| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《從0開始學做蛋糕卷》
| 內容簡介 |
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蛋糕店櫥窗中的甜點，色彩繽紛的模樣，總讓人垂涎欲滴，尤其是切面超可愛的蛋糕卷，更具有豐富的樣貌，有的是咖啡或抹茶口味的蛋糕體，有的是內餡中加入水果、紅豆或栗子等餡料，變化多端，真叫人目不轉睛。
製作糕點的料理書中，時常能見到「大致混合」、「打發至黏稠沉重」等描述，但只用文字描述動作，還是不容易理解，其實，做出美味糕點的最重要關鍵，就在於混拌的方式以及麵糊的質地這兩個重點。
本書用超大幅的照片以及詳細的文字說明，先教你基礎蛋糕卷的作法，之後只要變化夾心餡或是蛋糕體的口味，就能延伸出多種美味蛋糕卷，另外，除了捲成蛋糕卷的造型外，還能使用不同的裝飾法、或是切開蛋糕體後，組合成不同外觀的珍藏蛋糕，請一定要照著本書做做看，享受樂趣無窮的蛋糕卷帶來的歡樂饗宴喔！
★和一般甜點書不同，是以超大幅的步驟圖為主，並詳加解說每一個步驟，讓你一目瞭然，即使是新手，只要照著做，就一定可以做出漂亮的蛋糕卷。
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| 作 者 |
： |
熊谷裕子 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2011年4月27日 |
| 書 度 |
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21 (w) x 28 (h)cm |
| 頁 數 |
： |
64頁 |
| 釘 裝 |
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平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-86985-1-2 |
| 書 價 |
： |
HK$60 |
| 返回頁首 |
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《3~6歲全日飲食規劃書》
| 內容簡介 |
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完美體質＝黃金未來
孩子開心＝媽媽安心
★ 依照幼稚園小班、中班、大班的不同時期營養所需，設計98道美味料理。
★ 以台灣幼稚園每日三餐二點來分類，規劃早、午、晚餐及點心的搭配。
★ 解答父母親在幼兒期飲食及生活習慣常發生的20個困擾。
★ 指出10種幼童常患疾病，並教導照護方法，及40道恢復元氣料理。
★ 收錄解決孩子偏食的料理方法，一掃媽媽作菜煩惱。
從幼稚園小班開始，孩子就進入了與外在世界接觸的關鍵期，原本從不感冒的小寶貝開始噴嚏連連。到底要怎麼吃，才能讓孩子健康長大不生病？
本書作者林美慧現身說法，根據多年調配幼兒飲食，以及為正就讀幼稚園孫子料理的經驗，道出幼稚園期孩子最關鍵的飲食與作息要點，並將這些重點，化為138道兼顧美味與健康的食譜。
這當中包括：
★小中大班孩童成長需要，兼顧營養與健康的食譜。
★讓孩子一口接一口，把討厭食物吃光光的安心料理。
★針對幼童常見10種病症設計，守護健康的對症食譜。
擁有本書，等於擁有一本專為幼稚園兒童所寫的飲食照顧百科書，絕對實用、絕對美味，不但讓小朋友吃進美味，更吃進營養和健康，是家中有幼稚園孩童的父母們，必讀、必收藏的一本幼童飲食指南。
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| 作 者 |
： |
林美慧 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2009年8月25日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-986-7266-79-8 |
| 書 價 |
： |
HK$93 |
| 返回頁首 |
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《超簡單！平底鍋烤麵包》
| 內容簡介 |
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不用烤箱，只要使用平底鍋，就能烘烤出各種麵包！本書所介紹的作法，沒有溫度控制的困難，非常適合初學者學習。
內容包括
1.只要混合就能烘烤的簡單麵包：不用發酵及使用鬆餅粉就能完成的快速麵包！如蘇打麵包、洋蔥培根麵包、馬鈴薯麵包、香蕉麵包、番茄羅勒麵包等。
2.柔軟飄香的麵包店麵包：從主餐麵包、甜點類麵包到充滿樂趣的造型麵包！如玉米麵包、洋蔥火腿麵包卷、克林姆麵包、咖哩麵包，以及各種動物造型的麵包。
另外，書上還有製作手工奶油、起司、果醬的方法，做好的麵包，還能變化出各種口味的三明治，內容非常豐富。每個麵包作法下，均有cooking memo，讓你即使是第一次做麵包也不會失敗，快來體驗手工做出美味麵包的樂趣吧！ |
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| 作 者 |
： |
