| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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47頁 之 第 20 頁 (共 469 筆記錄)
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《新手入門蛋糕全書》
| 內容簡介 |
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從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾，
本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界！
蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外，還有衍伸出的各種不同變化。
如何精確判斷打發與混合的程度？製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅？玩美蛋糕的裝飾技巧，看似難度很高的蛋糕製作，其實只要掌握箇中訣竅，自己在家也可以輕鬆實作！
本書精選最具特色的經典蛋糕，由具多年烘焙經驗的專業職人，大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅，除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外，所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點，詳細說明每個環節重點，傳授各種不失敗的美味作法，顛覆做蛋糕很難的刻板印象。
所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解，讓您學會不同蛋糕的技法，還有各種不同餡料製作，以及蛋糕的妝飾技巧，只要按圖學作，無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮 。
【本書特色】
◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...，歷久不衰的基本款、特別日子的禮物，所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現！
◆人氣名師親自傳授，用簡單的烘焙工具，提供不失敗的蛋糕配方， 51種人氣蛋糕技術放送，搞懂祕訣，新手照書練習就能成功。
◆超詳盡圖解，每步驟獨立呈現，清楚標示注意事項及烘焙小講堂，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。
◆食用最安心！捨棄繁複裝飾、運用天然素材，每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康！
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| 作 者 |
： |
藍筱儀 |
| 系 列 |
： |
飲食＞甜點/麵包＞蛋糕 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年6月15日 |
| 書 度 |
： |
21 × 26cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898724 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《人氣大師的實用糕點烘焙課》
| 內容簡介 |
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人氣烘焙名師無私傳授實用祕技，美味蛋糕甜點祕方首度全收錄！
本書收錄烘焙達人為讀者精心呈現的人氣私房甜點，從常溫燒菓子、乳酪蛋糕、經典糕餅、到午茶茗點，分門別類從簡單到進階，再延伸出變化教學，分層清晰。
每款甜點不只經典，更是烘焙教室的人氣專修甜點，想吃的、想做的，不必出門在家也能學得到。每款配方都搭配詳盡的操作手法與說明，以及不藏私的美味秘訣，完整詳細的解說，讓您如同親臨現場，邊看邊作就能完成，就算新手也能即時上手的甜點烘焙寶典。
書中更以單元的主題介紹糕點烘焙的製作，如奶油麵糊的攪拌打法，乳酪蛋糕的實用技巧、製作重點訣竅，油酥皮製作擀折、包餡技法，以及菓子外皮製作重點等必須掌握的關鍵。另外還有美味變化的自製糕餅內餡，讓您盡享搭配運用的樂趣，做出完美糕點。
★烘焙達人的私房人氣甜點一次收錄
★行家獨門配方不藏私大公開
★一書在手掌握美味製作訣竅
【本書特色】
★名烘焙名師開班授課的人氣甜點大公開！
精選常溫菓子、乳酪蛋糕、經典糕點、午茶茗點，在家就能做的美味甜點。
★私房絕技、實用技法、訣竅分享、一書在手掌握成功關鍵！
單元甜點技巧完整示範，練就紮實基本功，讓您輕鬆玩創意烘焙。
★精選人氣到經典的手作甜點傳授！
品項多元、內容豐富、技巧多變化，滿足您學習烘焙的想望。
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| 作 者 |
： |
