| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《濃韻抹茶菓子特選》
| 內容簡介 |
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私は抹茶甘味が大好き！
抹茶，是日本的傳統精神，是台灣的潮流創意。
韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。
抹茶入食，是主味、也能引味，
每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力！br>
◎啜飲一口，微苦芳醇留香舌尖
讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角，混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵，搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲，或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上癮的風行滋味。
◎萃取綠意，輕甜馨香纏繞口頰
洋風的馬卡龍、舒芙蕾、乳酪蛋糕…，和風的銅鑼燒、宇治金時、年輪蛋糕…，微苦香甜，每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品，是午茶時光的完美組合，是味蕾味覺的細緻享受。
◎輕輕品嚐，消暑解饞隱透茶香
在雪白的刨冰上，澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿；將原味的牛奶冰淇淋，調色成大人感的抹茶風味；在味道單純的白吐司上，塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季，都能幸福品嘗的翠綠優雅之味。
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| 作 者 |
： |
李湘庭 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年1月 |
| 書 度 |
： |
18. 5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-60-8 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《我愛百變起司絲》
| 內容簡介 |
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★第一本用起司絲做料理&點心的食譜書
針對廣受大家歡迎的起司絲，運用蒸、煮、炒、炸、煎、微波…等常見的烹調方式，設計出好吃的料理&點心，是市面上首創運用起司絲做料理的食譜書，對讀者而言絕對是一本超值、實用的好書。
★全書都是“網路不易搜尋”簡單、好做的料理&點心
書中的料理都是食譜書及網路很難找到相同的菜式，卻很簡單、有趣，讓讀者享受到烹調的樂趣。
Cheese ❤Cheese
其實∼起司絲很好用喔！
香濃牽絲的起司絲，可說是每個人都著迷的美味。但是買回一大包起司絲後，除了烤披薩、做焗烤，你是不是就不知道能怎麼吃它了呢？
本書打破大家覺得起司絲只能用烤箱做成焗烤菜的刻板印象，多元運用蒸、煮、炒、炸、煎、微波…等烹調方式，把起司絲做成填餡、做成醬汁、拌入食材一起調理，成為一道道讓你驚呼連連的美味起司料理&點心。
想吃起司料理，但又覺得要跑專賣店買多種起司很麻煩的你；除了焗烤，就不知道怎麼料理起司絲、讓整包起司絲凍到結塊的你，請務必試試本書的美味創意。
★用高溫烤出的起司美味
本單元要讓你學會特別的起司絲烤箱料理，就算是焗烤菜，也在料理的內層與表面同時運用起司絲，如「豆漿菠菜歐姆蛋」、「起司焗韓式辣雞」、「起司南瓜塔」，讓菜餚的口味變得豐富。而要特別分享給你的是--「起司羽翼明太子法國麵包」，把起司絲在烤盤上撒成圓形烤融化，放上麵包片再烤一下，麵包就像長了翅膀般，趣味美味又簡單。
★用爐火加熱的起司美味
平凡家常的菜色只要多加了起司絲，美味度就會神奇的瞬間升級。本單元將大家喜歡的「玉子燒」、「芋頭酥」、「韓式煎餅」及「大阪燒」加入起司絲做變化，讓平凡的菜色增添多一層次的風味。特別要向你推薦--「鮮蔬起司麻糬Pizza」，是用日式麻糬做披薩皮，使用平底鍋製作的創意料理，別出心裁卻非常容易製作喔！
★水分與溫度調理的起司美味
在涼拌菜色中，特別挑選適合做沙拉的帕米桑起司絲，設計出「白酌酒香雞胗佐柚香沙拉」這道別緻的日式前菜，清爽又好吃。在燉煮的料理中，則運用起司絲濃郁香滑的特色，做成「起司海鮮牛奶鍋」及「蟹肉起司味噌濃湯」。而微波調理，則是用洋蔥當成容器，做成小巧可愛的「微波起司洋蔥」。本單元會讓你很驚訝，起司絲原來可以這麼多變。
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| 作 者 |
： |
薛文龍 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年1月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-39-8 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《牛肉麵館》
| 內容簡介 |
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牛肉麵．家常麵．餃子．餡餅．麵點．滷味．小菜．佐料
