| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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48頁 之 第 13 頁 (共 480 筆記錄)
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《涼泡拌菜130》
| 內容簡介 |
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每一口都降溫、每一口都開胃
家中冰箱必備的常備菜！
除了解膩、消暑、開胃外，吃涼菜還可以調節身體的溫度，讓身體的運行配合著季節的時令更加順暢。書中亦提供各種食材的選購處理，以及製作涼泡拌菜的訣竅，為你解鎖涼泡菜的好吃祕密，準確地複製美味。
★人氣醬拌菜
其實，「拌菜」的味道有許多是大同小異的，因此本篇將最受歡迎的涼菜靈魂「醬汁」獨立出來，先預調好涼拌醬，再來變化出各式涼拌菜。了解了各種涼拌醬的特性，之後就能與適合的食材做彈性搭配，創造出更多的開胃美味，對天天做飯的人絕對是最佳得力助手。
★特選泡菜
圖解示範4種日式、韓式與中式醃床及運用方式，用時間醃漬出可長時間保存的發酵好菌泡菜。此外，還收錄了20款人氣搭餐醃泡菜，像是臭豆腐泡菜、酸白菜、情人果等，最快只要耐心等待1∼2天，就能開封百吃不膩的美味。
★精選冷菜
收錄經典不敗菜色，有既開胃又能做成拼盤的冷菜、汆燙後拌一拌的巧手涼菜，也有要稍微花點工夫的手路菜。不用揮汗如雨在爐火旁熱炒油炸，只要照著書中步驟，不管是外觀奢華的凍類冷盤，或是市售貴鬆鬆的煙燻料理，都能輕鬆上桌。
本書特色
★設計14種萬用無敵涼拌醬，快手拌出55道爽口小菜，讓餐桌瞬間加菜。
★4款基礎醃床和大廚級的20道人氣醃泡菜，零油煙、隨手醃，養出無添加好菌漬物。
★風味十足的45種冷菜，開胃菜、常備菜、下酒菜、宴客冷盤都OK。
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| 作 者 |
： |
周子欽 |
| 系 列 |
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中文書 > 飲食 > 小菜/冷盤 |
| 出版 社 |
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邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2024年6月 |
| 書 度 |
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18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9786269805839 |
| 書 價 |
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HK$109 |
| 返回頁首 |
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《亞洲人氣麵料理》
| 內容簡介 |
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鮮美餛飩漂浮在清爽蛋麵湯的港式雲吞麵 、
辛香料搭配中藥熬煮帶骨豬五花肉的肉骨茶麵、
麻辣味+黑醋酸讓人一吃難忘的重慶酸辣粉……
18家熱門旺店，31道人氣麵食，
是開店創業的最佳參考菜單，
也是麵食控最愛的美味食譜！
從美味爽口的韓式冷麵到香氣撲鼻的越南河粉，從彈牙可口的中式炒麵到酸辣開胃的泰式金麵，亞洲麵食不僅多樣，更是文化的傳承與創新的交織，每一道麵食都承載著故事，每一口都是對傳統的致敬。
亞洲麵食有其獨特的風味和製作方法。想開設一家人氣鼎沸的麵店嗎？想要在家也能自製正宗的亞洲風味麵嗎？那就跟隨本書，一起深入亞洲麵食的世界，發掘那些令人垂涎三尺的秘密吧！
【內容簡介】
＼鮮蝦雲吞麵／
鮮蝦雲吞麵的湯頭特色是除了使用豬骨、雞骨架等動物類食材外，還添加鰈魚乾和蝦乾等魚貝類乾貨熬湯。為了去除乾貨的腥味，熬煮前先以烤箱稍微烘烤，打造口感清爽且鮮味多層次的味道。
＼豉油王炒麵／
能夠同時享用醬油口味的麵條和清脆爽口蔬菜的港式炒麵。外觀顏色雖然看起來又深又濃，味道卻出乎意料外地爽口。主軸的麵條是不同於雲吞麵的港式乾麵，在煮過的麵條上澆淋中式醬油，讓麵條本身帶有味道，一道令人放不下筷子的美味佳餚。
＼和牛肩胛肉越南河粉／
使用和牛種和荷蘭牛種交配的「雜交種」日產牛，兼具和牛的肉質與荷蘭牛的口感，品質與風味皆屬高檔。每天以牛骨和雞骨熬煮5小時的湯頭，搭配適量牛肉油花，就是這道料理美味可口的關鍵所在。
