| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《咖啡拉花》
| 內容簡介 |
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拉花技巧是咖啡師的必備專業，讓咖啡同時滿足香濃芳醇的口感，以及拉花圖案的欣賞這兩個層面，瞬間增加咖啡的附加價值，提升心靈的滿足感。
本書從基礎知識開始說明，包括沖泡濃縮咖啡的方法、奶泡牛奶的製作方法、咖啡拉花的器具、基本技巧，有了這些基本的認識後，再加上不間斷的練習，就可以做出各種圖案的咖啡拉花了。
本書收錄了「微笑、愛心、鬱金香、天鵝、小熊、吉娃娃、兔子、草莓、櫻桃、金魚、鍋牛、風車、煙火……」等經典及創意圖案，透過書籍的文字介紹，以及DVD中，作者的親自示範，輕鬆學會達人級的拉花圖案。
★全部拉花圖案均有step by step的清楚步驟圖，不會錯過任何一個製作細節。
★咖啡拉花書中最好的一本書，超級清楚，絕對明瞭！
★附DVD，由世界冠軍親自為你操作示範。日文發音、中文字幕，收錄本書所有內容，並附加冠軍作品的製作步驟，絕對物超所值。
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| 作 者 |
： |
村山春奈 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年12月19日 |
| 書 度 |
： |
19 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-87594-7-3 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《我的第1本咖啡Book》
| 內容簡介 |
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樂咖啡、酗咖啡、學咖啡
學會如何沖煮美味咖啡，自家就會搖身變為最美妙的咖啡館，能盡情享受頂級的咖啡休閒時光。本書內容包含基本的咖啡沖煮方法，砂糖、牛奶、鮮奶油等美味的使用方法，以及咖啡館的熱門特調咖啡、咖啡豆的挑選焙煎情報、咖啡的歷史文化等，是一本有助於咖啡初學者想在自家享受道地咖啡的入門書。只要掌握書中的方法，就能穩定地煮出專業品質的美味咖啡，充實地度過豐富美好的咖啡生活。
Part1
沖煮咖啡
從咖啡的挑選到基本沖煮方式、
砂糖與牛奶的美味使用方法
以詳細的圖文清楚解說
Part2
享受特調
在家就能享受的咖啡美味，
經典&人氣的特調咖啡精選集
Part3
咖啡甜點
讓咖啡休閒時光更愉快的
7種嚴選點心
Part4
探究咖啡豆
豆類的產地特色介紹、
混合方法、自家焙煎方法等等，
揭載咖啡豆的豐富情報
★即使是咖啡初學者，透過本書，也能夠沖煮出虹吸式、濾泡式、冰滴式等等手工咖啡，悠閒享受專業級的美味薰陶。
★有關咖啡的沖泡方式、咖啡豆的認識、周邊品項的說明甚至是搭配的甜點介紹，通通收錄在本書中，解說詳盡，讓你短時間就能成為咖啡達人！
★日本樂天網路書店5顆星評價。
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| 作 者 |
： |
富田佐奈榮 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2011年12月5日 |
| 書 度 |
： |
14.8 (闊) x 21 (高)cm |
| 頁 數 |
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176頁 |
| 釘 裝 |
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平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-986-87594-6-6 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《經典西餐｛醬｝料理》
| 內容簡介 |
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為甚麼要買這本書？
理由1：專業→知名飯店主廚教你經典主菜
理由2：美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃
理由3：省時→簡化基礎醬作法美味度不減
理由4：超值→料理1種主菜享受3種口味
理由5：滿足→五星級的150種醬汁隨意配
主廚說：「1道美味的主菜有90分，加上醬汁，才是Perfect！」
針對喜愛西餐的讀者，本書特挑選出最經典的主菜菜式，並搭配出截然不同風味的醬汁，讓讀者可以體驗多元化的味覺饗宴。最貼心的是，在每道醬汁附上還可搭配的主食，讓你可靈活運用，學會一道醬汁可配多道主菜，方便好用，絕對是喜歡西餐的你一定要擁有的超值好書。
至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心，本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分，不強求一定要花時間熬煮高湯，只要善用煎牛肉的醬汁，一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧，常見部位、香料、調味料的介紹，是剛接觸西餐的人值得珍藏的第一本西餐料理書。
