| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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48頁 之 第 32 頁 (共 480 筆記錄)
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《在家吃義大利菜》
| 內容簡介 |
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從高湯、醬料的製作基本功，到開胃沙拉、義大利麵&燉飯、披薩、主食…
一應俱全的義國料理盡在書中，只要跟著圖解步驟，按部就班烹調，即可輕鬆完成道地風味佳餚。
本書以1-2人份量為主，並以在家就能輕鬆操作為原則，收錄好吃又好做的義國風味，從主餐到點心，份量可自由搭配，按比例增減，完全不失誤。
1個人享用也能大大滿足的義大利麵、燉飯；短時間就能上桌的2人豐盛主餐；家庭好友聚的美味披薩、可口餐點，還有美味速簡的輕食、湯品及餐後甜點，從日常美味到宴客聚餐的料理，提供不同的需求運用。
享受全新的味覺驚豔，讓料理怎麼做都方便又美味，守護家人的健康，滿足味覺的享受，讓您輕鬆達陣。
本書特色
★美味滿載，從前菜沙拉、湯品到甜點，無論想飽足一餐還是一解嘴饞，都能找到適合的口味。所有菜色搭配任何主食都是最佳組合！
★基礎高湯、特色醬汁，手工義大利麵、麵角、麵餃，以及披薩麵皮、義大利麵製作全公開，詳盡的步驟與說明，讓您輕鬆上手。
★針對3大單元的料理重點解析，包括前置處理、義大利麵煮法、醬汁製作保存等，清楚詳細的提點，讓您快速掌握義國料理的精髓。
★Column特別單元，包括美味輕食、各式義大利麵介紹，以及餐前暖胃的湯品、餐後暖心的甜點。
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| 作 者 |
： |
江美君、簡敏育 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2016年11月5日 |
| 書 度 |
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寬21 cm ×長26 cm（書背0.8cm） |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898472 |
| 書 價 |
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HK$94 |
| 返回頁首 |
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《愛上做點心》
| 內容簡介 |
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★花小錢享受烘焙樂趣！
在家DIY簡易小點心，百元內搞定快速、簡單的創意風味，自己動手做，花小錢也能得到物超所值的美味享受。
★截彎取直的敘述 一看就懂 一學就會
用最少的文字、最清楚的解說、最直接的示範，幫助讀者對著圖文就能做出跟作者一樣好吃的各種點心，減少失敗的挫折，增強信心，只要您動手，做什麼點心都不困難。
★六十道手作中西式點心，不怕你挑剔！
不只是口味上的變化，還有技巧上的多元：無論各種戚風蛋糕、平盤蛋糕、杯子蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕；還是包含壓模、擠花、冰箱小西餅、美式餅乾的手作秘訣……；以及其它耳熟能詳的各種點心，就是要讓讀者可以用百元材料在家玩變化。
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| 作 者 |
： |
翁曉宓 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年11月10日 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-54-0 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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《客家媳婦的私房美食》
| 內容簡介 |
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用最貼近生活的味道，傳遞自家的私房美食。
選健康食材、以食安烹調，做最安心、美味的好食。
15道快速上菜的常備菜、醃漬菜
12種百搭百變的自製醬料、調味料
13款正餐點心都合宜的糕＆粿
90組實用菜單，包括蔬菜、魚肉、主食、湯品、甜點的變化料理，是身為媽媽的作者多年的烹調經驗與心得，與您分享可以簡單上手、美味又健康的私房料理，教您簡化繁瑣的烹調程序，適應忙碌家庭的快手食譜，讓自己做、安心吃的每一道佳餚，除了節省掌廚者的時間與人力，也能滿足自家人口味的不同需求。
所有提示都是關鍵，每道配方都是祕訣，做好菜、嚐美食，創意盡在本書中。
【本書特色】
◆融合兩代口味的客家媳婦，將廚房智慧與家傳手藝化繁為簡，分享簡單、美味又健康的私房料理。