＼泰式醉鬼炒麵／
在泰國這是一道添加各類魚貝烹調的人氣街頭小店美食，店裡通常提供4種不同粗細的麵條供客人選擇。這道料理的名稱由來眾說紛紜，像是「炒麵的味道是醉漢的最愛，或是「喝醉酒時做出來的料理」等等。
＼肉骨茶拉麵／
肉骨茶是源自中國潮州的新加坡料理，使用豬肋排、白胡椒、鹽、大蒜、八角熬煮清爽湯頭。過去從中國移居新加坡的潮州勞工為了增強體力，早餐都會來一碗肉骨茶，以此為契機逐漸普及化，成為新加坡當地無人不曉的聞名美食。
＼重慶酸辣粉／
酸辣粉是中國重慶的傳統料理，使用的麵體是煮熟後寬度超過5mm的寬粉，最大特色是宛如珍珠粉圓般的Q彈口感，煮麵時間需要20分鐘左右，剛煮好時嚼勁十足。漢源花椒的麻辣味和黑醋的酸味是酸辣粉的最大特點。
＼泰式青檸酸辣河粉／
這是一道以號稱世界三大湯頭之一的「冬陰湯」為基底所烹調的湯麵料理。使用檸檬草和泰國青檬等泰國香草植物增加香氣，除了蝦頭外，也添加各類食材。泰國料理的最大特色是甜味、酸味、辣味齊聚一堂，而冬陰湯正是一道能夠同時享受這三種味道的最佳菜餚。
【本書特色】
(1) 多樣化的食譜：
書中收錄了豐富多樣的亞洲麵食食譜，包括香港、緬甸、印度、尼泊爾從中式炒麵、生麵、拉麵、板麵、冬粉與河粉等，提供了各種著名的亞洲麵條料理。
(2) 易於理解的指導：
每道料理都附有詳細的圖解和文字說明，並標示了烹調時間、難易度、份量以及作者的小祕訣，讓讀者能夠輕鬆跟著做。
(3) 文化的融合：
介紹了港式、中式、韓式以及東南亞風味的麵食，展現了亞洲麵食文化的多元性和豐富性。
(4) 實用性：
這本食譜適合作為開店菜單，或是熱愛亞洲麵食的讀者。無論是烹飪新手還是老手，都能從中找到靈感和樂趣。
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| 作 者 |
： |
旭屋出版編集部 |
| 系 列 |
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飲食 > 食譜 > 麵食 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
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2024年7月 |
| 書 度 |
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19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789864017553 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
| 返回頁首 |
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《零技能也能做的露營料理》
| 內容簡介 |
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從總是想要悠閒地待在家裡的「室內派」，
轉變為盡情享受戶外生活樂趣的「露營名人」。
露營究竟存在什麼樣的魅力，才讓她出現了如此驚奇的轉變呢？
SNS總追蹤數突破169萬的超人氣日本露營女子名人「saaayan」
為熱愛露營的你、剛對露營萌生興趣的你、以及還不知該如何享受露營的你，
獻上廣大露營愛好者佳評如潮的多樣化戶外調理食譜。
集結無論是「自家庭院」還是「露營區」都能輕鬆完成的80 道美味，
無論是露營新手還是料理初學者都能融會貫通、輕鬆上手！
活用鍋具、烤盤、鐵板、炊飯盒、熱壓三明治烤盤等器具、
毫無壓力地享受調理過程的樂趣與親手完成的美味，
沉浸於被獨特的氛圍所環繞、深深刻畫於記憶的美麗時光。
不想暴露在紫外線之下、只想舒舒服服地待在家裡看電視的saaayan，因為丈夫tomoyan的勸誘與悉心準備，讓她從此一頭栽進了露營的世界。
置身於露營場，營火、器材以及自己周遭環境的一切全部交織成獨特的氛圍，為saaayan帶來了極其新鮮、耀眼的感動。
在那之中，烹調露營料理的樂趣更是讓她難以忘懷。不知不覺間，saaayan除了享受戶外生活以外，也開始持續不斷地構想下一次的露營要做些什麼餐點。與此同時，也萌生了將構思的露營料理記錄下來、並且於社群平台上與同好分享的想法。而同好們予以肯定並表達喜愛的回饋，也成為促使她繼續鑽研的原動力。
為了讓更多的朋友都能體會烹調過程的趣味以及在戶外享用美食的絕妙感受，本書因此誕生了。但即便降低調理門檻，卻絲毫沒有減損料理的美味以及視覺感受。
