| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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48頁 之 第 38 頁 (共 480 筆記錄)
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《完全圖解蛋料理100+》
| 內容簡介 |
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◎ 蛋，是最平凡的料理素材，也是每家冰箱必備的基本食材，不僅製作料理的方式具有多樣化，多變的口味更是令人百吃不厭，因此是一個讓人容易接受的料理食材。
◎ 本書集結了曾經創下美食食譜書界銷售佳績的2本書籍內容，統整組合出超值黃金陣容，讓讀者以一本書的價位，即能購買到2本好書料理，超划算又超實用的食譜書。
◎ 本書由名師、名廚黃景龍、柯俊年、辜惠雪三人親自示範料理，每道食譜皆有詳盡的步驟圖解說明，讓讀者彷彿跟著名師名廚的技術進廚房，料理蛋美味零失敗，絕對可吸引讀者購買，値得做為本書採購進量參考。
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| 作 者 |
： |
黃景龍、柯俊年、辜惠雪 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789866199684 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《熱輕食：酥香迷人的熱壓三明治》
| 內容簡介 |
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【本書特色】
◎完整收錄熱壓三明治各種製作機器與製作方法和技巧，讓你從此遠離吃冷冷的三明治，享受熱呼呼三明治大口咬下的濃郁滋味。
◎獨特簡易又好吃的甜抹餡與鹹餡料，讓你每次都能料理出與眾不同的熱壓味道。
驚呼yammy！將所有餡料完封麵包中，大口咬下濃情Hot滋味！
暖燙、香濃、三明治の新食感，流行、時尚、新美味！
將充滿小麥香的麵包，與清爽的蔬果、彈牙嫩汁的肉類、牽絲的起司、提味的醬料等等甜鹹材料包夾在一起，以機器或平底鍋加熱壓合，讓麵包與餡料的美味巧妙融合，在§ 中交織揉合出飽滿餡料，熱燙香濃、豐富多彩的食感，令總是冰冷的三明治增添迷人滋味。
§ 正餐時刻，來份豐富的主餐熱三明治吧！
將主要食材先入鍋處理好，再取出來搭配其他材料組合，以豐盛好吃的熱三明治做為主餐的餐點，讓沉浸在忙碌時光中的自己，撫慰一下脾胃吧！
§ 嘴饞時刻，讓鹹點熱三明治滿足你的味蕾吧！
懶得入廚房動鍋鏟卻又想吃點食物滿足嘴饞的味蕾，此時，利用現有的食材自由搭配組合做出鹹點熱三明治，剛剛好的份量，安撫住不安的脾胃。
§ 點心時刻，讓甜點熱三明治療癒出快樂心情吧！
午茶點心、宵夜點心、姐妹派對點心，以剛壓烤完成的甜味熱三明治做為甜點，在談天說地的放鬆時光中恣意的享受，療癒出最快樂的好心情。
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| 作 者 |
： |
李建榮、王安琪 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
120 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-65-3 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《老店餅舖 [雋永珍藏版]》
| 內容簡介 |
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完整收錄感動人心與味蕾的經典糕點
最具代表性、流傳百年的新舊滋味
是喜愛中式傳統糕餅讀者必備珍藏的實用好書
隨著時代的變遷與西方文化的介入，許多的飲食口味與料理手法也會跟著轉變，但為何「老店餅舖」仍然吸引著我們光顧？它的魅力何在？因為它堅持傳統口味，與食材的講究，代表著一種信賴與品質保證，不僅傳承著濃厚的人情味，也勾起你我兒時的回憶。在代代傳承與健康訴求之下，百年老店也進而朝製法與口味上變化，製作新口味的創新糕餅，相信更能符合時代新潮流及永續經營的價值。
正因如此，本書將陪你一同回味歷久彌新的百年糕餅，與近幾年流行的新口味，藉由詳細的作法了解它們撫慰人心的美味，並從中獲取糕餅的演進過程與傳承意義。
》習得糕餅功夫
提供了最完整詳細的「餅皮製作」與「糕餅整形方法」，讓讀者猶如親臨烹飪教室，能成功製作出完美的糕餅。
》回味餅香世界
收錄全省老店餅舖曾經或現在仍販售的新舊糕餅食譜，以及糕餅名的典故、口感敘述，除了可親手製作記憶中的糕點外，更讓你能深入了解糕餅的文化意涵。
【本書特色】
★配方精準 & 品質保證
由擁有20年豐富教學經驗、多本暢銷書的中點專家顏金滿老師親自傳授。配方精準易懂，多年製作經驗的糕餅小筆記分享，讓你在家即可做出師傅等級口感的糕餅、重現記憶中想念的美好滋味。
★完整標示糕餅製作資訊，讀者一目暸然、輕鬆上手
除闢專頁詳盡圖示講解中式點心最重要的「餅皮製作」與「糕餅整形方法」之外，每道食譜均清楚標示份量、賞味期、餅皮種類、整形種類、製作小祕訣，以及全省販售店家，讓讀者不但可自行製作，還能親臨這些老店品嚐，是一本兼具實用性與風土人文的糕餅寶典。
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| 作 者 |
： |
