| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《在家享用純天然的日式刨冰》
| 內容簡介 |
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炎炎夏日，來碗清涼的刨冰吧！
刨冰專賣店「埜庵」是在日本美食評論&情報網，蟬聯2009∼2011年神奈川年度最佳甜點冠軍，依照本書，重現冠軍名店的美味吧！
埜庵最特別之處，在於它是一間全年營業的刨冰專賣店，夏天當然不用說，吸引顧客從各地慕名而來，漫長的等待只為了品嚐那一碗刨冰。然而，即使是寒流來襲，氣溫0℃也要排隊等待。「埜庵」打破了季節的限制，跳脫刻板的印象，因應不同氣候，在口味、刨冰顆粒、甚至是溫度，都有不同的變化。到底是什麼樣的美味，可以經由顧客口耳相傳，成為現在網路人氣票選NO.1的冠軍名店呢？不妨透過本書，一起來探索這NO.1的美味祕訣吧！
本書分為2章，第一章為基本刨冰，是以冠軍名店的糖水、煉乳、草莓以及抹茶4種口味為基底，做出經典款的古早味刨冰、煉乳刨冰、草莓刨冰、抹茶刨冰，還能互相搭配喜歡的配料，將刨冰口味做出無限變化！第二章為創意刨冰，是將基本作法掌握住後，使用當季水果或意想不到的食材，挑戰做出埜庵獨家的刨冰口味，如英式香草醬刨冰、酒粕奶醬刨冰、燒刨冰等等，從中享受全新口感的美味刨冰！
刨冰的結晶剔透感，淋上滑順光澤的糖漿，純天然的風味，是冠軍名店掛保證的美味。本書收錄的每一款，都是店裡菜單上有的，這些引以為傲的日式刨冰，帶給你極致享受，讓你一看就消暑，一吃就上癮！
★將刨冰的靈魂－基本糖漿做變化，調配出煉乳糖漿、抹茶糖漿、草莓糖漿，從經典款到獨創風味，純天然的極致享受，呷健康的日式冰品！
★本書收錄的每一款，不論是菜單上有的或是隱藏版口味，都是冠軍名店引以為傲的刨冰，讓你不用千里迢迢到日本，在家就能複製NO.1美味！
★只要掌握住基本的作法後，就能從中做變化。簡單的作法，帶給你最有深度的溫潤口感，就趁現在，重現冠軍名店的美味吧！
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| 作 者 |
： |
石附浩太郎 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2012年6月11日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
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平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-986-5944-02-5 |
| 書 價 |
： |
HK$69 |
| 返回頁首 |
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《香濃×清爽=天然手作冰淇淋》
| 內容簡介 |
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∼沒有人工添加物，天然又便宜∼
只要有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋這些簡單的材料，
就能自己在家做出冰淇淋。
先教基本冰淇淋的製作，再延伸出變化的款式：
※如濃醇的美式牛奶冰淇淋，先教基本款的「香草冰淇淋」，變化款則有「櫻桃彩帶、蘋果肉桂起司、提拉米蘇、水蜜桃優格」等等精采的口味。
※而清爽的義式冰淇淋，則是在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「熱帶水果義式冰淇淋、可爾必思優格吉拉朵、紅豆煉乳義式冰淇淋、抹茶柚子義式冰淇淋、白巧克力薰衣草吉拉朵」等等色彩繽紛的變化款。
※雪酪與冰砂，則有酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「蘋果酒冰砂」、濃醇嫩滑「可可亞雪酪」、香味夢幻的「玫瑰冰砂」，不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。
※除了單吃，還能將冰淇淋加上TOPPING、水果醬汁來享用；或者是變化成精緻的PARTY冰品，如包覆黏牙蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、組合喜愛口味的「冰淇淋蛋糕」。
書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方，這些美味健康的冰品，都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器當然也OK，手工的方法當然也有教。請配合季節及喜好，享受製作冰淇淋的樂趣，相信你會為其中細緻的美味驚奇不已！
