書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《經典義大利PASTA&PIZZA》
內容簡介 |
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學著動手做,在家也能享受名店級的義式美食!
美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到,只要利用簡單的工具,在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明,到料理、醬汁製作的完整示範,讓您看著書、照著做就能學會。
只要搞懂義大利麵、披薩的基本功,其實作法很簡單,這些口味豐富的美味製作,還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..,除了道地吃法,還能視個人喜好調整口味,添加多樣食材去變化,製作您獨享的義式料理口味。
針對家庭的需求和工具,由名店主廚料理示範,包括義大利麵、披薩麵皮,到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說,以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識,帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序,享受義式料理的極大樂趣。
本書特色
◎能夠在自家親手做的道地義大利料理,高湯、醬料,手工麵、麵角、麵餃,及不同風味的披薩麵皮、披薩醬,都有完整示範。
◎義大利麵與披薩的基本功,如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮,攸關料理美味的細節與訣竅,一一傳授。
◎詳細圖解食材運用,各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等,從選才到運用保存都有詳細圖示。
◎實用Column,義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。
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作 者 |
: |
江美君、簡敏育 |
系 列 |
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洋食館系列 |
出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2014年2月 |
書 度 |
: |
21 x 26 cm |
頁 數 |
: |
120頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
9789865898014 |
書 價 |
: |
HK$100 |
返回頁首 |
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《早起10分鐘 親手為孩子做早餐》
內容簡介 |
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健康的第一餐,喚醒孩子的腦力與活力!
在求學過程中,孩子們需要有好的記憶力、理解力、想像力、活動力和執行力,才能有良好的學習成效,但是不吃早餐或是吃的質量不佳,都會使營養攝入不足而使學習效果不彰。因為,早晨起床時體內的血糖最低,若沒有吃早餐,使得血糖供應不足時,會導致孩子身體的代謝機能降低,易引起反應遲鈍、注意力不集中、體力不佳、容易發脾氣等現象。若孩子長期不吃早餐,那麼他的反應、體能、學習和健康狀態等就會逐漸亮起紅燈,會造成生長和智力發展的障礙。
因此,在一天的開始時,必須適當地攝取所需要的營養,讓身體機能獲得足夠的能量來運作。但是,您知道早上應該給孩子吃什麼嗎?
本書針對了求學階段孩子的成長學習需要,根據熱量與營養素的需求,設計了110種簡易又快速的優質早餐,每道食譜均由專業營養師分析營養數值,讓您的早餐愛心與營養滿點,讓孩子每天都精神奕奕的上學去!
但是您還是擔心早上沒時間為孩子做早餐嗎?書中所設計的食譜除了假日可先做起來放的調理包概念式早餐外,尚包含3分鐘、10分鐘即可快速完成的早點,並寫出完整的『料理計畫表』,讓您了解如何運用重疊的時間完成多樣料理動作,不慌不忙製作早餐。
★ 出門來不及了嗎?只要「3分鐘,早餐快速上桌!」
★「10分鐘快手早餐」,讓忙碌的上班媽媽也能親手準備早餐!
★「從容料理的愛心早餐」,讓早起&居家的媽媽輕鬆烹調一份營養美味!