何國熙 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年5月10日 |
| 書 度 |
： |
21cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
128 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898717 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《親子有營料理—與孩子一起做的50道簡單菜式》
| 內容簡介 |
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◆50道簡單、易做、美味又有「營」的親子料理
書中分「家常菜」、「派對小吃」、「湯水」、「卡通便當」和「甜品」5章，藍帶廚師媽媽親身示範每個步驟，家長可按照建議跟小朋友分工合作，共享快樂的親子時光。
◆詳盡分析食物營養，解開健康飲食謎團
除了分析營養成分，還會講解不同食物的保健作用和飲食宜忌，例如甚麼食物能改善孩子便秘問題？兒童過敏怎麼辦？為甚麼白麵包營養價值較低？營養學碩士為你一一解答。
◆課堂以外，孩子可在廚房學到的有用知識和正確觀念
學習無界限，透過煮食不但能強化孩子有關數字、顏色、形狀的概念，也能刺激感官和手眼協調，以及培養耐性、專注力和自信心等，還可以教導孩子惜食不浪費，一舉多得。
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| 作 者 |
： |
嘉璐(藍帶廚師媽媽)、何偉滔 (營養學碩士) |
| 系 列 |
： |
親子食譜 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年5月30日 |
| 書 度 |
： |
170 x 230mm |
| 頁 數 |
： |
232 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789888265541 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
| 返回頁首 |
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《餐桌上的美食派對——10個特色主題．60道經典滋味料理》
| 內容簡介 |
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家人或朋友圍著餐桌一起聚餐，分享生活和工作上的喜與憂，是人生最快樂的小事﹗
可是，大家有試過正在談得興高采烈時，卻被服務員提醒用餐時間到了，被迫結帳離席嗎？真是掃興呢﹗
在家「辦桌」吧﹗開一個私家餐桌的美食派對，用味道連繫愛，享受沒限制的愉快時光。
10個主題，60道料理
粵式、日式、美式、泰式、Bridal Shower、Baby Shower等特色主題，不同年齡、口味的親友也照顧周到，自由搭配，千變萬化。
超詳盡步驟說明，一學上手
清楚交代每個煮食過程的時間、分量和變化，入廚新手也不會感到手足無措，輕而易舉變大廚。附加「小貼士」助你解開種種烹煮疑惑﹗
「相機先吃」的餐桌美學分享
色香味俱全，輕鬆掌握沒難度﹗食物搭配、擺盤、盛菜器皿、餐具、配色等也能令日常菜式變得奪目吸引，甚至提升食慾﹗
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| 作 者 |
： |
Sita Leung |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年6月18日 |
| 書 度 |
： |
190 x 260mm |
| 頁 數 |
： |
176 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789888265626 |
| 書 價 |
： |
HK$118 |
| 返回頁首 |
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《法國咬一口——61道在家也能做的法式料理》
| 內容簡介 |
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以為法國菜太高檔、太難煮？
一桌浪漫的法式菜餚，在細小的住家廚房裏，也能做到！
曾遠走法國採訪學師一年的寶兒，體驗地道法式美味和文化後，要將她鑽研的法國滋味帶進平常人家廚房﹗
重現地道法式餐桌：前菜 ＋ 主菜 ＋ 甜品
一頓法國菜應有，都能在書中找到，還可自由配搭。多元得絕對能讓餐桌上的賓客驚嘆，到你家中作客成為最令人期待的事﹗
感受法式生活文化
無論是輕盈brunch、慵懶下午茶、家庭聚會，還是野餐或派對，都能享受濃濃的法式風情。每道菜更附有文化小故事，滿足胃口也滿足心靈。
一種食材千變萬化
依據食材種類劃分，牛、羊、鴨、雞、豬、海鮮也有多種煮法，味道千變萬化，令你拜服法式烹調智慧。
做法國甜品不失敗
配方準確、步驟清晰，教你一步一步輕鬆做法式甜品。泡芙、梳乎厘、心太軟、馬卡龍等殿堂級甜品，第一次便成功﹗ |
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| 作 者 |
