| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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48頁 之 第 18 頁 (共 480 筆記錄)
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圖解香港雞蛋仔
| 內容簡介 |
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► 圖 文 特 輯 ◀
↠ 可能是史上第一本雞蛋仔天書！
↠ 點子編輯室誠意之作，繼續認真做無聊事。
↠ 內有超過 200 幅精美插圖，畫師進一步提升畫的層次！
//六大章節解構香港雞蛋仔//
〖解剖室 Laboratory〗｛ 4 部分 ｝
解剖雞蛋仔的原材料及製作方法
〖文化講座 Lecture〗｛ 11 課堂 ｝
追溯雞蛋仔的歷史來源並記錄相關故事
〖圖鑑展 Exhibition〗｛ 24 款式 ｝
展覽雞蛋仔的多元款式及創新的想像
〖職人訪談 Interview〗｛ 5 記錄 ｝
瞭解雞蛋仔師傅的日常與他們的心路歷程
〖廚房食譜 Kitchen〗｛ 12 料理 ｝
揭開雞蛋仔創意食譜，在家中挑戰廚藝
〖街頭選店 Selection〗｛ 24 食評 ｝
精選雞蛋仔店舖，展開本地美食品嚐之旅
◉ 可能是史上第一本雞蛋仔天書！
◉ 點子編輯室誠意之作，繼續認真做無聊事。
◉ 內有超過 200 幅精美插圖，畫師進一步提升畫的層次！
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| 作 者 |
： |
點子編輯室 |
| 系 列 |
： |
飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
點子出版 |
| 出版日期 |
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2022年7月20日 |
| 書 度 |
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14.5 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
196頁 |
| 釘 裝 |
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精裝 |
| 國際書號 |
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9789887618812 |
| 書 價 |
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HK$148 |
| 返回頁首 |
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《咖啡聖經（全新修訂版）》
| 內容簡介 |
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∼綜覽全球咖啡文化∼
★ 暢銷8年不墜全新修訂版，美國亞馬遜最高榮譽5星好評！
★ 48大咖啡產區履歷、13種咖啡器具介紹、70款花式咖啡沖泡法！
時下最流行的植物奶配方收錄；新增那不勒斯顛倒壺、卡爾斯巴德壺等手沖壺使用法；增添象牙海岸共和國、剛果民主共和國、喀麥隆、尚比亞、辛巴威等等新大13國咖啡產地。
【本書特色】
◎ 最新數據：讀者敲碗的最新數據出爐，全新修訂各國咖啡產地排名，與時俱進。
◎ 全球產區：48大咖啡產區最新數據，更增添象牙海岸、剛果民主共和國等13國咖啡履歷。
◎ 經典版面：DK製作，全新精美排版，讓大量精美插圖與扎實教學相得益彰
◎ 咖啡技藝：13種咖啡器具介紹、70款花式咖啡沖泡法
【專文推薦】
Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
咖啡大叔 許吉東
【口碑推薦】
GABEE. 創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍／林東源
mojocoffee創辦人／陳俞嘉
《尋豆師》系列作者、歐舍咖啡創辦人／許寶霖
《咖啡學》系列作者／韓懷宗
「深入淺出、內容正確、圖文並茂容易閱讀」，是我推薦這本書的三大原因。
──Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍／陳志煌
造就出咖啡迷人風味的，源自於產地風土、栽植品種、後製處理、烘焙深淺、萃取技巧等諸多因素。《咖啡聖經》深入淺出地為想要踏入咖啡領域的朋友們加以剖析，帶領大家逐漸洞悉這咖啡殿堂的奧妙。
