| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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47頁 之 第 19 頁 (共 469 筆記錄)
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《零負評！濃郁燉飯》
| 內容簡介 |
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用一只平底鍋，
咕嚕咕嚕的燉煮15分鐘，
不用辛苦地不斷攪拌，收乾就完成了！
燉飯跟任何材料的味道都能完美融合，能充分吸飽食材的精華、展現米的溫潤魅力，也不會讓胃覺得有負擔。搭配以蔬果為主角的爽口配菜，就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。
<若山老師的燉飯美味訣竅>
(1)米粒不要水洗直接炒，讓油脂包覆表面，米就不會糊爛。
(2)加入高湯水分後不要攪拌，以免讓米變黏，保持QQ口感。
(3)善用蔥、蒜頭、起司的香氣，吸收食材本身的鮮味精華。
坊間義大利廚師的燉飯食譜都要一點一點地多次添加水分、並保持不停攪拌，花時間手又很痠，但是這本書很方便，只要分兩次加入熱水或高湯、煮到收汁就可以了，只要15∼20分鐘，快速又輕鬆。也不用擔心米芯太硬或是煮過頭，就像餐廳裡的燉飯一樣恰到好處。
Chapter.1 Simple Risotto【簡易燉飯】
適合平時的正餐、稍微有點肚子餓時，收錄了能快速出餐的食譜。
Chapter.2 Vegetable Risotto【蔬菜燉飯】
當季蔬菜的香氣與風味全鎖在米粒中，加深了米飯的層次感。
Chapter.3 Meat Risotto【肉類燉飯】
米粒與蔬菜吸附了肉本身的鮮味，成為底味濃郁的燉飯，值得一試。
Chapter.4 Fish & Seafood Risotto【海鮮類燉飯】
海鮮與白酒、月桂葉或香草類一同烹煮，能料理出鮮美濃醇的味道。
Chapter.5 Special Risotto【豪華版燉飯】
外觀色彩繽紛，上桌肯定引來驚呼連連的特別版，請趁熱品嚐吧！
若山老師的燉飯，基本作法很容易記住，不用洗米、不用浸米、不用拌煮，材料單純的如起司雞蛋燉飯、檸檬奶油燉飯等就添加高湯燉煮，食材本身具有鮮味的如蛤蜊小番茄燉飯、白花豆雞腿燉飯等就用熱水燉煮即可，雖然簡單，但每一道都會讓你驚豔、充滿期待。書中還收錄數道以蔬果為主角的爽口配菜，一品飯一道菜，就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。
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| 作 者 |
： |
若山曜子 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2018年12月 |
| 書 度 |
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18.5 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
88頁 |
| 釘 裝 |
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平膠裝 |
| 國際書號 |
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978-957-8472-46-4 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《手作在地糕餅的經典美味【增訂版】》
| 內容簡介 |
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加值美味，雋永收藏《經典手作在地糕餅》！
傳承的歲時節慶糕餅，收藏的在地經典好滋味。
蘊含在地文化的糕餅，
是最精采的人文內涵，
也是飲食文化中最吸引人的一環。
循時令節慶，經道地手藝傳承、融合創新，
讓各色年節應時糕餅豐富生活，
讓味蕾感受風味之外的生活美學。
精巧典雅的糕餅，是智慧累積與內化的生活美學，
各種圖騰紋飾不只是美味的印記，更寄託祈福、美好寓意，
自用送禮兩相宜，更是傳遞心意的最佳伴手禮。
本書就最具代表性、口味最道地、最有傳承意味的糕餅、點心，
從基本用料、餅皮、內餡到整型，
循序漸進做深入淺出的手法教作與解說，
透過行家的技術指導，讓您習得製餅技巧，
更從探究糕餅滋味的故事背後，
帶您感受其中的傳承意義，體會糕餅豐美的文化底蘊。
【本書特色】
★《經典手作在地糕餅》加值美味再升級的創意糕點力作。
★獨家唯一公開！伴手禮得獎點心配方。
★最具代表性的經典與創意糕點伴手禮全收錄。
★完整的製作技法全圖解，細說糕餅製作的獨門技巧。
★關鍵性的餅藝要訣傳授，照著做就能做出相同美味。
★在手作中體驗中式糕餅的文化美學與意境。
★糕餅印模的美學圖騰！帶您走進糕餅藝術的不同境界。
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| 作 者 |
： |
林宥君 |
| 系 列 |
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食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年11月12日 |
| 書 度 |
： |
21 x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898755 |
| 書 價 |