飯田順子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2010年5月12日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
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平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-986-8555-28-0 |
| 書 價 |
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HK$66 |
| 返回頁首 |
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《餅乾圖解入門百科》
| 內容簡介 |
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你認為製作餅乾只是將雞蛋、細砂糖、奶油、低筋麵粉混合攪拌均勻後，放入烤箱烤熟，就如此簡單的工作嗎？那可就太小看製作餅乾的學問了。
你知道不加雞蛋作出來的餅乾是什麼樣的口感嗎？而將奶油融化和將奶油軟化後，分別做出的餅乾又有什麼差異性嗎？更有趣的是，只要將雞蛋分成蛋白和蛋黃，再分別製作出餅乾，它們的口感更是南轅北轍的大不同。
「餅乾」是入門學習烘焙西點的最佳選擇，不需要張羅許多烘焙道具，更不需要華麗的裝飾技巧，就能完成一道道好吃的美味餅乾，是個很容易讓人充滿成就感的烘焙點心。
本書以製作餅乾的4大要素材料做為分類方式，跳脫出市面上皆以口味為主軸的分類方法，讓你在製作過程中能清楚的比較出，使用不同材料得到的餅乾口感的差異性。不僅透過1000張詳細step by step步驟圖和製作圖片，教你如何製作餅乾，更告訴你215個製作訣竅，讓你知道為什麼要這樣做？精確掌握住製作訣竅，讓你製作出0％失敗率的餅乾。
◎產品特色
1. 國內第一本全書以step by step圖片方式教導讀者製作烘焙點心—餅乾，打破以往只有文字敘述加一張成品圖片的教學方式。
2. 以4大要素材料做為分類方式，方便讀者統一採買材料製作餅乾。
3. 以循序漸進的方式，分成8大類主題，學習不同技巧的餅乾製作。
4. 書本以”菊8開”呈現，將圖片、文字放大至適合讀者閱讀之尺寸。
5. 烘焙材料和烘焙工具隨製作的餅乾做出詳盡的介紹說明及應用。
6. 每一道食譜，皆有分成2大部分：
★ 第1部分：列有餅乾名稱、成品圖、烤焙溫度、時間、成品數量、材料和作法共7個內容，其中作法是以簡單扼要的方式列出製作過程。方便讀者簡潔記憶每一個重要環節。
★ 第2部分：為作法的「技巧圖解」，以詳細的圖文對照方式，分解出步驟圖，並隨時以「訣竅」說明要了解學習的烘焙知識和技巧。 |
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| 作 者 |
： |
辜惠雪 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2010年6月10日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
208頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-7266-98-9 |
| 書 價 |
： |
HK$120 |
| 返回頁首 |
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《15分速簡小點心》
| 內容簡介 |
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做點心很簡單，從小點心入手學習，不需太高的成本，不用太多的時間，也可以享受跟店裡一樣美味又漂亮的中西點心。
工作忙碌的人想為家人、孩子做點心、表現親情，選擇書中示範的點心是最容易上手又不會失敗的案例，讓做的人有信心、吃的人有興趣，才是做點心最大的效益。
除了操作簡單方便，使用工具也以家庭具備的項目為主，本書要傳達的就是不增加額外負擔，卻能滿足最大需求的點心製作法。
【本書特色】
◎最輕鬆的點心書，材料最少、做法最簡單、烘焙時間最短
62道各類品項的點心，從西式蛋糕、餅乾、鬆餅、奶凍、布丁，到中式的蒸糕、油炸點心、雪花糕、羊羹等，每一樣都是準備材料少、製作過程簡單，讓人輕鬆體會製作點心的樂趣。
◎初學者、忙碌者、輕鬆上手、滿意上桌
引導初學者做點心的步驟與技巧，忙碌的上班族也不需花太多的時間，就能做出來的各種點心。書中並提供許多有趣的創意點子，只要動手做，便能將創意出獨一無二的成品。
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| 作 者 |
： |
編輯部企劃 |
| 系 列 |
： |
點心系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年2月 |
| 書 度 |
： |
21 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789866868696 |
| 書 價 |
： |
HK$85 |
