| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《快樂午茶點點心》
| 內容簡介 |
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喝杯好茶、吃些點心,是午後最舒心的享受,無論是一人獨享還是三五好友相聚,都是最悠閒的歡樂時光。
口味各有所好,甜鹹各有所鍾,不管自己做的還是買現成的,都可以按照自己喜歡的或是客人合意的品項和數量做準備,這正是在家喝下午茶最貼心的款待。
自己做點心,無論用料、衛生、口味調整都有量身訂做的特點,比起在外用餐的環境,在家的舒適感和暢所欲言的放鬆,是最大的優勢,因此,如果可以,就動動手用誠摯的心情為自己、為朋友鋪陳每一段溫馨的午茶時光吧。
本書分為中西點心兩大分類,各有數十款甜鹹不同風味的點心可以選擇,做法則以簡單、易做、速簡為主,失敗率低,口味卻是滿分的喔,此外還介紹多款飲品,提供讀者除了傳統中國茶之外的其他選擇。
怎麼做?由本書圖文解說告訴您,怎麼吃怎麼喝?隨您高興,就是要讓您滿意。
【本書特色】
★分為中西兩大主題,內容豐富完整,讀者可依不同需求挑選適合自己的小點心。
★用最簡單的方式在家製作,但是成功率高,無論是餅乾、鹹點、塔、派與各式中西式點心,除了享受手作樂趣,也用少少的費用,吃到滿滿的美味。
★ 自己做更實惠,忙一次可以慢慢吃,也是探親訪友最好的伴手禮。
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| 作 者 |
: |
編輯部企劃 |
| 系 列 |
: |
食譜 |
| 出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年11月15日 |
| 書 度 |
: |
19×26cm |
| 頁 數 |
: |
112 |
| 釘 裝 |
: |
平膠裝 |
| 國際書號 |
: |
9789865898625 |
| 書 價 |
: |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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燜燒罐獨享鍋
| 內容簡介 |
: |
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使用燜燒罐來料理,輕鬆、簡單又省事,
優點多多:
◎簡單節能:能迅速製作,簡單的作法也不會耗費太多時間,還能節省瓦斯用量。
◎美味滿分:可從食材當中熬煮出鮮甜的高湯,因此非常美味。
◎充分入味:燜燒罐讓熱能不流失,因此能使食材一直受熱,像是在瓦斯爐上熬煮般,充分入味。
◎營養健康:食材的營養溶入湯中,能夠充分攝取有益成分。
◎溫暖身心:冬天時若能喝到熱熱的湯,身體就會暖和起來,心情也能放鬆,若用一些能溫暖身體的食材,還能提高免疫力。
◎戶外OK:只要把燜燒罐帶著走,不管是工作、上學、野餐,都能隨處享用。
用好處多多的燜燒罐製作料理,更加美味,
本書有80種讓身心都溫暖的一人鍋料理,
請務必試試看:
Part1 保溫調理快煮鍋:只需要把材料放入燜燒罐,就能完成的簡單又省事的保溫調理食譜。
Part2 簡單!單人午餐鍋:使用乾貨或罐頭就能輕鬆完成準備工作的單人午餐鍋食譜!
Part3 健康低卡養生鍋:使用香菇、蒟蒻絲、魚、豆腐等低卡路里食材的健康養生鍋。
Part4 份量滿點美味鍋:使用肉類、魚貝類和稍大的材料,滿足程度絕佳的大份量火鍋,讓午餐更飽足!
Part5 剩餘食材煮出美味鍋:充分活用一般料理經常使用卻容易剩下的食材,各種意想不到的再造鍋物食譜。
本書特色
★食譜容易製作,使用的工具也很少,即使是料理新手也能照著做出來。
★份量適合一人享用,食材也容易準備。
★人氣鍋物開蓋就能享用,絕對好吃!
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| 作 者 |
: |
岩﨑啓子 |
| 系 列 |
: |
生活/飲食 |
| 出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年11月 |
| 書 度 |
: |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
: |
96 |
| 釘 裝 |
: |
平膠裝 |
| 國際書號 |
: |
9789869532693 |
| 書 價 |
: |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《輕口感新式餅乾》
| 內容簡介 |
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用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度,
烤焙出自然清爽的好口感,做出高滿意度的美味!
【本書特色】
�不需要桿麵棍和模型,一個調理盆做到底,用少樣的材料和工具便利製作的餅乾!
�採用同樣的製作方式,卻能享受到酥硬的、入口即化、鬆脆的各種口感!
�不用等待奶油退冰軟化、麵糰不需要冷藏醒麵,省去耗時的步驟,簡單又輕鬆!