◆用大眾化的食材、以簡單快速的手法，做出家常卻獨具風味的各種美食佳餚。
◆書中90道私房菜，變化出豐富又實惠的家常菜與米食點心，作者要以客家媳婦的節儉做出物美價廉的好味道。無論家人共享、宴請親友，都讓您有面子又有裡子。
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| 作 者 |
： |
梁純 |
| 系 列 |
： |
食譜＞中式料理/家常菜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年11月10日 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-57-1 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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《簡單又豪華的百變焗烤》
| 內容簡介 |
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香噴噴、熱呼呼的香濃焗烤無論大人小孩都喜歡！
本書收錄4大章節：
Part 1
無論今昔皆備受喜愛的經典焗烤
Part 2
用主材料決定每日焗烤
Part 3
最適合招待客人的金黃可口豪華一焗
Part 4
小菜和下酒菜輕鬆上桌，熱呼呼的起司食譜
書中不僅介紹基本醬汁的簡單做法、與食材的搭配，也有僅需混合材料，不用額外準備醬汁的速成食譜，最適合生活忙碌的現代人。此外，還有利用隔夜菜做成美味焗烤的食譜，是清理冰箱的最佳幫手！
除了焗烤之外，本書一併介紹適合搭配焗烤料理的沙拉與湯品，讓你在家也可煮出豪華全餐。不論是晚餐想吃熱騰騰的焗烤，或想為訪客展現一手好廚藝，還是享受一個人的小酌時光，各種香濃滋味任君挑選！
把料理交給烤箱，輕鬆享受豪華的美味焗烤吧！
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| 作 者 |
： |
主婦之友社 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年11月 |
| 書 度 |
： |
18.5x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93782-0-8 |
| 書 價 |
： |
HK$81 |
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《極上漢堡排與絕品蛋包飯》
| 內容簡介 |
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日式洋食2大霸主
劃開中間從兩旁宣洩而下的半熟蛋包飯VS.一刀切下不斷地滲出大量肉汁的漢堡排
◆你一定要知道：
製作漢堡排的基本材料裡有麵包粉和肉豆蔻，Why？
漢堡排用指腹在其中一面的中央處輕壓出小凹陷，Why？
煎漢堡排的時候，凹陷那面要先朝上，Why？
製作蛋包飯打蛋時，動作要輕柔，微微攪拌均勻即可，Why？
煮飯時，要以1杯米加1小匙油的比例蒸煮，Why？
蛋包飯的炒飯，要用溫米飯來製作，Why？
◆你一定要學的：
製作漢堡排＆蛋包飯的詳細技巧
全日本人氣名店食譜！
各種常見的漢堡排佐醬
適合搭配漢堡排的配菜
運用做漢堡排剩下的肉泥變出新菜色
從基礎的食材解說與處理、經典口味的製作，一直到各種美味漢堡排與蛋包飯的料理與口味變化，詳細的說明搭配圖解，就算是廚房新手也不用擔心看不懂。
本書收錄了各種能滿足味蕾的漢堡排食譜，有絞肉製成的基礎漢堡排、口感絕佳的100%牛肉漢堡排，還有加入鵝肝、海鮮與沒有使用肉類等口感新奇的好吃漢堡排。一口咬下，溢出的濃郁肉汁以及肉類本身的鮮甜美味，與佐醬融合的瞬間，絕對會讓你體驗到最幸福的美好滋味。
書中將柔嫩滑口的蛋包飯細分成4大類——濃稠覆蓋型、柔嫩鬆軟歐姆蛋型、包裹型，以及米飯混入蛋液後煎炒成形的蛋包飯。從經典的番茄炒飯風味，到使用綠咖哩的東南亞風味、加入蕈菇類的焗烤風味、清爽的墨西哥風沙拉塔可飯等，各種豐富的口味變化，讓你製作出來的蛋包飯別具魅力！
★還網羅了日本人氣名店食譜！
東京の名店美味>>蛋包飯界巨擘「滿天星」•創業86年西餐廳「TSUBAME GRILL」
關西の絕讚好味>>傳承3代老店「重亭」•成熟大人風味「MUGUNI」
充滿鮮美肉汁的香煎漢堡排，淋上濃郁風味的佐醬，不論大人小孩都無法抗拒的美味！米飯中加入份量十足的配料，整個包覆在軟嫩溶口的半熟蛋皮裡，百分百的滿足感與美味，讓人回味無窮！趕緊一步步親手做做看吧！讓全家人沉浸在最幸福的用餐時光中。
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| 作 者 |
： |
絕品RECIPE研究會 編 |
| 系 列 |
： |
烹飪 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年11月 |
| 書 度 |
： |
18.5x 26cm |
| 頁 數 |
： |
112 |
| 釘 裝 |
： |
精裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93434-7-3 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
