書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《簡單又迷人的冰淇淋蛋糕》
內容簡介 |
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不需要烘烤,只要運用市售的餅乾蛋糕製作基底,
透過加入各種水果、堅果、糖漿、巧克力…讓口味口感變得豐富,
就能成為出眾的夢幻甜點。
絕對迷人的簡單,初學者也不需擔心會失敗。
請享用我們都愛的美味。
慶祝的日子,最適合端出不費事的冰淇淋蛋糕,成就華麗歡樂饗宴。
冰淇淋蛋糕是慶祝生日時的夢幻甜點,但市售品不僅販賣的地方不多、價格也不可愛。所以本書要分享給你如何在家輕鬆完成美味的冰淇淋蛋糕,由日本知名料理家&食物造型師傳授簡單又方便的親手製作的好方法。
繁複費時的基底,就用餅乾、蜂蜜蛋糕、丹麥吐司等等來製作,冰淇淋可以用購買市面上喜愛的商品、也能自己手工製作,再搭配融入水果、堅果、餅乾、巧克力、糖漿等甜食來豐富口味與口感,然後填裝入模型、湯碗、牛奶盒等塑型,冷凍數小時之後,就是款華麗迷人的冰淇淋蛋糕。
內容有圓形冰淇淋蛋糕,如巧克力柳橙蛋糕、帕芙洛娃、葡萄奶茶蛋糕;方形冰淇淋蛋糕,如摩卡提拉米蘇、莓果奶酥起司蛋糕、焦糖蘋果派;用鮮奶油&起司&優格製作冰淇淋蛋糕,如巧克力杏桃雪藏蛋糕、蜜桃梅爾芭。全部都是不需要烘烤就能製作出來,初學者也不必擔心會失敗。
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作 者 |
: |
岡本由加子 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年6月 |
書 度 |
: |
18.2x 25.7cm |
頁 數 |
: |
80 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
9789869456364 |
書 價 |
: |
HK$84 |
返回頁首 |
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《我的咖啡》
內容簡介 |
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咖啡入門課-享受咖啡的酸、甜、苦、濃
∼自己喜愛的、適合自己的,就是最美味的咖啡∼
有別於市面上主打專業沖煮手法、或是專業調配的咖啡書籍,
本書的作者希望大家追尋的,是專屬於個人的獨特咖啡。
*初學者必讀!美味咖啡的要素大解惑
從最基本的咖啡豆選擇、如何沖煮、包裝上的名詞解說等等,
到哪種水適合沖煮咖啡?咖啡適合什麼鮮奶油跟砂糖?如何調配花式咖啡?
關於咖啡的各種疑難雜症,作者都為你一一解答!
*徹底解說!沖煮器具百百種,到底該選哪一個?
最常見的濾紙、濾布到塞風壺、義式咖啡機等等,
詳細解說各種器具的特性、使用及保存方法,選購時不再困難症!
*精選介紹!世界各國的56種咖啡豆,一次介紹不藏私
無法試喝,卻又擔心買到的咖啡豆與自己的口味不合?
作者在本書中精選介紹了世界各地56種咖啡豆,
不管是濃郁醇厚、清爽順口、細膩微苦,都可以在這裡找到適合你的味道!
沖煮出美味咖啡的五要素
+選豆+
咖啡豆包裝外的標示文字,究竟包含了怎樣的涵義呢?
本書從咖啡的種植開始,什麼樣的產地會有甚麼樣的咖啡豆、
生豆如何處理會產生甚麼樣的風味等等,
對於影響咖啡豆味道的各種因素進行說明。
了解、並熟讀這些資料,能夠幫助讀者更進一步篩選出美味的咖啡豆。
+烘焙+
淺焙豆的酸跟深焙豆的苦,哪一種是自己喜歡的味道呢?
烘焙程度可以細分成8種之多,不但風味各有微妙的不同,
對於後續鮮奶油與砂糖該如何與咖啡搭配也有所影響。
多多嘗試,找出自己喜愛的烘焙程度,就能往自己喜愛的咖啡更進一步。
+研磨+
相當令人意外的是,研磨器具的選擇也會影響味道。
不同的研磨程度會讓咖啡的味道有所差異,且適合的沖煮方式也不盡相同。
但,我們該如何挑選出適合自己的研磨用具呢?
本書中介紹了常見的三大類型研磨器,請依自己的飲用習慣進行挑選吧!