「就是省時!」「就是省力!」「就是好吃!」
只要把材料依照順序放入同一個調理盆內混合均勻,
使用相同的操作步驟,就可以完成四種無奶油餅乾麵糰,
烘烤出軟餅乾、手工塑形餅乾、壓切餅乾、切片餅乾
數十種完全不麻煩的好滋味。
【軟餅乾】
這是種直接排放在烤盤上,再用手塑形就能完成的餅乾。這種麵糰水分較多較軟,能加很多配料一起烘烤。剛剛好的厚度及一口咬下的酥脆感,是此種餅乾的特色。
【手工塑形餅乾】
這是種能用手搓成圓形又能捏成細長條狀等各式各樣造型的餅乾。材料攪拌均勻後會呈現黏性高、水分少、油脂多的麵糰。鬆鬆軟軟、入口即化的口感是這種餅乾的特徵。
【壓切餅乾】
這是用手把麵糰壓成薄片狀烘烤即可完成的餅乾。只有使用植物油的濕軟麵糰才能用這種特殊的作法。酥鬆清脆的口感,可依自己的喜好切割形狀,或是用手隨意折斷,享受不同吃法的樂趣。
【切片餅乾】
將麵糰塑形成四方形的長條柱,再切成一片一片烘烤。麵糰水分較少,但在調理盆內攪拌時不易裂開,不用醒麵,放冰箱冷藏變硬就能切出漂亮的形狀。咬下去的清脆口感也是此種餅乾的特徵。
★★★★★Amazon讀者全五星滿意好評
>>>沒有使用奶油,卻有十足的香氣,清爽卻又不失美味!
>>>步驟超級簡單,卻烤出了讓人驚訝的好滋味!
>>>非常簡單就能做出來,都是無可挑剔的美味!
>>>餅乾非常好吃,就是「吃了一口就停不下來」!
>>>第一次購買吉川老師的書就變成老師的粉絲了,我非常大力推薦這一本。
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| 作 者 |
: |
吉川文子 |
| 系 列 |
: |
生活食譜 |
| 出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年10月23日 |
| 書 度 |
: |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
: |
80 |
| 釘 裝 |
: |
平膠裝 |
| 國際書號 |
: |
978-986-95326-6-2 |
| 書 價 |
: |
HK$84 |
| 返回頁首 |
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《我的私房常備菜》
| 內容簡介 |
: |
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對許多做菜者而言,每天都要準備不同的菜餚上桌,難免有力不從心的時候,為了減少手忙腳亂,或是避免做菜時間不夠的情況,縮短做菜前的準備工作、烹煮時間,可以用事先準備的常備菜來紓解。
只要利用周末比較充裕的時間,一次採買一週的食材,一次多準備些可以保存較長時間的基本菜餚,然後再根據每日的需求,將常備菜直接加熱食用或添加不同配料去變化,便可以發揮常備菜的功能,不必每餐都要從零開始,可說是最省時、省力的一種方式。
有別於一般常備菜的食譜,本書不只基礎敎作,每道常備菜更都附上多種變化版 ,只要變換其中某個材料、調味料或步驟,就是另一道不同的菜單,天天吃也不膩。
忙碌的職業婦女、家庭煮婦或料理新手,不妨試試這個新概念的保存&料理法,不僅能減少忙亂,快手從容的變出一桌菜,好滋味也不打折。
【本書特色】
◆豬肉、雞肉、牛肉、海鮮、蔬菜蛋豆類──五大主題食材簡明方便,不論熟菜、冷菜、三餐、便當,多種常備菜 讓您每天都能輕鬆上菜。
◆常備菜也有期限,為了避免冰到壞,附加說明常備菜的製作原則與變化,新鮮不變質的保存方法,敎您有效提高保鮮度與好味道。
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| 作 者 |
: |
梁瓊白 |
| 系 列 |
: |
食譜 |
| 出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年10月15日 |
| 書 度 |
: |
19×26cm |
| 頁 數 |
: |
128 |
| 釘 裝 |
: |
平裝 |
| 國際書號 |
: |
9789865898601 |
| 書 價 |
: |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《行家教做中式經典發麵點心》
| 內容簡介 |
: |
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發麵該用什麼發酵劑?如何掌握發酵粉的用量比?
水和麵粉的比例如何拿捏?和麵該用熱水、溫水還是冷水?
麵團要怎麼醒發?饅頭該怎麼揉?如何蒸出不塌陷的包子?