： |
HK$150 |
| 返回頁首 |
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《維也納風味菓子麵包書》
| 內容簡介 |
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人氣經典，完美重現，職人的私房手作
「精緻＆美味」的菓子風味麵包！
提到維也納麵包（Viennoiserie），多數人第一聯想的就是濃郁化口的布里歐！其實布里歐和可頌丹麥一樣，都是從奧地利傳入法國的麵包，但在法國統稱維也納麵包。
不論在發展歷程、或製作層面，維也納麵包都扮演了重要的角色，並造就出豐富的樣貌。
堪稱維也納麵包代表的布里歐，雖然成分相近，但依比例、工法的不同，發展出的種類、口感更富變化。從修士布里歐、布里歐吐司這些大家熟知的維也納麵包，到融合各地風情產生的奶油麵包外；裹入巧克力大理石的克蘭茲特翰；裹油折疊呈現濃郁、酥鬆層次口感的可頌丹麥；使用大量果乾、風味香醇、濃厚的聖誕麵包等等，都是法式甜點麵包的經典代表；甚至國人喜愛而衍生獨特發展的台日麵包，也帶有維也納麵包香甜濃郁的特色。
本書的主要架構：
－關於甜點麵包的基礎：材料特性與選用、工具、製作秘訣提點
－提升美味內涵的製作：基礎麵團、發酵種、美味內餡的製作技巧
－布里歐、可頌丹麥千層、菓子麵包，三大單元的圖解教作示範
－精緻美感的再進化：裝飾片的製作、組合手藝的細節呈現
以維也納麵包為主軸延伸、變化，從麵團的工法技巧基礎導入，
全圖解教作，步驟清楚易懂，並就製作的細節提點關鍵要訣，
只要按部就班學習就能掌握要領，方便新手快速適應理解。
除了實作面，另就主題單元各自蘊含的特色說明，
由不同層面、角度深入了解維也納麵包的文化意涵，享美味也懂門道。
【本書特色】
◎歷久彌新！從「布里歐」、「可頌、丹麥、千層」到「點心麵包」，全面體驗維也納風味的極致精華。
◎循序漸進的引導，烘焙技法、發酵工法、裹油折疊、飾片組裝，新手也能打好基本功。
◎全面圖解：內餡淋面、裹入奶油片、大理石片，翻糖裝飾手藝，傾囊相授。
◎細說美味背後的由來典故，窺探維也納麵包的文化內涵。
◎基本麵團的美味延伸，應用變化、美味吃法同場加值！
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| 作 者 |
： |
李志豪 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年10月12日 |
| 書 度 |
： |
21 X 26 cm |
| 頁 數 |
： |
184 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898748 |
| 書 價 |
： |
HK$156 |
| 返回頁首 |
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《日本茶教科書》
| 內容簡介 |
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∼從懷古的日本茶中挖掘新氣象！∼
日本茶的「風土、單品」概念、突顯茶葉特色的飲法──
追蹤近年眾所矚目的日本茶新潮流。
【本書特色】
◎向達人學習！日本茶的起源、分類，以及製茶程序，將日本茶的基本要領一網打盡！
◎必學沖泡方式與茶圖鑑，收錄14款知名茶品履歷表，以及持續進化的茶具介紹！
◎走遍日本探訪好茶，深入了解「名店的日本茶為何如此美味？」的祕密。
近年日本茶受到世界各地的矚目，催生出完整的飲茶文化。
日本茶特有的鮮味、香氣、色味與甘味等複雜又纖細的滋味中，
隱含著產地的風景與茶農的執著。
除了滋味的差異外，還因應茶葉特色衍生出豐富的沖泡方法，
以及形形色色的品飲禮儀。
◆◆日本茶的起源、分類，以及製茶程序◆◆
明治時代起，日本人也開始順應產地氣候條件等，進行茶樹的品種改良，
其中最有名的品種之一當屬「藪北」，而依處理的程序，
又有衍生出各種令人著迷的品項：
【玉露】栽種過程中避開直射日光，使其擁有口感醇厚圓滑與豐潤的甘甜。
【冠茶】與玉露一樣都經過覆蓋遮陽的程序，兼具玉露般圓潤的口感，與煎茶清爽的滋味。
【玄米茶】將番茶與炒過的糙米以1：1的比例組成，獨特香氣是其一大魅力。
【番茶】用二番茶、三番茶與長得略硬的葉片製成，澀味偏強，適合搭配油脂較多的食物。
【焙茶】用高溫焙煎去除煎茶、莖茶與番茶等的水分後，就形成香氣絕佳的焙茶。
◆◆日本茶的美味程度取決於茶具：必備的茶具介紹◆◆
日本茶的茶具富含日本傳統美學與高度設計感，
茶道愛好者認為對茶具的講究，能夠喚醒茶的本質，
更有「茶具用得愈久，茶味就愈深遠」一說，
本書搜集了透過現代工藝家的作品，
也點出【急須壺】、【湯吞杯】、【煎茶碗】等必備茶具選購時應確認的關鍵，
教導如何挑選合適的茶具，創造出屬於自己的沏茶方式。
◆◆巡禮全日本，探訪日本好茶◆◆
縱然日本有「追求茶色就選靜岡，香氣就選宇治，滋味就選狹山。」這定見，
但在此之外，諸多豐富的產地也藏著美味的日本茶。
本書最後，將走訪日本名茶產地，介紹當地引以為傲的茶款。
日本用「喝一服茶」代表「稍事休息」的意思，
但願在忙碌的日常中，用「喝一服日本茶」讓心靈徐徐放鬆，
並隨本書帶領，通往永無止盡的茶之大道。
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| 作 者 |
： |
エイ出版社編輯部 |
| 系 列 |
： |
飲品 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2018年10月 |
| 書 度 |
： |
25.7 x 18.2 cm |
| 頁 數 |
： |