「餐飲業」一直是經濟不景氣下，改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中，哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢？追求能穩定持續的消費市場，能滿足填飽肚子、消費又不高的店，才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」，就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中，起家最容易的一項；不須太多資金與人力，從路邊攤到有店面的麵館，甚至無店舖的網路販售，均能滿足以食為天的台灣人，生意要做起來，自然容易得多。
在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從一碗50元到一碗3000元，都各自有擁戴者，我們特別企劃了這一本專書，整理出開一家牛肉麵館的經營之道，從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理，到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇，與上百種精準人氣食譜配方，並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。
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| 作 者 |
： |
柚子．柯憲文．王金柱 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年12月18日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
176 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-59-2 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《讓身體開心的活力豆漿料理》
| 內容簡介 |
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★用黃豆製成的豆漿含有豐富的維生素、礦物質及大豆異黃酮，具有美肌&變年輕的效果，因此是女性的最佳好夥伴！
★豆漿的延展性非常強，不管是做成點心飲品、早午餐、配菜或是主餐及鍋物，通通OK！
★透過豆漿料理，即能輕鬆攝取人體所需的9種必需胺基酸！
1天200ml豆漿的身體改善計劃！
利用豆漿溫和出色的食療力，給你不生鏽の健康美麗！
◎低卡路里ｘ零膽固醇！
◎具有美肌&減肥效果
◎能改善生活習慣病
◎預防骨質疏鬆症&癌症
以黃豆為原料所製成的豆漿，不但容易飲用也幾乎保留了原有的營養成分，因此豆漿是屬於女性的最佳好夥伴！本書的作者更利用了豆漿的高營養價值和高延展性，將豆漿運用在製作各種料理上，讓豆漿不再是只能用喝的，在每一餐的料理上就能輕鬆地攝取到豆漿的營養，怎麼樣都吃不膩！而且本書不僅介紹用豆漿所製成的各種美味料理之外，也教你如何用黃豆親自磨製新鮮美味的豆漿＆口感滑順的豆花。從頭自己做，吃起來更是安心美味！
黃豆X各種食材的營養，讓你餐餐都能攝取均衡的營養素：
●豆漿歐姆蛋�加入豆漿讓歐姆蛋的口感更加美味及鬆軟，雞蛋和豆漿的卵磷脂能夠恢復大腦和身體的精力，而起司中的鈣質還可以調整身體機能、強健骨骼！
●豬肉蘋果咖哩�豬肉含有可消除疲勞的維生素B1，再搭配含有豐富的蛋白質、礦物質、膳食纖維的糙米一起享用，是一道非常健康的料理！
●番茄豆漿�番茄含有具抗氧化作用的番茄紅素，與豆漿一起飲用的話，就具有預防癌症的效果！
請跟著本書一起利用豆漿溫和出色的食療力，讓身體連同內在一起變得健康美麗吧！
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| 作 者 |
： |
林幸子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年11月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-81-0 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《輕烘焙 我愛麵包機生活》
| 內容簡介 |
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•亞馬遜書店5顆星評價：這本書很實用，做出麵包時覺得好感動，我也可以做出像麵包店賣的麵包，非常有成就感！
•麵包口味新發想，嚴選81道食譜，有天然酵母麵包、麵包店經典麵包、特別日子的麵包小點心等各式各樣的麵包，每天1道，為家人健康把關。
•最簡單！最風行！人人都能上手的81款金黃色滋味。
•不需烘焙專業技能，不用準備特殊材料，輕輕一按就能預約幸福，隨時享用各式各樣的美味麵包。
烘烤麵包的香氣喚起早晨的幸福
麵粉與奶油無法言喻的香氣，充滿整個廚房，與早晨的陽光奏出一片和諧。儘管不是豪華大餐，只是簡單的烤吐司佐奶油搭配黑咖啡，就是一份令人心滿意足的早餐了。
製麵包機讓你每天早上都能享用剛出爐的麵包
在睡前將麵粉、奶油等材料放入製麵包機中，預約定時在起床的時間，一早醒來，就能聞到從廚房傳來的陣陣麵包香。在這幸福的時刻，充滿元氣地為自己加油。
只要學會吐司麵包的基本作法，製作過程中也可以更換麵粉的種類，或用蔬菜汁取代水分，這樣的話，就能烤出不同口味的吐司。
此外，可以將揉好的麵糰拿出來，加上不同的配料後，放回製麵包機或是用烤箱烘烤，這樣一來，就能成為一位「家庭烘焙師」了！
讓夢寐以求的菠蘿麵包、培根麵包卷等成為自己的拿手麵包，請一定要挑戰各種不同材料，搭配組合後，做出各式各樣的麵包喔！