顏金滿 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年9月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-66-0 |
| 書 價 |
： |
HK$93 |
| 返回頁首 |
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人氣創業素小吃封面.jpg)
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《人氣創業素小吃[最新增訂版]》
| 內容簡介 |
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★ 專為開店者量身打造的超實用工具書
本書提供開店用的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。而且邦聯「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆是好評不斷的好書。
★ 素小吃」為時下做生意賺錢的黑馬┼電視名師林美慧傳授完整食譜
小吃向來是大街小巷中絕對有人賣的料理，且素小吃是近期市場新興最夯要賣的料理，本書收錄鹹小吃、羹湯、飯麵品項，都是市面上真正不退流行的小吃，在林美慧改良下讓素食者也能一飽口福。
低成本、高利潤，擺脫不景氣，
讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。
台灣吃素人口超過250萬人，10人就有1人吃素；
素食餐飲每逢早晨、初一、十五生意總是格外興隆；
汀洲路上短短數百公尺範圍就有3家素食店；
而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇，因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒！
【關於part1 開家人緣強強滾的店】
這是一本獨具眼光的好書，對於開素小吃的各種細節說明清楚，例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店面、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明，並舉出店家實例讓你在開店的過程中，完整開起展店成功密碼。
【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】
鹹小吃是小吃中最熱門的選項，原因在於它的多變性與獨特的風味，想擄獲顧客味蕾的鹹小吃，除了口味要道地，店家的精緻手工更是要具水準，才能讓店的品質長久穩固，林美慧老師精通傳統南北拿手小吃，在她的帶領下，新手也能開店致富。
【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】
湯品是小吃裡絕對要賣的品項，一碗暖呼呼的湯，不但能飽暖顧客的心，也能增加營業額，是店家中炙手可熱的店源源頭。但是一碗好湯，想要熬煮出好的湯頭，需要選對食材與用對技術，在林美慧老師的巧手下，羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡，增加業績。
【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】
飯麵是台灣人的主食，是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味俱全的飯、麵，對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的布局，才能使口感與視覺都大幅提升，在林美慧老師獨具的撇步中，讓店家絕對要賣的飄香飯麵，更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。
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| 作 者 |
： |
林美慧 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年9月7日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-64-6 |
| 書 價 |
： |
HK$93 |
| 返回頁首 |
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《兩個人的幸福簡餐》
| 內容簡介 |
： |
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現代人必備的小家庭食譜書！
天天外食，不如自己煮安心好料，
情侶、新手父母、銀髮族的居家生活寶典！
人少做菜好煩惱，煮菜吃飯猶如大考驗？教您食材採購攻略，精打細算便宜吃好料，學好食材收納和保鮮，一點也不浪費！掌握要訣快手上菜，配合各人口味和飲食需要，113道美味佳餚任您挑，親手料理愛與幸福的美味，大快朵頤更放心。
為小家庭量身打造的料理，食材易取得，操作簡單，營養均衡，色香味俱全，料理新手也可以輕鬆上菜，在忙碌生活裡享受零壓力的下廚樂趣。
【本書特色】
★小家庭量身打造：為情侶、新手父母、銀髮老倆口等小家庭打造專屬菜單，浪漫異國風、快速家常菜或清淡美味，一次囊括，滿足您的需求。
★份量剛剛好：照著菜單做，煮多少、吃多少，一點也不浪費！
★菜色多元多變化：113道料理，零失敗祕訣，從食材準備到烹調上桌，豐富又營養，幸福又健康。