──咖啡大叔 ／許吉東
咖啡廳對於咖啡愛好者來說，是隔絕世俗嘈雜的烏托邦，磨豆機開機後伴隨而來咖啡香嬝嬝，讓一天與咖啡的相遇變得更加神聖。
從牧童發現第一隻吃到咖啡果而狂舞的羊之後，咖啡飲品成為提升人類精神與文化涵養之重要象徵超過千年，現在不僅索求咖啡帶來的提神功用，而是靠者尋豆師與烘焙師悉心研究，分類出偏花香、偏酸不同風味的咖啡豆品種，刁鑽於手沖、冰滴，還有杯面上的造型拉花，咖啡已不僅僅只是飲料，而是品味生活的藝術。
《咖啡聖經》富含全面性的咖啡知識：
◆ 豆知識──栽種與採收／水洗與日曬／咖啡品種
◆ 煮知識──烘焙與研磨／杯測挑選與儲存／水質測試
◆ 飲知識──風味評鑑／加不加奶／咖啡壺挑選／花式咖啡食譜／拉花
以精美版面編撰產地、選豆、烘培、沖泡、杯測等龐博知識，讓你的咖啡嚐起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味，為新一波咖啡盛世的精實盛典！
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| 作 者 |
： |
安妮特．穆德維爾 |
| 系 列 |
： |
飲食>咖啡/茶>咖啡 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2022年7月27日 |
| 書 度 |
： |
23.3 cm x 19.5 cm |
| 頁 數 |
： |
223頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789863777939 |
| 書 價 |
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HK$172 |
| 返回頁首 |
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《日日咖啡日》
| 內容簡介 |
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能夠了解所有基礎知識，
知道咖啡豆類型和沖泡方式上的差異，
激發出對咖啡的興趣。
從咖啡種子變成咖啡的旅程中，一路上獲得許多職人的鼎力相助，無論是監控品質的莊園生產者、烘豆師、咖啡師，還是翻曬咖啡種子的工人、運送千里的物流業者，眼前的一杯咖啡，是集結了許多人的辛苦，才能讓大家品嚐到的美味。
本書幫助大家了解各種咖啡豆的味道，並找出自己喜歡的風味。介紹各式各樣的沖煮方法，可挑選方便的種類來準備設備和器具。提供16種咖啡配方，都能讓咖啡味道和外觀更加提升。此外，還介紹了咖啡拉花以及和咖啡搭配的食物，務求豐富日常生活，帶來愉悅歡快心情。
◎ 本書特色
1. 以淺顯文字讓讀者逐步認識咖啡、了解咖啡、喜愛咖啡。
2. 暖色的版面設計和插圖，愉悅視覺享受。
3. 認識各種咖啡的沖煮方法，每種方法都以步驟圖詳細解說，容易理解學習。
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| 作 者 |
： |
鈴木 樹 |
| 系 列 |
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飲食 > 咖啡 / 茶 > 咖啡 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年7月26日 |
| 書 度 |
： |
17 cm x 23 cm x 1.4 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520717 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
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《了解原理就不會失敗！麵包入門必修課》
| 內容簡介 |
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∼初學者也能在家做出不輸專賣店的麵包∼
了解每道工序背後的「為什麼」，
打好紮實基礎就不會失敗！
讓人好期待每一次的烘焙！
【本書特色】
◎ 為了讓初學者成功做出美味麵包，特別設計能夠輕鬆掌握麵團配方的食譜。
◎ 以詳細的步驟照片解說麵包製作過程，就像在現場看老師示範一樣。
◎ 解說每個重點步驟的「為什麼」，把基礎打穩，才能提升成功率。
為什麼添加這個材料？
為什麼要揉麵團？
為什麼必須發酵？
為什麼以這個溫度烤焙？
比起完全按照食譜一個口令一個動作，
了解製作麵包過程中所有疑問的「意義」，
有助於掌握成功與失敗的關鍵，樂趣也會跟著加倍！