111 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863774150 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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《隱形蛋糕》
| 內容簡介 |
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「０」罪惡感，無敵簡單的優質健康蛋糕
低脂低糖低熱量＆少油少粉免打發
90%蔬果＋10%麵糊＝100%一口就愛上的隱形蛋糕！
�美味又美麗的食譜集�
切片後呈現令人感動的美麗斷面，果蔬比例多到把蛋糕都隱形了！
熱熱吃，彷彿是水果口味的蛋塔口感。
冰冰吃，就像是充滿酸甜滋味的布蕾蛋糕。
只需要廚房常備的材料：水果、蛋、砂糖、麵粉、牛奶、奶油，
切一切、拌一拌，放入烤箱！完成！
用最熟悉的蘋果和馬鈴薯做出甜鹹口味，所有隱形蛋糕都能攝取到大量蔬果。
新鮮滿滿的低熱量點心，簡單好做、健康清爽無負擔！
什麼是隱形蛋糕？
在國外掀起流行熱潮的話題神奇甜點，其法文語意為「看不見的蛋糕」。
用極少量的麵糊，和切薄片的蔬果一同烘烤，「幾乎看不見」蛋糕本體。
切開隱形蛋糕，就能看見層層堆疊的絕美斷面！
正是因為只需要「堆疊切成薄片的食材」這麼簡單的方法，
才能延伸出多樣化的迷人食譜。
隱形蛋糕的魅力在於可以嘗到蔬果天然的滋味，
又能嘗到與柔軟麵糊融合的全新口感。
美麗斷面看似複雜，作法卻是出乎意料的簡單，連初學者都能輕鬆上手。
前所未有的新奇口感蛋糕，終於粉墨登場了！
★★★★★好評
【很棒的低醣蛋糕】
麵粉份量很少，想要減醣的我覺得很開心。材料也容易購買又便宜。
【好簡單！】
甜鹹口味兼具，材料很容易準備，配方有一定的自由度，製作沒有障礙。
【看起來很美味】
美麗的外觀讓我能夠向客人展示，介於點心和料理之間的隱形蛋糕，易做又好吃。
【時髦大人風】
買了這本書的當天就馬上製作了。看起來很難，但其實很容易，我覺得它非常適合招待和派對。
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| 作 者 |
： |
若山曜子 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年9月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869676830 |
| 書 價 |
： |
HK$93 |
| 返回頁首 |
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《開家賺錢的手搖飲料店【致富更新版】》
| 內容簡介 |
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搶進10億杯的飲料市場
年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店，數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店，訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新，始終不為市場淘汰，從統一化到客製化，不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。
只要小小的3∼5坪店面，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。
本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了完整詳細的設備、耗材與原物料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是收錄經過市場競爭篩選之後最受顧客歡迎的飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙、奶昔、氣泡飲」、「營養的鮮蔬果汁」、「濃郁的香醇咖啡」。除了基本不敗的經典選項，同時追蹤市場潮流，大幅度更新基底茶調製、飲品配方&製作流程、咖啡呈現手法及杯飾技巧，納入時下最人氣有話題的飲品，如雲朵冰沙、氣泡飲、漸層飲品，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。
此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利的估算，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。不論你想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，本書都能讓你組合出最佳的販售品項。
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| 作 者 |
： |
楊海銓 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年8月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
176 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-93-6 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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《料理新常識 料理研究家的40年看家本領》