+保存+
咖啡豆的美味期限只有一週,若研磨成粉就變成了更短的3天。
好不容易入手了高價的美味咖啡豆,
若是保存不當使美味流失,就跟超市裡的咖啡豆沒什麼區別了。
如何好好保存,是保持咖啡美味的關鍵所在。
+萃取+
依研磨及烘焙程度不同,所適合的萃取器具也就不同。
用熱水沖煮濾布、濾紙時,在空氣中流竄的咖啡香氣;
用冷水滴濾時,漫長的等待使你心癢難耐;
用機器瞬間萃取時,一口氣沖煮有種說不出的爽快。
不同的萃取方式有不同的美味,也能享受到不同的沖煮樂趣。
咖啡的世界,
是否比你想像的還要更寬闊呢?
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作 者 |
: |
富田佐奈栄 |
系 列 |
: |
咖啡 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年6月 |
書 度 |
: |
17*23cm |
頁 數 |
: |
160 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
9789869456302 |
書 價 |
: |
HK$100 |
返回頁首 |
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《歐風甜點的經典手作》
內容簡介 |
: |
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滋味豐富的甜點,是最引人的魅力!
歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻,
嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。
檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、
鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等。
本書收錄各式經典糕點,各式餅乾、糖果、巧克力………,
造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸…
不只風味十足,更有引人駐足的創意造型,
相較其他甜點的保存不易,本書介紹的品項口感不受溫度影響,保存也美味不減,
可說風味穩定,加上方便好攜帶,簡單裝飾就能展現特色,
無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮,都讓人愛不釋手!
所有甜點製作,都是作者多年經驗的結晶,
除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點,
更融合時宜用材,以簡單又無損美味的製作,逐步引導,如實境教作。
易懂好學、一氣呵成學會,並創作出自屬的風格!
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作 者 |
: |
潘楚岷 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年6月15日 |
書 度 |
: |
寬21 cm ×長26 cm |
頁 數 |
: |
136 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
9789865898533 |
書 價 |
: |
HK$119 |
返回頁首 |
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《不用揉的麵食點心》
內容簡介 |
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不用揉 免發酵 超簡單
調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心,想吃嗎?快動手!
學做點心,不需烤箱、不用發酵箱,照樣可以端出美食。
別怕份量抓不準、步驟太繁複,別讓這些小問題困壤,點心也可以簡單上手。
運用水調粉製作點心,只要將材料混合拌勻後熟製,各種中、西式鹹甜點心,在家動手做很Easy。
無論是超人氣煎餅、鬆糕、銅鑼燒、可麗餅,
還是中式的糕、粿、肉圓、蚵仔煎等人氣點心,
只需調個粉漿、拌個麵糊,就能全部搞定!
【本書特色】
◆收錄各種用粉漿、麵糊製作的點心,不必費力揉麵團,也能做出超人氣點心。
◆使用大眾化的粉類與食材,以簡單方便的手法,任何時間想吃就做。
◆詳解粉漿、麵糊調拌注意事項,搭配不失敗配方及簡易的作法說明,操作不失敗。
◆加附「簡單揉」單元,將混合、攪拌、成團,百搭的萬能麵團、粉團,甜點、鹹食也都可以變化。
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作 者 |
: |
梁瓊白 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
雅事文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年6月15日 |
書 度 |
: |
19×26cm |
頁 數 |
: |
128 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
9789865760656 |
書 價 |
: |
HK$100 |
返回頁首 |
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《冷製蛋糕 短時間就能完成》
內容簡介 |
: |
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誰說做蛋糕一定要烤箱?
免開火、免進烤箱的冷製蛋糕,只要攪拌好冰起來就完成!
不需專業器具,短時間內即可製作,
是每個人都可在家動手做的簡單美味。
本書分為4大章節,
除了冷製蛋糕外,同步介紹各種冰涼點心:
Part.1
冷製甜塔
巧克力香蕉塔、檸檬卡士達塔……etc
Part.2
冰涼蛋糕
抹茶甘納豆蛋糕、哈密瓜杏仁奶油蛋糕……etc
Part.3
冷凝甜點
奶茶巴巴露亞、奇異果奶凍……etc
Part.4
冰淇淋&雪酪
杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋、迷迭香風味鳳梨雪酪……etc
製作方法輕鬆簡單,非常推薦初學者嘗試,也很適合親子同樂喔!
炎炎夏日,就來做好吃的冷製蛋糕吧!