只要抱持輕鬆的心情、試著去挑戰看看，從自家的陽台或庭院開始，慢慢進展到開放烹煮食物的公園等戶外場地，再依序進展到當天來回的一日露營、住宿的露營，循序漸進地體驗不同環境氛圍下的烹調樂趣。在過程中持續累積戶外活動的經驗與技術，接下來再繼續往更進階、核心的戶外活動邁進。讓露營等戶外活動自然而然地融入自己的生活，拋開平日所累積的疲憊和煩惱焦躁、讓身體和心靈都能獲得更有效的滋潤與修護。
現在，就讓我們帶著愉悅的心情，一起跟著saaayan的露營料理食譜學習，期待正式展開活動的那天到來吧！
【露營高手的事前準備】：saaayan流露營料理的重點提醒
★為了在露營場度過愉快的時光，完善的事前準備必不可少！雖然不必精細到面面俱到，但是要掌握讓過程更加「便捷」的重點。例如巧妙運用各種器具和現成的冷凍、即食食材，或是預先思考事後清理該如何進行等等。
☆不能為了方便就在各種環節偷工減料。既然要享受露營，就要讓整個出遊行程都能沉浸在各種喜悅的氛圍之中。像是因應時節準備當令的素材；視該次活動的對象、環境、時間、天候等因素準備特殊的餐點；考量到享用時的氣氛或後續上傳到社群網站分享等情況，在用具或擺盤等方面花點巧思等，盡力強化能讓戶外活動更加美好的小細節。
【露營高手的餐食選項】：saaayan流露營料理的餐點精華介紹
★人氣話題料理TOP10：
精選出10道過去saaayan在社群平台分享露營料理時、觀看次數超過100萬的餐點品項。涵蓋主食、副食、甜點，無論哪一項都能成為炒熱露營氣氛、成為眾人目光焦點。（而且還超級美味！）
☆主角級露營料理：
收錄各種在營火的催化之下，讓肉類、魚類、蔬菜、香料的風味都被激發出來的主餐型料理。豪邁中帶著纖細的餐點除了香氣和後續享用的美味之外，其視覺感受更是不容忽視。請以此為基準，接續安排其他的料理吧！
★讓酒一杯接著一杯喝的小點：
方便一邊談天一邊品嘗，最適合搭配酒水或飲料的餐點。雖然樣式簡單，但鑑賞度和最重要的口味可不馬虎！只要學會了如此多元的料理烹調方式，就能做出足以因應各種露營情境的萬能美食。
☆味蕾和胃袋都能大大滿足的飽足系料理：
集結米飯、麵食、熱壓三明治等好吃又頗具飽足感的餐點，即便身處在戶外也能品嘗到熟悉的好味道。收錄的品項豐富，且充滿多種變化，即便是多天數的露營也不必煩惱會吃膩。
★就算已經吃飽了，卻還是能靠另一個胃大快朵頤的甜點：
並不會受到戶外環境的限制，只要備齊食材和基本器具，依舊能讓露營料理成為一桌有始有終、有張有馳的饗宴。從一般印象中的餐後甜點，到填入各種口感餡料的甜點系三明治，盡是些讓你難以想像會在戶外活動時登場的甜點。
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| 作 者 |
： |
saaayan |
| 系 列 |
： |
生活風格 > 運動/戶外活動 > 登山/露營 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2024年7月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864017522 |
| 書 價 |
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HK$100 |
| 返回頁首 |
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《嚐一口就幸福！比利時糕點師 精品甜點》
| 內容簡介 |
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大受好評的比利時糕點師第2彈來囉！
翻開書，跟隨悠閒的文字，漫步在比利時的街道，
猶如閱讀一本異國師傅精心整理的珍貴食譜。
你喜歡的磅蛋糕、鬆餅、提拉米蘇、巧克力，
都能在家自己做。
四季流轉，用甜點打造療癒系質感生活。
#YouTube頻道訂閱人數超過64萬人！
作者定期上傳甜點食譜和旅遊等相關影片。
美麗動人的影片搭配優雅的BGM，深具療癒效果。
｛晴朗的春季甜點｝
春天，是味蕾蠢蠢欲動的季節。
適合品嘗口感綿密濃郁，滋味酸甜的經典蛋糕，
水果則少不了這個時節的主角「草莓」，
或搭上覆盆子也相當適合。
｛鮮豔的夏季甜點｝
夏天需要口感清爽，令人唇齒留香的輕盈系甜點，
配色上以能感受到盛夏豔陽的金黃色為主，
再以巧克力、優格、奶油等元素探索全新風味組合，
是視覺與味蕾的雙重享受。
｛濃厚的秋季甜點｝
氣候轉涼的秋天，最適合來點鬆餅，
或嘗試三種風味的比利時傳統甜點蛋白霜蛋糕，
亦有抹茶或牛蒡茶香的甜點，
搭配一杯暖呼呼的熱茶，營造下午時光的悠閒感。
｛奢侈的冬季甜點｝
冬天是慶典的季節，聖誕節的主角，
不管是贈送親友或當成派對焦點，
都選用比利時的經典「巧克力」吧！
