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《手作低鹽醬泡菜》
| 內容簡介 |
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健康、安心、簡單、方便
傳統醃菜是古早年代，蔬菜盛產想出的保存方法，製作過程加了大量的鹽，為了防止腐敗，醃漬出來的菜對腎臟負荷過大，不符合現代人健康需求；而本書將古法製作的醬泡菜經過改良，降低鹽分、糖分和油分，增添各式香料調味，再加上輔以冰箱保存，不但可保留的祖先的智慧和美味，也讓新風味的醬泡菜吃起來更健康、有味。
手作醬泡菜的好處
good1吃到豐富的營養素
蔬菜加熱很容易使當中的水溶性維生素流失，醬泡菜是生菜，所以可以保留較多的維生素B和C，而且也含有豐富的纖維質。此外，蔬菜在發酵的過程中會產生乳酸菌，它有幫助消化、增加免疫力的功能。
good2絕不會吃到莫名添加物
市售的醬泡菜罐頭雖然都標榜不加防腐劑、人工色素，但卻在瓶罐標示上看到一些不熟悉或看不懂的成分，為了確保食的安全，自己做，能清楚知道加入的材料、調味料，最放心。
good3 製作方法超簡單
書中各式風味的醬泡菜，每種作法都超乎想像的容易，材料、調味料也都很方便取得，醃漬時間也不需要很久。像是印象中需長時間醃漬製作的脆瓜、花生麵筋、酸白菜……等，甚至當天或2天就能食用。
Good4 方便隨時取用
做好的醬泡菜存放在冰箱，除了可單純當成一道開胃小菜，直接食用外，也可以入菜烹調，做成一道道變化風味的佳餚，非常便利實用。
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| 作 者 |
： |
陳富春 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
120 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-74-5 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《「鹽漬檸檬」奇效料理》
| 內容簡介 |
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… 鹽漬檸檬 …
日本話題「人氣魔法調味料」
抗氧美肌瘦身•免疫力UP•消除疲勞•預防三高疾病
天天攝取•滿滿吸收•元氣滿分
鹽漬檸檬•好處多多
★去腥增鮮
製作魚類海鮮料理的好幫手，不僅可以去除腥味，還能提高鮮甜美味度！
★肉質變軟嫩
檸檬除了增添清新香氣外，還能保有肉質的濕潤、柔軟口感！
★料理更加美味
提引出食材的原味，呈現多層次的香氣，清爽不膩的好味道！
★多元化的料理
中式、西式、日式料理都OK！還能製作甜點、飲品、雞尾酒！
鹽漬檸檬•營養多多
★檸檬酸
消除疲勞•補充鈣質的不足•預防骨質疏鬆
★檸檬多酚
降低高血脂、高血壓、高膽固醇•預防糖尿病、動脈硬化
★維生素Ｃ 「養顏美容」的聖品
檸檬的含量是橘子的３倍之多
抗老•抗氧化•Q彈美肌•預防動脈硬化、心臟疾病
★維生素Ｅ 「返老還童維生素」之稱
抗氧化•增強免疫力•促進新陳代謝•加快細胞修復再生
◎本書內容
●PART 1
活力的一天從這裡開始•鹽漬檸檬早餐
茅屋起司檸檬鬆餅、檸檬風味法式吐司、班尼迪克蛋、黃色檸檬湯等…
●PART 2
中午也要補充健康元素•鹽漬檸檬午餐
滿滿蔬菜韓式拌飯便當、青豆仁檸檬奶油炒飯、鴻喜菇歐姆蛋三明治等…
●PART 3
充分享用豐盛的營養料理•鹽漬檸檬晚餐
檸檬風味多汁烤雞腿、洋食屋蟹肉奶油可樂餅、海鮮燴脆麵、照燒豬肉等…
●PART 4
慰勞自己辛苦了一天•鹽漬檸檬甜點
檸檬糖霜蛋糕、藍莓＆鹽漬檸檬雪酪冰沙、白木耳＆杏仁檸檬露等…
●特別篇
舒解壓力，小酌一下•鹽漬檸檬果汁＆雞尾酒
香蕉牛奶奶昔、南國蘇打汽水噴泉、瑪格麗特風奇異果冰鎮雞尾酒等…
「鹽漬檸檬」一直是日本話題中的人氣調味料，充分活用整顆檸檬，完全不浪費地吸收，由內到外都能兼具健康＆美麗的天然保健品。趕快來了解鹽漬檸檬的神奇魅力吧！
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| 作 者 |
： |
井澤由美子 Yumiko Izawa |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93057-1-6 |
| 書 價 |
： |
HK$72 |
| 返回頁首 |
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《嶄新風味熱烤三明治》
| 內容簡介 |
： |
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一起來吃外酥內軟的熱三明治吧！
誘人的水煮蛋、金黃的吐司、可口的抹醬，
夾起來後烘烤或煎烤，
成就外酥內軟的完美口感，
當作早餐，是一天活力的泉源，
當作午茶，是喚醒衝勁的補給品！
43種熱三明治+16種抹醬+11種常備菜
等你一起來組合成無限多的美食創意
