活實錄。
跟不少選擇移民英國的港人一樣，Eddie舉家離開香港，帶同太太和女兒們在美國重新出發，一家人由食物去重新認識一個國度，以味覺去懷緬昔日的香港情懷。
透過41道切合港人口味的食譜，Eddie不單分享了在英國自煮心得、選購食材的實用貼士、節能煮食的方法。還道出了移民初期的生活和心路歷程。
希望這本食譜能幫助已離開香港但心繫這土地的每一位，在飲食上和心理上儘快適應過渡。
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| 作 者 |
： |
陳偉興 Eddie Chan |
| 系 列 |
： |
飲食類 |
| 出版 社 |
： |
博顥出版 |
| 出版日期 |
： |
2022年11月 |
| 書 度 |
： |
17 cm x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789887930990 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
| 返回頁首 |
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《營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道》
| 內容簡介 |
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∼甜點無罪！注重健康的成熟大人，更應該吃起司蛋糕∼
起司富含鈣質和蛋白質，而且還有助於腸胃消化與吸收，
只要搭配優質食材，就能搖身一變成為有益身心健康的營養甜點！
【本書特色】
◎ 所有食譜均不使用白砂糖，以甘蔗砂糖、黑糖或蜂蜜取代，並設計成減糖配方！
◎ 運用有益健康的食材為營養加分，滿足追求健康飲食的大人族群！
◎ 從「熱烤式起司蛋糕」、「免烤起司蛋糕」到「起司烘焙甜點」共41道美味食譜，能夠享受起司甜點的各種變化！
許多大人為了養顏美容、身體健康，都克制少吃甜食，
但其實甜點並不是百害而無一利，
運用營養豐富的「起司」，
就能製作出健康無負擔，還能為心靈充電的「大人甜點」！
本書大量使用富含鈣質與蛋白質，且有助消化吸收的起司，
並以甘蔗砂糖或黑糖等材料，為起司蛋糕打造出溫和的甜味。
蛋糕與甜點當中更是添加了有益身體健康的食材，如：燕麥片、堅果、水果、日本甘酒等等，不僅好吃又健康，也讓人食指大動。
◆ 製作起司蛋糕的4大重點
起司蛋糕的作法相當簡單，每個步驟都不難，就算是甜點烘焙的新手也不怕失敗。
不過，若想做出好吃美味的起司蛋糕，還是必須掌握4個重點。
【重點1】奶油乳酪要先軟化
奶油乳酪冰過以後的質地較硬，強行攪拌會結成一團。使用前先用保鮮膜包住，放進微波爐加熱至中間部分軟化。
【重點2】麵糊要攪拌均勻
一次只加一樣材料，而且要用打蛋器貼著盆底攪拌至均勻。先把起司加上砂糖攪拌至滑順後，再按照材料的水分含量或堅硬程度，從水分較少、比較堅硬的材料開始加，這樣會更容易把蛋糕糊拌勻。攪拌至整體均勻無顆粒以後，就可以加下一樣材料。
【重點3】過篩蛋糕糊
拌好的蛋糕糊乍看之下很滑順，但還是可能殘留一些未溶解的顆粒，因此必須使用篩網過濾，才能做出口感更滑順的起司蛋糕。假如作法當中需要拌入鮮奶油霜或蛋白霜，一定要先過篩。
【重點4】冷藏3小時以上
不管起司蛋糕是否經過烘烤，都要完全放涼才能品嘗。起司蛋糕至少要冷藏3個小時以上，可以的話最好冰一個晚上，這樣不僅味道更加明顯，蛋糕本體也會更加緊緻，比較方便脫模。起司蛋糕完成後，起司還會繼續熟成，因此第2∼3天是最佳賞味時機。
掌握基本原則之後，就可以開始製作營養又療癒的起司甜點了！
香濃可口的「紐約起司蛋糕」、擁有冰淇淋口感的「起司凍派」、入口即化的「免烤生起司蛋糕」……起司甜點擁有各式各樣迷人的樣貌。
在下午茶或餐後享用一塊高品質起司蛋糕，
療癒心靈的同時，也為身體補充營養，
這就是從容不迫的大人優雅日常。
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| 作 者 |
： |
石橋香 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2023年1月4日 |
| 書 度 |
： |
23.5 cm x 18.2 cm |
| 頁 數 |
： |
95頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863704997 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《暴龍媽媽給寶貝孩子的可愛食譜》
| 內容簡介 |
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超過6.2萬人Like ！暴龍媽媽 終於出書喇！
將普普通通的食物，變成可愛趣致的造型，最適與小孩子一同下廚，共渡快樂親子時光！
一個台灣女生嫁到香港，育有一子，作為全職媽媽，花盡心思設計卡通料理，希望藉由食物的視覺效果，吸引孩子增加食慾。
在網上已超過6.2萬人Like的暴龍媽媽，過去只在社交媒體分享食譜及生活點滴，現在終於有機會，以實體書形式詳細分享各款親子的可愛食譜，家長可以透過造型可愛的食物，吸引小朋友一起下廚，了解食材、珍惜食物，同時可品嘗到不同的味道。
與小朋友一起落手做，最終不管成功、失敗，甚至「崩壞」，相信都能使您及寶貝孩子哈哈大笑，共渡快樂親子時光！