： |
寶兒 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2016年5月20日 |
| 書 度 |
： |
17.0 X 23.0 cm |
| 頁 數 |
： |
272 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-8265-50-3 |
| 書 價 |
： |
HK$118 |
| 返回頁首 |
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《幸褔不敗煮意——60道經典意大利料理》
| 內容簡介 |
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意大利人瘋狂迷戀咖啡？
街頭玻璃窗內掛得琳琅滿目的醃肉，其實深藏學問﹗
意大利料理味道濃郁，材料簡單，隨性，不花巧的擺盤……
做出讓人捧腹滿足的食物，是意大利的料理精神﹗
食物，被意大利人珍而重之；代代相傳的家庭食譜，是他們幸褔的來源。
沙拉 + 小吃 + 麵包 + 薄餅 + 意粉 + 意大利飯 + 肉類 + 燉菜 + 甜品
60道精選意大利經典家常料理，從起源故事、食譜分享到飲食文化，跟你細味品嚐。 |
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| 作 者 |
： |
Mrs P' s Kitchen |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年2月15日 |
| 書 度 |
： |
17.0 X 23.0 cm |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-8265-68-8 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
| 返回頁首 |
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《和食——66道經典用心日本家常料理》
| 內容簡介 |
： |
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不少人除了喜歡到日本旅遊，更對日本菜情有獨鍾，因為它不油不膩、分量適中，而且賣相精緻，好看又美味﹗日本料理以擺盤精美、烹調健康見稱，想必製作需時？其實只要掌握基本技巧及要訣，在家也能簡單快捷做出傳統又健康的和風味道。
和食之竅門
日本米飯特別好吃，有人說因為日本米的品種比較好，原來煮飯也有秘訣﹗書中還會介紹其他日本料理的烹調基本法，例如湯底、調味料，甚至是餐桌禮儀。
經典日本料理
玉子燒、照燒雞扒、大阪燒、牛丼、壽喜燒等，這些極受歡迎的日本料理，原來做法非常簡單，
全書輔以詳細步驟圖和文字說明，一學就上手﹗
從和食了解日本文化
女兒節要吃色彩繽紛的散壽司？腐皮壽司為何又叫稻荷壽司？日式咖哩飯源自英國海軍？白汁燴雞跟第二次世界大戰有何關係？藉著食物了解日本的獨特文化和歷史。
全書共66道日本料理，包括前菜、主食、洋食、和菓子和中華料理，令你在家也能輕鬆做出各式和風美食﹗ |
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| 作 者 |
： |
Mavise Lo |
| 系 列 |
： |
食譜／飲食／各國菜式 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2017年7月14日 |
| 書 度 |
： |
17.0 X 23.0 cm |
| 頁 數 |
： |
192 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-8265-90-9 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
| 返回頁首 |
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《K-Food——傳統與Fusion的62道韓式料理》
| 內容簡介 |
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Mrs. Horse是地道香港人，2012年嫁給韓籍丈夫「馬仔」後，並沒有「嫁馬隨馬」 跑到韓國生活，倒過來馬仔因工作關係離開滿有感情的家鄉跑來香港做居港韓男。為了撫慰丈夫對家鄉菜的思念情懷，她一鼓作氣由常備前菜開始，一步一步踏上韓菜這條路。
除了泡菜、炸雞、辣炒年糕、部隊鍋，韓食還有很多元化的菜式，你知道嗎？
傳統+創新：最經典的、最好吃的、最健康的、最意想不到的62道韓式料理，Mrs. Horse親自示範每個烹調步驟，加上韓籍奶奶的家傳技巧，那是上韓國餐館也吃不到的「媽媽的味道」﹗
料理說故事：為何生日要喝「海帶湯」、單身要吃「炸醬麵」、下雨天要吃「蔥煎餅」、盛夏要吃「蔘雞湯」……邊做菜邊了解食物背後的故事，感受最地道的韓國文化。
飲食與養生：韓國人嗜辣的同時，也非常重視「醫食同源」，簡單材料已能做出不同的養生食療，體現吃得健康的生活智慧。
敗家到首爾：韓國媳婦親身介紹首爾的好物情報，不論食材、家具、杯盤碗筷也可盡情敗個夠，打做你的幸福小廚房。 |