為了讓初學者也能成功做出麵包，
本書特別設計了能夠輕鬆掌握麵團配方的食譜。
只要掌握基本5步驟：【Step1製作麵團】�_【Step2基本發酵】�_【Step3整形】�_【Step4最後發酵】�_【Step5烤焙】就能成功做出美味麵包！
在開始動手作麵包之前，還要先決定目標「口感」！
確認「麵包種類」和「麵團特徵」，能幫助了解做麵包的每個步驟所代表的意義。
【口感黏彈＝水分含量多】
�_水分多不容易烤透，因此經高溫烤焙後，表面會變得酥脆。另一方面，水分多留在內側，因此內部較為濕潤鬆軟。
【口感紮實＝水分含量少】
�_水分含量較少，容易有小麥麵粉聚結在一起的感覺，使麵包因密度高而口感較為紮實。
【口感濃郁＝副材料添加量多】
�_奶油和雞蛋的風味強烈，麵包的味道與口感相對濃郁且豐富。
【口感單純＝副材料添加量少】
�_使用的材料都極為簡約，能確實品嘗到小麥原有的風味與發酵產生的味道。
本書依照「揉麵團的力道」和「麵團處理方式／整形」的難度，
將麵包以階梯式圖表排序。
初學者如果想打好基礎、提升實力，建議參考圖表，
依照【學習揉麵團的力道】�_【提升處理麵團的技巧】�_【學習各種整形技巧】的順序，
循序漸進地練習。
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| 作 者 |
： |
K.K.Baker |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點 / 麵包 > 麵包 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年7月22日 |
| 書 度 |
： |
25.7 cm x 19 cm |
| 頁 數 |
： |
111頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863704362 |
| 書 價 |
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HK$109 |
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《香港味道》
| 內容簡介 |
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盧覓雪將叱咤903電台節目《在晴朗的一天出發》中聲音專欄《踏破鐵鞋盧覓雪》及《喂呀》的文章結集成書，與大家一起「回味100種香港食物」！
盧覓雪提到：「好多人以為《踏破鐵鞋盧覓雪》係所謂食經，其實借用個人飲食經驗寫成長歲月見證嘅香港，一個回不了去的從前，今日剩下的情懷，令我明白愛要及時，令人回味無窮嘅我稱之為『香港味道』！」
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| 作 者 |
： |
盧覓雪 |
| 系 列 |
： |
散文 / 飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
亮光文化有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年7月 |
| 書 度 |
： |
15 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
240頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789888820184 |
| 書 價 |
： |
HK$108 |
| 返回頁首 |
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《誰都能學會的家常料理100道》
| 內容簡介 |
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∼世上沒有不擅長煮飯的人，只有不知道訣竅的人！∼
獨門祕訣×超簡單食譜
多一道手續，就能讓料理美味翻倍！
【本書特色】
◎ 專為家庭料理所開發的食譜，符合大眾口味又容易上手。
◎ 魔鬼就在細節裡！每道食譜都附有獨門祕訣，讓美味翻倍。
◎ 步驟照片清楚詳盡，不需要靠想像，看圖就能跟著做。
「我是廚房菜鳥，想學一些不會失敗、步驟簡單的菜色！」
「下班後還要為家人準備晚餐⋯⋯有沒有可以快速完成又好吃的簡單食譜？」
「我喜歡下廚，想要知道讓料理更好吃的祕訣！」
就讓在Twitter擁有18萬粉絲的日本知名料理家來回應大家的期望！
本書彙集了步驟簡單的家常食譜，以及專業廚師才知道的獨門美味妙招，
從主食、配菜到甜點，有100道料理，就有100招祕訣，
廚房新手也能做出讓家人讚不絕口的美味料理。
