| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《私房特級人氣麵包》
| 內容簡介 |
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人氣麵包職人力作，經驗與創意的祕訣傳授
歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司...
您也能做出人氣麵包店的專業級美味。
超人氣麵包的配方公開與步驟圖解示範，
分享人氣麵包的美味祕訣與魅力所在。
外酥脆內柔軟的法式長棍麵包，有嚼感的起司杉木法國，
餡料滿溢，大人小孩都無法抗拒的熔岩巧克力、細雪豆乳，
Q彈有勁的貝果，香甜可口的餐包，
柔軟鬆綿的雲朵紫芋吐司、濃郁奶香超綿鮮奶吐司…
從經典到創意，口味盡在其中，一次完整呈現。
收錄「特製蛋醬」、「甜沙拉」、「奶油起司餡」，以及利用麵團延伸變化，讓麵包更加美味的私房技巧。
從認識材料器具，瞭解製作流程及技巧，針對天然發酵的重點，加入酵母液、酵種的製作及重點說明，按圖索驥就能在家輕鬆製作，符合不同階段的學習需求！
【本書特色】
◎自製天然酵母的技巧：教您學會醞釀自然風味，葡萄酵母液、葡萄種、法國老麵、小麥種、蜂蜜種。
◎多元化的口味：從基本經典款到創意麵包款，滿足新手和老手不同階段的需求。
◎製程全圖解：每款麵包都有詳細配方、完整操作說明及步驟圖解，讓您看圖操做不出錯。
◎技巧不藏私：專業技巧大公開，提供製作小撇步，讓您事半功倍，完美呈現外型與美味。
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| 作 者 |
： |
王勇程 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年9月 |
| 書 度 |
： |
21x26cm |
| 頁 數 |
： |
144頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898250 |
| 書 價 |
： |
HK$134 |
| 返回頁首 |
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《超人氣牛肉麵館》
| 內容簡介 |
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湯頭鮮香濃郁、牛肉軟爛適中、再加上Q彈有勁的麵條，是牛肉麵最大的吸引力！
無論紅燒或川味，好吃的牛肉麵除了牛肉部位的挑選、調味火候的掌控，湯頭製作與口味變化、以及麵條的選擇與烹煮時間，都有各家的配方。
本書詳細解析牛肉麵的三大美味元素---肉、湯、麵的製作圖解，無論紅燒、川味、清燉、涼拌、與不同風味特色的牛肉麵，全部網羅，讓您在家也能DIY出最道地的口味。
40種牛肉麵的獨門配方，以及多種搭配小菜，輕鬆享受多重美味，只要一書在手，想吃什麼口味都能做出風味獨特的人氣牛肉麵！
想開一家牛肉麵店創業當老闆嗎？不用求人，本書提供您最正確的資訊、最美味的配方、最省錢的材料與工具，讓您減少摸索、成功賺錢。
【本書特色】
◆由專業名師執筆，無論是烹煮與家人分享、或是作為創業賺錢的選擇，都是最實用的牛肉麵專業教材。
◆詳細說明牛肉麵的三大美味關鍵－湯、肉、麵，解說牛肉麵必備的基本常識、美味技巧，讓讀者都能烹調出風味道地的牛肉麵，解決所有牛肉麵的疑難雜症，新手掌廚也不NG。
◆40種牛肉麵食譜及開胃小菜，自用、開店兩相宜，同時享受好風味，與成功創業的捷徑。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年8月5日 |
| 書 度 |
： |
19x26cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-13-7 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《即時享用117種鬆餅粉的早餐•午茶•輕點心》
| 內容簡介 |
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用鬆餅粉製作各式各樣的點心，比你想像地還要來得簡單！
收錄的食譜簡單又輕鬆！材料都很方便購買，因此準備起來非常容易，器具上也只要使用家中現有的烹調器具就可以了，照著步驟，從開始製作到幸福品嚐，只要3首歌的時間！烘焙新手也能輕鬆完成！
東京大流行的鬆餅、時髦的Café風可麗餅、多層次的年輪蛋糕卷、異國風味的人氣點心…這些漂亮又好吃的點心，都可以交給鬆餅粉來完成！沒有糕點師傅的好手藝，也能天天吃到現做的點心，不只能當做早餐、下午茶，也能當做想要簡單解決一餐時的輕點心。收錄各種甜點、鹹點，滿足各種需求。
★共收錄117種食譜，鬆餅粉完整且創新的點心運用，是烘焙新手或愛好者都適用的食譜。
★不只能當做早餐、下午茶，也能當做一餐，收錄各種甜點、鹹點，滿足你各種需求。
★收錄的食譜使用的材料非常容易準備，器具也只要使用家裡現有的就可以了，超方便！
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| 作 者 |
： |
主婦之友社 |
| 系 列 |
： |
食譜、點心 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年7月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-71-1 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
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《我家孩子不偏食：搞定挑嘴小孩的蔬菜料理術》
| 內容簡介 |
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◎39種蔬菜X100道食譜
◎香甜蔬菜營養搭配術
◎挑食蔬菜隱藏料理技
小朋友挑食，是大多數父母的苦惱，尤其不喜歡吃蔬菜，更是偏食的第一名。但蔬菜是每天必須攝取的維生素、礦物質等營養素的重要來源，絕對不能不吃。但是，蔬菜的纖維及特殊的青草味，常常讓爸爸媽媽不論怎麼威脅利誘或苦口婆心，孩子就是不肯乖乖吃，好不容易吃進一口青菜，卻又不賞臉地全部吐出來。
沒關係，本書教所有煩惱的爸比媽咪，聰明地料理出小孩絕對賞臉的營養美味菜色。