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| 作 者 |
： |
暴龍媽媽 |
| 系 列 |
： |
親子 / 食譜 |
| 出版 社 |
： |
星島出版 |
| 出版日期 |
： |
2023年1月 |
| 書 度 |
： |
20 cm x 20 cm |
| 頁 數 |
： |
148頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789623485227 |
| 書 價 |
： |
HK$128 |
| 返回頁首 |
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《香草＆香料藥膳養生食材手冊》
| 內容簡介 |
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∼靈活運用50種香草＆香料，吃出健康好體質∼
配合體質和身心狀況，將香草＆香料加入日常飲食，
為身心靈找回舒適與平衡！
【本書特色】
◎ 介紹50種香草＆香料的「性質」、「功效」、「用法」，並補充關於食材的小知識。
◎ 每項食材都會搭配一則簡單又美味的料理組合建議，輕鬆將香草＆香料融入每日菜色。
◎ 提供「5種體質」以及「四季」的養生建議，幫你快速找到最適合的食療法。
「明明沒有生病，卻覺得身體不太舒服」
「到了某個時節，就容易出現不適症狀」
你是否也有這樣的狀況呢？
對人類來說，保持身心「健康」似乎是個永恆的課題。
現今醫療愈來愈發達，醫院、診所隨處可見，醫藥品的種類也多到數不清，
但病痛依然沒有從身體裡消失，心理疾病也持續不斷地增加。
在這個過敏疾病和身心失調等文明病逐漸擴散的年代，
我們更需要運用「整體觀念」、「藥食同源」這些傳承數千年的先人智慧，
了解自己的體質和思考方式，並依此調整生活和飲食，從疾病和不適中解脫。
香料和香草具有特殊的香氣，能夠消除食材異味，並讓料理的色彩更豐富，
還擁有調整體質、養顏美容、消除疲勞等各種不同的功效。
本書中將會介紹50種廚房常備的「香料」以及超市就能購得的「香草」，
一一說明其性質、功效、用法，以及建議的料理搭配。
將這些有益健康的食材加入日常飲食，能幫助壓力大的現代人調養身心。
【魚＆肉料理推薦組合】
． 豬肉塊×八角
． 章魚×鼠尾草
． 生火腿×羅勒
【變化料理＆配菜推薦組合】
． 菠菜×白芝麻
． 糯米×艾草
． 牡蠣×橘子皮
【甜點＆草本茶推薦組合】
． 綠茶×薄荷
． 牛奶×杏桃
． 咖啡×小豆蔻
若是經常感到莫名的不適，
可以參照書中整理的5種體質類型「氣虛」、「氣滯」、「血虛」、「血瘀」、「水滯」，
根據自己的體質類型，食用合適的食材調養身體。
一起來體驗加入香料和香草的飲食生活，吃出健康好體質！
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| 作 者 |
： |
田村美穗香（監修） |
| 系 列 |
： |
飲食 > 料理百科 > 食材 / 圖鑑 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年12月27日 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
143頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863705000 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《名師的日本食堂〈全圖解〉》
| 內容簡介 |
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我家就是溫暖美味的日本食堂
一碗滿足の丼飯：親子丼、牛丼、勝丼、燒鳥丼、天丼、深川丼……
經典定番の鍋物：壽喜燒、秋田米棒鍋、牡蠣土手鍋、相撲鍋、石狩鍋……
道地の家常菜：馬鈴薯燉肉、龍田炸雞、可樂餅、肉豆腐、鹽烤香魚、玉子燒……
傳統の漬物&泡飯：米糠漬大白菜、味噌漬油魚、醬油鮪魚湯泡飯……
書中收錄日本家庭常吃的家常菜色、招牌喜愛的特色鍋物、人氣經典的日式蓋飯，還有健康道地的漬物醃床。每一道料理均有拍攝需準備的份量材料圖、完整詳盡的烹調方式，很適合初學者學習。透過詳細的Step by Step步驟圖、貼心的重點提示，能夠完整學會名師的製作手法，日本料理也能快速上手不失敗。
本書特色
★ 菜色豐富、好吃又好做
目前坊間日本料理書多為餐廳費工料理為主，本書特別收錄受歡迎、易上手、好吃的136道日式料理，透過專業名師的指點，讓你神複製日料口味。
★ 全書詳細圖解、重點提示
詳盡的660張步驟圖，每道菜精確點出的料理美味的關鍵，讓你一看就會煮，成功率百分百。
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| 作 者 |
： |
柯俊年 / 黃景龍 / 吳文智 / 謝一新 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 日式料理 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年12月23日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
184頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789860688955 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《神醬料∞無限萬用調味法》
