| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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47頁 之 第 15 頁 (共 469 筆記錄)
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《無麩質健康磅蛋糕》
| 內容簡介 |
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►►用米穀雜糧粉取代麵粉�低敏，營養價值又高，還能增加口感及風味
►►用植物油取代奶油�口感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感
►►用香蕉泥等取代雞蛋�加入保水力強的材料，不加蛋一樣能維持濕潤感
基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作，
再搭配上喜歡的食材，
做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。
不過，如果常常吃的話，
難免會擔心身材的問題；
對麩質、蛋奶製品過敏的人，也無法享受磅蛋糕的美味¬，
這麼一來，做磅蛋糕的樂趣就減少許多對吧？
因此，本書要教你「即使不用麵粉及蛋奶製品也能做的磅蛋糕食譜」！
以不會產生麩質的米穀粉取代麵粉；
植物油＋豆漿取代奶油做出濃郁口味；
同樣具有超強保水力的香蕉泥取代雞蛋，讓蛋糕濕潤美味，
再搭配上意想不到的食材，
如酪梨、玉米筍、牛蒡、無花果、咖啡等，
做出不僅口味創新也超好吃的健康磅蛋糕！
另外，還有作者親自研發的「米穀粉×雜糧粉麵糊」，
不只營養價值高，
口感及風味也跟常見的磅蛋糕不同，
希望大家能多多享受製作米穀粉磅蛋糕的樂趣∼
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| 作 者 |
： |
多森サクミ |
| 系 列 |
： |
生活 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年2月11日 |
| 書 度 |
： |
18.5cm * 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578472884 |
| 書 價 |
： |
HK$103 |
| 返回頁首 |
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《我的第一本「0水鍋」魔法料理書》
| 內容簡介 |
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人氣第一的自動調理鍋，第一本官方食譜登場！
首次開鍋無痛上手！出門期間自動幫你煮好美味料理！
【0水鍋的5大長處】
★保留完封，原汁原味
濃縮食材原味，降低鹽分和油脂用量。
★只需放入處理好材料
火力調整、加熱時間調整、攪拌作業皆全自動。
★智慧溫控，預約烹調OK
放入食材和調味料後，只需按下按鈕即可。
★料理設定可隨心所欲
可選擇喜好的加熱方法，途中開鍋試味道也OK！
★無須費工的低溫烹調
不必使用真空密封袋，只需放入食材即可。
「0水鍋」是超人氣的無水烹調自動烹飪鍋，可呈現出食材的原汁原味及保留營養成分。只要在早上出門前將0水鍋設定好，透過智慧溫度控管功能，確保鍋內食材新鮮衛生，回家後即可享用熱騰騰又入味的佳餚。自動攪拌功能可適當拌煮，食材不會煮碎和燒焦。而且不須大費周章就能進行蔚為話題的低溫烹調！
本書介紹了將0水鍋運用自如、得心應手的技巧。收錄的95道食譜也是所有機種皆可製作，並提供選單中日文對照，首次開鍋無痛上手！用少量材料和調味料即可做出每日菜色，還可做出媲美店家般的豪華美食，敬請享受0水鍋料理的樂趣吧！
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| 作 者 |
： |
江田淳哉、夏目陽子、川上文代 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2020年1月14日 |
| 書 度 |
： |
18.8cm x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578472914 |
| 書 價 |
： |
HK$109 |
| 返回頁首 |
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《咖啡冠軍》
| 內容簡介 |
： |
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∼國際咖啡界重磅推手——沙夏賽斯提（Sasa Sestic）∼
從一無所知的奧運運動員，到世界咖啡師冠軍
★WCE（World Coffee Events）國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人 盧嘉琦 審定
從產區到咖啡杯的慢工細活。
一位咖啡師如何將初遇咖啡的那份驚嘆，
從原產地帶到品嚐者面前？
★ 2015年榮獲WBC（World Barista Championship）世界盃咖啡師大賽冠軍
★2016年，拍攝咖啡大師（The Coffee Man），獲墨爾本紀錄片電影節最佳澳洲紀錄片
★2017年，Kickstarter上募資出版自傳《咖啡冠軍》
Project Origin精品咖啡生豆計畫推動者
沙夏（Sasa Sestic）從小生長在動盪的塞爾維亞，
爾後憑藉手球國手身分移居澳洲坎培拉，
受當地咖啡氛圍薰陶下進入咖啡世界並成立ONA Coffee烘焙咖啡館，
延續運動員熱血精神七次參賽WBC叩關咖啡殿堂，
終於在2015年拿下WBC世界咖啡師冠軍，一舉成名。
2016年，他將咖啡之路拍攝成電影咖啡大師（The Coffee Man），
獲墨爾本紀錄片電影節最佳澳洲紀錄片。
「許多人都知道他是世界咖啡師大賽冠軍，不過在咖啡同業的眼中，
他是一位非常勤奮、誠實且謙遜的國際咖啡大使。」
沙夏的動人之處，不僅是他對咖啡投注的熱情、堅持，與追求卓越的信念，
更多的是，他深深關切咖啡產地的第一線農民，是否獲得合理的生活條件，
一直致力於尋找創新方法，幫助咖啡農改善咖啡品質與品質的一致性，
在種植園的層次上建立起世界性的聲譽，讓咖啡農的產品能接通全球。
在這個世界上，很少有人能透徹了解咖啡從種植地點、生長方式、處理方式、