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作 者 |
: |
森崎繭香 著 譯者: 蔡麗蓉 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年5月 |
書 度 |
: |
25.7 x 18.2 cm |
頁 數 |
: |
96 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
978-986-94563-4-0 |
書 價 |
: |
HK$88 |
返回頁首 |
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《瓶漬常備菜》
內容簡介 |
: |
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糖漬•酸漬•鹽漬•油漬•酒漬 202種凝聚季節鮮度的美味
果醬、水果酒、醋漬、油漬、蜂蜜漬、鹽漬…
這本書有最美味、最當令的製作方法,
一年四季都可以運用,讓生活變得更有滋味。
因為各種季節都有當令的美味,
想將這些美味保存下來,延長品嚐時間,就要做成常備菜:
春天,做草莓果醬、梅酒;
夏天,做柚子辣椒醬、糖漬杏子;
秋天,做栗子醬、糖漬無花果;
冬天,做白蘿蔔壺漬、鹽漬檸檬…
使用密封瓶罐,簡單地做出好看又容易保存的料理,
運用各種調味料,更能延長美味期限:
使用砂糖,做藍莓果醬、糖漬柑橘皮;
使用酒,做洋甘菊蘋果酒、啤酒漬鮮蔬;
使用醋,做柳橙沙瓦飲料、香草醋;
使用鹽,做鹽麴漬白蘿蔔、鹽漬豬肉;
使用油,做油煮鮭魚、酪梨醬;
使用味噌,做甜麵醬、辛辣麻婆肉味噌;
使用醬油,做松前漬、蛤蜊時雨煮…
一年365天,運用常備菜,就能
在忙碌時簡單多加一道菜,
在品酒時輕鬆拿出下酒菜,
在客人拜訪時做出宴客菜,
更有飲料、甜點等
相信絕對能滿足每個人的需求,非常實用。
本書特色
★以季節和使用的調味料來分類,章節清楚,很方便就能找到想做的食譜。
★食譜種類多樣,每道除了作法外,還有製作期、保存方法及保存期限等詳盡資訊。
★在最美味的當季以最美味的方法保留,將大自然的恩惠延長3個月∼無限長。
讀者好評推薦:
★食譜數量多,分類清楚,很容易就能找到自己想做的料理。
★食譜內容詳盡,除了製作方法外,還有製作期、保存方法、保存期限等,資訊很豐富、實用。
★雖然是放在瓶子裡,但並不只有各色果醬,還有讓人驚喜的開胃菜、高湯、酒、飲料、甜點等。我做了檸檬酒、鹽麴漬扇貝、油煮鮭魚,是很專業主廚的味道,我很開心。
★圖片讓人想要跟著試做看看,食譜也有很多道,準備先從果醬開始。
★我在書店看到這本書後,決定買回家,裡面有各種不同季節食材製作出的各種常備菜,裝在瓶子裡保存,看起來很漂亮。
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作 者 |
: |
檀野真理子 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年5月 |
書 度 |
: |
18.5*26cm |
頁 數 |
: |
144 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
978-986-94563-2-6 |
書 價 |
: |
HK$109 |
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《享用剛出爐的格子鬆餅》
內容簡介 |
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酥脆、Q彈、紮實、鬆軟
布魯塞爾鬆餅。列日鬆餅。美式鬆餅。蛋白霜鬆餅
簡單的魅力手作,難以抵抗的好滋味!
倒入麵糊後蓋上蓋子,美味的香氣撲鼻而來,帶著期待又忐忑不安的心情打開蓋子,享用剛出爐的格子鬆餅,真是幸福無比的時刻。
外層酥脆輕盈,極具魅力的布魯賽爾鬆餅、Q軟有嚼勁的列日鬆餅、用泡打粉即可直接烘烤的美式鬆餅、將蛋白打發烘烤出鬆軟的蛋白霜鬆餅。
除了可以改變質地外,還能運用鬆餅機,做出正方形、長方形、心形或圓形等不同的形狀。此外,每一種鬆餅,不論是原味、加入蔬果、香草等配料,或是搭配抹醬、淋醬等調味,通通收錄在本書中,讓你盡情享受各種風味及口感。就依當天的心情來享受手作格子鬆餅的樂趣吧!
不僅是鬆餅麵糊,本書還用司康、泡芙麵糊做出司康式鬆餅&泡芙式鬆餅,格子鬆餅的外觀,帶給你不同於鬆餅的獨特口感。另外,還可以一次大量分裝,做出鬆餅預拌粉,方便下次操作,更快完成!
★用4種不同質地的麵糊,製作出不同口感的格子鬆餅。
★手作簡單的幸福味,每一款都帶有午後悠閒的咖啡館風味。快速完成,立即享受!