★ 本書作者為台北歐華酒店行政總主廚，由於歐華酒店有70％以上的房客都是來自歐美的商務客人，對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高，讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。
★ 本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售，可說是票房與品質的雙重保證。
★ 本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的食譜書，並在每道醬汁附上適用的主菜，等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜，是很貼心的獨家設計。
★ 書中有豐富的資訊及調味料圖片，讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。
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| 作 者 |
： |
歐華酒店行政總主廚何行記 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年12月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
136頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-25-7 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《我的第1本西餐料理書》
| 內容簡介 |
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本書特別邀請歐華酒店行政主廚擔任作者，以新手的角度為出發點，為大家示範120款最受歡迎又容易上手的西式料理，菜色橫跨法國、義大利、美國、德國、西班牙等國，並貼心的以套餐形式分類，從「精選附餐」、「肉類主菜」、「海鮮主菜」、「飯麵簡餐」一應俱全，只要花點時間從中挑選組合一番，馬上就能辦好一場令賓主盡歡的家庭派對。
除了西式套餐外，還有「基礎學堂」及「活力早餐」單元，將以最淺顯易懂的圖文對照方式，呈現西餐的排盤技巧、口布摺疊、食材處理特殊刀法，以及各種基礎醬料、高湯、配菜的作法；如果你對設計完美菜單及基本西餐禮儀也很感興趣，那麼本書也有保證令你滿意的相關解說。除此之外，書中還貼心收錄了20多款西式早餐食譜，只需要幾樣簡單的材料，就可以在短時間內做出一套豐盛的早餐，另外還要教你如何製作時下最in的陽光早午餐，相信對喜愛西餐的讀者而言，會是一本很棒的全方位入門指南。除了西式套餐外，還有「基礎學堂」及「活力早餐」單元，將以最淺顯易懂的圖文對照方式，呈現西餐的排盤技巧、口布摺疊、食材處理特殊刀法，以及各種基礎醬料、高湯、配菜的作法；如果你對設計完美菜單及基本西餐禮儀也很感興趣，那麼本書也有保證令你滿意的相關解說。除此之外，書中還貼心收錄了20多款西式早餐食譜，只需要幾樣簡單的材料，就可以在短時間內做出一套豐盛的早餐，另外還要教你如何製作時下最in的陽光早午餐，相信對喜愛西餐的讀者而言，會是一本很棒的全方位入門指南。 |
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| 作 者 |
： |
何行記 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年10月24日 |
| 書 度 |
： |
18.5cm(W) x 26cm(H) |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-15-8 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《常溫蛋糕經典100》
| 內容簡介 |
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百種美味的常溫蛋糕，等您親自動手來一一細細品嚐。
隨書附贈詳盡清楚的教學製作DVD，讓您操作時更容易上手！
可置於常溫中3天的常溫蛋糕，因為較無冷藏問題，而較能保存原有風味，延長賞味期，是廣受很多人喜愛的蛋糕類。
本書特別企劃出磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起士、天使等受歡迎又容易操作的常溫蛋糕，讓您在家也能輕鬆簡單學會好吃的常溫蛋糕。 |
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| 作 者 |
： |
許正忠、周素華 |
| 系 列 |
： |
.點心食譜 |
| 出版 社 |
： |
橘子出版社 |
| 出版日期 |
： |