這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾……
經驗豐富的中式麵食專家,現在要用精簡扼要的基礎理論與詳細的步驟方法,傳授道地又廣受歡迎的美味中式麵食點心。
無論是厚實有勁的饅頭、Q彈飽滿的肉包、汁多味美的小籠包,或是皮脆料香的燒餅、胡椒餅,沙其瑪、糖麻花等古早點心。將傳統繁複的手工,透過獨到經驗手法搭配詳細的圖文解說,讓每一道麵點都可以在家中廚房完成。
提供多年精研與職場實戰中最精準的比例配方,不論是對中式麵點有興趣,還是完全沒有經驗的初學者,都能很快上手。除了家庭DIY,接單營業也適用。
【本書特色】
★依據發麵的特性與適合的烹調方法,分【蒸製】、【煎烤炸製】兩大類別,詳細解說各種麵團不同的特色及製作重點,每一道都有精確的「配方中百分比」,想吃幾個就做幾個。
★針對發酵麵食的「製作原理與流程」、「影響發酵麵食的因素」、「製作方法與條件」、「主要原料種類與用途」及「包子的擀皮、捏摺技巧」、「培養老麵做麵點」都有詳盡的介紹,是學習中式發麵最實用的工具書。
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| 作 者 |
: |
劉妙華 |
| 系 列 |
: |
食譜 |
| 出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年10月10日 |
| 書 度 |
: |
21×26cm |
| 頁 數 |
: |
144 |
| 釘 裝 |
: |
平裝 |
| 國際書號 |
: |
9789865898595 |
| 書 價 |
: |
HK$134 |
| 返回頁首 |
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《濃醇不膩口的絕品起司蛋糕》
| 內容簡介 |
: |
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∼舒服迷人的溫柔酸味
入口即化的美好享受∼
只需將材料一一混合,
再用烤箱烘烤或放入冰箱冰至凝固,
就能做出來。
重點在於材料配方、
基底餅皮以及製作順序,
只要依照書中作法,
就像是甜點主廚親授般,
在家就能完成專賣店中的
絕品起司蛋糕。
6種味道和口感=不妥協的深奧美味
•熱烤式:酸味、濃度、口感表現均衡的配方,是百吃不厭的經典美味。以烤箱直接烘烤,讓水分恰到好處地蒸散,呈現出紮實口感。
•紐約式:奶油起司中的酸奶油風味明顯,能同時感受到濃郁和酸味的紐約風味。以烤箱隔水加熱來蒸烤,口感濕潤滑順。
•舒芙蕾式:加入了蛋白霜,營造出輕柔地融化在嘴裡的口感,並且能享受到餘韻中的起司香氣。是以隔水加熱烘烤出的濕潤基本款舒芙蕾蛋糕。
•卡士達式:在起司糊中加入了卡士達醬和蛋白霜,造就了濃郁且口感纖細的蛋糕。卡士達醬趁熱拌入起司糊中,以隔水烘烤的方式就能夠烤出漂亮的成品。
•生起司式:起司的濃郁搭配上優格和檸檬汁恰到好處的酸味,形成絕妙的平衡。是只需攪拌,並用吉利丁讓蛋糕冷卻後凝固的基本款式。
•慕斯式:加入鮮奶油霜,呈現出慕斯般輕盈的口感和充滿奶香的美味。與生起司蛋糕相同,只需用吉利丁凝固就能簡單完成。
●好評推薦
亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦:
★我曾經買過主廚經營店鋪的起司蛋糕,味道很濃郁。當看到這本主廚出版的書,封面又很精緻,我就買回家,做了一個基礎熱烤起司蛋糕,它的快速和美味讓我驚訝,先生還問我是哪一家店買的,真是開心。接著,我要來挑戰其它道,真的很高興買到這本書。
★這本書中介紹了各式各樣的起司蛋糕,做出來的蛋糕口感豐富濃郁、非常美味,是我心中起司蛋糕食譜書的第一名。
★我做了3種起司蛋糕,讓人感動的是,每一個都很好吃,給鄰居試吃時,我還開玩笑地說,是從起司蛋糕專賣店買來的(笑~),食譜中寫得很詳盡,包括製作訣竅、保存方法等,非常實用。
★我很喜歡起司蛋糕,也嘗試做了這本書中的食譜,結果很滿意。起司蛋糕的口感很豐富,入口後,上層逐漸在口中融化,基底濕潤酥香,真是美味極了。這本書的作法詳細,很容易理解,圖片也很漂亮,我做出來的起司蛋糕,顏色、外觀都和書中的圖片完全一樣,謝謝主廚的教導(開心~)。
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| 作 者 |
: |
長谷川哲夫 |
| 系 列 |
: |
食譜 |
| 出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年9月15日 |
| 書 度 |
: |
18.5*26cm |
| 頁 數 |
: |
96 |
| 釘 裝 |
: |
平裝 |
| 國際書號 |
: |
9789869532624 |
| 書 價 |
: |
HK$88 |
| 返回頁首 |
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《不會失手的小份量西點》
| 內容簡介 |
: |
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∼日日輕烘焙,用湯匙做點心,簡單輕鬆不失敗∼
材料品項簡單,
走一趟超市就能備齊。
器具少樣,不需要模型、擠花袋等
專門的工具,廚房裡現有的
湯匙、大碗、方盤、保鮮盒就可以做了。
用湯匙不費力的攪拌混合,
不用打發奶油、不用桿揉麵糰,
從攪拌到裝飾,隨性的自然風格,
是隨時都能動手製作的食譜。
餅乾、司康、小蛋糕、麵包、多拿滋、
慕斯、半凍冰糕、果凍等,
真的這麼簡單就能做出來!