在開始動手做飯之前，有一個基礎概念希望大家先理解，
那就是──【焦香味是最好的調味料】！
大家知道為什麼金黃色、棕色的食物通常都很好吃嗎？
這是因為變色的部分產生了化學反應，讓食物變得又香又美味的關係。
在烹飪的過程中隨時留意這點，就能做出色香味俱全的美味菜餚！
本書收錄的食譜有「肉＆魚」、「蔬菜」、「麵食」、「米食＆麵包」、「甜點」等多種類型，口味涵蓋日、西、中式。
還有作者獨創的「我家特色食譜」及「蛋料理課程」，其中的「水煮蛋時間表」更是曾在Twitter上風靡一時。
每道食譜都非常簡單，只要有基本的料理用具、一般家庭常備的食材，就能端出一道道令人垂涎的美味料理。
利用專業廚師傳授的烹飪小祕訣，平凡的家常料理一下就變成餐廳級美味！
． 雞腿排►用重物壓著雞腿排，就能逼出皮裡的水分，煎出無敵脆皮。
． 蛋包飯►在蛋液裡加入太白粉，蛋皮就不會破掉，可以做出光滑漂亮的蛋包飯。
． 薑燒豬肉►在基本調味料以外多加入番茄醬和Tabasco，會讓味道更有層次。
． 漢堡排►翻面後蓋上蓋子以文火慢煎，就不會燒焦或裡面沒熟。
． 炒飯►先把飯炒到開始變得粒粒分明，再加入調味料就不會失敗。
． 生巧克力►以蜂蜜代替砂糖，會讓甜味變得非常高雅。
不論你是──
★ 只會把菜弄熟的廚房新手
★ 被工作追趕回家還要煮飯的忙碌上班族
★ 已變不出新菜色的家庭主婦／主夫
都能從本書找到你所需要的簡單、實用食譜，
還能利用主廚傳授的私房祕訣，讓美味翻倍，端出人人都誇的料理！
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| 作 者 |
： |
麦ライス |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 新手 / 速簡食譜 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年6月24日 |
| 書 度 |
： |
23 cm x 18.2 cm |
| 頁 數 |
： |
143頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863704096 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《最貼近你我的日常飲食 第1本鑄鐵鍋中式料理書》
| 內容簡介 |
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活用鑄鐵鍋優點，料理出美味溫度
★粒粒分明白米飯>>只花電子鍋1/3時間
★五味涼拌海鮮>>少量水燙出鮮甜海味
★芋香燒子排>>對流強用半杯水燉煮
★ 無水番茄燉雞>>釋出蔬菜水分免加水
★ 乾煸四季豆>>導熱性佳免油炸
★ 海味翡翠蒸蛋>>恆溫蒸出漂亮滑嫩感
★ 香滷牛三寶>>高蓄熱縮時軟嫩入味
★ 胡椒豬肚雞鍋>>留住蒸氣免補水
用鑄鐵鍋料理出美味的主廚級中菜
買了美美的鑄鐵鍋，卻很少拿出來使用。原因就在於，目前能找到的鑄鐵鍋食譜多是西式、異國料理，但平日習慣吃的味道還是中菜、家裡常備的調味料也是中式的，想用鑄鐵鍋來烹煮中式料理，卻不知道怎麼操作。
本書收錄了共100道的人氣必學餐廳菜與經典必備家常菜，由2大料理名師實際全程使用鑄鐵鍋烹煮，教你最好操作的手法與最精準的配方，完全可以在家照著做，絕對不出錯。
◆ 「餐館人氣的排隊中菜」：金沙嫩子排、茄腸煲、胡椒蝦、三杯中卷、魚香烘蛋、老皮嫩肉、避風塘杏鮑菇……，超乎你想像，鑄鐵鍋竟可做出正統餐廳快炒菜。
◆ 「省瓦斯又入味的燉肉湯鍋」：川味滷肉、蔥燒軟骨、白滷花生豬腳、百菇燉牛肉、番茄肉醬排骨湯、魚奶豆腐煲湯、紅燒羊肉爐……，完美呈現鑄鐵鍋做中式燉煮菜的優勢。
◆ 「一鍋吃到飽的主食」：麻油雞飯、上海菜飯、台式家常油飯、滑蛋牛肉粥、豉汁排骨煲飯、台式炒麵、金瓜炒米粉……，道道都是經典必學的飯麵料理。
◆ 「廚房的家常菜&手路菜」：鹹水雞、可樂燒雞翅、眷村豬皮凍、鹽焗海鮮、紙包樹子蒸鯛魚、千層高麗菜、百頁麻婆蒼蠅頭、樹子雞鬧豆腐……，令人驚喜讚嘆的私家菜。
這些可口的菜色善用了鑄鐵鍋的各項優點，燉煮、炊飯不但可省下1/3的時間，且入味又透嫩，連鍋上桌保溫又美觀，家常、宴客都稱職。你絕對會喜歡書中的料理，拿出櫃子裡的鑄鐵鍋，開始成為廚房的時間管理大師。
本書特色
★ 第1本全書都是中式料理的鑄鐵鍋食譜書，可藉由這本書做出最符合國人飲食習慣的菜色。
★ 全程模擬讀者在家料理的過程，多道菜色和重點都用步驟圖呈現。
★ 運用鑄鐵鍋優勢設計出100道佳餚，菜色種類豐富、料理方式多樣化、口味多變化，絕對可以從中找到喜歡的料理。
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| 作 者 |
： |