進出口、到如何烘焙與沖泡、
以及如何在世界咖啡師大賽的舞台上發揚光大等等所有層面。
《咖啡冠軍》紀錄了沙夏的咖啡生涯、熱情、驅動力與個人價值觀
不只述說關於咖啡的故事，也記錄著一位咖啡師透過堅持與專注，
從對咖啡全然無知，到成為世界咖啡師大賽冠軍，最終致力於對整個咖啡生產鏈的奉獻。
他用人生告訴我們，每個人都同樣會失敗，
不過要在事業上獲得成功並出類拔萃的重要關鍵，在於永不放棄。
書籍的費用，將會幫助咖啡社群，為專案計畫挹注資金。
Sasa Sestic說「有一天，等到我的孩子夠大，我希望他們能瞭解到，
這並不只是一本有關咖啡的書──它還是一種看待生活的方式。」
這個對咖啡執著一生的男人，他對完美咖啡的追尋，值得被你我看見。
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| 作 者 |
： |
沙夏賽斯提 |
| 系 列 |
： |
自傳 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2020年2月 |
| 書 度 |
： |
24.5 cm x 17 cm |
| 頁 數 |
： |
337頁 |
| 釘 裝 |
： |
精裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863775614 |
| 書 價 |
： |
HK$203 |
| 返回頁首 |
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《神田裕行的日本家常菜》
| 內容簡介 |
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連續13年榮獲米其林三星
摘星饕客嚮往的日本料理名店主廚
神田裕行的第一本食譜集
來台五星飯店客座皆是好評不斷，
一窺日本三星廚神對家庭料理的職人情懷！
家常菜特有的樸實滋味，是在外面想吃也吃不到的。若是在餐廳點這家常類料理，用料肯定會改放一些高級的食材。然而會讓人不禁想著：「啊，好想吃啊∼」的記憶中懷念滋味是用了普通又少量的食材鮮味，食材間彷彿就像家人一樣合作無間，結合出打動人心的滋味。這是只有在家裡才吃得到的味道，可說是真正珍貴無價的味道。
一種料理請至少做三次。要在第一次就做出真正好吃的料理，就像是碰巧擊出全壘打一樣。不過做到第二次、第三次的過程中，就一定能越做越好吃。能在失敗中越挫越勇、對於反覆製作感到厭煩或是樂在其中，這就是能否提升料理技巧的分界線。
廚神流日本家常菜
◆材料少製作快速，突顯食材原有風味。
◆掌握「適度的鮮味」，才能做出吃不膩的好味道。
◆現做現吃或隔日吃都美味，做好備用，任何時候都可以端上餐桌。
本書特色
★掌握日本菜美味關鍵「高湯」、「米飯」與「調味料」
──在三星名店與家常媽媽味之間取得的職人級祕訣，煮出百吃不膩好滋味！
★平凡卻又有所堅持的料理步驟，圖文詳解
──即使是料理新手，內心的料理魂也會被勾起，蠢蠢欲動！
★不只是食譜，還有超乎期待的料理與食育知識
──每道菜色皆附廚神隨筆，將生平所累積的知識與感悟娓娓道來，受益良多！ |
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| 作 者 |
： |
神田裕行 |
| 系 列 |
： |
生活 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年12月24日 |
| 書 度 |
： |
23 cm x 17 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR |
| 國際書號 |
： |
9789578472839 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
| 返回頁首 |
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《超便利の常備麵糰點心》
| 內容簡介 |
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常備麵糰／麵糊
讓烘焙更貼近生活
對廚房新手或生活繁忙的人來說，
點心烘焙常因材料複雜、製作時間長，讓人望而卻步，
但若能利用周末或空閒做好麵糰／麵糊，
放在冰箱冷藏室，
一方面用低溫慢慢發酵，沒有時間壓力，
一方面之後想吃的時候，隨時都可拿出來烘烤，熱騰騰享用，
這樣一來，是不是就覺得輕鬆許多呢？
本書介紹了47種冷藏低溫發酵點心，
包括磅蛋糕、餅乾、義大利脆餅、司康、甜甜圈、鬆餅等家常點心，
作者反覆試做，提供了簡單且不容易失敗的配方，
請大家務必照著食譜做做看喔！
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| 作 者 |
： |
吉永麻衣子 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年12月18日 |
| 書 度 |
： |
18.5cm x 26cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578472877 |
| 書 價 |
： |
HK$103 |
| 返回頁首 |
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《不用天天忙 常備即食料理包 》
| 內容簡介 |
： |
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不傷神、最省時
日日從容上菜提案∼常備即食料理包
趁閒暇時先做好「料理包」，餓了只要加熱5分鐘，就能享用到熱騰騰的三餐，完全不需要再做切洗等繁瑣的前處理。想變化口味，也可以用同1種料理包，簡單加工就變出3種新風味的菜色，保證天天吃，美味不重複！
家中只要備有「常備即食料理包」，太冷、太熱、下雨或颱風天……，再也不用日曬雨淋的外出覓食，不想出門也不用擔心叫不到外送！
〈主菜料理包〉
14種不同風味的料理包，1種調理包變化出4種口味，方便又好用，自炊必學的聰明料理術。
〈便當料理包〉
20種截然不同類型的便當，有飯類、麵類，還有米漢堡，可自行挑選今日便當口味。
〈早餐料理包〉
14種中西式口味的早餐，道道快速完成，每天在家輕鬆享用美味營養兼具的餐點。
〈常備小菜〉
想要吃得更澎湃，還有24道簡易且容易保存的小菜，讓你吃得豐富又能補充纖維質。
