| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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47頁 之 第 35 頁 (共 463 筆記錄)
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《獨立咖啡館創業MENU》
| 內容簡介 |
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亞馬遜書店讀者5顆星評價：
★充滿了咖啡的相關知識，從咖啡本身到蛋糕、三明治，有豐富的食譜，對想要開店的人，真的很有幫助。
【本書特色】
★內容豐富多元，適合想要在家沖煮一杯咖啡或是開店做生意的讀者。
開家咖啡館是很多人的夢想，要完成這個夢想，技術與資金同樣都很重要。資金的部分可以從個人積蓄、合夥、貸款等方式來籌措，技術的部分必須要研習並時時增進專業技巧，menu最好和其它咖啡館有所區隔，才能營造出不一樣的特色。
本書帶您了解咖啡的知識、學習沖煮咖啡的方法，並提供蛋糕和三明治的食譜，豐富menu選項，相信在技術的研習上，能夠帶來新的感受與進步。
◎讀咖啡：了解咖啡的起源、歷史、傳播、種植、採收等，以及生豆的烘焙、咖啡杯測等專業知識。
◎品咖啡：從一杯咖啡的烘豆、選豆、研磨到沖煮完成，咖啡研究師無私傳授給大家。
◎賣咖啡：提供市面上少見的特調配方，還有蛋糕、三明治等食譜，提升開店戰鬥力。
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| 作 者 |
： |
堀口俊英 |
| 系 列 |
： |
生活 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月 |
| 書 度 |
： |
18.2x23.5 cm |
| 頁 數 |
： |
168 |
| 釘 裝 |
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穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-91758-4-5 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《我愛好菌優格》
| 內容簡介 |
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【本書特色】
★充分發揮好菌力：將富含好菌的優格搭配各種食材製作出來的料理，不但可以攝取到更多營養，也能讓料理變得更加美味。
★去水優格更好用：刊載了目前熱門的去水優格的自製方法，不但更能將營養濃縮起來，連用途也變得更加廣泛了！
★自製優格最方便：書中還特別收錄了在家輕鬆製作優格的方法，讓你吃起來不但更安心，還可以在家常備優格來享用！
★貼心實用小標示：每道優格料理上，都標示有烹調時間、熱量以及鹽分可供參考，讓讀者更能掌握自己的需求來製作！
優格是富含了許多好菌的食品，其中的乳酸菌可以增加腸道中的善玉菌，並且同時減少壞菌，即能達到調整腸內環境的效果。
而把這樣充滿營養的優格，再搭配其它含有維生素C
或是膳食纖維的食材一起烹調的話，就可以同時攝取到更多營養。
而且優格的用途非常廣泛，除了基本的甜點、飲品之外，
還可運用在製作主菜、配菜、早午餐當中，
讓你每天都能輕鬆地用各種風味來攝取足夠的優格營養，
因此請一定要跟著本書製作充滿好菌的優格料理吧！
◎蔬菜沙拉吧∼鴻禧菇火腿佐優格沙拉：將優格和有甜味的火腿拌在一起，並且再重點加入少許黃芥末醬來提升整體的風味。
◎主菜風味大提升∼正統漢堡排淋上優格番茄醬：份量十足的漢堡排加上微甜的優格醬，讓人一吃就停不下來！
◎酸甜滋味飲品∼檸檬優格：加入一點蜂蜜來調和檸檬刺激的酸味，做出溫和易入口的爽口優格飲品。
◎時尚速成沾醬∼明太子優格沾醬：明太子的辣味和濃厚的去水優格非常相搭，並加入檸檬汁來鎖住風味，最後將熱馬鈴薯和這樣的沾醬一起享用，真是超級好吃！
◎拿手小甜點∼橘子優格冰淇淋：自家也能輕鬆享用手工冰淇淋！不但健康而且還吃得到果粒，讓身心都獲得滿足！
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| 作 者 |
： |
大島菊枝 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月 |
| 書 度 |
： |
21 x28cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-9175-85-2 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《台灣小吃終極圖解版(2)夜市熱賣異國小吃》