| 內容簡介 |
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調味是料理的靈魂！
8種基礎黃金醬料＋4種專業進階醬料
只要運用這些「神醬料」，初學者也能做出專業級風味！
總覺得調味很單調？
總是做出同樣的料理？
調味時總覺得少了一味？
給有以上困擾的你一個好消息！
本書共介紹12種醬料，
包括能廣泛運用在日式、西式、中式與其他異國料理上的8種「基礎黃金醬料」，
以及幾乎超越專賣店水準的4種正宗道地「挑戰專業的進階醬料」，
並且傳授多種使用以上醬料製作的料理食譜。
不只縮短了烹煮時間，還能做出餐廳級風味，
讓料理的變化無限拓展，這就是大西烹飪學的極致食譜！
此外，這些醬料還可以加上辛香料和調味料，
或藉由改變份量，調整成自己喜歡的口味，
並且發揮創意自由運用在各式各樣的料理上。
請務必試著調配出更好用、味道和香氣更符合個人喜好，只屬於你自己的獨門醬料。
相信對你來說，使用自創醬料做出的料理，將會是世界上最棒的美味吧！
◎ 本書特色
˙ 收錄12種風味各異的醬料作法，以及應用這些醬料的料理食譜。
˙ 詳細記載材料份量及步驟，簡單易懂，初學者也能上手。
˙ Memo補充料理相關的基本知識、烹飪的原理及小技巧，並提醒注意事項等。
◎ 讀者好評
「製作方式簡單！使用方法無限！果然是一本無限∞食譜書(*´∀`*)」
「我試著製作了書中的味噌醬、蔥鹽醬、調味醬油，每個都美味又實用。」
「刊載了各種醬料，以及使用這些醬料製作的許多料理食譜。真的很好吃呢∼❤」
「除了學到醬料的使用方式之外，美味可口的料理照片也能當作擺盤參考！」
「雖然是專門介紹醬料的書，卻也詳細記載料理的基本作法，即使是料理新手也能輕鬆理解，非常有幫助！」
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| 作 者 |
： |
大西哲也 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 醬料製作 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年12月20日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520823 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
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《東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜》
| 內容簡介 |
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∼專注細節，用食材和口感引出甜點真正的美味∼
跟著marimo老師，做出口感細緻、不甜膩的甜點！
讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降！
【本書特色】
◎ marimo老師「微甜不膩口」的甜點配方，連不愛吃甜食的人也會愛上！
◎ 食譜中會標示「point」，提示重要的「製作細節」！改變一個小地方，成果就會大不同！
◎ 不需要困難高深的技巧，只要仔細按照書中步驟製作，任誰都能做出超美味甜點！
為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點，每次的味道和口感還是有落差呢？
原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節！
本書作者marimo老師發現：
「愈是簡單的甜點，細節就愈是重要。」
除了蛋液溫度以外，marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節，精心設計出這本食譜。
只要徹底遵照marimo老師的食譜，
測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態，
不需要什麼困難的技巧，就能做出超級成功的甜點！
◆同樣材料、同樣步驟，只要更注意細節，成品就大不同！
【瑪芬蛋糕】普通作法➔按照順序放入材料攪拌再烘烤即可
因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發，所以不必注意太多細節也不會失敗，可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。
marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法➔加入低筋麵粉後以切拌法攪拌，讓麵糊更加鬆軟
普通作法的蛋糕較扎實，殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡，烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。
◆運用marimo老師的獨門祕訣，讓簡單的甜點更升級！
【香蕉蛋糕】的祕訣➔把雞蛋加熱至與體溫相同程度，讓蛋糕體更有彈性。
【檸檬蛋糕】的祕訣➔把蛋液與砂糖打發，能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。