★附錄索引：依不同族群所需分成3大單元，附錄料理索引，淺顯易懂容易閱讀，馬上找到想要學習的各式料理，立刻上手。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白著 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年9月 |
| 書 度 |
： |
26×19cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-32-8 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《帶著走的簡餐－飯糰˙壽司》
| 內容簡介 |
： |
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簡簡單好作又飽足，
口味清爽、熱量低、
不受時間、地點限制，
一份可以帶著走的日式輕食！
現包現捲的日式飯糰、壽司，作法簡單、口感豐富，少油煙又快速，很適合忙碌的現代人。它可以帶著走，任何時間任何地點都是用餐的好環境好時機。只要變換配料、就可以享受不同風味，而且份量飽足，除了做為早餐、點心或正餐，郊遊野餐或短程旅行也適合。
日式料理達人教您掌握技巧、傳授秘訣，讓您在家也可以自己做出風味獨特、變化多端的不同壽司與飯糰。任何時候都是可以飽足的簡餐，讓忙碌的人解決吃飯問題又享有豐富口感。
另外收錄輕便的手卷，讓簡餐更多變化與選擇，以及百搭湯品，讓您輕鬆入廚，吃得簡單卻不簡陋。
【本書特色】
★日式飯糰壽司的特色工具、食材、調味料均有詳盡說明，食譜並附有上百張步驟圖片，即使是料理新手也可以按圖操作、輕鬆完成。
★詳解飯糰壽司的製作技巧及白飯、醋飯的煮法，均另闢篇章專門介紹，讓初學者快速抓住要訣，習作不失誤。
★附錄6道人氣日式手卷、4道私房湯品，搭配飯糰、壽司就能變化出多元菜單，豐富實用。
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| 作 者 |
： |
簡瑩華著 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年8月10日 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5898-36-6 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《歐風頂級手作甜點》
| 內容簡介 |
： |
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結合經典與創意的手作甜點，《經典之最風味甜點書》之好評第二發！
作者繼廣受好評的《經典之最風味甜點書》之後，再次推出以歐式風味為主題的新作，結合多款糕餅甜點；保留經典美味、調整比例，創新更符合國人口感與方便製作的流程，從細微變化提升風味，讓甜點充滿巧思更具特色。
組合超乎想像的口感與香氣，展現讓人難忘的甜點魅力。
布列塔尼焦糖蛋糕、開心果酒漬櫻桃蛋糕、夏蕾特水果蛋糕卷、乳酪慕斯、馬卡龍等，都是經典中的經典。詳解製作過程，明確的主題分類，讓您學會基礎就能舉一反三加以變化，無論初學新手或烘焙高手都能成功製作出道地美味。
除了各種風味糕點製作，還有讓甜點變得更加美味的裝飾手法。各種提升甜點深度美味的技巧，從基礎的焦香奶油、打發鮮奶油，搭配的內餡、表層的糖漿、淋面，到使用調溫巧克力做出的華麗巧克力飾片，精湛的甜點工藝融入無比的創意與巧思，滿足您享受烘焙與裝飾蛋糕的樂趣。
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| 作 者 |
： |
潘楚岷 |
| 系 列 |
： |
烘焙屋系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年8月5日 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
152 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898359 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《上館子必點中菜》
| 內容簡介 |
： |
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本書涵蓋經典、人氣的中式菜色100道，分為經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品，還有食材的挑選方法及處理方式、做菜基礎用語和技法，讓讀者能依循漸進的學會中菜的精隨，是一本廚房新手或老手皆須具備好秘笈。
廚房必備料理字典．上館子點菜索引．居家宴客絕佳菜單
你一定聽過、吃過五更腸旺、蔥爆牛肉、紅燒獅子頭、滑蛋蝦仁、豆酥鱈魚、魚香茄子、砂鍋魚頭…這些耳熟能詳的人氣料理，只要擁有本書，想吃不一定要上餐館。本書將中餐廳最受歡迎的菜色一網打盡，有經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品，100道的豐富佳餚讓餐桌菜色天天美味又豐盛。
另外依照肉餚、海鮮、蔬菜蛋豆腐的食材特性說明挑選的方法及處理的方式；如何選擇蟹黃較多的螃蟹？帶殼蝦子怎麼處理？還有做菜的基礎用語和技法；何謂汆燙？150℃的油溫怎麼判斷？計量的正確使用方式？蔬菜切丁的順序？本書能讓你即時獲得這些相關資訊與作法，能依循漸進的學會中菜的精隨，是一本廚房新手、老手皆須具備好秘笈。
翻開本書，和我們一起向40年道地中菜經驗的老師傅∼學好菜&做好菜。