★ 實在沒有空天天做早餐嗎?「調理包概念式早餐」讓您在悠閒的假日一次多量製作,平日微波一下就是份熱騰騰的健康早餐。
★ 孩子今天考試?生病了吃不下?「特殊日子的營養早餐」為您照顧孩子的身體與腦力。
•上班族父母早上總是沒時間為孩子做早餐,本書特別設計3分鐘、10分鐘即可快速完成的早點,讓你只要早起10分鐘就能掌握孩子的健康成長。
•每道食譜均有專業營養師所分析的營養數值,可讓父母掌握孩子的營養攝取量是否足夠與均衡。
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作 者 |
: |
食譜作者:辜惠雪 / 營養分析: 台大醫院營養師鄭千惠 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年12月 |
書 度 |
: |
18.5 x 26cm |
頁 數 |
: |
128 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
978-986-6199-48-6 |
書 價 |
: |
HK$88 |
返回頁首 |
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《完美牛肉全牛烹飪料理事典》
內容簡介 |
: |
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˙詳盡的牛肉烹調解說─全牛部位最適料理
料理本身就是一種慾望需求的延伸,要把這變成數字與量化-食譜,就會有一定的缺陷。而當你毫無想法,僅僅只是按照食譜來料裡,結果總難以令人滿意,追究其原因大多是每個人的喜好與口味原就不同,例如每個人對鹽跟糖的接受度就不相同,食量也不一定,所以要在食譜中註明鹽巴:10 g,糖:5 g,牛肉:250 g或是青菜:1把,都不是完全周衍的做法,而這本書就是希望能夠讓你在料理中找回屬於自己的完美烹調,這才是讓人脾胃大開的根本之道。
˙仔細提醒每道料理失誤的原因,讓你料理零失誤,一試上手
「為什麼料理怎麼做還是不對味?」、「明明就是照著食譜做,卻為什麼還是做不出好味道?」正因為作者經歷過這些失敗的過程,更能體會每個料理者操作食譜時會遇到的困難,也幫助料理者克服各種關於牛肉料理的問題,書中列出了每道食譜最有可能會犯的廚藝疏失,善用作者過去曾經有過的廚藝失誤來學習,讓料理者更趨近完美的料理口味。
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作 者 |
: |
王永賢 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
帕斯頓數位多媒體有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年12月16日 |
書 度 |
: |
19 x 26 cm |
頁 數 |
: |
256頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
9789868933149 |
書 價 |
: |
HK$100 |
返回頁首 |
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《0~6歲幼兒飲食指南【暢銷新版】》
內容簡介 |
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輕鬆掌握孩子的成長腳步,打造0∼6歲的健壯寶貝!
0∼6歲是嬰兒轉變為幼兒的關鍵時期,是學習、進步能力最快,可塑性最大的階段,也是為未來打下基礎的重要時刻,一旦幼兒期的體質失調,日後想要恢復正常飲食習慣與新陳代謝就會變得極為困難。因此本書透過「分齡成長」的概念,以最淺顯易懂的營養觀念和食材料理,來設計每一個階段嬰幼兒所需的飲食。此外,更用文字詳細傳遞各類育兒知識,讓初為父母的你有最正確的解答與建議。
[育兒沒煩惱]
醫學專家�用專業為寶寶的成長嚴格把關
養育資訊�完整掌握幼兒發展、教育、營養關鍵
營養美味�健康分齡飲食照顧孩子各階段需求
互動遊戲�增進親子感情、激發孩子潛能
8大特色:
■ 醫師專文導讀,讓你認識孩子成長,新手父母免緊張!
■ 詳析幼兒生心理發育階段變化,讓你清楚暸解孩子成長過程!
■ 主題營養介紹,讓寶貝擁有最完善的健康狀況與體智體能!
■ 詳列常見的教導疑問,解決頭痛的問題,帶孩子更輕鬆!
■ 常見幼兒疾病照護保健,與基礎醫藥常識完整收錄!
■ 味覺美食達人操刀設計分齡營養料理,滿足孩子成長飲食需求!
■ 專家設計親子互動遊戲,促進親子情感,激發孩子潛能!
■ 醫學專家嚴謹審定,為內容完全把關,養育出全方位的健康寶寶!
☆2位醫學專家為寶寶的成長嚴格把關
☆5章幼兒發展、教育、營養和保健完整資訊
☆82道營養美味的飲食照顧孩子成長需求
☆10種親子遊戲讓你增進親子感情、激發孩子潛能
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作 者 |
: |
郭玉芳 |
系 列 |
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食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年7月 |
書 度 |
: |
18.5 x 26cm |
頁 數 |
: |
128頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
978-986-6199-44-8 |
書 價 |
: |
HK$88 |
返回頁首 |
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《1∼3歲小朋友健康成長料理》
內容簡介 |
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掌握黃金期,為孩子未來的健康奠定優勢基礎!
最適合寶貝的營養美味飲食&最貼心的幼兒生活照顧指南。
透過專業營養師審訂指導,為孩子的健康嚴格把關,擁有不生病的健康體質!
根據孩子的階段發育需求,用均衡營養為他的健康打底!