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《杯子蛋糕裝飾魔法書》
| 內容簡介 |
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繼《手創造型蛋糕裝飾》及《玩美創意蛋糕裝飾》後，「蛋糕裝飾」系列第三彈，創意登場！
帶您「玩美」造型，打造驚喜連連的夢幻甜點！
隨心所欲的妝點，也能創作出令人驚喜的吸睛造型，可以夢幻、可以可愛，也可以很有個性，以及帶著活潑奇幻的童話感。
甜入心坎的視覺、味覺滿足，任何時刻都能帶出歡樂，增添驚喜，更是展現心意的最佳禮物！
本書從基底製作到裝飾造型的手法及技巧應用，都有完整的解說。舉凡顏色調染、擠奶油花、豆沙花，以及翻糖、魔術巧克力的披覆、糖偶捏塑技法等，對初學者來說也能簡單上手。
主題以更貼近生活日常設計，涵蓋時下流行、甜蜜贈禮與特別場合；除了可愛的平面造型外，更有融入節慶、特殊目的等元素的主題變化。並就技巧整合，延伸出各自獨特的裝飾造型，變化出充滿巧思的造型主題，而不只是侷限於創意單品。
3大單元，滿滿幸福感的創意點子，不僅討喜，也很容易完成，是入門者也能簡單上手，妝點自屬創意的完美製作！
【本書特色】
★ 一次學會基礎入門、工具、食材以及調色等知識，詳細的圖解步驟，簡單易作立即上手。
★ 有別於市面單一用料的裝飾路線，本書結合多種媒材，翻糖、魔術巧克力、鮮奶油霜、奶油霜、豆沙等技法與應用，施展無限創意。
★ 從平面到立體的主題式造型裝飾，由淺入深，循序學習裝飾技巧。
★ 特別日子與節慶的獨特造型，穿插不同裝飾技法，開創杯子蛋糕的無限可能。
★ 營造氛圍的裝飾小物、心意滿點的包裝，為特別的日子增添驚喜的樂趣。
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| 作 者 |
： |
何國熙 |
| 系 列 |
： |
烘焙屋系列46 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年10月12日 |
| 書 度 |
： |
寬21 cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898465 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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《吮指手工餅乾》
| 內容簡介 |
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一片餅乾，無限創意
手作零負擔的健康零食
「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。
大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。
利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的或鹹的，都能一應俱全，同時納入能讓餅乾從平面升級為立體的造型、組合技巧，讓成品更加華麗多變。
充分享受手工餅乾的魅力，本書介紹了形形色色的多款餅乾，除了好上手的技巧、還有貼心小祕訣，讓您減少失敗率，是烘焙新手的入門，也是高手不可錯過的進階祕笈！
【本書特色】
◆專業級美味，創意滿滿的裝飾，讓樸素的餅乾華麗大變身，好吃又好看。
◆帶領讀者學習餅乾基本功，透過關鍵提點，讓餅乾製作事半功倍，口感升級。
◆收錄各式口味的餅乾，不管喜歡甜還是鹹，都可以找到滿足自己味蕾的口味。
◆健康養生，選用健康有益的食材、安心無添加，天天吃也沒問題。
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| 作 者 |
： |
裴志偉 |
| 系 列 |
： |
飲食＞甜點/麵包＞餅乾 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年10月10日 |
| 書 度 |
： |
19×26cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-53-3 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
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《洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司》
| 內容簡介 |
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由日本知名洋菓子職人直接傳授！
假日在家享受時尚又豪華的早午餐，
或是邀請親朋好友來家度過優雅的下午茶時光，
只要用平底鍋就可做到！
最豪華頂極的鬆餅食譜！
從基本麵糊到鬆軟、Q彈、紮實的厚鬆餅，再加上各式各樣的搭配醬汁，以及擺盤&造型樣式技巧，請大家務必參考看看。
法式吐司驚人大變身！