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| 作 者 |
： |
Mrs. Horse |
| 系 列 |
： |
食譜／飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2015年7月8日 |
| 書 度 |
： |
17.0 X 23.0 cm |
| 頁 數 |
： |
208 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-8265-41-1 |
| 書 價 |
： |
HK$98 |
| 返回頁首 |
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《杯緣掛耳糖霜餅乾》
| 內容簡介 |
： |
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掛在杯子上的萌翻人“糖霜餅乾杯緣子”，
讓午茶時光變得有趣極了！
滴滴答答的下雨天∼
在紅茶杯上掛上繽紛雨傘餅乾來改變心情♡
陽光燦爛的早晨，
在牛奶杯上掛上奶油吐司開啟一天的元氣♪
在公園的野餐派對，
就讓立體蝴蝶餅乾在你的杯口上飛翔吧∼
父親節的時候
用鬍子餅乾掛在啤酒杯上來表達心意♥
有著吸睛外表的糖霜餅乾，看起來可愛、吃起來美味，作法也不困難，是大多數人學烘焙時不會錯過的人氣小西點。那麼，不妨加點巧思，將糖霜餅乾變成「餅乾杯緣子」吧！只要在餅乾上開個缺口、或是多黏一小塊餅乾，或直接利用造型本身的外形模樣，就能將它掛在杯子上，替午茶相聚時光創造微笑新話題。
本書從使用工具、基本麵糰、杯緣餅乾、糖霜製作調色與裝飾畫法技巧，全都是以詳細清楚的圖文步驟逐一教學。書中示範各式各樣的杯緣餅乾，從利用圓形、心形等餅乾模具製作的造型餅乾，如水果、笑臉、甜甜圈等，到使用附錄紙型圖案來切割的各式主題，如綠野仙蹤、人魚公主、民族服裝、早餐、浮潛，以及萬聖節、聖誕節等主題造型……等，無敵療癒又有趣的糖霜餅乾杯緣子。
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| 作 者 |
： |
Trigo e Cana |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年4月11日 |
| 書 度 |
： |
19 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869606547 |
| 書 價 |
： |
HK$84 |
| 返回頁首 |
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《人氣巴黎風閃電泡芙（升級增編版）》
| 內容簡介 |
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挑戰法式甜點的極致經典Choux& Éclair，
體驗巴黎食尚的最潮滋味！
集造型、風味、口感與創意的法式泡芙，不是只有圓膨外觀，還有各式口感造型組合，例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…等繽紛變化，都是泡芙的創意變奏。其中掀起時尚旋風、席捲全球、好吃得有如Éclair閃電般美味的長形泡芙，更是活躍甜點界最潮的滋味，與馬卡龍同為法式食尚甜點的代表。
泡芙的迷人處，在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化；3大類，從口感、風味、內餡、裝點，由裡到外的層層變化，展現泡芙極致的創意口味。
．絕頂美味的不同風味內餡
．酥香蓬鬆的法式小泡芙
．繽紛時尚的閃電泡芙
．創意造型的裝飾泡芙甜點
書中從基本麵糊、擠法、內餡，到進階裝飾技巧，一一詳細解說，不僅有專業基礎技法，精緻裝飾技巧，更有提升美味的關鍵傳授，帶您掌握重點訣竅，按圖製作出媲美名店的美味，在家體驗巴黎風的潮滋味，在純熟運用技巧後，發揮自己的創意與口味搭配，完成風味不同的泡芙甜點。
【本書特色】
★《經典巴黎風閃電泡芙》升級版，增加最高人氣的時尚款式，在家重現名店級風味，品嚐風靡全球的巴黎潮滋味。
★詳細圖解用料、步驟示範，一書在手掌握美味＆成功關鍵，從零到有，在家就能親手作！
★收錄多樣風味基底、內餡配方，從基本到創意進階，美味組合再變化，喜愛甜點的您絕對不能錯過！
★美味配方×內餡搭配×裝飾技法，最多花樣創意變化！唯美的外型＋精緻的美味，征服您的視覺與味蕾。
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| 作 者 |
： |
鄭清松 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年4月11日 |
| 書 度 |
： |
寬21cm × 長26 cm |
| 頁 數 |
： |
152 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898700 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
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