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| 作 者 |
： |
柳瀬久美子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2012年5月28日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-00-1 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《日本定食屋的新料理》
| 內容簡介 |
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ゆヘゲウヒゆネオ！
日本台灣都超人氣的日式單人套餐。
從招牌定食到變化主菜，每一種都是好滋味推薦。
材料&烹調過程詳細全圖解，第一次下廚也能輕鬆做！
米飯、醃菜、湯、一道主菜形成的套餐形式，原本是源自於日本禪寺的習慣，之後才推廣到家庭與餐館中，雖然菜色數量變多了，但套餐形式是沒有改變的。現今除了以米飯搭配主菜食用，丼飯、鍋物也都成為定食中的主要菜色。而定食的命名則會以套餐中的主菜為名，例如「天婦羅定食」、「一夜干定食」、「西京燒定食」等。
「招牌菜」總是最受歡迎，因為，它就等於餐廳的「好吃代名詞」，因此在大家的腦海中都具有美味印象。所以，本書中收錄的多是受到歡迎與矚目的招牌&創新菜單。除了主角的主菜之外，定食的基本配角－－使定食清爽的漬物、讓定食成套的豐盛小菜、讓定食套餐升級的加料飯、定食的必備湯品、讓定食變豪華的料單點副菜，都是一下就能上手的料理，也都很完整的收錄在本書中，也非常推薦給想學習基本的日式家常菜的人。
今天的心情是想吃烤魚？炸豬排？壽喜燒？雞肉串？……還是野菜天婦羅呢？先決定想吃的套餐主菜，之後再自由組合小菜、副菜和湯，組合成個人風味的日替定食吧！
海味定食∼
擄獲人心的明蝦鬼斧燒定食、響宴朵頤的海鮮燴丼定食、鮮甜極致的鮮貝牡蠣佐南蠻醬汁定食、富含膠原蛋白的鳟魚一夜干定食、金黃醬濃的鰻魚蛋卷定食……
山珍定食∼
聞香下馬的香煎紐約克定食、品嘗幸福滋味的和風牛肉燒定食、涼了也依然美味的鹽燒松阪豬定食、真材實料的綜合野菇香定食……
*每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，及材料處裡分切後的樣子，讓廚房新手也能輕鬆下廚。
*以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
*詳細介紹書中所用各種日式調味料與特殊材料，讓讀者輕鬆購買。
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| 作 者 |
： |
趙曉翌 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2012年5月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-25-1 |
| 書 價 |
： |
HK$62 |
| 返回頁首 |
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《健康蔬菜湯》
| 內容簡介 |
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*無油．低脂．不發胖
*美麗．防癌．強免疫
*簡單．省時．超方便
纖瘦蔬菜湯＞＞破解身材窈窕密碼，終結肥胖因子！
美麗蔬菜湯＞＞解讀肌膚美麗密碼，擊退惱人皮膚問題！
排毒蔬菜湯＞＞揭開身體健康密碼，揪出老化致癌元兇！
蔬菜含有人體不可或缺的維生素、礦物質，有利於體內的酸鹼平衡。吃蔬菜不僅能讓你元氣滿滿，也能變得更加美麗。
現代人普遍外食機率高、入廚機會少，往往是因為不方便、沒時間。為了讓你輕鬆方便又不花太多時間就能照顧身體，本書在設計食譜的時候，便善用電鍋優點，不破壞蔬菜的營養，運用聰明的方法、抓準入鍋時間，將大眾以為不適合使用電鍋長時間燉煮的綠葉蔬菜融入其中。並且強調『一指烹調』、『無油煙』，讓你不再畏懼進廚房，只要用電鍋就能輕鬆調理完成，並教你如何用燜燒杯來煮蔬菜湯，上班族也能將健康帶著走。
在蔬菜湯方的設計上，則以健康低熱量為主軸，輔以中醫五行，結合蔬菜五色，增強人體五臟，達到全面的照顧，並從營養學的角度說明各種蔬菜的營養成分與益處。讓你不會吃進過多的油脂和熱量，既吃得飽又吃不胖，實在是維持身材的最佳法寶。
所以，今天就來碗蔬菜湯吧！