| 內容簡介 |
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◎ 電視名師傳授夜市熱賣、流行的異國小吃
小吃長期來一直是食譜書市場非常受歡迎的題材，可說是銷售的保證，第1本已經締造亮眼的銷售成績，所以這次推出第二集，是以夜市最熱賣的異國小吃篇為主題。而這本同樣是由知名媒體名師黃景龍師傅搭配名店主廚黃慶軒，兩人以實務與教學經驗分享所推出的異國小吃食譜。
◎ 全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗
每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，附有製作秘訣，讓廚房新手也能輕鬆下廚。並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
跟著名師名廚的料理步驟拆解教學，
全台夜市熱賣的各國小吃也能一次學會！
近幾年，異國風味小吃在全台夜市刮起流行風潮，所到攤位經常擠滿了排隊嚐鮮的人潮，而它的特殊風味，也馬上擄獲饕客的心。
★本書特搜這些夜市最風行的高人氣特色小吃，分別有：
【亞洲風味異國小吃】搜羅多采多姿的韓式炸雞、日式炒麵麵包、醬爆玉子燒、炸飯糰、泰式涼拌青木瓜、南洋叻沙麵、港式魚蛋……，並且將最務實可靠、成功率最高的作法傳授給你。
【歐洲風味異國小吃】精挑五花八門的酥炸透抽鑲飯、香酥炸牛排、美式脆薯、焗烤黃金貝、口袋吐司、炸OREO……，道道作法簡單清楚、一目了然。
【人氣異國冰飲品】特別收錄泰式奶茶、椰汁西米露、港式檸檬茶、盆栽冰淇淋、摩摩喳喳，不用擔心外面賣的冰品飲料加了不健康的添加物。
★透過名師的巧手及多年的廚藝經驗，教會你：
☆用一只平底鍋──做出最佳口感的蘑菇乳酪蛋卷、日式玉子燒、法式可麗餅……
☆調出完美比例醬汁──做出風味俱佳的沙嗲串燒、孜然羊肉串、泰式涼拌青木瓜……
☆正確掌握油溫──炸出香酥脆的西班牙脆餅、酥炸大透抽、醬爆豬排……
只要跟著步驟圖Step by Step，每道小吃都變得超簡單、超容易，讓人禁不住想一展身手，做出這些好滋味小食，跟家人朋友分享，從此跟排隊說再見啦∼
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| 作 者 |
： |
黃景龍、黃慶軒 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月 |
| 書 度 |
： |
21 x 28cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6232-41-1 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《多彩玻璃罐沙拉》
| 內容簡介 |
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忙碌現代人&蔬果不足者&減肥瘦身族的No.1選擇
色彩鮮豔、美味省時、清新健康的全新美食體驗
製作不麻煩•材料零浪費•健康無負擔
新鮮美味的常備保存沙拉，真的是誰都會做的超簡單方便料理，每個人都能輕鬆就把飲食生活變得美麗又幸福！
★因為忙碌，使得蔬菜水果攝取不足——
★買了蔬菜卻吃不完而剩下來，容易放到不新鮮——
★烹調晚餐時，想快速的製作出菜餚——
★多人的聚會，能臨時追加多彩華麗的菜色——
本書介紹各種不同的，能解決各種需要和煩惱的玻璃罐裝沙拉。
一週份的沙拉／2種蔬菜的簡單沙拉／和風&民族風的主菜沙拉／玻璃罐便當／水果沙拉／宴客用沙拉／元氣健康沙拉……是每天都想吃的、既簡單又健康的調味。
用玻璃罐製作爽脆可口的沙拉真的是出乎意料的簡單！流程就是把食材切一切、燙一下，調好喜歡的沙拉醬口味，再全部放進玻璃罐裡就OK了。可以在假日預先做好冷藏在冰箱裡，想吃的時候隨時拿出來。作法簡單迅速，看起來漂亮時髦，又能夠補充蔬菜攝取量，還能隨身攜帶。除了帶到辦公室、教室等室內食用之外，還可以做為出遊野餐、賞花等戶外活動時的餐盒，絕對值得一試。
AMAZON讀者實做好評！
★最適合做為入門書
在市面上有很多瓶裝沙拉的書，其中也有拿起來覺得手感不錯的，而想要將它買下來，在書店裡再三的考慮之後，終於選擇了這本書。本書從基本到應用、「易於明瞭」「易於製作」的加以說明。既輕鬆、又漂亮，很適合於春天的氣氛。我也要將這本書與Mason Jar玻璃罐組合，做為祝賀外甥找到工作的賀禮。──「料理研究家」研究家VINE
★簡單、方便、好吃！
如此簡單的就可以做好蔬菜料理，而且可以一次做好擱放著好幾天的份量，對於每天繁忙的我真是幫了大忙！每一個都是很輕鬆就能做好的蔬菜料理，想製作的有很多，真滿意！覺得可以一直持續的使用下去。──taka