| 內容簡介 |
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∼掀起美味風暴的祕訣，不知道真的虧大了！∼
日本亞馬遜５★至高好評，
料理研究家的40年看家本領！
料理要好吃，只要多做（或少做）這麼一點點事。
【本書特色】
◎「新常識」大部分是烹調前的前置準備作業，一點難度都沒有。說穿了就是了解食材的特性後「因材施教」，找出最適合它的烹調方法！
◎書中的食材都是「居家常備菜」，用青菜、肉類、魚貝類、蛋類等加工食品分門別類，還有Ｏ和Ｘ的對比圖，讀起來很輕鬆啊！
◎食譜是小孩程度的簡單食譜，也是大家都會喜歡的「家常菜譜」，就算程度是剛剛學會拿菜刀，也能做出hen棒的味道。
◆◆因為品種改良，食材的口味及營養都跟以前不一樣◆◆
「青椒的籽要拿掉」、「蔬菜要用大量的熱水汆燙」、「牛蒡要除澀味」……在每日烹調作業中，充斥大家深信不疑的「常識」。不過經過科學研究＋品種改良，很多食材的使用方式和營養價值，都和以往不一樣喔：
．苦瓜的棉絮會苦➜其實是鮮甜美味！
．洋蔥皮煮後帶微甜➜淨化血液的功效是洋蔥果實的三十倍！
．小黃瓜或紅蘿蔔的蒂頭要丟掉➜一起下鍋炒的話，會變軟也美味！
．花椰菜要汆燙後食用➜沒有青澀味的美味食材，生食就可以吃到全營養成分！
◆◆小當家也會拍手叫好的黃金料理基礎◆◆
雖然透過網路也能搜尋到各種食譜，想學做菜變得更便利，不過許多資訊卻沒有觸及最重要的「前置作業」，
於是使用同樣的食材、步驟，做出來的味道南轅北轍。
其實，料理要好吃，只要多做這麼一點點事：
✓肉餡裡加入冷水攪拌就能做出終極美味漢堡排！
✓肉撒糖抓醃更多汁美味！
✓高麗菜的梗是鮮甜滋味來源！
✓蜆冷凍後營養大增8倍！
✓乾香菇宜置於冰箱冷藏泡發！
✓魚放在不鏽鋼托盤子上，就能消除讓大家在意的魚腥味！
◆◆歷經40年的研究，體會到料理新常識的迷人之處◆◆
新常識最吸引人的地方，在於用簡單前置處理技巧，就能減少烹飪時間，並且讓菜餚美味升級，是「一本萬利」的快樂做菜方法：
（Ｏ）減少營養流失！
透過正確的蔬菜清洗方法、削皮方法、烹調方法，讓營養不流失，又能品嚐到食材的美味。
（Ｏ）不會造成無謂的浪費！
蔬菜的蒂頭、皮、梗等，是各種營養成分聚集最多的部分。不要丟棄，請聰明利用。
（Ｏ）生食就能攝取到食材的全營養成分！
花椰菜、菠菜、蜂斗菜等，都是可以生食的蔬菜。生食可以攝取到全營養！
（Ｏ）滋味與口感會大為提升！
透過準備方法、攪拌方法、煎烤方法，讓肉汁不流失，口感更加鮮甜與柔嫩。
（Ｏ）一點巧思讓料理更美味！
涼拌豆腐的溫度跟人類肌膚溫度相當最美味，製作蛋鬆加點醋，口感更鬆軟。一點巧思讓美味升級。
（Ｏ）縮短烹調時間！
「新常識」可省略步驟，縮短烹調時間。對忙碌的女性而言，是必學的技巧。
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| 作 者 |
： |
濱內千波 |
| 系 列 |
： |
飲食 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2018年8月10日 |
| 書 度 |
： |
21 x 14.6 cm |
| 頁 數 |
： |
143 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863773801 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
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《手作法式千層蛋糕》
| 內容簡介 |
： |
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風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！
第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！
［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！
從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣，無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林，還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗，都是名家手法，充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠，造型千層，只要掌握製作要領，搞懂基本材料製作：
混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合，為各式變化打好基礎，就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味，完成職人級的精品千層。
不用出門排隊、不必花大錢，不須特殊工具，只要重複工序，依法製作喜愛的口感餅皮，多種口味、多元組合，以比例搭配層層堆疊基底，依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。
分量厚實的千層，不僅美味可口，切開還有花俏的切面紋理，美麗又別致。若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享，只要加點裝飾點綴，便是充滿視覺效果的造型千層，贈禮、宴客、精緻華麗，是最受歡迎的派對甜點。
【本書特色】
★法式千層的夢幻之作！經典、華麗＆創意，顛覆感官的絕美創意，不藏私全公開。