黃景龍 / 陸巧因 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 中式料理 / 家常菜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年6月21日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm x 1.6 cm |
| 頁 數 |
： |
200頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789860688924 |
| 書 價 |
： |
HK$150 |
| 返回頁首 |
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《長時間發酵的理想麵包》
| 內容簡介 |
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無論哪一種麵包都有美味的極致，
藉由一流的技巧烤焙出截然不同的滋味。
超越麵包的麵包，給想成為麵包師的你♪
越嚼越有味∼∼
日本福岡麵包界代表，pain stock麵包店全明星
A.高水量引出麥香絕佳風味>>有份量感的歐式麵包
B.經典搭配&驚艷巧思>>精緻小巧的調理麵包
外皮香酥、內部入口即化的濕潤口感，各種風味有層次地在嘴裡擴散開來，這樣的麵包是麵包師平山先生的目標。
pain stock麵包店的麵包，是高含水量、低溫發酵的麵包，保濕性高、不易老化，適合冷凍存放較長時間。此外，經過長時間慢慢地發酵，可完全分解麵糰中的澱粉與碳水化合物，因而較好消化，且烤焙出的麵包帶有Q彈口感的深層美味，相較於短時間發酵烘烤出的麵包也較不易變質。
本書的前半部分，以招牌象徵產品Pain au Levain(自養酵種麵包)的「pain stock」為例，先解說配方的組成方式與製作步驟的用意，再非常仔細的說明了從混合攪拌到發酵、分割整形，再到入爐烘烤的每一步製作麵包的要點。此外，店裡的核心產品──法國麵包、吐司、丹麥，也以詳盡的製作步驟圖介紹。後半部分將介紹使用前半介紹的麵糰所製作的麵包和甜麵包的食譜，大約有50個品項，包括日銷500個的「明太子法國麵包」，是本店的全明星產品。
我做麵包重視的是入口易化、容易食用的口感。
同時還希望能透過麵包，
乾淨地表現出無論是小麥、乳製品、茶葉還是香料等，
決定要當做主角素材的風味。
總結了做麵包的想法和菜單開發的方法，目標是做出「超越麵包的麵包」，讓麵包放到第二天、第三天，還是依然很美味！溫柔的對待麵糰，是香氣鮮明、口感柔和的重要訣竅。平山先生的心意以及繼續追求麵包美味的理論都包含在本書中。
［本書版面設計特色］
★ 大量的製作步驟圖依照需要表現的圖片大小混合排列，可清楚了解麵糰狀態與手部動作。版面安排為看圖就能理解麵包製作要點。
★ 麵包剖面照片大幅呈現，能清楚看見氣孔構造。美麗的麵包光澤展現新鮮的口感與彈性，能理解其為何能入口即化。
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| 作 者 |
： |
平山哲生 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點 / 麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年6月21日 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
208頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865520670 |
| 書 價 |
： |
HK$187 |
| 返回頁首 |
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《日式素家常101》
| 內容簡介 |
： |
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美味高度還原，茹素者也能享用的日本國民美食
人氣日本家常菜素食版
市售和風調味品做料理
自製經典日式醬出好菜
長壽的日本菜Ｘ健康的蔬素食＝日式素家常
根據WHO統計，日本已經連續多年蟬聯全球最長壽的國家，因而吸引科學家調查日本人長壽的祕密，發現日式料理的食物以穀物、黃豆、低動物性脂肪和發酵調味料為大宗，而這些食物可有效預防心血管疾病，而且料理少加工品，以原食物為主，使得日本人的平均壽命高達84.2歲。
吃素除宗教信仰和環保理念外，它可以有效降低三高、中風、心血管疾病和癌症發生率，不少人為了健康紛紛吃起素食或蔬食，讓吃素逐漸成為一股時尚主流。