2011年9月30日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789866062087 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《道地の日本家常菜》
| 內容簡介 |
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體驗日劇幸福餐桌的美味 おいしい
日本料理之所以吸引人，在於日本人對料理的執著，用餐器具、食材配色的講究，及日劇和生活可愛小物的影響，讓哈日風在各地隨之蓬勃發展。
於是本書收錄了數十道精選過的道地家常菜，包含日本待嫁女生必學的「馬鈴薯燉牛肉」，定番受歡迎的「日式炸豬排」、「可樂餅」、「厚蛋燒」、「鰻魚茶碗蒸」、「筑前煮」，以及保留食材鮮度燒烤料理的「鹽烤香魚」、「錫包野蕈烤鮭魚」，常用調味及食材的「味噌鯖魚煮」、「和風麻婆豆腐」、「照燒雞肉」、「雞肉南蠻漬」、「茄子田樂燒」、「蘿蔔泥鮭魚煮」、「大根油豆腐煮」等，透過詳盡清楚的步驟圖step by step，並以家裡常用的烹調器具來料理，讓你體驗日本家庭生活的樂趣，不用出國也能輕鬆做出色香味俱全的和風料理喔！
☆親手製作天然醬菜，帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動。
☆多種味噌湯、厚蛋燒變化DIY，讓你嚐到地道的原始美味。
☆拌炒、煎烤、燉煮、油炸、汆燙、水煮涼拌重點提醒，簡單易學日本家常菜。
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| 作 者 |
： |
吳文智 |
| 系 列 |
： |
日本料理、食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年10月20日 |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789866232190 |
| 書 價 |
： |
HK$62 |
| 返回頁首 |
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《100種小朋友最喜歡的菜》
| 內容簡介 |
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從今天開始，讓寶貝乖乖把飯菜吃光光！
每到吃飯時間，就是爸媽發脾氣的時刻，會因為小朋友不乖乖坐在餐桌用餐，或者跟著小朋友滿屋跑東跑西，只為了把手中這碗飯餵完，這樣的景象在每餐一直重複著；甚至孩子只挑喜歡的料理吃。別煩惱！從今天開始，透過書中多樣化的中西式料理、精選過的好吃點心、親子互動學習法分享，來幫助你搞定挑嘴的寶貝，且能照顧到他的健康。
★善用烹調方法＆調味運用
將小朋友不喜歡的食材切碎和其他食材一起料理，或做成小肉丸、漢堡肉；也可以利用孩子喜歡的咖哩、蕃茄醬、糖醋來調味；或撒上起司絲做成金黃討喜的批薩、焗烤麵飯，這些料理法都可以增加孩子的食慾。
★挑選可愛的餐具＆讓孩子有參與感
當孩子乖乖吃飯時，適當給予讚美和鼓勵；出門遊玩時讓他自己挑選喜歡的卡通人物餐具，增加小朋友用餐的興趣。週末假期帶小朋友一起上市場買菜，並讓孩子自己開出菜單，料理時適時讓他成為小幫手，有了參與感之後，就可以鼓勵孩子吃下自己幫忙買和做的料理了。
★透過90道豐富的菜色，在外觀、造型、調味上迎合小朋友的喜好，讓孩子開心把飯菜吃光光。
★精選15道最受小朋友喜愛的好吃點心，透過詳盡的作法親手做，照顧寶貝的健康。
★書中提供有趣的親子互動學習法，讓孩子愛上吃飯時間。包含：養成定點定時用餐習慣˙菜色多變化提高食慾˙讓孩子喜歡吃蔬菜˙巧用調味料增加風味˙讓孩子有參與感˙透過遊戲或引導˙適時的讚美和鼓勵˙讓孩子挑選可愛的餐具。
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| 作 者 |
： |
編輯部 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年8月18日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-20-2 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
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《營養師素食私房菜》
| 內容簡介 |
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營養師教你煮美味豐富、營養均衡的健康素食！
素食不一定是蔬菜、豆腐、齋！也不一定是淡而無味、營養不均。只要靈活運用食材、注意營養均衡，就能烹調出一道令人食指大動的健康素菜。
本書兩位註冊營養師，其中一位茹素多年，在書中分享她多年烹調素食的私房經驗。書中食譜，除了注重營養均衡，還運用世界各地不同的素菜食材，主張健康之餘，更發揮創意，示範了52道美味可口、配搭新穎的私房素食，包括中、西、印、日、泰等地的菜式，讓素食生活更添色彩！
除了食譜，還詳細介紹素食者不可不知的健康要訣及飲食推介：
•剖析素食者維持營養均衡的飲食方法
•不同素食族群的特別營養需要
•健康素食烹調技巧及選擇素菜食材貼士
