| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《和風鍋物れゆウゆ 》
| 內容簡介 |
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日本人吃鍋物已有很長時間，已經是飲食文化的一部分，仔細觀察發現很多知名的鍋物，都是和地緣、季節大有關連，即是「旬菜」的概念，故本書中介紹這些具代表性，連當地人都愛吃的鍋料理，包括有：「牡蠣土手鍋」、「秋田米棒火鍋」、「牛雜鍋」、「鮟鱇魚鍋」、「水炊雞肉鍋」、「螃蟹鍋」…；還有台灣常見及受歡迎的鍋物，有「壽喜燒」、「石狩鍋」、「關東煮」、「相撲鍋」…都屬於這類。
此外，日本人很愛吃鍋物，會利用味噌、咖哩、豆漿、泡菜等調味及材料研發出很多創意美味，包含：「千層培根白菜鍋」、「肉團子味噌豆乳鍋」、「椰奶咖哩雞肉鍋」、「泡菜味噌豬肉鍋」、「雞肉丸子鍋」…等等，均收錄在本書中，讓讀者深刻體驗庶民家庭的鍋料理。
本書由兩大日式料理達人掌廚，從基本的高湯教起，每道都有step by step的步驟圖，只要跟著做，絕對可以複製出經典美味！
★本書作者柯俊年是深受電視媒體喜愛的料理名師，並固定在「康熙來了」及各大電視美食單元擔任嘉賓；99年在邦聯出版的《蓋飯輕鬆做》創造出該年最銷售書的佳績，此次由柯老師領軍，帶領台中日式料理名店的行政總主廚，做出最道地，簡單又美味的和風鍋料理，相信這次的新書推出後一定也會大受好評，再創佳績！
★針對台灣人愛吃的鍋物，以台灣食譜少見的和風鍋物著手，找出日本最經典及日本人喜愛的鍋物，書中很多菜色都是市面上食譜書重未看過，很多人到日本會特地去品嚐的鍋物，而且每道料理均有拍攝所需要準備的正確份量材料圖，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，對讀者而言絕對是一本值得收藏的實用書籍。
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| 作 者 |
： |
柯俊年、謝一新 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2012年11月19日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
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平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-986-6232-28-2 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《鬆餅粉輕鬆做電子鍋派塔蛋糕》
| 內容簡介 |
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事先準備•事後清理�不需要
專業烤箱•烘焙器具�免購買
電子鍋×鬆餅粉=輕鬆做點心♥♥♥
想要嚐嚐親手烘烤的蛋糕卻苦無烤箱嗎？想要有可愛的蛋糕外型卻不想多花錢買模型嗎？烘焙初學者的你想做出專業級的美味嗎？這裡要推薦你挑戰用電子鍋做出道地又美味的經典款蛋糕！
免烤箱、免模型、零失敗！每個人家中常見的普通電子鍋，別以為它只有煮飯、熱菜等功能，本書要讓你打破電子鍋的刻板印象，原來電子鍋搭配鬆餅粉，即使是烘焙初學者，也能宛如施展魔法般，輕鬆完成60款道地又創意的派塔蛋糕，呈現專業級的無價美味。
電子鍋的優點在於方便快速，且一鍵到底，不需時時顧在烤箱旁調整溫度或火侯；鬆餅粉的特點是所有材料已事先混拌，不用再分別過篩、個別秤量，省時又省力。兩者搭配起來，真是烘焙的好幫手。
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| 作 者 |
： |
飯田順子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2012年10月15日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-986-5944-11-7 |
| 書 價 |
： |
HK$62 |
| 返回頁首 |
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《我的手作保存食》
| 內容簡介 |
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無添加、純天然、享健康，希望成為你最實用的料理書！
在一年365天中，希望可以透過各種保存食物的方法，讓你每天享用到無添加、純天然的食品，吃得放心又安心。
本書共有六大篇章，介紹各種食物保存的方法，如鹽漬、米糠漬、醋漬、麴漬、味噌漬、酒粕漬、油漬等，另外，還有果醬、水果酒、蜜餞、一夜干、常備菜、調味料、沾醬等食譜。請選用四季當令食材，做出無添加、純天然的手作保存食吧！
★最實用、最清楚的食物保存工具書，完全保存當季食物的美味。
★清楚標示賞味期限、保存方法，讓你有效管理完成的保存食。
★在一年365天中，每天都可享用無添加、純天然的食物，安心生活。
★翻譯用法符合台灣習慣，並標註出台灣食材或烹調處理可以替換的方式，以符合台灣使用狀況，讓讀者完全可以照著食譜製作出來。
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| 作 者 |
： |
中村佳瑞子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年10月15日 |
| 書 度 |
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14.8 x 21 cm |
| 頁 數 |