小寶貝滿一歲起,已經可以吃和大人相同的食物了,而此階段寶寶的飲食習慣建立與營養均衡與否,會影響他未來的生長發育。
幼兒時期應該盡量給寶寶吃原味,過多的調味對寶寶的健康並無幫助,而且孩子的味覺還是一張白紙,利用各種新鮮食材的搭配烹調出最原始的美味,才是最適合他的;切勿為了寵他,而一昧給予同種食物,這樣很容易養育出營養不均衡的寶寶,且埋下罹患慢性疾病的機率。
書中的料理,是根據1∼3歲寶寶口腔以及消化發育狀況的不同,依照「吃的能力」所設計的實用食譜,由食材切割的大小與烹煮的軟硬度來決定餵食的適當年齡,以免造成小寶貝因為咬不碎或哽塞,而發生不快樂的吃飯經驗,因而造成不喜歡吃飯或是挑食的不好習慣。還教你如何有技巧的把寶寶不喜歡的食物藏起來,讓寶寶快樂吃飯。
此外,完整的育兒生活資訊,讓你掌握幼兒期寶貝的發育特質,全方位照顧寶寶的健康。
Column幼兒飲食指南
★ 幼兒期寶貝的發育特質•認識頭好壯壯的營養素
★ 幼兒每天要吃多少才足夠•不要用體重當做唯一指標
★ 1∼3歲幼兒每日飲食建議攝取量
★ 調查寶寶一天的食量•媽媽最頭痛的偏食問題
★ 讓寶寶快樂吃飯•依照「吃的能力」設計菜單•把寶寶不喜歡的食物藏起來
★ 寶寶生病了怎麼吃•寶寶外食○&╳
* 利用一般常見的食材,根據寶寶的口腔以及消化發育狀況分齡設計(1~1歲半、1歲半~2歲、2~2歲半、2歲半~3歲) 出家長容易烹煮、小寶貝也會接受的最自然的飲食,照顧孩子的健康。
* 署立基隆醫院營養師張皇瑜、楊惠喬審訂推薦
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作 者 |
: |
食譜作者/黃筱蓁•文字/凌瑋琪 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年8月 |
書 度 |
: |
18.5 x 26cm |
頁 數 |
: |
120頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
978-986-6199-46-2 |
書 價 |
: |
HK$81 |
返回頁首 |
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《大家都愛蛋料理[最新增訂版]》
內容簡介 |
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蛋是每家冰箱內都會準備的基本食材,也是最平凡的料理素材,
卻能像魔術師般,搭配各種食材變幻出百種美味風貌。
來吧!一起踏入蛋的世界瞧一瞧∼
【蒸煮蛋滋味】
營養又豐富的蛋,烹調法變化多端,而最簡單的料理法就是蒸和煮。蒸個蛋、煮個蛋花湯,是蛋料理中最基本的菜色,但你知道如何利用蒸煮法做出菜色豐富的蛋料理嗎?像是把蛋黃、蛋白分開處理再結合的漂亮「魔鬼蛋」,或是將蛋打入豆皮中加醬汁煮的「水煮蛋福袋煮」,都是極富創意又容易做的菜色唷∼
【烤炸蛋美味】
「炸蛋」聽起來好像挺恐怖的,其實了解技巧後一點都沒想像中的麻煩,再搭配清淡爽口的生菜沙拉,可以減少油膩感。金黃濃郁的「蛋包起司燒烤」鈣質含量高,且經高溫烘烤鎖住原味;而「酥炸魔鬼蛋」是一道巧思的特別料理,看似完整的蛋,其實有一半是混拌食材做成的,你絕對不能錯過的好菜都在這一篇喔!
【煎炒蛋好味】
蔥蛋、九層塔蛋,媽媽的滋味總是最家常,而軟嫩的「芙蓉蟹蛋」更是餐館常點的菜色。本篇教你如何煎炒出好吃的蛋,除了家常菜如「魚香烘蛋」之外,也運用小朋友喜愛的熱狗、玉米變化出好吃又吸引人的「熱狗目玉蛋燒」,及各種口味的「歐姆列茲」,還有日式的「厚蛋燒」也不可少喲∼煎炒蛋的拿手技巧通通教給你,保證讓你受益無窮。
【早餐•三明治】
蛋向來是早餐的好朋友,不論是單獨做成荷包蛋、水煮蛋或炒蛋,或是夾進吐司麵包裡,最基本卻也最營養好吃。再進階點,把蛋與牛奶攪拌在一起,就能做出法式吐司;把水煮蛋與馬鈴薯泥拌拌,就能做成薯泥三明治。早起為自己做份早餐,讓雞蛋為你的健康加分吧!