【夾入配料】只要夾入喜歡的配料，如酪梨、生菜、烤甜椒、辣香腸等，再加上不同風味的起司，就有可口的美味
【特製抹醬】下點工夫做好特製抹醬，如辣味茄醬、鯷魚奶油、水果乾起司等，遇上不同的食材，就有不同的風味
【美味菜餚】單吃就很好吃的常備菜，如法式燉菜、雞肉丸、滷豬肉等，搭配適合的蔬菜或醬料，完成嶄新的滋味
網路書店好評推薦
●食譜很完美，宛如咖啡館提供的輕食般，非常好吃。
●讓我很得意的料理，朋友來家裡時，也很方便製作。
●我很喜歡熱三明治，在書店看到這本書時，非常高興。我想，這本書我會時常翻閱並好好學習的。
本書特色
◎ 除了夾入配料的熱三明治外，還有抹醬和可以當作配料的常備菜，可以組合成無限多道食譜。
◎ 版面乾淨、食譜圖清楚，即使烤過對切，切面也完整呈現配料的樣子。
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| 作 者 |
： |
成沢正胡 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年5月 |
| 書 度 |
： |
21x28 cm |
| 頁 數 |
： |
72 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-93057-0-9 |
| 書 價 |
： |
HK$75 |
| 返回頁首 |
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《快速免揉天然酵母麵包2：日日佐餐麵包＆茶點佐酒麵包》
| 內容簡介 |
： |
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超快速！超輕鬆！免揉OK！
快速免揉天然酵母麵包再出擊！
一次學會五種類基本麵糰，做美味佐餐＆佐酒麵包
◎ 愛上免揉天然麵包的理由1：前置作業輕鬆快速，連初學者也OK！
◎ 愛上免揉天然麵包的理由2：只用5種基本的麵糰，就能變化出各種佐餐＆佐酒麵包！
◎ 愛上免揉天然麵包的理由3：書末收錄發酵的方法筆記，教你如何搭配自己的生活方式與計畫來決定發酵方法，讓製作麵包變得更加輕鬆愉快！
繼超人氣快速免揉天然酵母麵包之後，這次要教你如何用五種基本的麵糰，變化出各種道地又美味的佐餐＆佐酒麵包，如加入滿滿無花果和核桃的法式無花果核桃鄉村麵包，非常適合用來搭配肉類料理、或是均勻地揉入滿滿香菇的法式香菇田園風麵包，
讓你每一口都吃得到真材實料，以及不管搭配白葡萄酒或是紅葡萄酒
都非常對味的法式生火腿麥穗麵包等等，不管哪一種作法都非常簡單，
而且吃下去的每一口都是扎實的美味！
像這樣輕鬆愉快的製作過程以及美味的完成品，
一定會讓你從此更愛上品嚐麵包的時光！
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| 作 者 |
： |
梶 晶子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-92772-9-7 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《星級主廚的創意慕斯》
| 內容簡介 |
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繽紛水果與法式甜點的結合！
美味與造型創意，是星級甜點的極致。
水果特有的芳香與凸顯風味的甜點，是絕佳的組合！不論口感的搭配或裝飾，都有加倍的效果，讓繽紛甜點更精采！
以水果結合甜點、以烘焙糕點為基底加以創新組合；發揮水果獨特的香氣與口味，打破精緻甜點的甜膩印象，吃出口感的和諧，展現豐潤的特色。
打造甜點的造型美學，利用裝飾技法為糕點創新視覺；以不同搭配讓美味更加倍，創造更多的口感變化，讓每道甜點的味覺更豐富，外觀造型更引人，展現法式甜點的唯美！
除了以各種水果食材製作的慕斯糕點、塔派、杯裝盤飾甜點外，還有多款鮮甜果醬、糖漬與糖煮水果的製作，以及組合與應用，讓您發揮更多元的搭配，變化創意獨特的驚喜。
【本書特色】
最富創意的風味甜點●「星級蔬果甜點」2016好評再改版！慕斯糕點、塔派、杯裝慕斯與盤飾甜點，融合烘焙技術與巧思，一次學會糕點製作、成型、裝飾。
全圖解完全教作示範●製作流程圖、完成品斷面圖、細節解說，以及讓美味加倍的搭配法、成品更特別的小秘訣，完整呈現。
實用製作應用●杏仁蛋糕、巧克力蛋糕、塔派皮，法式杏仁餡，與糖漬、糖煮水果、果醬等基礎教作示範。
頂級甜點美學●巧克力調溫，巧克力飾片、噴飾巧克力、淋面、糖片裝飾等，提升精緻感的裝飾技巧，打造專業級的時尚甜點。
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| 作 者 |
： |
蔡凱因 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年4月 |
| 書 度 |
： |
21 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