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| 作 者 |
： |
辜惠雪、王安琪 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年11月 |
| 書 度 |
： |
18.5 x 26cm |
| 頁 數 |
： |
184頁 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-98041-0-3 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《抹茶BOOK》
| 內容簡介 |
： |
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傳承百年的歷史
歷久彌新的滋味
青翠的綠色、溫潤的甜味、
微微的苦味以及豐富多變的香氣……
抹茶深不可測的魅力，
深深吸引世人的眼光，
不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。
本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，
並教大家如何運用抹茶做甜點、飲料、入菜，
甚至分享台灣&日本可盡情品味抹茶的好去處！
希望大家能運用本書充分享受抹茶的樂趣♪
看完本書你將可以瞭解…
✿「抹茶」風靡全球的魅力之處
✿第一次就上手：抹茶的點法•攪拌法
✿品茶小知識：如何尋找符合口味的抹茶
✿品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法
✿用抹茶做調味料：5種抹茶調味料作法
✿台灣＆日本的茶寮、咖啡廳、抹茶專賣店資訊
▸活動資訊◂
本書與「日本高台寺」合作，即日起∼2020年8月31日為止，憑書中截角可以優惠票價參觀高台寺。購買「高台寺•圓德院共通券」即贈高台寺限定明信片5入。
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| 作 者 |
： |
主婦之友社 |
| 系 列 |
： |
生活文化 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年11月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 24.5 cm |
| 頁 數 |
： |
104頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-957-8472-78-5 |
| 書 價 |
： |
HK$103 |
| 返回頁首 |
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《法式風手作極品麵包》
| 內容簡介 |
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完美比例的配方×獨門心法的運用＝美味的無限可能
打破麵包的既往印象，翻轉麵包觀感的新視野
近年興起的麵包熱潮，從高單價吐司麵包、可頌丹麥的崛起與高人氣，即可窺見，不僅講究風味、口感，還同時注重造型的視覺美感，對精緻化的高品質追求，已儼然成為發展的趨勢主流。
本書以5大類的麵包為主題，由擅長研發創作的烘焙名師，
以職人專業角度，聚焦於特色風味的創意集結，
從基本學、原理學到風味美學，剖析每一個造就風味的重要環節，
並在麵包製作中，解說搭配的組合發想，
循由回歸食材的本位、突顯食材特色、到活用素材強化味道層次，
帶動美味度提升的細節掌控，以及運用技法將原創想法與技巧融，
營造層層美味本質的重點所在，全圖解、不藏私的傳授。
－名店風技法與口味組合
從「繽紛系」的吐司、菓子麵包開場，「純粹系」麥香之作，
進階到挑戰技巧的「華麗系」丹麥可頌、法式國王等，與世界接軌的人氣滋味，
自家也能做出的食尚風味。
－必學技術全圖解，完全解構「美味」教學
包含與日、法技術同步的吐司、菓子麵包、逆折可頌、丹麥、法式國王餅…
透過一目了然的剖面式圖解，拆解麵包的多重結構，
全方位解說分層製作，零誤差掌握製作要領。
－職人級的完美配方比例，翻新的質感美學
完美配方比例，結合日式、法魂甜點元素的多重層次組構，
延伸出無限的美味創意，展現全新視覺與味覺的新感受。
－「多年研發、教學經驗」將製作技巧與訣竅不藏私傳授
濃縮職人多年鑽研、教學實戰經驗的精華，
從新手也能容易上手，到高難度精進技藝的技法，
從基礎到專業，滿足烘焙初學者與進階者的需求。
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| 作 者 |
： |
許明輝 |
| 系 列 |
： |
烘焙屋系列 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年10月 |
| 書 度 |
： |
21 cm ×26 cm |
| 頁 數 |
： |
232頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-98658988-1-6 |
| 書 價 |
： |
HK$166 |
| 返回頁首 |
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《濟陽式抗癌常備菜》
| 內容簡介 |
： |
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忙碌的人也能戰勝癌症∼
抗癌成功的患者們實際食用的食譜集
不天然的飲食，是罹癌的50%成因。在與癌症抗戰的人們，許多人不是忙於工作就是忙於照顧家裡，往往無暇好好照顧自己。能夠保存數日的濟陽式常備菜，便是大家的最佳幫手，本書能幫助大家在每日有限的時間中，讓飲食療法的習慣得以維持不懈。
濟陽式常備菜的8大原則：
❶活用高湯&辛香料，進行近乎無鹽的飲食生活
❷完全禁止攝取牛豬肉，降低罹癌與惡化風險
❸大量攝取，用新鮮蔬菜補充抗氧化物質
❹攝取含胚芽的穀物、豆類、薯類，以改善癌症
❺多吃優格、海藻與菇類，增加腸內益生菌&免疫活性物質
❻攝取檸檬、蜂蜜、啤酒酵母，使代謝流暢、提升免疫
❼料理使用含油酸豐富的橄欖油、芝麻油或菜籽油
❽飲用天然水且禁菸禁酒，不自我傷害健康
以成功戰勝癌症病友的實際食譜為主軸，分為「主食」、「料理」與「湯品」三種，共93樣食譜，分享給忙碌生活的大家。
抗癌「主食」
糙米的胚芽成分中含有大量維生素、礦物質、植酸等抗氧化成分。一旦精磨成白米，其中的營養素將會流失70∼80％。因此首要重點即在於，選用無農藥或低農藥栽種的未精製穀類。