【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣➔在香蕉片抹上鮮奶油，用鮮奶油填滿空隙，就能讓蛋糕平整又漂亮。
◆送禮用的甜點就這樣包裝！情人節再也不用煩惱
【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點，不僅會教你怎麼做，還附帶精美的包裝教學，讓你的手作甜點驚艷所有人！
◆稍微困難的甜點，也能輕鬆完成零失敗！
【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八……
➔改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式，就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。
【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工……
➔先用微波爐加熱蘋果，再淋上用微波爐做的焦糖醬，簡易版的焦糖蘋果醬就完成了。
雖然按照一般的方式做，也可以做出不錯的甜點，
但只要嘗試一次marimo的獨門作法，你就回不去了！
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| 作 者 |
： |
marimo |
| 系 列 |
： |
飲食 > 西式點心 / 甜點 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年11月25日 |
| 書 度 |
： |
25.7 cm x 18.2 cm |
| 頁 數 |
： |
127頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863704874 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《手作抹醬:讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案》
| 內容簡介 |
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白吐司一抹就∼超、好、吃！
捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧！
吃麵包，你還能有更棒的128種選擇。
這本書的抹醬，全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」，不僅不用擔心人工添加物的毒害，而且超、好、吃！這些抹醬不僅僅是用在塗抹麵包上，還可以當淋醬、沾醬、内餡，甚至還能做成飲品跟冰品，一醬多用途。
書中食譜以基礎底醬為分類，有奶油醬、起司醬、焦糖醬、巧克力醬、奶酥醬、煉乳醬、果醬、薯泥醬、豆腐醬……等，先以Step by Step步驟圖仔細示範基礎底醬，再延伸各種不同口味抹醬。每道抹醬還有貼心標示賞味期、可用份量次數。更要教給你運用自製的天然手工抹醬，輕鬆做出最熱賣的三明治、抹醬吐司和時髦又吸睛的開放式三明治。簡單方便，絕對是你餐桌上的優質首選。
百吃不膩的經典
家中抹醬必備的香蒜奶油醬、克林姆醬、奶酥醬、巧克力醬、芝麻醬、花生醬、草莓果醬、酪梨莎莎醬……等，手作的精緻份量，不用再擔心買一大罐吃不完了。
市面熱賣高人氣
市場上熱門暢銷的抹茶牛奶醬、焦糖醬、榛果巧克力醬、威士忌蘋果醬、明太子奶油醬、法式雞肝醬、楓糖堅果起司醬……，自己做客製化的獨門口味，享受食物的原味。
買不到也學不到
蝶豆花奶香糖漿、金鑽鳳梨起司醬、茴香鮭魚奶油醬、油封香料起司醬、橙皮奶油醬、松露蘑菇奶油、煉乳蔓越莓醬……，光聽名稱就很迷人的抹醬，都是冠軍名師獨家配方，絕對與眾不同。
省時省力免揉麵包
塗抹醬料最適合不搶味的單純麵包。書中特別收錄--原味白吐司、全麥吐司、小餐包、原味貝果、蜂蜜貝果、南瓜籽油麵包、歐式牛奶麵包，都是快速簡單的免揉麵包，初學者也能輕鬆上手。
本書特色
● 保證安心
全書抹醬均是運用天然油脂、真食材、質優好油製作，絕無反式脂肪、人工香料，可享受食物原味的「天然抹醬」。
● 保證好用
書中教的抹醬不只侷限在塗抹麵包，還可做成淋醬、沾醬、點心内餡、飲品、冰品……等多種吃法，一醬多用途。
● 保證簡單
分成17類基礎底醬，以步驟圖仔細示範，再延伸成各種不同風味抹醬，豐富多變，絕對可找到愛吃的口味。
● 保證好學
精選最適合&不搶味的7道免揉麵包，以超詳細圖解呈現，都是快速簡單品項，第一次做就會成功。
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| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 醬料製作 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年11月1日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm x 1.32 cm |
| 頁 數 |
： |
176頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789860688948 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
| 返回頁首 |