136 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898427 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《黃金滷肉飯》
| 內容簡介 |
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人氣NO.1，歷久不衰的庶民美食
★成本概念★生財設備★經營訣竅
★創業分析★經驗分享★賺錢配方
→開家人氣旺店前，務必掌握的10大開店資訊和經營手法
開店是件大事，不僅要投入大量的金額，更需要大量的體力與毅力完成每一天的營業工作。因此在開店之前，舉凡了解市場、精研味道、選擇地點、分析客源、採購設備物料、店務流程、營運方針等，有專家經驗的指導，就可少繞遠路、減少摸索的時間。
→精通產品製作技術，銷售招牌滷肉飯
一網打盡全台灣北中南滷肉飯賺錢配方，公開滷製滷肉飯的各種基礎技巧，無論是肉和米要如何選擇才能絕妙結合，或是滷製時的火侯、引味的自製紅蔥頭等，27道黃金招牌滷肉飯、爌肉飯、肉燥飯，讓你輕鬆擄獲顧客的味蕾。
→小兵立大功，提高營業額的搭配小菜
搭配滷肉飯的小配菜雖不起眼，但卻能讓顧客有吃著豐盛餐食的效果，因此小菜是賣滷肉飯不可缺席的要角，其毛利高，佔營收的比例高。若依自身狀況，學會自製26道吸金小菜，不僅能創造出自己產品的獨特性，也能吸引住饕客的胃口。
→炙手可熱的湯湯水水，增加高利潤的必點湯品
暖熱湯品不僅能在食用滷肉飯之餘不致感到乾渴外，更能為店家帶來高利潤。更甚者也能成為吸引顧客來店的賺錢產品，因此學習如何熬煮出順口好湯頭，並做出35道人氣特色湯品，就是您開店最重要的秘密武器，在湯湯水水中，成為店中明星商品之一。
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| 作 者 |
： |
柚子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年4月 |
| 書 度 |
： |
18.5 × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-73-8 |
| 書 價 |
： |
HK$103 |
| 返回頁首 |
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《手作餡料》
| 內容簡介 |
： |
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內餡,其實才是美味關鍵
熱騰騰的包子一口咬下，充盈口中的鮮美肉餡，決定了美味的瞬間。
市面販售的現成餡料，雖然方便好用，但總會擔心是否有不恰當的添加物，或對製作過程品質有疑慮。何不試試自己動手做？雖然多費一點點的工，卻是眼見為憑的安心。
愛做點心的你千萬別錯過這些無添加、好安心、最獨特的內餡，讓手工餡料成為你的拿手私房味！
豐足鹹餡66
運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉、蔬菜當做基底，變化各式風味的餡料。除了家家必學的經典口味，如高麗菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蝦仁餡及花素餡……之外，市售的流行新創口味，如剝皮辣椒豬肉餡、酸白菜豬肉餡、咖哩雞肉餡、絲瓜蝦仁餡及百菇素餡等也都沒有遺漏，完整收藏。學會鹹餡的製作技巧、麵點的示範應用，讓你的水餃、包子、鍋貼整年都有吃不完的好口味。
濃醇甜餡77
以紅豆沙、白豆沙、蓮蓉、棗泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大類為主，從豆類的處理開始學做基本豆沙餡，再進階延伸為各種新穎口味，如香柚豆沙、蓮蓉烏龍茶、枸杞山藥、椰子鳳梨、酒漬蔓越莓奶酥、焦糖瑪奇朵咖啡、檸檬巧克力、海鹽棉花糖南瓜……等，一網打盡所有的甜餡。基礎餡料以詳細操作圖解說明，讓你輕易上手，時時享受滋味百變的甜點。
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| 作 者 |
： |
顏金滿 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年3月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-72-1 |
| 書 價 |
： |
HK$93 |
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《舌尖上的私房麵點》
| 內容簡介 |
： |
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花捲、包子、刈包、烤饅頭、羊角饅頭
蔥油餅、蔥燒餅、香蔥麵餅、蔥油炸蛋餅
兩相好、蟹殼黃、胡椒餅、小時候大餅
蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、小月餅、椰蓉酥、蒜蓉酥…
以麵粉、水和酵母的組合，變化出五花八門、風味口感各不同的麵食，一包麵粉玩出無限創意，這是製作麵點的最大樂趣！