本書為大家介紹基本蛋奶液(浸泡麵包的液體)的變化樣式，提供每天都會想吃的時尚食譜，讓您享受到與以往法式吐司全然不同的口感與滋味！
★★日本亞馬遜書店讀者全5星好評！★★
★跟一般的鬆餅不同，變化相當豐富，意想不到地豪華！
★法式吐司的蛋奶液變化之多實在讓人吃驚！
★在家也能做出跟咖啡廳一樣的鬆餅與法式吐司，光是看著就覺得很幸福，而且也真的很好吃。
★不用花大錢也能吃到美味的食物。
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| 作 者 |
： |
木村幸子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93434-4-2 |
| 書 價 |
： |
HK$84 |
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《鮮作手工抹醬100》
| 內容簡介 |
： |
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白吐司的100口好滋味
捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧！
吃麵包，你還能有更棒的100種選擇。
本書提供百款風味抹醬，全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」，不僅不用擔心人工添加物的毒害，而且超、好、吃！這些抹醬不僅僅是用在塗抹麵包上，還可以當淋醬、沾醬、内餡，甚至可以做成飲品或是冰品，一醬多用途。
書中食譜以基礎底醬為分類，有奶油醬、起司醬、優格醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、薯泥醬、芝麻醬……等，先以Step by Step步驟圖仔細示範基礎底醬，再延伸各種不同口味抹醬。每道抹醬還有貼心標示賞味期、可用份量次數。
輕鬆簡單又高品質的手作抹醬，絕對能為你提升飲食生活質感，是你餐桌上的優質首選。
百吃不膩的經典
抹醬必備的香蒜奶油、克林姆、奶酥、巧克力醬、花生醬、草莓果醬、酪梨莎莎……等，手作的精緻份量，不用再擔心買一大罐吃不完了。
市面熱賣高人氣
市場上熱門暢銷的抹茶牛奶醬、焦糖醬、榛果巧克力醬、紅茶牛奶醬、明太子醬、法式雞肝醬、楓糖堅果起司醬……，自己做客製化的獨門口味，享受食物的原味。
買不到也學不到
蝶豆花奶香醬、金鑽鳳梨起司醬、茴香鮭魚奶油醬、油封香料起司醬、橙皮奶油醬、松露蘑菇醬……，光聽名稱就很迷人的抹醬，都是冠軍名師獨家配方，絕對與眾不同。
省時省力免揉麵包
塗抹醬料最適合不搶味的單純麵包。書中特別收錄--原味白吐司、全麥吐司、小餐包、原味貝果、蜂蜜貝果、南瓜籽油麵包、歐式牛奶麵包，都是快速簡單的免揉麵包，初學者也能輕鬆上手。
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| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm (16開) |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-80-6 |
| 書 價 |
： |
HK$93 |
| 返回頁首 |
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《超人氣中式經典麵食》
| 內容簡介 |
： |
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在西點、蛋糕盛行的今日，麵食點心依然是許多人日常生活的美食。由於製作方式不同，造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性，包子、饅頭、麵條、麵餅等經過蒸、煮、煎、炸、烤、烙多樣化的烹調，口味花樣更加多變。
書中精選市面最熱門、最具特色且兼具賣點的中式麵食：例如小館風味的榨醬麵、涼麵、川味牛肉麵、麵疙瘩、傻瓜乾麵，還有紮實綿密的山東饅頭、北方包子、老麵花捲、三角糖包，有斤餅、烙餅、餡餅、大餅、蔥油餅等人氣麵點，也有咖哩餃、蛋黃酥、綠豆凸、新疆餅等酥點。
本書從中式麵點源頭---冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵的製作，教您從最基礎的和麵開始，學習各式麵團、麵糊的基本功，只要掌握訣竅；並透過各種口味多樣的麵食、點心變化，讓您完全學得麵點的製作技巧，即使只是運用麵粉、酵母、水與您的雙手，中式麵食的無窮變化，也永遠玩不完！
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| 作 者 |
： |
趙柏淯 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年9月10日 |
| 書 度 |
： |
19 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-52-6 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
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