抗癌「料理」
四腳動物含有許多飽和脂肪酸，會造成血液黏稠，且蛋白質在分解過程中於肝臟內無法充分解毒，是致癌的主因。紅肉魚也因含有肌紅素，會在細胞組織中產生活性氧，因此也是NG食材。
抗癌「湯品」
蔬果除了打成果汁外的第二推薦就是煮成湯品食用。一次將各式各樣的蔬菜煮進湯裡，即可攝取到完整的營養，最適合因飲用果汁而苦於體寒的人食用。蔬菜請選擇無農藥或低農藥的產品。
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| 作 者 |
： |
濟陽高穗/日本癌末權威醫師 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年10月 |
| 書 度 |
： |
17 x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
PUR膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-957-8472-79-2 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
| 返回頁首 |
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|
《圖解日本酒入門》
| 內容簡介 |
： |
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∼初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症∼
生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？
特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、
冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法……
專業酒食記者一本大揭密！
◎咖啡大叔 許吉東
◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦
【本書特色】
◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！
◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。
◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」
「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」
「酒標的用語太難懂了……」
「日本酒要怎麼搭配料理呢？」
「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」
「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」
……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？
就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子，
透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。
無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰，
以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！
另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事，
並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家，
以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。
加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。
現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界，
體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！
本書主要內容
─第1章─
認識日本酒就先從喝開始
什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等
─第2章─
如何在家享受日本酒
推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等
─第3章─
學會自己買日本酒
上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等
─第4章─
日本酒的疑問一次搞懂
什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等
─第5章─
日本酒主題之旅
開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒
─書末─
日本酒用語事典／日本酒品酒表 等
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| 作 者 |
： |
山本洋子 |
| 系 列 |
： |
飲食 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2019年10月 |
| 書 度 |
： |
21 x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
100頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863775355 |
| 書 價 |
： |
HK$100 |
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47頁 之 第 15 頁 (共 469 筆記錄)
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