本書詳解發麵、冷水麵、油酥麵3大類別的製作方法，教您掌握麵點的秘訣關鍵，從麵團拌揉、整形、到熟製成品，全程圖解，即便是新手，也能順利掌握製作要領，麵食點心的好滋味，只要跟著書中步驟圖，想吃什麼都能自己做。
【本書特色】
◆ 出版過「客家媽媽教你做粿」、「來做古早味零食」、「家庭手工肉製品」等多本暢銷書的黃春慧老師，因為家中經營早餐店，玩麵粉長大的她，不吝公開自家好吃麵點的私房秘笈。
◆ 集結最受歡迎的麵食點心、變化最多元的配方口味與製作方式，不僅滿足烘焙樂趣，也適合創業！
◆ 各單元最完整的介紹，除了詳實配方外，更附有清楚的步驟圖，教您搞懂麵團特性與基礎知識！
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| 作 者 |
： |
黃春慧 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年4月10日 |
| 書 度 |
： |
19 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-45-8 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
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《繽紛彩飾棒棒糖蛋糕》
| 內容簡介 |
： |
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…無限創意•無敵可愛…
popcake★棒棒糖蛋糕
這是第一本專門介紹的烘焙書
將最簡單的海綿蛋糕搓成小球形狀，再飽滿裹上巧克力糖衣，
接著發揮想像力畫上屬於自己的圖樣，輕鬆完成獨一無二的棒棒糖蛋糕。
最適合在
想表達感謝之意時、想送上滿滿祝福的節日時、想在生活中增添與孩子的互動時，
無論是日常生活中，或是特別節日裡，這會是最能表達心意的禮物甜點！
本書特色
•詳細步驟 除了文字清楚明瞭外，步驟圖也是一目了然
•程度分析 針對製作的難易度，挑選合適的程度開始
•創意造型 不論是平常日或是特別日都可以廣泛運用
本書分為３大主題
PART 1★簡單造型
透過簡單形狀，
變換出笑臉表情、女孩模樣、帽子造型、運動球類等多變圖案。
PART 2★動物圖案
可愛動物大集合！
從狗狗、小熊、小雞、兔子、老鼠、到森林動物小蜜蜂等療癒模樣。
PART 3★訊息留言
除了基本的Thank you、Happy Birthday等祝福、感謝的話語外，
還有聖誕節、萬聖節等節日，以及結婚祝賀的造型設計。
變化多端的圖案，隨心所欲的設計，享受製作的過程，
不妨，將自己的心意透過棒棒糖蛋糕傳遞給對方吧∼
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| 作 者 |
： |
都築美穂 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年4月 |
| 書 度 |
： |
21x 28cm |
| 頁 數 |
： |
72 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-92772-7-3 |
| 書 價 |
： |
HK$78 |
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《家常味兒》
| 內容簡介 |
： |
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用隨手可得的食材、以最適意的烹調方式、詮釋最家常的好味道，
廚房外的祕境空間、蘊涵鍋鏟下的快意人生，
資深料理人分享她的廚房心得，提供食譜外的生活智慧，
讓關關相連的生活與飲食輕鬆又自在。
64篇包括各種食材的家常風味，
傳承最雋永的味道，提供最實用的技巧，烹煮每一道讓家人回味與長留回憶的菜餚。
包括各式手作番茄醬、辣椒醬、花生醬、黑芝麻醬…，完全無添加的安全食品，甚至豬油、高湯塊、果醬、冰品、飲品，都可以在家完成，想吃得安心、安全，只要動手做就能體驗不一樣的飲食情趣。
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| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
雅事文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年3月10日 |
| 書 度 |
： |
16.8 × 22cm |
| 頁 數 |
： |
208 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-5760-44-1 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
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