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144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-986-5944-12-4 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《慕斯甜甜圈&烤甜甜圈》
| 內容簡介 |
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簡單！美味！健康！免油炸的新食感甜甜圈
在日本當地掀起排隊熱潮，連國外遊客也都紛紛慕名而來，更是日本知名購物網站的甜點排行榜NO.1！到底是什麼樣的魅力讓大家無法抵擋呢？那就是「慕斯甜甜圈」。
入口即化的慕斯甜甜圈，外型雖貌似一般的甜甜圈，口感卻是截然的不同。下層鬆軟的海綿蛋糕，搭配上Q彈滑順的慕斯餡，冰涼爽口，一口咬下，呈現多重口感的極致享受。現在，不需直飛日本，在家就能完成獨特的美妙滋味，作法簡單，讓你想一做再做，怎麼吃都吃不膩喔！
除了慕斯甜甜圈外，本書還收錄了烤甜甜圈，免油炸的新食感，熱量大大得降低，而且未經油炸的配料，不易氧化，更能延長賞味期限，低卡又健康，深受女性的喜愛。
烤甜甜圈收錄了3種配方，做出「蓬鬆」的蛋糕甜甜圈、「酥脆」的脆皮甜甜圈、「彈牙」的QQ甜甜圈，即使是最簡單的巧克力口味，都能帶給你完全不同的口感。另外，針對不愛吃甜食的你，這裡還介紹了非甜味的鹹鹹圈，很適合當正餐或下午茶點心來享用，吃甜吃鹹讓你自由搭配。
風靡全日本的甜點新寵兒──慕斯甜甜圈和烤甜甜圈呈現前所未有的超口感，給你掛保證的美味！
★ 慕斯甜甜圈色彩鮮豔，帶有Q軟、滑順的口感；烤甜甜圈則是能做出「蓬鬆」、「酥脆」、「彈牙」3種不同口感，免油炸的新食感甜甜圈，帶你體驗前所未有的絕妙風味。
★ 本書除了收錄甜甜圈食譜外，還介紹彩繪技巧、可愛包裝等等，帶你探究慕斯甜甜圈&烤甜甜圈的迷人魅力。
★ 只要掌握住基本作法，再從中稍微做變化，就能輕鬆品嚐72種好滋味。不僅外觀迷人，連熱量也大大地降低，請試著動手做看看吧！
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| 作 者 |
： |
Sachi |
| 系 列 |
： |
點心食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年9月17日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-09-4 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《美味關係濃情料理-嚴選55道情人食譜》
| 內容簡介 |
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抓住情人胃！讓兩人世界情濃又味美。
*55種套餐式食譜，讓妳隨意輕鬆配
*前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點。
*讓妳/你的情人沉浸在美味的幸福時光。
懂得美酒、美食的女生/男生常常都在parties裡吸引很多目光，很多懂得吃、懂喝的人喜歡找他們做飯伴。如果會煮飯，懂得把用餐的環境弄得美美的，加上懂得調情，妳/你絕對不寂寞。 |
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| 作 者 |
： |
束煥新 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
橘子出版社 |
| 出版日期 |
： |
2012年7月6日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789866062223 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《麵攤仔賺大錢》
| 內容簡介 |
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小菜•湯麵•乾麵•高湯•佐料•醬料
中午時，用一碗香氣滿溢的牛肉麵補充工作能量；
晚餐時，來一碗份量十足的排骨麵安撫疲憊身心；
宵夜時，拌一碗香濃順口的酢醬麵慰勞肚子……
麵在生活中是一種不經意的存在，
當我們在冬天一陣冷風吹來時，會想念起湯麵的溫暖；
在夏天食慾不振時，渴望起涼麵的誘惑。
這本書特收錄市面上最熱賣的78道麵食
吃麵一定要配的36種點菜率高的小菜作法
讓你手拿開店寶典，輕鬆上手、財源滾滾！
面對物價節節高升，只有薪水不漲的年代，你還等什麼！
★ 本書是專為開店者量身訂作的實用指南，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。
★ 乾麵、湯麵最受人喜愛，且屬於投資門檻低、容易上手，本書特收錄市場最熱賣的78種麵食及35種點菜率高的小菜，絕對是要開麵店人的首選書籍。
★ 「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆有銷售佳績，値得做為本書採購進量參考。
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| 作 者 |
： |
柚子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年6月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-32-5 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《家常饌之味》
| 內容簡介 |
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運用方便取得的各種食材, 加上一點小巧思、小變化, 簡單輕鬆的烹調手法, 讓您做出驚艷的好滋味.