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作 者 |
: |
本間節子 著 譯者: 陳美齡 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年5月 |
書 度 |
: |
21 x 28 cm |
頁 數 |
: |
80 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
9789869456333 |
書 價 |
: |
HK$75 |
返回頁首 |
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《絕對想要動手做∼簡單!點心480》
內容簡介 |
: |
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鬆餅粉點心、平底鍋點心、微波爐點心、
健康食材甜點、日式和風菓子、冰涼點心果昔、
巧克力甜點、蔬菜水果點心、零食鹹點心、
用市售品偷吃步的點心、用現成麵包做點心……
能讓你稍微覺得有一點驕傲的拿手點心大集合!
365天不重複,想吃甚麼這本都有,今天你選哪一道? ●沒時間準備材料→冷凍派皮+砂糖,就能變出蝴蝶酥
●沒時間預熱烤箱→用平底鍋烤出鳳梨翻轉蛋糕
●沒時間慢慢烘烤→2分鐘用微波爐做馬克杯蛋糕
●想要做給長輩吃→用傳統豆腐做健康的起司蛋糕
●想要做給孩子吃→用新鮮水果做一口蘋果多拿滋球
●想要當做伴手禮→免烘烤、優雅的柳橙風味生巧克力
●超市材料就能做→用早餐穀片做棉花糖穀麥棒
●隨時想招待客人→拿出果醬調製俄羅斯紅茶
馬上就能做&每天都想做&反覆做不膩的480種菓子點心
以多種容易買到的新鮮水果、蔬菜為主要食材做出的點心,如南瓜優格冰淇淋、菠菜蒸蛋糕、法式焗草莓、焦糖蘋果布丁等,不但健康而且富含親手製作才有的溫暖心意,大受歡迎。
只要運用市售鬆餅粉,就能做出各式鬆餅或蒸蛋糕等夢幻蛋糕,如牛奶糖厚鬆餅、紅茶蛋糕卷、年輪蛋糕、奶酥餅乾等。
品嚐添加日式食材的點心或和菓子時,如牡丹餅、栗子蒸羊羹、紅豆蜂蜜蛋糕等,搭配一杯熱茶,便能享受一下優雅的放鬆時光。
想要消暑的夏季,冰涼的甜點&飲料這裡也有,如水蜜桃霜淇淋、鳳梨罐頭果凍、法式抹茶奶凍、可可冰淇淋蛋糕、草莓優格果昔等等。
如果還想還想更輕鬆的話,可運用市售的食材或麵包來做點心,或用平底鍋、微波爐來製作,省力又省時。
書中還有適合送禮的巧克力口味小點心,如大理石皇冠蛋糕、白巧克力布朗尼、烏比派、蜂蜜巧克力牛奶糖,更搭載了包裝提案。
用廚房裡時時都有的麵粉、砂糖、蛋、牛奶、蔬果,今天立即做出好吃的點心吧!
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作 者 |
: |
Life&Foods編輯室 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年5月 |
書 度 |
: |
21x 28cm |
頁 數 |
: |
192 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
9789869456319 |
書 價 |
: |
HK$141 |
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《泰國家常菜──上班×上學×野餐的便當菜》
內容簡介 |
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1.泰式料理其實是一種生活風味,讓幾項基礎的醬料、香料進駐家庭廚房,輕鬆就讓異國風情在生活開展;上班族手作便當比外食更有樂趣、學生便當多了新鮮變化、野餐更是注目焦點。
2.不必擔心泰國、台灣兩地物產不同,菜餚不夠道地,于美芮老師貼心彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮;所謂「道地」是掌握風味精隨,不用排斥創意彈性,也是家常菜長伴生活的關鍵之一。
3.便當除了主食材,最期待的就是各種配菜組合;書中除了經典的咖哩、沙拉、醬料等食譜,更有豐富多變的「小菜」單元,食材不繁複,放鬆以愉快心情自由組合,就是一款款迷人的便當菜。
艷陽高照、物產豐饒、色彩絢爛的泰國,如果你也深深著迷這個國度的燦爛文化,那麼就讓泰式風味生活走入日常之中。居家三餐或是上班上學便當,都可以找到喜歡的菜色,三五好友的野餐也能保證帶來愉快時光。
【基礎概念】
彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮,食材容易取得,是家常菜的親民關鍵。