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《staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術》
| 內容簡介 |
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∼用鑄鐵鍋烤麵包，竟然有這麼多優點！∼
【本書特色】
◎「Zwilling」（德國雙人牌）廚藝教室特約講師，親自傳授用staub鑄鐵鍋烤麵包的訣竅。
◎收錄16道硬麵包×20道軟麵包×3道10cm小口徑迷你麵包等豐富的食譜。
◎透過Q&A單元，解答學習者常遇到的問題。
麵團置於冰箱中慢慢發酵。
接著放進鑄鐵鍋，加蓋後送入烤箱。
由於蒸氣不會逸散，
烤出來的麵包飽滿美味，
表面綻放出漂亮的割紋──
【用鑄鐵鍋烤硬麵包】
想要烤出好吃的硬麵包，最重要的就是蒸氣。
麵包店的烤箱只要一個按鈕就能釋放大量蒸氣，
但家用烤箱能釋放充足蒸氣的機種卻屈指可數。
在家烘焙時因為蒸氣不足，需要手動加入熱水或額外噴霧，
非常麻煩，而且還有可能失敗。
改用staub鑄鐵鍋的話，什麼都不用做，
只要放到鍋子裡蓋起來，就能烤出飽滿鬆軟、割紋漂亮的麵包！
好處1▸▸加蓋可以完全密封鍋子，避免烘烤時的蒸氣逸散。
好處2▸▸藉由蓋子內側的突起，蒸氣還能在鍋內均勻循環
好處3▸▸事先預熱鍋子可以產生更多蒸氣，因此水分較多的麵團也可在加強下火的狀態下完整膨脹。
【用鑄鐵鍋烤軟麵包】
staub鑄鐵鍋也適合烘烤添加了油脂的軟麵包。
因為鑄鐵鍋受熱溫和而均勻，烤出來的麵包濕潤綿軟，非常美味。
而且圓滾滾的造型也可愛得不得了！
好處1▸▸鍋子有厚度且導熱均勻，所以即使不加蓋，麵包也能完整受熱，烤出柔軟濕潤的口感。
好處2▸▸放進鍋內烘烤，麵團側面就不會直接碰到火，因此麵團不會變乾，爐內膨脹完整，烘烤後的烤色也均勻許多。
好處3▸▸鍋子本身兼具模具的作用，所以就算是水分多的麵團也一定能烤出漂亮的圓形。
用鑄鐵鍋烤麵包的方法，非常適合在自家烘焙的人。
還沒試過的人，請務必一試！
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| 作 者 |
： |
池田愛實 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點 / 麵包 > 麵包 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年10月25日 |
| 書 度 |
： |
25.7 cm x 18.8 cm |
| 頁 數 |
： |
95頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863704744 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
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《法國烘焙師的頂尖可頌》
| 內容簡介 |
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美味可頌的最佳比例X清楚易懂的過程圖片X長期烘焙經驗的訣竅
層層疊疊的頂級風味，由法國師傅製作的真正的可頌食譜
風靡全球的Croissant∼
近年來，法式可頌的人氣席捲全世界。
但老實說，要找到真正美味的法式可頌並不容易。
外層酥脆、內裡蓬鬆的可頌，是法國人每天早晨不可或缺的國民麵包，大人配著咖啡，小朋友搭著熱巧克力，就是最法國的早餐。
複雜而細膩的麵糰是法式可頌美味的精髓，Jean-Marie Lanio、Jérémy Ballester兩位法籍的專業烘焙師，本於紮實基本功，結合材料與技術，誕生出無懈可擊的可頌食譜。從做為基礎的經典可頌開始，包括可頌的基本知識和應用，因摺疊方法而異的質地、體積和特性，以及所有美味可頌的變化原創配方。製作過程中適切的給出操作提示，相關材料和工具的常識亦提供解說。
●決定美味法式可頌的三個關鍵>>>
體積大層次分明、口感蓬鬆酥脆、奶油香氣濃郁！
本書將公開完美具備這三個要點的最佳頂級配方。
由法國師傅製作的真正的可頌食譜，如果你喜歡可頌，這本書就是美味的標準！
★★★★★韓網讀者好評
「想要製作美味可頌的人，我強烈推薦這本書給任何不想失敗的人。」
「我認為這是在韓國出版的最好的可頌麵包書，它給了我非常詳細和意想不到的提示，如麵糰的溫度、奶油的溫度、發酵過程中的溫度與時間、不同折疊次數的斷面差異等等。」
「從基礎開始，可頌的配方非常好，還有各種激發想像力的原創食譜和想法∼」
「內容、品項和過程照片沒有任何缺失。我覺得是最好的可頌麵包食譜，好像在跟這兩位廚師上課一樣~~^_^」
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| 作 者 |
： |
Jean-Marie Lanio、Jérémy Ballester |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年10月4日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520762 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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