讓平凡的食材, 為全家人的餐桌, 妝點上不平凡的幸福感覺！
本食譜多採用本土在地季節性盛產的蔬菜、豆類、瓜類、菌菇類等各種食材, 搭配肉類、海鮮類, 製作出營養豐富又多變化的家常美饌佳餚。
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| 作 者 |
： |
高淳麗 |
| 出版 社 |
： |
桂氏文化 |
| 出版日期 |
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2012年4月 |
| 書 度 |
： |
19 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-87651-5-3 |
| 書 價 |
： |
HK$63 |
| 返回頁首 |
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《在家享用純天然的日式刨冰》
| 內容簡介 |
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炎炎夏日，來碗清涼的刨冰吧！
刨冰專賣店「埜庵」是在日本美食評論&情報網，蟬聯2009∼2011年神奈川年度最佳甜點冠軍，依照本書，重現冠軍名店的美味吧！
埜庵最特別之處，在於它是一間全年營業的刨冰專賣店，夏天當然不用說，吸引顧客從各地慕名而來，漫長的等待只為了品嚐那一碗刨冰。然而，即使是寒流來襲，氣溫0℃也要排隊等待。「埜庵」打破了季節的限制，跳脫刻板的印象，因應不同氣候，在口味、刨冰顆粒、甚至是溫度，都有不同的變化。到底是什麼樣的美味，可以經由顧客口耳相傳，成為現在網路人氣票選NO.1的冠軍名店呢？不妨透過本書，一起來探索這NO.1的美味祕訣吧！
本書分為2章，第一章為基本刨冰，是以冠軍名店的糖水、煉乳、草莓以及抹茶4種口味為基底，做出經典款的古早味刨冰、煉乳刨冰、草莓刨冰、抹茶刨冰，還能互相搭配喜歡的配料，將刨冰口味做出無限變化！第二章為創意刨冰，是將基本作法掌握住後，使用當季水果或意想不到的食材，挑戰做出埜庵獨家的刨冰口味，如英式香草醬刨冰、酒粕奶醬刨冰、燒刨冰等等，從中享受全新口感的美味刨冰！
刨冰的結晶剔透感，淋上滑順光澤的糖漿，純天然的風味，是冠軍名店掛保證的美味。本書收錄的每一款，都是店裡菜單上有的，這些引以為傲的日式刨冰，帶給你極致享受，讓你一看就消暑，一吃就上癮！
★將刨冰的靈魂－基本糖漿做變化，調配出煉乳糖漿、抹茶糖漿、草莓糖漿，從經典款到獨創風味，純天然的極致享受，呷健康的日式冰品！
★本書收錄的每一款，不論是菜單上有的或是隱藏版口味，都是冠軍名店引以為傲的刨冰，讓你不用千里迢迢到日本，在家就能複製NO.1美味！
★只要掌握住基本的作法後，就能從中做變化。簡單的作法，帶給你最有深度的溫潤口感，就趁現在，重現冠軍名店的美味吧！
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| 作 者 |
： |
石附浩太郎 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年6月11日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-02-5 |
| 書 價 |
： |
HK$69 |
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《香濃×清爽=天然手作冰淇淋》
| 內容簡介 |
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∼沒有人工添加物，天然又便宜∼
只要有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋這些簡單的材料，
就能自己在家做出冰淇淋。
先教基本冰淇淋的製作，再延伸出變化的款式：
※如濃醇的美式牛奶冰淇淋，先教基本款的「香草冰淇淋」，變化款則有「櫻桃彩帶、蘋果肉桂起司、提拉米蘇、水蜜桃優格」等等精采的口味。
※而清爽的義式冰淇淋，則是在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「熱帶水果義式冰淇淋、可爾必思優格吉拉朵、紅豆煉乳義式冰淇淋、抹茶柚子義式冰淇淋、白巧克力薰衣草吉拉朵」等等色彩繽紛的變化款。