•健康、排毒、瘦身均為現今最流行的話題，搭配電鍋烹調，就能清爽無油煙，讓不善作菜或沒有完善廚房的人也能下廚製作。
•每道食譜均為精心設計的單人份一碗湯品，不僅料理簡便、食材變化豐富，同時也考慮到所需攝取的營養素，並附有熱量計算。
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| 作 者 |
： |
陳富春 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2012年4月5日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
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128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-26-4 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《從蛋開始學做菜》
| 內容簡介 |
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蛋，是廚房中最方便的食材，不僅具有方便購買、價格平穩、保存容易、營養充足等優點，在烹調料理上，也充滿各種可能性，隨時都能展現出豐富的樣貌。雖然雞蛋看起來好像很容易烹調，但是其中也有需要特別注意的手法或程序，如果能夠好好地學習，這些技法也能被運用在其他料理上，由此可見，蛋可以說是學習烹飪的入門課程。
本書的菜色充滿日式風情，收錄了懷舊風味、基本款、主餐、居酒屋、咖啡館、宴客用的各種蛋料理。從基本的荷包蛋、玉子燒開始，完整介紹各種蛋料理的作法，再加上許多創意料理，琳瑯滿目，你會發現，蛋也有無限可能。
另外，蛋的二三事中，收錄許多有關雞蛋的知識，比如雞蛋的構造、保存和處理的方法，以及雞蛋和健康、美容的關係等。想要完整地瞭解雞蛋、享受雞蛋的美味，請從蛋開始學做菜吧！
★適合新手學習的食譜書，詳細介紹各種蛋的作法，非常實用。
★翻譯用法符合台灣習慣，並標註出台灣食材或烹調處理可以替換的方式，以符合台灣使用狀況，讓讀者完全可以照著食譜製作出來。
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| 作 者 |
： |
松田美智子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2012年4月9日 |
| 書 度 |
： |
16.5(w) x 22.5(h)cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-88014-6-2 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《第一本電子鍋料理書》
| 內容簡介 |
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討厭油膩、擔心被油煙燙傷的你，現在有了更便利的科技烹調新選擇！
A活用電子鍋做料理與點心，只要按下啟動鍵，在等待烹調完成的30∼50分鐘，可以不用看顧爐火，將料理時間變成自己的空閒時間，好好運用來處理其他家事，或是聽音樂、看書等休閒，輕鬆等著美味上桌，真的不是只有大同電鍋才是萬用的喔！
B電子鍋是家家戶戶必備的小家電，普及率比傳統電鍋還高，善用「電子鍋」的便利性，可以不必擔心廚房的油煙味四溢，還可煮出少油低脂的健康美味，是現代人必學的烹調技巧。
C內容涵蓋電子鍋構造說明、基本功能介紹、電子鍋優點、炊煮使用法、清潔保養...等等；在示範食譜設計上，以一次料理就能豐盛享用的菜色為角度，分為湯菜飯都有的「一次套餐」、只要先將米飯煮好冷凍搭配的「豐盛主菜」、擁有豐富材料的「一鍋飽」，以及充滿驚喜的「電子鍋點心」，只要有一只電子鍋，即使1個人吃也能既健康又豐盛。
D《第一本電子鍋料理書》結合了作菜與科技家電生活，讓食譜書不再只是硬梆梆的圖文解說，而是讓你的生活邁向更便利的新烹調時代。
★ 電子鍋是家家戶戶必備的小家電，普及率比傳統電鍋還高，用來燉、蒸、烤都可以，既無油煙又簡單，是健康愛好者與懶人適用的料理工具書。
★ 每一道料理皆完整拍攝製作過程圖，讓讀者詳細了解如何將材料放置在電子鍋內，烹調輕鬆上手。食譜中均清楚標示出份量、電子鍋功能鍵選擇，與需要燜的保溫時間、製作秘訣，讓讀者一目了然，即使第一次做菜也不會手忙腳亂。
★ 食譜以做一次料理就能食用的菜色為角度設計，讓單身與沒有妥善廚房的人，只要有一個電子鍋，就能做出健康美味的料理與點心。
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| 作 者 |