如何搭配？如何料理？現在就打開書本，趕快來學會以下的香甜蔬菜營養搭配術吧！
*蔬菜肉類一起吃，營養互補
*蔬菜海鮮一起吃，營養加分
*蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘
*蔬菜麵飯料理，營養飽足
*蔬菜做成點心吃，營養多多
從蔬菜營養、採購秘訣、烹調技巧到美味菜色，書中共收錄39種家常蔬菜、100道好吃料理。香甜的蔬菜就設計成小朋友喜歡的菜式，孩子容易排斥的蔬菜就巧妙的「藏」起來、或是運用小朋友喜歡的調味徹底改變蔬菜的味道，讓孩子可以不偏食乖乖地吃下肚。此外，營養多多的蔬菜如果可以和其他食材做妥善地搭配烹調，就能得到更大的營養效益，讓孩子一次吸收不同的營養成分，達到營養均衡的目的。
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| 作 者 |
： |
辜惠雪、高桂蘭 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年7月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-54-7 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
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《土鍋×塔吉鍋 節能原味料理》
| 內容簡介 |
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善用土鍋，讓它成為你廚房裡的最佳幫手、餐桌上的耀眼主角。
*遠紅外線，能引出真滋原味
*節省瓦斯，省能源愛護地球
*蓄熱性佳，讓菜餚持久保溫
*耐高溫性，可長時加熱烹調
*一鍋多用，飯粥湯菜都能做
煮飯、熬粥、蒸菜、燉肉、煲湯，土鍋都能勝任。經加熱即會放射遠紅外線的優點，可迅速加溫並直透食材內部，烹調出軟嫩透的美味口感。而其優越的保溫能力，即使吃到最後一口，料理也依然溫熱！
本書從餐館必備的經典招牌菜，到時尚流行塔吉鍋料理一次收錄80道嚴選菜色，就是要你愛上用土鍋做的料理。
● 收錄從餐館必備的經典招牌菜，到時尚流行塔吉鍋料理，共嚴選80道好料理。
● 詳細將前準備事項及開始使用土鍋或塔吉鍋的作法，分別列示，讓讀者清楚明瞭。
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| 作 者 |
： |
何其偉 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年6月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-52-3 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《快速免揉天然酵母麵包》
| 內容簡介 |
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簡單、實用、不失敗
不需要揉麵糰、不需要大烤箱，廚房裡也不會都是麵粉不好清理。「免揉麵包」讓每一個人都能很輕鬆的製作，你不需要購買攪拌機、也不用汗流浹背的摔揉麵糰，就能烘焙出幸福美味又安心的天然麵包！
★用最簡單的方法培養出天然酵母，即使是初學者也能成功製作。
★使用塑膠袋或密封盒來混合麵糰，創新作法，能減少收拾廚房的時間。
★如果沒有烤箱也沒有關係，本書提供了土司小烤箱和平底鍋的烘烤方法。
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| 作 者 |
： |
梶晶子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年6月3日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-68-1 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《我愛百變輕沙拉》
| 內容簡介 |
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健康、美味、大家都喜愛的百變沙拉料理！！
本書從蔬菜的處理、沙拉醬與美乃滋的製作、美味的基礎重點開始，到綜合沙拉、凱薩沙拉、涼拌高麗菜沙拉等超受好評的沙拉，以及好吃的紅蘿蔔細絲沙拉、嫩葉生菜沙拉、漬烤甜椒沙拉，還有馬鈴薯沙拉或通心粉沙拉等各種佐菜類的沙拉，種類豐富繁多，全部共收錄100篇美味的內容。不僅是可以當做主菜，還能搭配佐餐飲酒或是與麵包一同享用，而且作法詳盡簡單、附有清楚的全食材圖片，讓你輕鬆享受100種各式各樣的無負擔美味！
Good 1–作法詳盡簡單、附有清楚的全食材圖片，讓你輕輕鬆鬆就上手！
Good 2–不僅有滿滿的美味食譜，還教你各種美味祕訣及自製美乃滋、法式沙拉醬等作法！
Good 3–書中介紹有中式、日式、韓式、泰式、越式等各種異國風味的沙拉，讓你享受各種不同的美味！
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| 作 者 |
： |
坂田阿希子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-67-4 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《超繽紛！餅乾動物園》
| 內容簡介 |
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•100%天然無色素•
完全不需要使用人工色素，也能做出彩色的可愛餅乾
自然食材做成的21種彩色麵糰，變化出60種動物造型餅乾
請進！歡迎進入餅乾動物園的世界∼
市面上自然食材的點心，大多為簡單樸素的造型，
這裡變化成色彩繽紛的餅乾，更能引起小朋友的興趣，
吃得健康又安心。
POINT1一次完成2色麵糰
POINT2一同享受塑形樂趣
POINT3以做勞作的感覺來製作餅乾
POINT4充滿玩心的立體作品
除了小朋友喜歡的動物造型餅乾外，還包裝成餅乾小禮物以及派對用小餐點等等，
每一道皆有詳細的圖解說明，不妨親子同樂一起來製作吧∼
以自然食材調味而成的彩色麵糰，用手揉圓或是黏合塑形，完成繽紛的動物造型餅乾。
不妨用家中的餅乾模型，或是利用市售的零食來製作點心，就能做出如玩偶吊飾般可愛的餅乾動物園！！