●本書食譜特點
•材料在超市就能買齊
•需要清洗的器具很少
•份量都是當次可吃完
●好評推薦
亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦:
★我從來沒有做過點心,所以家裡沒有烘焙的器具,也不想要因為想做點心,而買了一大堆久久才用一次的器具。很高興有這本書,讓我想做點心時就能隨時動手做,我做了餅乾,很好吃喔,下次再來試試其它點心。
★基本上和一般製作點心的步驟相同,但因為不用模具,形狀稍微隨性了些。不過用湯匙來塑形很有趣,感覺像是有機食品店的手作甜點,充滿手作的溫馨感。
★要清洗的器具很少,可以讓手稍微休息了(笑~)。只要準備湯匙和比較大一點的碗,就能輕鬆做出點心。「芒果小蛋糕」的造型,是用湯匙做出來的花朵形狀,可愛又好吃,很適合和小朋友一起製作喔!我也喜歡這本書的大小,閱讀和使用時都讓我很愉快。
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| 作 者 |
: |
小堀紀代美 |
| 系 列 |
: |
食譜 |
| 出版 社 |
: |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年9月 |
| 書 度 |
: |
18.5*23cm |
| 頁 數 |
: |
96 |
| 釘 裝 |
: |
平裝 |
| 國際書號 |
: |
9789869532617 |
| 書 價 |
: |
HK$84 |
| 返回頁首 |
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《天然果醬的私房甜點》
| 內容簡介 |
: |
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一抹好滋味的甜點輕食
酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果…
封存新鮮滋味的果醬,除了用來享用幸福的土司,
也能做出各式簡單又令人驚艷的甜點。
運用天然油脂為基底的抹醬,變化出甜鹹口味,
除了麵包、點心的抹、蘸、夾、烤,也能為料裡加分。
意想不到的美味,顛覆所有對果醬、抹醬的想像。
香茅蘋果果醬、香料番茄果醬、玫瑰荔枝果醬、焦化洋蔥抹醬、太妃糖核桃抹醬、
檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬…
完全圖解!從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶製作程序全程紀錄。
美味延伸!不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、印度烤餅、午茶小點到輕食飲品…,所有果醬抹醬美味一次說明。
專業烘焙教室、藍帶級老師出馬—
完美果醬抹醬配方,還有經典不失敗的美味提點,
跟著「醬」做,創作出屬於自已的滋味。
【本書特色】
★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理,進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解,讓讀者成功做出果醬抹醬。
★收錄各式與果醬最速配的滋味,不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…,讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。
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| 作 者 |
: |
藍筱儀 |
| 系 列 |
: |
食譜 |
| 出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年9月10日 |
| 書 度 |
: |
21×26cm |
| 頁 數 |
: |
144 |
| 釘 裝 |
: |
平裝 |
| 國際書號 |
: |
9789865898571 |
| 書 價 |
: |
HK$131 |
| 返回頁首 |
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《頂級可頌丹麥手作全書》
| 內容簡介 |
: |
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第一本「手擀可頌丹麥」自製全書!
首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。
您知道──
如果沒有壓麵機,如何手擀出裹油麵團的漂亮層次與厚度?
裹油麵團的包裹次數要多少,才能做出絕佳口感?
如何擀製片狀奶油,自製大理石巧克力片?
折疊整型時,為什麼一定要控制溫度與鬆弛?
這些專業技巧,就是影響折疊麵團風味的秘密。
源於維也納的可頌、丹麥,酥脆蓬鬆的風味舉世聞名,魅力遍布全世界,幾乎各地都可見其美味身影。首創於攸久年代的法式牛角可頌、義大利貝殼…,時至今日魅力依舊,歷久不衰!