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| 作 者 |
： |
渥美真由美 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年6月1日 |
| 書 度 |
： |
18.5 x26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-91758-3-8 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
| 返回頁首 |
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《東京巷弄咖啡館隱藏美食》
| 內容簡介 |
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本書特色：
◎日本知名的咖啡館美食撰稿家，介紹你絕不容錯過的隱藏餐點。
◎嚴選東京極具特色的咖啡館，從開業物語、空間設計、執著的料理等角度，記錄著咖啡館的迷人風情。
◎附錄推薦餐點、地圖解說以及旅遊觀光的基本情報，最具實用性的美食導覽書籍。
Welcome to TOKYO CAFE
走訪東京探索巷弄中一間間獨立咖啡館，感受背後隱藏的深刻情感與美味餐點，歡迎來到未知的超幸福時光∼
川口葉子認為，咖啡館如藏身於街角巷弄中的小貓。有一天突然不經意地現身於街道上，吸引著散策者的目光，各種不同個性的貓，促使人們蹲下身逗弄著，在與貓一起欣賞景色的同時，發現了自己平時走路不會看見的風景。
然而，貓在某天必定會消失其蹤影，在不知道牠們消失的情況下，我們仍舊持續生活著，在未察覺離開之情況下，便已經與這些東西永遠分別了……。
咖啡館充滿著人文、茶香、咖啡香，並與職人自慢的對味餐點做結合，背後所隱藏的深刻情感、美味祕訣、對味道的堅持等，在與店主的訪談過程中，透過細膩的文字所交織出來的咖啡館物語。
物語①：歷經家人的逝去、未來的迷惘，仍不斷追尋自我與夢想，並帶給顧客溫暖身心的滿足感料理。
物語②：就算推出的餐點接受度不高，就算成本高也要堅持選用好食材，抱持著對料理的堅持，讓店主勇敢迎向未知的挑戰。
物語③：咖啡館在空間上充分撫慰生活庸碌的大人心靈所打造出童心未泯的世界，料理上不偷工減料的料理與甜點則是顧客支持的原動力之咖啡館。
物語④：隱匿在水泥叢林中的小小空間，結合手作雜貨，打造具有放鬆空間&靜謐時間的咖啡館。
如果說咖啡館是縮短製作者與品嚐者之間距離的場所，那麼透過故事便能更進一步感受店主的用心，在一間間具有個性的獨立咖啡館中，啜飲一杯咖啡，品嚐帶有故事性的美味料理，一邊眺望著日常風景，放慢腳步，放鬆心靈。
村上春樹小說中的早餐套餐、風格創新的西非檸檬燉雞、布魯克林拉格啤酒的紐約風料理、法國咖啡館的頂級薄餅單品……，與眾不同的驚艷餐點，是無法複製的職人自慢美味，是讓人想念回味的美好旅程。
本書除了介紹一般常見的咖啡館輕食外，更介紹獨具特色的異國料理、真實化的小說餐點、職人自慢的搭配餐點等等，不妨帶上這本書，深入巷弄漫遊東京每一處角落，探究自在愜意的極上空間，用心品嚐自慢的美味佳餚，獨自欣賞人生的一隅風景。
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| 作 者 |
： |
川口葉子 |
| 系 列 |
： |
生活 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年5月25日 |
| 書 度 |
： |
17 x 23cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠 |
| 國際書號 |
： |
978-986-91758-1-4 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《第1本素西餐料理書》
| 內容簡介 |
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★菜色走向為最風行蔬食西餐廳設計──好吃好滋味好健康
本書以時下最新潮流的蔬食西餐為主題，顛覆傳統素食的印象，做出既健康又美味的友善西式素料理。
★內容詳盡、豐富，全以新手角度出發
本書是第1本以新手的角度為出發點，精選出100道簡單易學且廣受歡迎的素西餐菜色，內容豐富紮實，又有詳盡資訊解說，絕對是物超所值全方位入門指南。
對身、對心都友善的素食•蔬食
蔬食當道，養生觀念抬頭，
愈來愈多人在三餐中選擇一餐不吃葷，
讓腸胃休息、讓飲食更有品質。
這幾年，在健康、養生風潮帶動下，西式蔬食餐廳有如雨後春筍般出現，新式的素食料理，讓大家對蔬食的接受度一下竄升起來。
這些素西餐料理已跳脫傳統素食的侷限，讓吃素變得精緻。它跟以往台式素菜最大的區隔在於：