【經典蛋點心】
用蛋來做點心,不要只想到各種蛋糕喔!書中收錄甜點可是雞蛋點心中最經典的品項∼有大人小孩都熱愛的雞蛋布丁,及2分鐘出爐的MUG蛋糕、傳統滋補的酒釀蛋等等,每一道都是以雞蛋為主角的美味甜點。做完前面的蛋料理,別忘了來個下午茶的點心,有個完美的Ending喔!
除了好吃的蛋料理,關於蛋的種類、營養、選購、基本烹調法等等常識,與生活中的趣味妙用法也都完整收錄在本書中。
◎ 「蛋」是不分年紀不分性別大家都愛的食物,本書以「蒸、煮、烤、炸、煎、炒」的烹調方法來做料理分類,示範菜色除部分經典不可捨棄的蛋料理之外,均為大眾從未見過的新配方食譜。
◎ 拍攝所需要準備的正確份量材料圖,讓廚房新手也能輕鬆下廚,並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
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作 者 |
: |
辜惠雪 |
系 列 |
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食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年6月 |
書 度 |
: |
21 x 28 cm |
頁 數 |
: |
112頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
978-986-6232-31-2 |
書 價 |
: |
HK$62 |
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《人氣蓋飯完全圖解》
內容簡介 |
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亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式,而在其他亞洲地區的蓋飯,則通常以燴飯形式出現。
本書收錄了各地的人氣經典蓋飯與燴飯,例如:日式的親子丼、勝丼、牛丼、鰻魚丼、天丼、五目丼、中華丼等,台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等,香港的香菇滑雞飯、廣州燴飯、魚香茄子燴飯等,韓國的石鍋拌飯、韓式牛肉飯、韓式海鮮燴飯等,東南亞的泰式打拋豬肉飯、越南風照燒雞飯、酸辣雞拌香菜飯等。
另外,將湯汁或茶汁淋入飯中食用的湯泡飯、茶泡飯,例如:蒲燒鰻湯泡飯、親鮭湯泡飯、秋葵蟹肉茶泡飯等,帶有日式風格的爽口滋味,是你另一種米飯料理的選擇。
書中每一道菜色都有詳盡的烹調方式,很適合初學者學習,並透過詳細的Step by Step步驟圖,更能完整學會名師名廚的製作方法,讓烹調變得快速簡單不失敗。
★收錄日本•台灣•香港•韓國•東南亞各地蓋飯,將所有人氣經典蓋飯完整收錄。
★詳盡的步驟圖,用Step by Step的方式,將製作過程完整呈現,初學者也能順利製作。
★一人份設計,即使一個人準備餐點,也不會太費時,一鍋到底,清潔整理也很方便。
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作 者 |
: |
柯俊年、黃景龍 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年12月 |
書 度 |
: |
21 x 28 cm |
頁 數 |
: |
112頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
978-986-6232-35-0 |
書 價 |
: |
HK$62 |
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《經典之最風味甜點書》
內容簡介 |
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甜點就和著名料理一樣,很多都是源自各國文化歷史、特色物產而衍生的,而源於遠久年代,跨越時代淬錬至今存在的甜點,其悠遠的美好滋味,也是無懈可擊的經典風味。
本書就世界各國最知名的經典甜點,以融合現代手法呈現設計,保留傳統甜點的美好口感、香味、質地而再加以延伸的新詮釋,超越既有印象的美味與口感外,更難得是一般家庭也可以輕易製作的方式。
54款傳承原有的滋味,不只究極口感與美味,道道也都可見精巧手藝下所賦予外觀與口味的巧思變化,最完美的風貌呈現,不只滿足味蕾,更是視覺、味覺多重感官的享受。
全書中的甜點皆以成品與糕點斷面相應呈現,每道甜點的美味與層次感一目瞭然,內容上對於甜點則有詳細的製作流程、清楚的圖解說明,並有相關甜點的由來特色,以及常見而重要的製作技巧重點。除此之外,還有實用的巧克力裝飾技法教學,喜愛甜點的您,絕對不能錯過!