| 返回頁首 |
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《百元火鍋賺大錢》
| 內容簡介 |
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沒有淡旺季，賣火鍋也能年收6億！！
「火鍋」是餐飲業長期以來受到很多人喜愛的種類，除了每年都有人投入市場競爭之外，各家除了原味湯底，也會因應流行將口味不斷地推陳出新，而便宜又大碗的小火鍋就是從這延伸出來的產物。只要1張百元鈔就能吃飽，不但受到精打細算的消費者的喜愛，只有1個人也能享用吃火鍋的溫暖滿足感，使得台灣吹起一股低價小火鍋風，台北知名的饒河街觀光夜市，短短數百公尺就開了5∼6家小火鍋店。小火鍋絕對是有「錢」途，才能吸引店家一家一家的開。
以餐飲類來說，開小火鍋店算是技術簡單、容易入門，也不用特別找廚師與太多外場人員，只要掌握靈魂湯頭，把火鍋料放入鍋中一次煮熟，即使是完全外行也能快速上手。非常特別的是，低價的百元小火鍋並不像多人享用的麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等在夏天是淡季，甚至必須休業1∼2個月，只要冷氣開強一點，不管哪個季節都是旺季。
本書將目前市場所見，已在販售的各式人氣湯頭納入其中，包含有原味、麻辣、日式高湯、牛奶、咖哩、麻油、素食等14種口味，並針對每種湯頭搭配適合的小火鍋，只要照著做，絕對是開店賺錢的基本保證。
雖然只是百元火鍋，但口味愈來愈多樣化，甚至原本只有高檔火鍋店才吃得到的蔬菜羊肉鍋、法式濃湯鍋、壽喜燒、香茅鍋、薑母鴨…等都有販賣，書中也順時趨勢，利用基本湯頭做變化，教你如何煮出這些時下正夯的火鍋，讓你搶得賺錢的先機。
此外，讓小火鍋店增加營業額的單點手工菜色，如麻辣鴨血、滷臭豆腐、滷大腸、韓式泡菜、魚漿、花枝漿等，本書當然也沒有遺漏，是你非學起來的菜色。
除了鍋本身的配方作法外，最實務的找開店地點、分析成本及利潤、採買食材、設備的技巧及地點、促銷方法均一一解析，讓你清楚瞭解開店的每一個細節，保證絕對是一本就上手。
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| 作 者 |
： |
柚子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年12月15日 |
| 書 度 |
： |
26×18.5cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-09-7 |
| 書 價 |
： |
HK$97 |
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《便當快餐店》
| 內容簡介 |
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用小飯盒「錢」進一百億便當市場
台灣午餐便當市場一年有超過100億元的規模，而7-11統計一年可賣出4千萬個便當，去年五大便利連鎖超商一共銷售出1億個便當；而便當市場的低門檻，更是吸引了不少擁抱創業夢想的人投入。
本書蒐集各方面關於如何開家便當快餐店的資訊，藉以提供你做為開業的參考。從營業前的五大規劃(商圈選擇、經營類型選擇、菜單設計與定價、生財設備選購、創業補給站)，乃至開業後的營運管理(營業時間的掌握、吸引顧客的方法、每天營業工作流程)，更深入店家實地採訪，讓你了解如何經營一家成功的便當快餐店。此外，網羅最人氣的150種便當製作秘技，藉由正確食材比例及完整的製作過程，不吝嗇地公開給想要創業或學習料理的人。
書中「開店必學經典便當」每道菜皆可做為單品料理，也適合做為開設自助餐店使用，而「招牌人氣日式盒餐」則是道地日本料理的菜式，「美味配菜與鮮湯」則提供了增加便當價值的經濟菜色。
除了最正確最專業的賺錢配方，每道便當都有「建議售價」、「成本分析」、「建議配菜」、「營業前準備」、「點菜後製作」與「生財秘訣」。不論你想開家中式便當快餐店，還是專營池上飯包、燒臘便當，或是精緻日式盒餐，抑或在網路上開間外送餐盒虛擬商店，只要跟隨書中鉅細靡遺的料理步驟及重點提示，一定能開家成功又賺錢的便當快餐店。
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| 作 者 |
： |
柚子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年12月17日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-00-4 |
| 書 價 |
： |
HK$97 |
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《異國廚房的祕密醬料》
| 內容簡介 |
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同樣的料理，搭配不一樣的醬料烹調，就會有截然不同的新風味，這就是醬料的絕對影響力！
成功的料理與醬料之間有密不可分的關係，不同的食材口感各有千秋，不同烹調方式或加入不同的醬料，展現的風味也各有不同；然而市售的醬料，其實無法真正吃到醬料最道地的風味；光有好食材，卻少了決定味道的靈魂醬料，即便新鮮可口，仍不免讓人有少一味的不完美，這就是醬料的重要關鍵。