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| 作 者 |
： |
飯田順子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年11月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-82-7 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
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《健康素 安心炒》
| 內容簡介 |
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食安不擔心❤假素不擔心❤時間不擔心
健康的觀念、環保的意識，讓越來越多非素食的人開始嚐試吃素，政府也開始推廣宣導每週或每月「一日素食」，北市的小學甚至試辦過「一日蔬活餐，吃素做環保」，不僅讓孩子吃得健康，同時也對地球盡一分心。
但是，市售的素菜為了增添美味度，多半太油膩，而市售的素料又可能有摻葷的疑慮，或是人工添加物的擔憂。因此，為了解決上述兩大困擾，書中提供了20種從素漿開始做的無添加素料&增香調味品，用最天然的食材，做成時下最受歡迎的熱炒菜式，省時又快速。
❤吃到真正的好素
全圖解教你從素漿開始製作10種高活用度的純正素料，如素魚、素排骨、素火腿、素絞肉等等，保證絕對天然無添加，不會吃到莫名添加物，安全又安心。
❤吃到美味的好素
一改素食總是給人清淡不香的印象，教你自製增添風味的好用高湯&搭配調料，如素XO醬、素肉燥、茸菇醬。同時運用天然蔬果與辛香料如九層塔、歐芹、八角、紅棗、檸檬、紫蘇梅等適度提香增味，保證絕對又香又美味。
❤吃到快速的好素
考量忙碌現代人的生活需求，全書都是短時間就能上菜的快速熱炒料理，分成清爽、下飯兩種截然不同風味的素小炒，以及各式中西風味的麵飯主食，絕對讓你15分鐘開動。
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| 作 者 |
： |
吳文智、趙家緯 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年11月 |
| 書 度 |
： |
18.5x26 |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-58-5 |
| 書 價 |
： |
HK$93 |
| 返回頁首 |
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《活菌好菇做的美麗健康料理》
| 內容簡介 |
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你知道嗎？
樣貌看似平凡的菇類，不止對身體健康好處多多，
再加上易熟耐煮好調理的特性，
蘊含著無法小看的神奇魅力。
不妨透過本書，好好重新認識並愛上它吧！
作者曾經體重飆升到96公斤，靠著親製健康料理減少食量，成功減掉42公斤，至今仍維持良好的體態。不復胖的最大原因在於持續搭配良好食材，以不過度勉強的方法，完成飽足量十足的低卡料理。這次，要充分利用100%活菌的好菇，無負擔地健康享瘦。
菇類是唯一完全由菌類組成的食材，除了富含膳食纖維和維生素外，卡路里也非常低，更含
有豐富的β-葡聚糖、鳥胺酸、鉀、γ-胺基丁酸等等現今備受矚目的強效成分。想要健康長
壽下去的話，就多多吃菇類吧！本書以鴻喜菇、雪白菇、杏鮑菇、舞菇4種菇類為主題，
收錄了數十道美味與健康兼具的絕讚好味，不論是做為沙拉、宵夜，或鍋料理都很適合喔！
助便祕•消水腫
調美肌•抗疲勞
戰勝體脂肪的節食良伴
防癌抗老的健康新選擇
美容美體的優質活菌力
杏鮑菇功效>>抑制中性脂肪吸收、降低體脂肪、預防肝功能障礙、改善便祕、提升免疫力
舞菇功效>>改善壓力造成的皮膚問題、富含維生素B1、B2、D
鴻喜菇功效>>促進胰島素分泌、抵抗流感病毒感染
雪白菇功效>>促進胰島素分泌、抵抗流感病毒感染、抑制動脈硬化
菇類具有益氣補虛、強健脾胃、改善皮膚問題、提升免疫力等功效，目前更從研究中發現，其內含的聚多醣體，可抗老化、降低體脂、預防糖尿病或癌症等疾病，加上低卡×高營養×具滿腹感的健康效果，更是備受節食者的青睞。
除了上述優點外，菇類本身味道鮮美，易熟耐煮好調理，輕巧的小包分裝，使用方便，做為沙拉或宵夜的低卡料理更是再適合不過了。
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| 作 者 |
： |
濱內千波 |
| 系 列 |
： |
點心/食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5x26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-80-3 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
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《鬆餅專賣店的排隊美味》
| 內容簡介 |
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日本人氣鬆餅部落客＆沖繩的人氣威夷風鬆餅店
「Paanilani」店主Pachiko
要教你在家就能做超好吃的美味鬆餅！
材料、器具的準備十分簡單，若只要將材料備齊，就能做出口感Q彈的美味鬆餅！書中介紹的食譜，均是由鬆餅店內的菜單，精心調配成在家就能輕鬆完成的美味鬆餅。
◎班尼迪克蛋鬆餅�切開水波蛋，流出的蛋液滋潤了堆疊起的鬆餅，真是讓人滿足到不行的早午餐！