本書特色
◎種類豐富囊括所有想像得到的經典特色甜點,法式糕點、奧地利甜點、常溫糕點、馬卡龍、餅乾、手工巧克力、糖果等。
◎專業烘焙師的獨門私房甜點配方、作法大公開!專業甜點師的技法、巧思,一本全部都學得到。
◎微妙的製作技巧,經由隱味添加、食材比例組合搭配、基本製作的技巧環節,讓您在家也能做出深度細緻的美味甜點。
◎成品附有斷面圖解,製作說明圖解翔實,訣竅叮嚀實用,精簡而切合的明確的指引,讓您立即抓住重點輕鬆學。
◎實用巧克力飾片教學,簡易巧克力調溫法、華麗的巧克力飾片,享受甜點的無比樂趣。
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作 者 |
: |
潘楚岷 |
系 列 |
: |
烘焙屋系列 |
出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年10月 |
書 度 |
: |
21 x 26 cm |
頁 數 |
: |
152頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
9789865898151 |
書 價 |
: |
HK$141 |
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《百變麵包機》(超值加量版)
內容簡介 |
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本書榮登2014年度商務印書館生活/心靈類No.3暢銷書
HOME BAKERY
帶給你種類更多的無限創意烘焙樂趣♪♪
《百變麵包機》美味再出擊!除了基本吐司外,還使用了天然鹽麴、新鮮蔬菜、甘醇酒香等材料,完成的點心麵包種類更多元豐富,口感更獨特美味。
每天都吃不膩的吐司、麵包或是精緻甜點,只要運用製麵包機,就能輕鬆做出來。
裝飾甜甜圈、夾餡三明治等多款麵包的種類變化,通通收錄在本書中,讓你享受無限變化的樂趣。
只要有一台麵包機,每天輕鬆品嚐美味麵包不再是難事。只要睡前或外出前放入材料,按下開關,一早醒來或回家時就有熱呼呼的麵包可以享用。正因為是自家製的烘焙麵包,新鮮+健康,安全又安心。
除了麵包、蛋糕、點心外,還教你如何自製健康又美味的醬料,選擇自己喜歡的甜味、鹹味抹醬&果醬。看似困難且複雜的天然酵母麵包,這裡要教你如何自製天然酵母,藉由每一道圖解說明,簡單就能製作出紮實又美味的歐式麵包喔!只要有這本書,你也可以輕鬆成為麵包達人!
★ 蛋糕•甜甜圈•布丁•佛卡夏•法式鹹蛋糕,1鍵完成188種幸福味。
★ 只要one touch,其他通通交給麵包機吧!讓你招待輕鬆招待賓客或當作小禮物∼
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作 者 |
: |
飯田順子 |
系 列 |
: |
點心食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年10月21日 |
書 度 |
: |
21 x 28 cm |
頁 數 |
: |
120 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
978-986-5944-45-2 |
書 價 |
: |
HK$75 |
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《無添加的手感酵母麵包》
內容簡介 |
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春天用新鮮的草莓、夏天用成熟的番茄、秋天用蘋果、冬天用甜酒等等,如此般地運用當季的食材來培育酵母,就會有著無窮的樂趣。本書從培養酵母液、製作酵母種、揉捏麵糰的方式、烘焙麵包以及酵母液的運用料理等各種美味祕訣通通教給您,讓您能夠充分使用天然的酵母,不僅變化出一個個美味的異國麵包,還能做出別具風味的料理。使用自製的酵母所烘烤出獨創的麵包,不僅吃得健康又安心,其樂趣也會因此添增不少唷!
Good 1–教你如何自己培養製作天然酵母、做出吃得健康又安心的麵包!
Good 2–按照四季來製作不同的酵母,讓你一整年都能品嚐天然的美味!
Good 3–除了天然麵包食譜之外,還教你如何運用剩餘的酵母液製作出美味的料理!
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作 者 |
: |
相田百合子 |
系 列 |
: |
點心食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2013年9月 |
書 度 |
: |
21 x 23 cm |
頁 數 |
: |
128頁 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
978-986-5944-42-1 |
書 價 |
: |
HK$100 |
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