網路調查中，最受國人喜愛的異國料理第一名是日式料理，推究原因為烹調方式和習慣的飲食類似，大眾接受度最高。素的日本家常菜，結合同樣以「天然&健康」訴求的兩者，讓茹素者也能體驗日本料理的風味與魅力。
細選純素日式調味料，味道真實還原。
不用市售品，自製安心素料擬真外觀。
本書精選出日本最受歡迎的國民料理做出素食版，用「素美味技」經典呈現，讓大家的素餐桌美味加分、健康加分。
[PART A] 運用高營養的木鱉果、百靈菇、甜菜根，設計出實用的常備素料。並有讓料理美味加分的素高湯。
[PART B] 使用「醬油、味醂、糖」三大調味料，調出最經典的日式風味，做出道地的日式素家常。
[PART C] 活用日本主婦必備的市售日式調味料做出人氣與自創料理，並有健康的鹽麴自製法。
[PART D] 自調日式經典醬汁如照燒醬、南蠻醋醬做料理，善用昆布代替日式醬油隱藏的葷成分鮮甜味。
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| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 素食 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年5月24日 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm x 1.4cm |
| 頁 數 |
： |
184頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789860688917 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《夕陽的光：誰說香港沒有菜園》
| 內容簡介 |
： |
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本書作者周思中，與香港農業3.0項目團隊，詳細研究香港菜園農業從二十世紀中期至今的發展歷史。透過分析官方數據丶研究文獻丶對菜園農夫及業界人士進行田野考察及深入訪談，梳理農夫在菜園行業的生存環境，例如農地條件丶生產管理、經營模式，以至其置身的市場及制度環境，帶出當中的動態關係和豐富的故事，戳破主流論述中所謂「香港農業式微」的迷思和蒼白描述，並期望讀者能藉此重新理解農業的內涵和意義。
作者以平易近人的文字，鮮活地描繪仍在奮鬥的香港農夫，在城市發展及越發缺少有利條件的背景下，充滿技藝丶智慧丶熱情和生命力的面貌和行動回應。藉著記錄他們多元的嘗試和經歷，照亮香港農業的發展前路。
「社會發展與政策改變了農業的發展空間，行業伙伴則不斷轉化調整來回應時代，本書的內容也着力於展示這種動態的關係及其複雜性。」
——香港有機生活發展基金主席 林志光
「這道晚霞散發的不同光芒，是很多香港人的共同努力得來。有機農業的出現丶常規農業的轉型丶蔬菜行銷策略的多元化丶農業團體的血汗丶假日農夫的投入丶新舊農夫的汗水，甚至消費者的熱心串連，交織出一道漂亮無比的農業光譜。」
——臺東大學文化資源與休閒產業學系助理教授 鄭𦘦祺
「「農業式微」加上引號，意味著將官方或主流論述懸擱，代之以活生生的人和植物，以及他們與制度/機構之間的互動，訴說出一個個複雜多元丶人間有情的菜園故事。」
——教育工作者 許寶強
「今天在香港我們說有機耕種是本地農業的花開斜陽，社會的接受程度相信已經提升了很多。過去二十多年，有機菜園的推動者進行了大量的探索，把有機農耕的概念與模式進行本地化，結合近年社會對於本土文化價值的重視，本書嘗試還原菜園發展歷史的脈絡，希望也能給與熱衷本地化探索的伙伴提供一些新的養份。」
——香港有機生活發展基金主席 林志光
作者以平易近人的文字，鮮活地描繪仍在奮鬥的香港農夫，在城市發展及越發缺少有利條件的背景下，充滿技藝丶智慧丶熱情和生命力的面貌和行動回應。藉著記錄他們多元的嘗試和經歷，照亮香港農業的發展前路。
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| 作 者 |
： |
周思中 |
| 系 列 |
： |
香港，農業，文化研究，人類學 |
| 出版 社 |
： |
藝鵠有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2022年4月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
256頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789887584308 |
| 書 價 |
： |
HK$120 |
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