| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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48頁 之 第 21 頁 (共 473 筆記錄)
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《手作法式千層蛋糕》
| 內容簡介 |
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風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！
第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！
［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！
從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣，無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林，還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗，都是名家手法，充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠，造型千層，只要掌握製作要領，搞懂基本材料製作：
混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合，為各式變化打好基礎，就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味，完成職人級的精品千層。
不用出門排隊、不必花大錢，不須特殊工具，只要重複工序，依法製作喜愛的口感餅皮，多種口味、多元組合，以比例搭配層層堆疊基底，依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。
分量厚實的千層，不僅美味可口，切開還有花俏的切面紋理，美麗又別致。若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享，只要加點裝飾點綴，便是充滿視覺效果的造型千層，贈禮、宴客、精緻華麗，是最受歡迎的派對甜點。
【本書特色】
★法式千層的夢幻之作！經典、華麗＆創意，顛覆感官的絕美創意，不藏私全公開。
★基礎×進階一次掌握！技法＆訣竅，進階的專業技法，完整圖解實用技巧。
★用簡單步驟完成極致美味，從經典到創意，詳細圖解完整收錄，新手也能做。
★打造食尚甜點！提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧，一次學會。
★全方位口味升級！焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作，分享私房絕技。
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| 作 者 |
： |
鄭清松 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年7月 |
| 書 度 |
： |
21cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898731 |
| 書 價 |
： |
HK$134 |
| 返回頁首 |
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《K-FOOD 2》
| 內容簡介 |
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韓國菜只令你聯想到橙紅色調的辛辣菜式嗎？事實上韓國飲食文化會根據五行五色五味來搭配，又豈止獨沽一味的「辣」？
經典菜在家做
醬油蟹無人不識，其實醬油蝦在韓國也是極受歡迎的菜式，蝦肉結實彈牙、味道鮮甜，最重要是製作更簡單﹗韓式炸雞、泡菜、韓式雞蛋蒸等隨時也可自家製啊﹗
韓國街頭小食
麻藥紫菜飯卷、綠豆煎餅等是廣藏市場不能錯過的美食，書中示範各種地道小食的烹煮步驟，並分享美食中的民間故事，吃下肚的不止是美食，還有韓國的文化﹗
傳統與創新
Mrs. Horse愛在傳統食材上研發新菜譜，例如用筷子夾著吃的「優雅版蔘雞湯」，還有將傳統韓國米酒變身帶有奶香和酒香的雪糕等，新意加心思，美食無休止﹗
滋潤又養生
韓國女生皮膚白滑，地道的養生食療功不可沒，例如韓國媽媽都愛為家人做潤肺止咳的蜂蜜燉梨；還有冷熱皆宜的傳統飲料「水正果」，為晚餐畫上完美的句號。 |
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| 作 者 |
： |
Mrs. Horse |
| 系 列 |
： |
食譜 / 飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年8月18日 |
| 書 度 |
： |
17cm x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
192 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-84841-8-8 |
| 書 價 |
： |
HK$108 |
| 返回頁首 |
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《自家製的好味好食》
| 內容簡介 |
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花費時間手工製作，就是――「自家製」特有的不凡魅力。
由日本知名料理家傳授，教你做調味料、煙燻食品、醃漬食品等等，沒有看不懂的原料，品嚐與市售品不同的無添加美味！
◆基本品
雞骨高湯、奶油、茅屋起司、手工義大利麵、美乃滋……
◆調味品
七味粉、辣油、番茄醬、伍斯特醬、橘醋醬油、生薑糖漿……
◆常備食
一夜干、煙燻鮭魚、維也納香腸、義式培根、味噌肉燥、魚鬆……
◆發酵食
西式泡菜、德式酸菜、米糠醬菜、糖醋漬蕗蕎、味噌酒粕漬鮭魚……
◆手釀食
梅酒、紫蘇醋、糖煮栗子、草莓果醬、糖煮洋梨……
這些身邊常見的食品，其實不用上超市買，也能在家自己做。雖然保存時間不如市售品長，但能嚐到食材最原始、最真實的美味，即使是普通的料理也能瞬間美味升級，當然也無需擔心是否有防腐劑或添加物。
從頭親手製作，難免會花費更多功夫與時間，但這也是自製食品的樂趣所在。在忙碌的現代生活，不妨撥點時間用心製作，重新感受生活的美好吧！
【本書特色】
・7位日本知名料理家無私分享拿手好菜
・包含肉類、魚類、蛋奶類等，囊括各種食品
・每個步驟附圖講解，廚房新手也不需擔心！
・每道食譜詳細標示調理時間與保存期限，幫讀者做好時間與品質管理
・一併介紹各類自家製食品的延伸料理，讓飲食生活更加豐富
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| 作 者 |
： |
有元葉子、Salbot恭子、坂田阿希子等 著 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年6月 |