※雪酪與冰砂，則有酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「蘋果酒冰砂」、濃醇嫩滑「可可亞雪酪」、香味夢幻的「玫瑰冰砂」，不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。
※除了單吃，還能將冰淇淋加上TOPPING、水果醬汁來享用；或者是變化成精緻的PARTY冰品，如包覆黏牙蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、組合喜愛口味的「冰淇淋蛋糕」。
書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方，這些美味健康的冰品，都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器當然也OK，手工的方法當然也有教。請配合季節及喜好，享受製作冰淇淋的樂趣，相信你會為其中細緻的美味驚奇不已！
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| 作 者 |
： |
柳瀬久美子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年5月28日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-00-1 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
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《日本定食屋的新料理》
| 內容簡介 |
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ゆヘゲウヒゆネオ！
日本台灣都超人氣的日式單人套餐。
從招牌定食到變化主菜，每一種都是好滋味推薦。
材料&烹調過程詳細全圖解，第一次下廚也能輕鬆做！
米飯、醃菜、湯、一道主菜形成的套餐形式，原本是源自於日本禪寺的習慣，之後才推廣到家庭與餐館中，雖然菜色數量變多了，但套餐形式是沒有改變的。現今除了以米飯搭配主菜食用，丼飯、鍋物也都成為定食中的主要菜色。而定食的命名則會以套餐中的主菜為名，例如「天婦羅定食」、「一夜干定食」、「西京燒定食」等。
「招牌菜」總是最受歡迎，因為，它就等於餐廳的「好吃代名詞」，因此在大家的腦海中都具有美味印象。所以，本書中收錄的多是受到歡迎與矚目的招牌&創新菜單。除了主角的主菜之外，定食的基本配角－－使定食清爽的漬物、讓定食成套的豐盛小菜、讓定食套餐升級的加料飯、定食的必備湯品、讓定食變豪華的料單點副菜，都是一下就能上手的料理，也都很完整的收錄在本書中，也非常推薦給想學習基本的日式家常菜的人。
今天的心情是想吃烤魚？炸豬排？壽喜燒？雞肉串？……還是野菜天婦羅呢？先決定想吃的套餐主菜，之後再自由組合小菜、副菜和湯，組合成個人風味的日替定食吧！
海味定食∼
擄獲人心的明蝦鬼斧燒定食、響宴朵頤的海鮮燴丼定食、鮮甜極致的鮮貝牡蠣佐南蠻醬汁定食、富含膠原蛋白的鳟魚一夜干定食、金黃醬濃的鰻魚蛋卷定食……
山珍定食∼
聞香下馬的香煎紐約克定食、品嘗幸福滋味的和風牛肉燒定食、涼了也依然美味的鹽燒松阪豬定食、真材實料的綜合野菇香定食……
*每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，及材料處裡分切後的樣子，讓廚房新手也能輕鬆下廚。
*以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
*詳細介紹書中所用各種日式調味料與特殊材料，讓讀者輕鬆購買。
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| 作 者 |
： |
趙曉翌 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年5月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-25-1 |
| 書 價 |
： |
HK$62 |
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