泰國經典咖哩說明,還有醬料、高湯和調味的基礎介紹;還有幾款便當組合說明,是你發揮創意的第一步。
【醬料】/【炸物】
可以入菜的醃肉醬、炒麵醬,還有可以搭配炸物的酸辣沾醬、烤辣椒沾醬;
甚至想不到醬料可以直接當沙拉嗎?那麼多變酸甜醬一定會擄獲你的心。
材料包含海鮮、蔬菜和水果,口味更是有甜有鹹。
炸物的大小尤其適合野餐,當食物鋪排開來,大家隨意或站或坐,挑選炸物食用時很好拿取。
【沙拉】/【小菜】
泰式沙拉特別討喜的地方,就是色彩豐富、口感爽脆,
迷人的醬汁更說明了為何泰式料理讓人如此著迷。
每一道都有明顯風格,但是作法並不複雜,如果便當想要搭配很多樣小菜,也一點都不麻煩。
這就是小菜的魅力,不用大費周章,也絕對讓人想一試再試。
【咖哩】/【熱菜】
咖哩,一定要夠味又不膩口。如果是一個人住,常常遇到烹調分量不容易掌握的狀況,
咖哩隔夜吃會更好吃的特性,就很適合這樣的狀況;無論幾人份都能開心享受泰式風味。
既然是熱菜,多半是一餐中會吃得最多的料理,飽足感就很重要,故以肉類為主;
也因為味道比較濃重,所以可以搭配白飯,煮米加入蝶豆花水,就是繽紛夢幻的蝶豆花飯。
【麵/飯】/【湯品】
一時想不到要吃什麼的時候,口味豐富的炒飯、炒麵就能解決一餐。
如果冰箱有一些剩餘的蔬菜、肉類,也可以加進去,達到食材零剩餘。
有料多味美的酸辣椰汁海鮮湯、學生最愛的珍珠玉米湯,
不分四季,都無法抗拒這大呼過癮的滋味。
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作 者 |
: |
于美芮/著 |
系 列 |
: |
泰國/食譜 |
出版 社 |
: |
帕斯頓數位多媒體有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年4月 |
書 度 |
: |
寬19 × 長26cm |
頁 數 |
: |
192 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
978-986-94023-4-7 |
書 價 |
: |
HK$110 |
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《牛肉料理地圖》
內容簡介 |
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• 沒辦法環遊世界沒關係,用味蕾帶你一起旅行去
收錄55 道異國牛肉料理,從法式黛安娜牛排、千里達香蕉牛肉、越南牛肉湯、柱侯醬牛腩筋到香酥和牛,分享各地飲食文化及民情,嘴裡享受最道地的口味。
• 吃膩乾煎的牛排了嗎?從牛頭到牛尾都是你最愛的牛肉大餐
愛吃牛肉的饕客,不用擔心牛肉變化少,不同部位加入特別的佐料和新鮮的蔬果,就能將牛肉變得獨特又豐富。
• 來一杯主廚獨家推薦的飲品,家中搖身一變成頂級餐廳
一道好的料理搭配適合的飲品,就能將美味加倍,附上主廚的推薦飲品,在家就能享受餐廳級的氣氛。
你吃過最地道的巴基斯坦料理嗎?或品嘗過哥倫比亞的家鄉味嗎?在這本書裡,不需要花機票錢,就能用味蕾環遊世界。
牛肉每個部份的口感和肉質各不相同,對應的烹調手法更是千變萬化,搭配上各國不同的料理手法,就能讓牛肉蹦出新滋味。如果你非常愛吃牛肉,但又想嘗試煎牛排或是燉牛肉以外的變化,那這本書就能讓你走遍世界的牛肉料理。
本書收錄55道異國牛肉料理,囊括亞洲、歐洲、美洲等國家,從越南風味的燉牛小排、泰式鳳梨牛肉炒飯,到法式鄉村野菜燉牛肉、匈牙利牛肉湯,再到哥倫比亞的卡塔赫那烤牛肉沙拉、美式燉牛頰肉,包含前菜沙拉、主菜還有湯品。而牛肉甚至不只可以配紅酒,也可以搭檸檬汁或是日式麥茶,收錄主廚特別推薦最適合料理的飲品,在享受鮮美牛肉的同時,增加多層次的口感。這本食譜擁有豐富多元的異國料理,都是黃師傅各國的好友學習而來,不只是最地道的料理,裡頭還有主廚對每道菜的巧思和用心,滿足愛牛肉的饕客對牛肉的遐想。
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作 者 |
: |
黃慶軒 |
系 列 |
: |
飲食文化/食譜 |
出版 社 |
: |
帕斯頓數位多媒體有限公司 |
出版日期 |
: |
2017年3月 |
書 度 |
: |
寬19 × 長26cm |
頁 數 |
: |
224 |
釘 裝 |
: |
平裝 |
國際書號 |
: |
978-986-94023-3-0 |
書 價 |
: |
HK$126 |
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