| 書 度 |
： |
18.8 x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869637527 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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《新手入門蛋糕全書》
| 內容簡介 |
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從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾，
本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界！
蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外，還有衍伸出的各種不同變化。
如何精確判斷打發與混合的程度？製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅？玩美蛋糕的裝飾技巧，看似難度很高的蛋糕製作，其實只要掌握箇中訣竅，自己在家也可以輕鬆實作！
本書精選最具特色的經典蛋糕，由具多年烘焙經驗的專業職人，大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅，除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外，所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點，詳細說明每個環節重點，傳授各種不失敗的美味作法，顛覆做蛋糕很難的刻板印象。
所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解，讓您學會不同蛋糕的技法，還有各種不同餡料製作，以及蛋糕的妝飾技巧，只要按圖學作，無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮 。
【本書特色】
◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...，歷久不衰的基本款、特別日子的禮物，所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現！
◆人氣名師親自傳授，用簡單的烘焙工具，提供不失敗的蛋糕配方， 51種人氣蛋糕技術放送，搞懂祕訣，新手照書練習就能成功。
◆超詳盡圖解，每步驟獨立呈現，清楚標示注意事項及烘焙小講堂，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。
◆食用最安心！捨棄繁複裝飾、運用天然素材，每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康！
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| 作 者 |
： |
藍筱儀 |
| 系 列 |
： |
飲食＞甜點/麵包＞蛋糕 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年6月15日 |
| 書 度 |
： |
21 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898724 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《人氣大師的實用糕點烘焙課》
| 內容簡介 |
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人氣烘焙名師無私傳授實用祕技，美味蛋糕甜點祕方首度全收錄！
本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的人氣私房甜點，從常溫燒菓子、乳酪蛋糕、經典糕餅、到午茶茗點，分門別類從簡單到進階，再延伸出變化教學，分層清晰。
每款甜點不只經典，更是烘焙教室的人氣專修甜點，想吃的、想做的，不必出門在家也能學得到。每款配方都搭配詳盡的操作手法與說明，以及不藏私的美味秘訣，完整詳細的解說，讓您如同親臨現場，邊看邊作就能完成，就算新手也能即時上手的甜點烘焙寶典。
書中更以單元的主題介紹糕點烘焙的製作，如奶油麵糊的攪拌打法，乳酪蛋糕的實用技巧、製作重點訣竅，油酥皮製作擀折、包餡技法，以及菓子外皮製作重點等必須掌握的關鍵。另外還有美味變化的自製糕餅內餡，讓您盡享搭配運用的樂趣，做出完美糕點。
★烘焙達人的私房人氣甜點一次收錄
★行家獨門配方不藏私大公開
★一書在手掌握美味製作訣竅
【本書特色】
★名烘焙名師開班授課的人氣甜點大公開！
精選常溫菓子、乳酪蛋糕、經典糕點、午茶茗點，在家就能做的美味甜點。
★私房絕技、實用技法、訣竅分享、一書在手掌握成功關鍵！
單元甜點技巧完整示範，練就紮實基本功，讓您輕鬆玩創意烘焙。
★精選人氣到經典的手作甜點傳授！
品項多元、內容豐富、技巧多變化，滿足您學習烘焙的想望。
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| 作 者 |
： |
何國熙 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年5月10日 |
| 書 度 |
： |
21cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898717 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《親子有營料理—與孩子一起做的50道簡單菜式》
| 內容簡介 |
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◆50道簡單、易做、美味又有「營」的親子料理
書中分「家常菜」、「派對小吃」、「湯水」、「卡通便當」和「甜品」5章，藍帶廚師媽媽親身示範每個步驟，家長可按照建議跟小朋友分工合作，共享快樂的親子時光。
◆詳盡分析食物營養，解開健康飲食謎團
除了分析營養成分，還會講解不同食物的保健作用和飲食宜忌，例如甚麼食物能改善孩子便秘問題？兒童過敏怎麼辦？為甚麼白麵包營養價值較低？營養學碩士為你一一解答。
◆課堂以外，孩子可在廚房學到的有用知識和正確觀念
學習無界限，透過煮食不但能強化孩子有關數字、顏色、形狀的概念，也能刺激感官和手眼協調，以及培養耐性、專注力和自信心等，還可以教導孩子惜食不浪費，一舉多得。
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| 作 者 |
： |
嘉璐(藍帶廚師媽媽)、何偉滔 (營養學碩士) |
| 系 列 |
： |
親子食譜 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年5月30日 |
| 書 度 |
： |
170 x 230mm |
| 頁 數 |
： |