•食材選用真食物∼不再都是素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品，改採大量使用在地生產的蔬果，以真正食物取勝。
•烹調手法更多元∼為迎合大眾口味，傳統素食多半用油煎、油炸，以複製葷食料理為主；素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式，讓菜色口感更豐富多元化。
•料理口味無國界∼不再如傳統素食味道單一，充斥著濃濃的中式生薑爆香味；善用香料，活用蔬果、起司入菜，做出清爽、酸甜及濃郁，截然不同的新風味。
本書的菜色正是受大家喜愛的素食新潮流，特別邀請素食金牌獎名廚──小黑師傅，以投入素食多年的烹飪經驗，用最簡單方法，做出令人驚豔的好滋味。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人，都會愛上這友善的西式素料理。
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| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
152 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-62-2 |
| 書 價 |
： |
HK$103 |
| 返回頁首 |
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《早安！好食光三明治》
| 內容簡介 |
： |
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最簡單的吐司，可以做出最不一樣的變化！
如濃郁起司系列•熱烤三明治•凱薩沙拉•濃湯•
輕食爽口小點•飽足肉排風•甜點系•焗烤&鹹派等等
多樣化的美味，讓你怎麼樣都吃不膩。
【本書特色】
★材料簡單好上手：只要用一、兩片普通的吐司，再搭配上各種不同的餡料烘烤，就可以做出各種百變風味的三明治！是人人都可以上手的簡易料理。
★多樣風格大享受：本書的吐司料理風格多樣化，不僅可以當作早餐，還可以做成便當、濃湯、甜點風等等。因此不管是自己享用，還是帶去野餐、或是招待客人都超極適合！
★貼心實用小標示：在每道吐司料理上，都標示有烹調時間和熱量可供參考，讓讀者能以自己的需求來選擇適合的三明治來製作！
◎極簡風→享受奶油香氣的2分鐘烤吐司
◎流行風→咖啡館裡的吐司先生法式三明治
◎暖心風→溫和喚醒早晨的元氣濃湯吐司
◎慢食風→假日時光悠閒享受的熱烤三明治
◎野餐風→跟芬多精一起享用的麵包便當
◎甜點風→瀰漫香甜空氣的風味法式吐司
這些都是本書中介紹的百變風格，
像是當作早餐、做成便當、帶去野餐、用來做招待，
或在派對上使用等多元的變化，都是吐司的大活躍運用！
只要學會本書介紹的吐司料理，
就能讓你每天都和吐司有約 享受每個嶄新的好食光！
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| 作 者 |
： |
Kadokawa Magazines |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年5月 |
| 書 度 |
： |
21 x28cm |
| 頁 數 |
： |
72 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-9175-80-7 |
| 書 價 |
： |
HK$62 |
| 返回頁首 |
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《極品風味手感麵包》
| 內容簡介 |
： |
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「頂級風味麵包書」的經典再續，職人的技巧分享好評第二發。
發酵法運用VS風味麵團調製，教您手作天然口感的健康風味。
繼「頂級風味麵包書」之後，作者再次將私房美味整理成冊，以傳承特殊技藝，展現自然風味的獨門口感。
挑戰多元的麥粉素材、結合特性發酵製法運用，做出最完美的結合。讓風味麵團帶著時間醞釀出來的風味與口感；展現深層的獨特韻味，引發麥香的原始美味，讓麵包演繹出截然不同的風味。
根據教學經驗與專業角度，解說各種關於麵包製作的原理及技巧，除了圖解基本配方的作法，還有技巧與訣竅的重點提示、特色風味標示，讓讀者依循製作，就能順利製作出特色美味的麵包，讓完美風味麵包的製作不再求教無門。
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| 作 者 |
： |
陳共銘 |
| 系 列 |
： |