★基礎×進階一次掌握！技法＆訣竅，進階的專業技法，完整圖解實用技巧。
★用簡單步驟完成極致美味，從經典到創意，詳細圖解完整收錄，新手也能做。
★打造食尚甜點！提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧，一次學會。
★全方位口味升級！焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作，分享私房絕技。
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| 作 者 |
： |
鄭清松 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年7月 |
| 書 度 |
： |
21cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
144 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898731 |
| 書 價 |
： |
HK$134 |
| 返回頁首 |
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《K-FOOD 2》
| 內容簡介 |
： |
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韓國菜只令你聯想到橙紅色調的辛辣菜式嗎？事實上韓國飲食文化會根據五行五色五味來搭配，又豈止獨沽一味的「辣」？
經典菜在家做
醬油蟹無人不識，其實醬油蝦在韓國也是極受歡迎的菜式，蝦肉結實彈牙、味道鮮甜，最重要是製作更簡單﹗韓式炸雞、泡菜、韓式雞蛋蒸等隨時也可自家製啊﹗
韓國街頭小食
麻藥紫菜飯卷、綠豆煎餅等是廣藏市場不能錯過的美食，書中示範各種地道小食的烹煮步驟，並分享美食中的民間故事，吃下肚的不止是美食，還有韓國的文化﹗
傳統與創新
Mrs. Horse愛在傳統食材上研發新菜譜，例如用筷子夾著吃的「優雅版蔘雞湯」，還有將傳統韓國米酒變身帶有奶香和酒香的雪糕等，新意加心思，美食無休止﹗
滋潤又養生
韓國女生皮膚白滑，地道的養生食療功不可沒，例如韓國媽媽都愛為家人做潤肺止咳的蜂蜜燉梨；還有冷熱皆宜的傳統飲料「水正果」，為晚餐畫上完美的句號。 |
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| 作 者 |
： |
Mrs. Horse |
| 系 列 |
： |
食譜 / 飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
花千樹出版有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年8月18日 |
| 書 度 |
： |
17cm x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
192 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-84841-8-8 |
| 書 價 |
： |
HK$108 |
| 返回頁首 |
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《自家製的好味好食》
| 內容簡介 |
： |
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花費時間手工製作，就是――「自家製」特有的不凡魅力。
由日本知名料理家傳授，教你做調味料、煙燻食品、醃漬食品等等，沒有看不懂的原料，品嚐與市售品不同的無添加美味！
◆基本品
雞骨高湯、奶油、茅屋起司、手工義大利麵、美乃滋……
◆調味品
七味粉、辣油、番茄醬、伍斯特醬、橘醋醬油、生薑糖漿……
◆常備食
一夜干、煙燻鮭魚、維也納香腸、義式培根、味噌肉燥、魚鬆……
◆發酵食
西式泡菜、德式酸菜、米糠醬菜、糖醋漬蕗蕎、味噌酒粕漬鮭魚……
◆手釀食
梅酒、紫蘇醋、糖煮栗子、草莓果醬、糖煮洋梨……
這些身邊常見的食品，其實不用上超市買，也能在家自己做。雖然保存時間不如市售品長，但能嚐到食材最原始、最真實的美味，即使是普通的料理也能瞬間美味升級，當然也無需擔心是否有防腐劑或添加物。
從頭親手製作，難免會花費更多功夫與時間，但這也是自製食品的樂趣所在。在忙碌的現代生活，不妨撥點時間用心製作，重新感受生活的美好吧！
【本書特色】
・7位日本知名料理家無私分享拿手好菜
・包含肉類、魚類、蛋奶類等，囊括各種食品
・每個步驟附圖講解，廚房新手也不需擔心！
・每道食譜詳細標示調理時間與保存期限，幫讀者做好時間與品質管理
・一併介紹各類自家製食品的延伸料理，讓飲食生活更加豐富
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| 作 者 |
： |
有元葉子、Salbot恭子、坂田阿希子等 著 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2018年6月 |
| 書 度 |
： |
18.8 x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
160 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789869637527 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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