232 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789888265541 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
| 返回頁首 |
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《餐桌上的美食派對——10個特色主題．60道經典滋味料理》
| 內容簡介 |
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家人或朋友圍著餐桌一起聚餐，分享生活和工作上的喜與憂，是人生最快樂的小事﹗
可是，大家有試過正在談得興高采烈時，卻被服務員提醒用餐時間到了，被迫結帳離席嗎？真是掃興呢﹗
在家「辦桌」吧﹗開一個私家餐桌的美食派對，用味道連繫愛，享受沒限制的愉快時光。
10個主題，60道料理
粵式、日式、美式、泰式、Bridal Shower、Baby Shower等特色主題，不同年齡、口味的親友也照顧周到，自由搭配，千變萬化。
超詳盡步驟說明，一學上手
清楚交代每個煮食過程的時間、分量和變化，入廚新手也不會感到手足無措，輕而易舉變大廚。附加「小貼士」助你解開種種烹煮疑惑﹗
「相機先吃」的餐桌美學分享
色香味俱全，輕鬆掌握沒難度﹗食物搭配、擺盤、盛菜器皿、餐具、配色等也能令日常菜式變得奪目吸引，甚至提升食慾﹗
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| 作 者 |
： |
Sita Leung |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年6月18日 |
| 書 度 |
： |
190 x 260mm |
| 頁 數 |
： |
176 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789888265626 |
| 書 價 |
： |
HK$118 |
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《法國咬一口——61道在家也能做的法式料理》
| 內容簡介 |
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以為法國菜太高檔、太難煮？
一桌浪漫的法式菜餚，在細小的住家廚房裏，也能做到！
曾遠走法國採訪學師一年的寶兒，體驗地道法式美味和文化後，要將她鑽研的法國滋味帶進平常人家廚房﹗
重現地道法式餐桌：前菜 ＋ 主菜 ＋ 甜品
一頓法國菜應有，都能在書中找到，還可自由配搭。多元得絕對能讓餐桌上的賓客驚嘆，到你家中作客成為最令人期待的事﹗
感受法式生活文化
無論是輕盈brunch、慵懶下午茶、家庭聚會，還是野餐或派對，都能享受濃濃的法式風情。每道菜更附有文化小故事，滿足胃口也滿足心靈。
一種食材千變萬化
依據食材種類劃分，牛、羊、鴨、雞、豬、海鮮也有多種煮法，味道千變萬化，令你拜服法式烹調智慧。
做法國甜品不失敗
配方準確、步驟清晰，教你一步一步輕鬆做法式甜品。泡芙、梳乎厘、心太軟、馬卡龍等殿堂級甜品，第一次便成功﹗ |
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| 作 者 |
： |
寶兒 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年5月20日 |
| 書 度 |
： |
17.0 X 23.0 cm |
| 頁 數 |
： |
272 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-8265-50-3 |
| 書 價 |
： |
HK$118 |
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《幸褔不敗煮意——60道經典意大利料理》
| 內容簡介 |
： |
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意大利人瘋狂迷戀咖啡？
街頭玻璃窗內掛得琳琅滿目的醃肉，其實深藏學問﹗
意大利料理味道濃郁，材料簡單，隨性，不花巧的擺盤……
做出讓人捧腹滿足的食物，是意大利的料理精神﹗
食物，被意大利人珍而重之；代代相傳的家庭食譜，是他們幸褔的來源。
沙拉 + 小吃 + 麵包 + 薄餅 + 意粉 + 意大利飯 + 肉類 + 燉菜 + 甜品
60道精選意大利經典家常料理，從起源故事、食譜分享到飲食文化，跟你細味品嚐。 |
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| 作 者 |
： |
Mrs P' s Kitchen |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年2月15日 |
| 書 度 |
： |
17.0 X 23.0 cm |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-8265-68-8 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
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《和食——66道經典用心日本家常料理》
| 內容簡介 |
： |
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不少人除了喜歡到日本旅遊，更對日本菜情有獨鍾，因為它不油不膩、分量適中，而且賣相精緻，好看又美味﹗日本料理以擺盤精美、烹調健康見稱，想必製作需時？其實只要掌握基本技巧及要訣，在家也能簡單快捷做出傳統又健康的和風味道。
和食之竅門
日本米飯特別好吃，有人說因為日本米的品種比較好，原來煮飯也有秘訣﹗書中還會介紹其他日本料理的烹調基本法，例如湯底、調味料，甚至是餐桌禮儀。
經典日本料理
玉子燒、照燒雞扒、大阪燒、牛丼、壽喜燒等，這些極受歡迎的日本料理，原來做法非常簡單，
全書輔以詳細步驟圖和文字說明，一學就上手﹗
從和食了解日本文化
女兒節要吃色彩繽紛的散壽司？腐皮壽司為何又叫稻荷壽司？日式咖哩飯源自英國海軍？白汁燴雞跟第二次世界大戰有何關係？藉著食物了解日本的獨特文化和歷史。
全書共66道日本料理，包括前菜、主食、洋食、和菓子和中華料理，令你在家也能輕鬆做出各式和風美食﹗ |
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| 作 者 |
： |
Mavise Lo |
| 系 列 |
： |
食譜／飲食／各國菜式 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月14日 |
| 書 度 |
： |
17.0 X 23.0 cm |
| 頁 數 |
： |
192 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-8265-90-9 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
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