本書收錄可頌、丹麥、大理石、布里歐麵包等維也納風4大類,鉅細靡遺的以專業角度,教述折疊麵團的知識與技巧,從麵團基本工法,到詳解「手擀」與「機器」擀壓的折疊製作,透過麵團的工法製作,將攪拌、發酵、折疊裹油、整型、烘焙掌控,延伸各式美味變化。
造型除了經典的兩端尖角、彎月牛角形狀的造型,還有融合獨家創新手法的雙色、虎紋、格紋花色的完美展現,口感方面更是有酥脆、濕潤等分別。此外,還有折疊手法相似,剖開的斷面有著大理石般紋路,滋味溫潤香甜,口感卻截然不同的大理石麵包;以及帶著濃醇奶油香氣、柔軟極致的布里歐等。
為了讓沒有壓麵機的人,也能做出專業級的可頌丹麥美味,作者絞盡腦汁,歷經無數次的反複測試與教學驗證,將專業技巧,轉化成易懂好學的方式引領,讓您在熟練基本手法後再精進,手擀出口感絕佳的酥層美味。如此極盡詳細的解說製作技巧,或許會看似繁瑣難以入手,其實只要耐心跟著做,分明系統,理清脈絡,就能讓您迅速掌握手作酥層的美味秘訣。
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| 作 者 |
: |
游東運 |
| 系 列 |
: |
食譜 |
| 出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年8月15日 |
| 書 度 |
: |
寬21cm ×長26 cm |
| 頁 數 |
: |
232 |
| 釘 裝 |
: |
平裝 |
| 國際書號 |
: |
9789865898557 |
| 書 價 |
: |
HK$172 |
| 返回頁首 |
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《歡樂點心房》
| 內容簡介 |
: |
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媽媽的手作點心
是家人最溫暖的回憶
再簡單的造型 再家常的口味
都是最天然、無人工添加的食安保證
讓孩子參與,不只是生活教育最直接的訓練,也是增進親子關係最自然的方式,滿足孩子好奇心的同時,也讓孩子體驗動手做的趣味與成就感!
要避免孩子攝取太多添加物以及不受食安威脅,自己動手做是最好的方法,利用週末或假日的時間,選擇工序不太複雜的品項,從簡單的開始做,得心應手之後自然會有心得,然後循序漸進便一通百通了。
本書以三步驟圖片解說,為的是讓操作的人,無論大人或小孩都能一目了然,輕鬆完成書中各式喜歡的點心,製作過程也增加大人與孩子的互動,促進親子關係的歡樂與和諧。
〈冰品*冰冰涼涼好消暑〉
炎炎夏季,冰品是接受度最高,大人小孩都喜歡的消暑品,為了避免外食可能接觸到因為衛生問題而導致的大腸桿菌感染,自己在家做是最放心的方法。其中乳製品如優格、奶昔、奶酪,還可補充正餐中不足的鈣質攝取、促進腸胃消化功能;冰品則以新鮮水果或果汁為原料,此外自製的飲品同樣可以達到消暑、解饞的效果。
〈甜點心*香甜好食放心吃〉
市售的甜點,很多含糖量都超高,而且人工香精、色素的濫用,讓孩子曝露在食安的危險環境中,帶孩子備料、製作的同時,順便教導孩子認識食材、灌輸食安常識,加強孩子對外食誘惑的辨識能力,無論蛋糕、鬆餅、核桃露、八寶粥等甜點都是孩子百吃不厭又可以輔助正餐的點心。
〈鹹點心*簡餐正餐兩相宜〉
餛飩、餃子、餡餅是日常飲食中動物性蛋白質的來源,也是最具飽足感的簡餐,而蚵仔煎、蚵仔麵線等美味小吃,除了滿足小朋友洗洗切切、揉揉捏捏的樂趣,也可以在煎煮之中,讓孩子了解食物的原貌與製作方式,是最簡易的烹飪學習課。
〈零食*輕鬆做健康吃〉
杏仁乾果餅乾、麥片松子餅乾、葡萄燕麥餅乾以及全麥肉桂餅乾,都是售價不低的零食,
也是每個家庭常備的零食之一,如果能夠自己做,除了成本便宜,也可以減少含糖量,讓孩子享受口感的同時吃得更健康。
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| 作 者 |
: |
梁瓊白等 |
| 系 列 |
: |
食譜 |
| 出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
: |
2017年8月10日 |
| 書 度 |
: |
寬21cm ×長26 cm(書背1cm) |
| 頁 數 |
: |
128 |
| 釘 裝 |
: |
平裝 |
| 國際書號 |
: |
9789865898564 |
| 書 價 |
: |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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