飲食 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年5月7日 |
| 書 度 |
： |
21 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898328 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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《燜燒罐的魔法料理》
| 內容簡介 |
： |
|
溫℃便利烹調術
燜燒罐，讓每個人都能下廚做料理！
燜燒罐彷彿是魔術師的魔法盒，只要放入生的食物跟100℃的熱開水，旋緊罐蓋，不用再理會它，1小時後就有熱騰騰的美味料理可以吃。可以煮白飯、可以燉湯品、可以做果醬……，不需要任何繁複的烹調技巧，不需要設備完整的廚具廚房，沒有廚藝一樣可以輕鬆完成。
而燜燒罐除了具備保溫杯的保溫、保冷的功能外，其最厲害的地方就是具有燜燒食物至熟透的功能。輕巧的外型，彷彿是攜帶方便的行動燜燒鍋，即使出門在外，也能持續燜煮，讓人在寒冬中可以吃到親手製作的熱騰騰飯菜，盛夏時則能享受到清爽可口的輕食和甜點。
不論你是單身族、2人小家庭、忙碌上班族，燜燒罐烹調法讓你一次擁有方便、安心、省時、省力、節能、無油煙6大優點，不用清洗一堆鍋碗瓢盆，不用煩惱沒有時間下廚，不用擔心黑心食品的毒害。打開本書，5大料理方向一手囊括，我們給你100種最棒的料理新提案！
◎Part 1 快速簡便の元氣早餐
出門1小時後，開蓋立即享用！
◎Part 2 安心滿足の活力午餐
工作3小時後，補足活力能量，下午再出發！
◎Part 3 不用菜刀就能做の方便料理
善用剪刀與雙手，作菜就是這麼輕鬆又簡單！
◎Part 4 健康の補身湯．養氣茶
養精蓄銳一罐搞定，天天換補也可以！
◎番外篇 午後3點1刻，甜品上場
短暫休息，讓甜點緩解一下緊張的壓力吧！
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| 作 者 |
： |
薛文龍 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年4月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-61-5 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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《跟客家媽媽學做粿》
| 內容簡介 |
： |
|
伴隨許多人的兒時點心米香、碗粿、油錐仔，讓人戀戀不忘的肉丸、糯米腸、筒仔米糕、米苔目道地風味小吃，以及年節慶典必出籠的紅豆年糕、蘿蔔糕、艾草粿、發財粄等應景米食糕點，這些以米為基底成製，看似可有可無的尋常滋味，卻以各種不同的樣貌姿態，悄然深入在我們的日常生活中，不僅成為生活中不可或缺的一部分，更因傳承千百年來的濃厚文化情感，成了許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。
極富口感的糕粿米食，有甜也有鹹，可冷亦可熱，而且不只可當主食，也可作為零嘴、小吃，是生活裡再簡單親密不過的實在美味。本書由製作米食粄類出了名的客家媽媽，帶來各式道地拿手糕粿米食，要讓你在家也能做出每種吃飽又能吃巧的糕粿米食。包含客家知名的各種粄類，以及濃厚閩南特色糕粿外，同時也有多款延伸吃法，像是新丁粄的創意三吃，以及揉合了不同文化元素的新滋味（雙色椰奶麻糬、日本茲粑），此外，還納入市面人氣的伴手米點（芋頭米糕、地瓜米糕、黑糖糕），以及在地小吃風味的肉丸、鹿港芋丸、碗粿，都是令人食指大動的美味。
另外，為了打破粿糕難學難做的刻板迷思，在每道糕粿米食中，除了清楚詳細的圖文解說為大家示範外，還有賞味米食的製作訣竅，讓您快速抓住重點，掌握住方法，一次學會在地米食的好滋味！
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| 作 者 |
： |
黃春慧 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年4月2日 |
| 書 度 |
： |
19 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
120 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865760267 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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