： |
王安琪 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年3月7日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-27-1 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
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《果醬, 糖煮水果, 抹醬MAGIC》
| 內容簡介 |
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不失敗的美味魔術秘訣
適用於種種場合的果醬和糖煮水果&糖漿、抹醬52種
簡單讓點心變化成更加美味可口應用食譜30種
果醬、糖煮水果&糖漿、抹醬，讓平常普通無奇的早餐&午茶時間特別了起來。儘管做法簡單卻能讓點心美味可口，就像是閃閃發亮的”魔術”。平時，不管煎了幾片鬆餅，總是添上奶油與楓糖漿來吃，大家往往都是這樣做的吧！因此，像這樣平常在吃的點心，作者將介紹如何用本書中的糖漿或果醬等，來享受更豐富的變化。
書中廣泛介紹了包括--經典必備、稍具豪華感的、特別日子的贈禮...等等的成品，只要使用當季水果和蔬菜，再加上新鮮的牛奶、鮮奶油，用鍋子、調理盆和瓦斯爐就能製作，只需要煮熟就能完成，製作起來就是這麼簡單，卻能讓素材的美味以最佳狀態封在其中。水果類的例如草莓、鳳梨、葡萄柚、檸檬、香蕉、櫻桃、水蜜桃、紅蘿蔔柳橙…等等，以及可當抹醬或是添入牛奶、咖啡飲品中的牛奶醬、奶茶醬、焦糖醬、焦糖芒果醬、覆盆莓巧克力醬、楓糖地瓜醬…等等，都是材料容易準備取得、好做不費力的食譜。此外，還有許多關於如何應用在點心、飲料上與包裝的好建議，以及吃不完的果醬與水果的活用術。
書中配方的完成品，口感彷彿在吃新鮮素材一般，吃起來甜而不膩得恰到好處。裝在瓶子中閃閃發亮，看起來漂亮美觀。希望讀者也能從書中的水果魔法，感受到素材在鍋子中不斷變化的樂趣，並將美味漂亮又好用的配方，納入你的自慢食譜中。
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| 作 者 |
： |
下迫綾美 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年3月12日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-88014-4-8 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
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《簡單速成的鹹派&甜塔》
| 內容簡介 |
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經典的！健康的！特別的！不需費時費力揉麵糰，只要把材料放進塑膠袋中搖一搖，即可做出全世界最簡單的58種派&塔。
鹹派&甜塔通常讓人覺得作法複雜，難以成功。其實，只要掌握基本的派皮作法後，再加入不同餡料做變化，就能有2way口感，吃鹹吃甜隨你搭，輕鬆享受好滋味。
本書使用的餡料都是家中現有或是容易購買的常用食材，就算買多了，也可以用在一般料理烹調，方便不浪費；麵糰就算做多了，依階段有不同的保存方式：若是烘烤前的「麵片」，可以待冷藏定型後堆疊保存；若是烘烤後的「派皮」或是完成後的「鹹派&甜塔」，可以包上保鮮膜再放入密封容器中，冷藏、冷凍保存。只要在食用前稍微加熱一下，猶如剛烤好般的美味口感！
除了經典口味外，也收錄了用各種食用油做成的鹹派&甜塔食譜，就算沒有奶油，也能用一般的橄欖油、沙拉油來代替，做出健康風味的鹹派&甜塔，享受美食無負擔。
稍微裝飾一下外型，感受截然不同。在大型聚會或節慶日子時製作，呈現出華麗繽紛的宴客款。或是改變尺寸，做出小巧可愛的精緻款，依需求或當時的心情隨意搭配吧！不妨在假日稍微下一點工夫挑戰看看，在午後的悠閒時光品嚐異國情調的法式下午茶∼
★ 只要掌握麵糰作法，就能輕鬆做出每一道食譜。2way口感，吃鹹吃甜隨你搭！
★ 加上裝飾，華麗感倍增；改變尺寸，吸睛度十足。不同感受，就依需求或當時的心情隨意搭配吧∼
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| 作 者 |
： |