◎照燒雞肉鬆餅�用Q彈的鬆餅夾住裹滿照燒醬汁的juicy雞腿肉，大口咬下去的，是滿滿的幸福！
◎焦糖肉桂蘋果鬆餅�燉煮至甜蜜蜜、散發著焦糖肉桂香氣的蘋果，搭配著熱呼呼且層層堆起的鬆餅，再添加上一球冰淇淋！你說，有什麼下午茶甜品會比這個更能享受到多層次的豐富口感？！
這裡滿載了種類豐富的鬆餅，
如當作主餐的正餐系鬆餅、美味可口的甜點鬆餅，到充滿變化的特製鬆餅等等，
讓你想不到原來鬆餅也可以這麼地百搭變化，
嚐了一口便打從心底地愛上鬆餅的美味！
【本書特色】
★日本沖繩的超人氣夏威夷鬆餅店主Pachiko親自研發的美味鬆餅配方，教你如何使用最簡單的材料和步驟來輕鬆享受夏威夷風鬆餅！
★本書介紹的鬆餅食譜是特別精心調配過的，因此可以做出比起一般的鬆餅更富有Q彈美味的口感！
★發揮鬆餅料理的任何可能性，做出鹹食與甜品等各個種類，不僅可當做一般的下午茶甜點，還能做為平時正餐的選擇之一。
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| 作 者 |
： |
Pachiko |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5x26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-79-7 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
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《Chef手感烘焙》
| 內容簡介 |
： |
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食安風暴之後，讓自己動手烘焙的興趣更旺盛了，但是對一般人來說，烘焙總有些門檻限制，好像很難上手。
本書延攬了產經學各方面都具有豐富經驗的專業雙廚──烘焙甜心杜佳穎以及麵包職人吳克己老師，依據與學生互動中的心得，依據初學者的需求，開立目前台灣最熱門的60道西點及麵包食譜，並精闢為每一種點心／麵包的常見疑惑提出精闢解答，以及詳細製作步驟，讓新手轉進階的寶典，就是這一本。
1.60道台灣人最想學的甜點&麵包：學經歷豐富的作者依據目前餐飲科、烘焙課學生的喜好，挑選出人氣60道甜點及麵包食譜。
2.近1000張詳細步驟圖，只要跟著做，一次上手：學經歷豐富的雙廚，拿出獨門絕活，逐步詳細示範每一個步驟，即使是新手上場，也能做出一道道美味。
3.100個以上常見烘焙祕訣大剖析：為什麼製作馬卡龍要使用純糖粉？如何烘烤出外脆內軟的脆皮吐司？沒有發酵箱，怎麼發酵吐司？……你想得到的烘焙祕訣，依據每一道點心的性質，一次說清楚！
4.學經歷豐富的雙廚傾囊相授專業祕訣：網羅得獎金牌甜點名廚杜佳穎以及創業4千萬業績的冠軍麵包店總經理&專業麵包職人吳克己，拿出15年的專業基礎，調配出配方、作法精確的食譜，讓你一次零失敗做出美味烘焙點心。
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| 作 者 |
： |
杜佳穎，吳克己 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
帕斯頓數位多媒體有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年9月24日 |
| 書 度 |
： |
19x26cm |
| 頁 數 |
： |
256頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869056564 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
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《吐司的美味提案》
| 內容簡介 |
： |
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達人的無敵創意，
讓所有想嘗試的麵包菜單都能用吐司來製作。
收錄種類從各種知名的吐司菜單，
到人氣經典的三明治、甜點麵包、麵包料理，
樸實又華麗、簡單又豐富。
超乎想像的變化活用技巧，讓你快樂享受吐司的驚人魅力！
一片看起來簡單平凡的白吐司，
加點魔法，就能夠做出各種讓人驚奇的美味。
收錄作法簡單的食譜，包括奶油吐司、荷包蛋美乃滋吐司、法式吐司等，還有可當作一餐的綜合三明治、炸蝦三明治、手捲三明治，以及異國風味的韓國風屋台吐司、越南三明治、芝加哥熱狗堡、英式查佛、義式鮮蝦麵包等，為了變換口味，完成花林糖、麵包布丁等甜點，更帶來洋蔥湯、凱薩沙拉、派對開胃小點等麵包料理。
吐司的萬千變化，等著你來一起發掘及享用，即使天天吃也不會膩喔！
★將一片簡單的白吐司，變化出不同的食譜，早餐、甜點、輕食，滿足不同時段的需求。
★收錄的食譜創新，給人「哇！這道料理居然能用吐司做出來」，也能輕鬆品嚐到各國風味美食。
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| 作 者 |
： |
高賢哲 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2014年10月6日 |
| 書 度 |
： |
18.5x26cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5944-76-6 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
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