將喜歡的麵糰加以搭配組合，適合親子同樂並隨意變化，享受獨創餅乾造型和風味的樂趣。
◆自然食材做成的21種彩色麵糰，變化出60種動物造型餅乾。
◆動物餅乾不需紙型即可完成，很適合親子同樂共同完成，享受製作的樂趣！
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| 作 者 |
： |
花田えりこ |
| 系 列 |
： |
點心食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年3月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-61-2 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《經典義大利PASTA&PIZZA》
| 內容簡介 |
： |
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學著動手做，在家也能享受名店級的義式美食！
美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到，只要利用簡單的工具，在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明，到料理、醬汁製作的完整示範，讓您看著書、照著做就能學會。
只要搞懂義大利麵、披薩的基本功，其實作法很簡單，這些口味豐富的美味製作，還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..，除了道地吃法，還能視個人喜好調整口味，添加多樣食材去變化，製作您獨享的義式料理口味。
針對家庭的需求和工具，由名店主廚料理示範，包括義大利麵、披薩麵皮，到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說，以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識，帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序，享受義式料理的極大樂趣。
本書特色
◎能夠在自家親手做的道地義大利料理，高湯、醬料，手工麵、麵角、麵餃，及不同風味的披薩麵皮、披薩醬，都有完整示範。
◎義大利麵與披薩的基本功，如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮，攸關料理美味的細節與訣竅，一一傳授。
◎詳細圖解食材運用，各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等，從選才到運用保存都有詳細圖示。
◎實用Column，義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。
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| 作 者 |
： |
江美君、簡敏育 |
| 系 列 |
： |
洋食館系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年2月 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
120頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898014 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《早起10分鐘 親手為孩子做早餐》
| 內容簡介 |
： |
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健康的第一餐，喚醒孩子的腦力與活力！
在求學過程中，孩子們需要有好的記憶力、理解力、想像力、活動力和執行力，才能有良好的學習成效，但是不吃早餐或是吃的質量不佳，都會使營養攝入不足而使學習效果不彰。因為，早晨起床時體內的血糖最低，若沒有吃早餐，使得血糖供應不足時，會導致孩子身體的代謝機能降低，易引起反應遲鈍、注意力不集中、體力不佳、容易發脾氣等現象。若孩子長期不吃早餐，那麼他的反應、體能、學習和健康狀態等就會逐漸亮起紅燈，會造成生長和智力發展的障礙。
因此，在一天的開始時，必須適當地攝取所需要的營養，讓身體機能獲得足夠的能量來運作。但是，您知道早上應該給孩子吃什麼嗎？
本書針對了求學階段孩子的成長學習需要，根據熱量與營養素的需求，設計了110種簡易又快速的優質早餐，每道食譜均由專業營養師分析營養數值，讓您的早餐愛心與營養滿點，讓孩子每天都精神奕奕的上學去！
但是您還是擔心早上沒時間為孩子做早餐嗎？書中所設計的食譜除了假日可先做起來放的調理包概念式早餐外，尚包含3分鐘、10分鐘即可快速完成的早點，並寫出完整的『料理計畫表』，讓您了解如何運用重疊的時間完成多樣料理動作，不慌不忙製作早餐。
★ 出門來不及了嗎？只要「3分鐘，早餐快速上桌！」
★「10分鐘快手早餐」，讓忙碌的上班媽媽也能親手準備早餐！
★「從容料理的愛心早餐」，讓早起＆居家的媽媽輕鬆烹調一份營養美味！
★ 實在沒有空天天做早餐嗎？「調理包概念式早餐」讓您在悠閒的假日一次多量製作，平日微波一下就是份熱騰騰的健康早餐。
★ 孩子今天考試？生病了吃不下？「特殊日子的營養早餐」為您照顧孩子的身體與腦力。
•上班族父母早上總是沒時間為孩子做早餐，本書特別設計3分鐘、10分鐘即可快速完成的早點，讓你只要早起10分鐘就能掌握孩子的健康成長。
•每道食譜均有專業營養師所分析的營養數值，可讓父母掌握孩子的營養攝取量是否足夠與均衡。
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| 作 者 |
： |
食譜作者:辜惠雪 / 營養分析: 台大醫院營養師鄭千惠 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2013年12月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-48-6 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
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