三宅郁美 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年2月13日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-88014-0-0 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
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《快炒「泰」簡單》
| 內容簡介 |
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點菜率最高、詢問度最多、人氣指數最旺的泰式熱炒菜！
熱炒料理新選擇！
精選快速簡便、容易上手的必點泰國菜熱炒MENU，
清楚明瞭的拆解材料處理與烹調過程，
泰式快炒的精髓一次圖解，照著炒保證美味。
「泰」好吃，一定要學的泰國快炒菜！
讚 真是太神奇
淋上檸檬汁，泰式酸辣雞、香茅辣醬炒蝦、鳳梨炒飯、酸辣公仔麵……，炒出來就是清爽又好吃！
讚 真是不得了
泰國紅黃綠咖哩，炒出綠咖哩雞、紅咖哩海鮮、咖哩花枝，道道美味又下飯，讓飯添了一碗又一碗！
讚 真是辣過癮
麻辣花枝、打拋肉、咖哩辣炒田雞、香茅辣醬炒蝦……，大火炒出過癮泰國辣菜，讓你邊喊辣，邊不停的動手挾菜！
讚 不辣也好吃
不辣的熱炒一樣好吃，椰汁海鮮、什錦蔬菜、芙蓉絲瓜、雲醬茄子……，令人一口接著一口，怎麼也停不下筷子。
◎ 每道菜都有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，並附有製作秘訣，讓廚房新手也能輕鬆做出泰國快炒。
◎ 詳細介紹各種泰國調味辛香料以及採買地點與網頁，讓讀者輕鬆購買。 |
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| 作 者 |
： |
馮慶強 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2012年1月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-22-0 |
| 書 價 |
： |
HK$69 |
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《開家賺錢的中式早餐店》
| 內容簡介 |
： |
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中式早餐講求的是「手藝」技能的餐點，從麵粉到產品一氣呵成的純手工製作過程，保留著東方傳統飲食的優勢。但也因需要手工製作餐點，每一個環節都是關鍵，也都需要下苦心學習和練習才能駕輕就熟。
現在的中式早餐豆漿店，不再只是單純的經營早餐市場，它延伸出各種中式點心產品，並有了宵夜等不同時段的經營手法，顯示出消費者對於傳統中式早餐豆漿店的偏好，長期以來仍佔有相當大的消費市場。
想開個賺錢的中式早餐豆漿店，除了手藝佳、體能好之外，經營行銷的概念也不能少。本書以淺顯易懂的圖文說明，詳盡製作出「33道中式必賣經典早餐」＋「45道暢銷變化口味熱門早餐」，讓準備開業的你非賣不可。
一步一腳印的堅持下去，只要你願意早起，只要你勤練製作餐點，成為身價高、行情看漲的「豆漿大王」就是你。
◎ 9大致富決勝點
＊開業必知的10大經營概念，讓你了解開業狀況。
＊中式早餐豆漿店必賣的33道市面上真正販售、最受歡迎的長銷型經典早餐。
＊除了長銷型的餐點外，還有45道變化口味的熱門早餐，讓你能更換新滋味。
＊別處學不到的自家發麵麵糰、燙麵麵糰、油酥油皮，口感絕對”讚”。
＊畫龍點睛的必學內餡，口味特別，用料實在。
＊建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。
＊「營業前準備」與「點餐後製作」，掌握實際做生意狀況。
＊店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！
＊設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！
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| 作 者 |
： |
顏金滿 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2011年12月20日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-24-0 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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