本書以異國醬料為主軸，詳盡的圖解說明各式醬料的作法，並就每種特色醬料，烹調出風味絕佳的異國料理；此外書中另有調製醬料的祕絕，醬料的保存、使用方式與製作醬料的重點訣竅，包含使用的異國食材用料、醬料的保存容器、保存的小妙招，以及如何使用從冰箱拿出的醬料等等。堪稱異國醬料的超美味全攻略，只要跟著本書動手做，既道地又美味的異國美食料理絕不是問題。
例如：紅酒葡萄洋蔥醬做出的葡萄鮮汁三色雞捲、雞肉沙嗲佐咖哩酸子醬、奶油乳酪義大利餃襯青醬、塔塔酢炸魚柳條、坦都優格雞肉口袋餅、水果珠寶盒等，美味的異國人氣美食，讓您不必外食消費，只要有本書在手，就能把含括：沙拉、麵包、開胃菜、麵飯＆披薩主食，以及各種肉類海鮮主菜，60種美味無比的醬料，92種的異國人氣美食通通學會。
【本書特色】
本書特色：星級主廚的獨門醬料大公開
◎沙拉醬、麵包抹醬、開胃菜醬料、主食主菜，異國經典醬料大公開，傾囊相授調製好醬的秘技，從調味料的搭配、使用、加入的先後順序，以及醬料使用及保存，一一解說詳盡。
◎圖解示範，並對特殊用料的食材說明，讓您照著做就能完成，不會有不懂異國材料而感到的困惑。
◎詳細介紹調製異國醬料的常用食材，以及適合一般家庭製作，省去繁瑣步驟的基底高湯。
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| 作 者 |
： |
江美君 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年10月 |
| 書 度 |
： |
21×28cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6868-62-7 |
| 書 價 |
： |
HK$89 |
| 返回頁首 |
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《新手下廚的私房筆記》
| 內容簡介 |
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這是一本廚房新手必備的工具書。
現代人忙於學業與工作，加上外食方便，許多人到成年還缺少下廚經驗，因此覺得做菜是件困難的事，為了讓自己與家人可以吃得安全與衛生，親手烹調更能傳承家的味道，以及愛家人的心意，下廚其實是件快樂的工作。
無論您是不會做還是做不好的新手；還是即將結婚想趕快學習的新人；即便對做菜已經有些經驗，卻始終抓不到重點的人，這本書都有讓您恍然大悟的祕訣。
由基本工具介紹起，先認識各種炊具的品項和功能，再了解各種調味料的作用，讓您進入廚房不再手足無措。對於各種食材的選購、保存與烹調，提供最正確的解說，並附有圖片說明，方便您操作時對照應用。
最後依照各種烹調方式列出80道料理，包括煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤、滷，再加上麵飯與湯品一應俱全。各種烹調方式的菜色中，也都盡量使用不同的材料，讓您每做一道菜、就能多熟悉一樣材料，然後舉一反三，變化更多新口味。
一書在手解決所有疑難雜症，就讓這本書成為您的好幫手吧。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年9月 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
104頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6868-60-3 |
| 書 價 |
： |
HK$83 |
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《阿寶師傅的可口下飯菜》
| 內容簡介 |
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下飯菜，提供你美食的好煮意
對下飯菜還停留在又鹹又辣嗎？其實一道能下飯的菜，不一定非得鹹的能吃上好幾餐，最重要，是要能有好味道的醬汁拿來拌飯，讓你吃了還想再吃上一碗，現代人的生活節奏繁忙快速，想好好吃上一餐，卻常常被壓力給壓的胃口全失，或看著滿桌的食物，卻沒有一道想吃的，讓來自香港，造型獨特的阿寶師傅教你做出，在童年記憶中最令他難忘的幸福下飯菜！
快跟著動手做做看，讓這本下飯菜重新找回你的好胃口！
吃在好滋味 食在好味道 下飯菜也能是滿漢大餐
你記憶裡的下飯菜有哪幾樣呢？這本書翻開每一頁都保證讓你胃口大開。
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| 作 者 |
： |
何京寶 |
| 出版 社 |
： |
橘子文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2010年7月13日 |
| 頁 數 |
： |
142頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789579874236 |
| 書 價 |
： |
HK$85 |
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