•解答多個素食健康問題
•2星期豐富美味素食餐單示範
•搜羅香港素食餐廳推介及素食購物指南
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| 作 者 |
： |
林思為（註冊營養師）、簡婉雯（註冊營養師） |
| 出版 社 |
： |
跨版生活圖書出版 |
| 出版日期 |
： |
2011年7月 |
| 書 度 |
： |
15(闊) x 21(高)cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-19766-1-1 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
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《喝出好體質—寶貝的健康成長飲品》
| 內容簡介 |
： |
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天然的，尚好！
每個寶貝出生後所接觸到的營養，不是天然的母奶，就是爸媽用心挑選過，認為最好的牛奶；隨著成長，小朋友終究敵不過市售飲料添加高糖分、色素、人工甘味的誘惑，面對這種深植孩子心中的敵人，愛子心切的爸爸媽媽要如何打敗市售飲品呢？
飲料是吸收力最快的食品，同時也是在時間不夠充裕的情況下，可以快速為孩子掌握健康、供給所需的料理。從寶寶出生4個月開始，就可以開始從稀釋果汁為孩子補充牛奶以外所需的營養素，因此本書希望藉由自製方便、新鮮、衛生的飲品，讓你輕鬆掌握孩子的成長發育。
在食譜設計上，嬰幼兒腸胃發育尚未很健全，所以不建議喝冰涼的飲品，於是此階段所提供的飲品為一年四季皆宜的溫涼及熱飲品；較大的孩子，則加入少許的冰塊製作較為冰涼的飲料，同是照顧健康並符合孩子的喜好。並依照各年齡層成長發育狀況--「0~1歲、1~3歲、3~6歲、7~12歲」所需要加強的營養素來設計飲品的配方，為孩子打造良好體質並健康發育。
此外，尚包含各階段大小寶貝的成長發育特徵介紹，以及製作飲品的注意事項及衛生知識，並在孩子生病時，提供你緊急的照顧及水分補給常識。本書透過生活化的描述，讓你了解孩子各階段的發育以及該補充哪些營養素最有幫助，是父母的最佳小幫手。
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| 作 者 |
： |
王安琪、吳佩禧 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
88頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-19-6 |
| 書 價 |
： |
HK$69 |
| 返回頁首 |
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《低卡不發胖：瘦身甜點》
| 內容簡介 |
： |
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★ 33道燃脂飽足感甜點＆37道排毒消水腫甜點
★ 降低熱量的好食材〜簡單DIY低脂起司＆低脂無糖優格
什麼！吃甜點可以瘦身？
減肥就不能吃甜點嗎？NO！只要避開高熱量的食材、選對材料，且攝取瘦身所需營養素，就可以幫助脂肪燃燒、促進體內排毒代謝、改善腸胃蠕動功能，進而達到健康瘦身、提高免疫力的效果。當身體機能運作正常，體內廢物排出後自然會散發紅潤好氣色，做個漂亮的窈窕美人兒！
書中甜點包含蛋糕、餅乾、日式和果子、雪泥、布丁、凍飲…等，以最簡單的操作方法，不需要烘焙基礎就可以輕鬆做出美味不減分的低卡糕點，且每道甜點熱量都不超過200大卡，讓你可根據個人每天所需熱量，挑選適合的點心品嚐。從今天開始，愛吃甜點又擔心怕胖的人，不需要再煩惱吃甜點會卡油了。
選擇根莖類食材增加飽足感，進而促進脂肪燃燒。
☆以五穀雜糧粉取代完全精緻的麵粉，促進排毒代謝。
☆善用豆漿、豆腐，取代高熱量起司和鮮奶油，可減少許多熱量。
☆水果是最佳天然甜味來源，可減少精緻糖的攝取、幫助腸胃蠕動。
☆使用低熱量具飽足感的吉利丁、蒟蒻粉、洋菜粉製作果凍和冰品。
本書特色
★ 台北醫學大學附設醫院營養師 李青蓉◎審訂推薦
★ 目前市面上強調瘦身食譜書籍多是以少吃多運動為出發點，或者只強調「低卡」的空營養，長期減重下很容易造成營養不均衡，甚至引發各種後遺症。本書將以吃對甜點的觀念傳達給想瘦身的讀者，並以可以加速燃脂代謝的營養素來設計糕點，在製作上以簡單好操作，並留意到美味不減分的效果，讓讀者「健康」瘦身還能滿足喜歡吃甜點的口慾喔！
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| 作 者 |
： |
王安琪 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年7月 |
| 頁 數 |
： |
120頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-17-2 |
| 書 價 |
： |
HK$82 |
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