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| 作 者 |
： |
陳楓洲 |
| 系 列 |
： |
飲食 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年7月27日 |
| 書 度 |
： |
18.2 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
120 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-49-3 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
| 返回頁首 |
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《食尚馬卡龍》
| 內容簡介 |
： |
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全新設計，創意升級，教您「更」豐富多變的時尚馬卡龍。
馬卡龍是光看就很討人喜歡的時尚甜點。
簡單優雅卻變化多端，只要掌握技巧，就能無限創意變化。
本書以義式、法式蛋白霜基本製作，介紹口感與風味兼具的馬卡龍，再添加不同素材，變化各式不同風味，讓內餡組合出口感層次，還有多種造型裝飾，。
除了圓形、長形、心形等基本款外，更多創意造型再精進，雙色螺旋、印花蕾絲、金箔飾物、披覆…簡單巧思就能增添馬卡龍典雅華麗的質感，多變風味×內餡×裝飾，迸發的創意美味，發揮十足的成就感。
書末還提供剩餘蛋黃的美味製作應用，解決剩餘食材的困擾。
迫不及待想動手試作了嗎？法式風的甜蜜MACARON，等您來親自體驗！
【本書特色】
◎口味最多元：造型×風味×內餡的組合變化，讓口味豐富多元。此次增訂版中，特別增加多款獨創新造型，展現新風貌。
◎圖解最詳細：法式、義式蛋白霜麵糊的製作基本功，從內餡、裝飾到組合完成，提供完整全圖解示範。
◎手法最多元：獨創的口味造型！華麗的裝飾技法，傳授經典的超完美技巧。
◎美味再延伸：將剩餘的蛋黃完全應用，變化延伸出美味點心，解決剩餘食材的困擾，完全不浪費！
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| 作 者 |
： |
鄭清松 |
| 系 列 |
： |
新食尚系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年7月5日 |
| 書 度 |
： |
21 cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898342 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《彩繪★爽口Q果凍》
| 內容簡介 |
： |
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本書特色：
◎日本AMAZON網站5顆星誠摯推薦
◎果凍&寒天&奶酪&水晶凍&慕斯，滿載可愛又吸睛的造型圖樣輕甜點
◎沁涼輕甜點不限季節，可全年享用。低卡高纖又有飽足感，是午茶夜宵的美味小點心∼
◎全書每道食譜皆有標示使用的凝固材料及製作難易度，方便讀者製作前參考。
★DECO JELLY BOOK★
低卡高纖•滑溜彈嫩•可愛無敵
風靡日本&台灣的彩繪甜點系列的作者Junko，又一全新可愛造型甜點力作，新手也能輕鬆完成。
首次公開、保證市面上沒有見過，獨特性、造型感、吸睛度皆百分百的可愛造型彩繪清涼點心。
>>親手製作的可愛造型，絕對會引起眾人的矚目。
>>低卡高纖的涼感果凍，也能是瘦身的絕佳夥伴。
>>口感彈潤且老少咸宜，是適合各種場合的百搭美味。
簡單的果凍，也能發揮無限變化。依食材及成品造型來自由運用吉利丁、寒天粉和洋菜粉，將其加熱融入果汁等液體中，再倒入模型裡，散熱放涼即可享用。只要掌握基本作法，花點巧思就能發揮創意，做出多元變化的繽紛輕甜點。
本書分成四大技法來完成，有先製作圖案用果凍液，完成有繽紛英文字母、笑臉、可愛小熊的圖案彩繪技法。將星星、熊貓等造型果凍或奶酪完成後，鑲嵌入果凍或奶酪體的鑲嵌造型技法。依顏色或材料分層製作完成出多層次裝飾技法，看似困難，實則簡單易做。以及綜合前面三項技法完成春天的春櫻浪漫水晶寒天、聖誕節的聖誕老人與馴鹿的巴伐利亞奶凍等等，依季節或活動做出12個月的主題點心。
手作QQ果凍安心又美味，加上使用都是手邊現有的材料及道具，方便購得，而且想吃就能馬上動手做，份量任憑自己決定。比起蛋糕或餅乾等烘焙類點心，還來得簡單又輕鬆。不妨親子共同來製作吧！
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| 作 者 |
： |
Junko |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月22日 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
72 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-91758-7-6 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
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48頁 之 第 38 頁 (共 480 筆記錄)
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