巧克力蛋糕、巧克力香蕉捲，一口咬下會爆漿的熔岩巧克力……
給需要熱量的冬天增添趣味色彩。
｛百吃不膩的甜點｝
介紹讓你想一嘗再嘗的壓箱寶，
做甜點時用不完的材料也不必擔心浪費，
比利時冠軍甜點師的獨家秘訣，
詳細傳授給你。
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| 作 者 |
： |
Les sens ciel |
| 系 列 |
： |
飲食 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2024年6月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864017478 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《世界威士忌地圖(全新增訂版)》
| 內容簡介 |
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不論你是威士忌行家，還是剛接觸威士忌的新手，想一次了解全世界所有的威士忌，《世界威士忌地圖》就是你唯一的指南。這本書以精美的圖表、最能代表每個產地的照片，全面性的文字解說，以及28幅詳細的地圖，帶領你實地走訪全世界每一個威士忌生產國，探索每個地方的生產歷史、流程特色、蒸餾廠和風格表現。
本書是全新修訂版，新增了近年來加入世界威士忌版圖的許多令人高度期待的新品牌，尤其是快速增加的精品蒸餾廠，和非傳統生產國的威士忌開路先鋒，從玻利維亞、瑞典到南非，無一遺漏。
書中除了深入探訪蘇格蘭的每一家蒸餾廠之外，對愛爾蘭、日本、美國、加拿大，以及世界其他國家的威士忌也給予了同等廣泛而大量的介紹，包括臺灣。而作為一本全面性的導覽地圖集，世界威士忌地圖》更標示出全世界所有威士忌生產國家與地區的酒廠，品評了從A字頭的艾柏迪到Y字頭的山崎、幾乎所有叫得出名號的單一麥芽威士忌；約翰走路、響等優秀的調和威士忌；水牛足跡、野火雞等波本和裸麥威士忌；以及愈來愈多的精品蒸餾廠所推出的各式創新威士忌。合計共收錄了超過750款精選威士忌的品飲記錄。
本書作者戴夫•布魯姆是全球知名威士忌專家與得獎作家，他將威士忌分成五大「風味陣營」（flavour camp），作為最完美的選購指南，包括香氣細緻濃郁的「芬芳花香型」，散發如餅乾般香味的「麥芽不甜型」，充滿香草、奶油、松樹、椰子和甘味料香味的「水果香料型」，有明顯的蛋糕、苜蓿、核桃和無花果味的「豐富圓潤型」，以及以煙燻味為主體的「煙燻泥煤型」。只要一個步驟，消費者就能找到最符合自己口味偏好的威士忌。至於加拿大威士忌和美國肯塔基州與田納西州的波本威士忌，由於所用的原料不同，另以一組風味陣營來描述，分別是柔和玉米型、香甜小麥型、豐富橡木型和辛香裸麥型。威士忌自成一個世界，擁有豐富的多樣個性、細微差別與欣賞樂趣。現在就倒一杯你最愛的威士忌，在撲鼻的芳香中翻開這本書，按圖索驥，沉浸在迷人的威士忌世界裡吧！
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| 作 者 |
： |
Dave Broom 戴夫．布魯姆 |
| 系 列 |
： |
飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
大石國際文化
國家地理雜誌 |
| 出版日期 |
： |
2021年4月 |
| 書 度 |
： |
29 cm x 23 cm |
| 頁 數 |
： |
336頁 |
| 釘 裝 |
： |
精裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578722989 |
| 書 價 |
： |
HK$400 |
| 返回頁首 |
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《職業婦女也能快速上菜！菜好煮．煮好菜100道料理》
| 內容簡介 |
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身為職業媽媽，要如何兼顧事業，
同時用僅有的時間為孩子下廚？
就讓日本職業媽媽Oyone教你！
【本書特色】
◎料理口味多元，從快速點心、湯品、肉料理到一盤料理，種類多樣自由變換不怕膩！
◎每道皆附獨家「料理時間」，方便評估料理耗時，讓媽媽們下班時間利用效率超高！
◎5章料理主題分類，涵蓋網路人氣食譜、平底鍋一鍋到底及不開火料理等多變化食譜！
「身為職業婦女，要兼顧事業和孩子真的好難！」
擔心天天外食營養不均衡，食安風波卻又連環爆，真的好憂心！
難道上班族父母，就註定沒有辦法為孩子顧三餐營養了嗎!?
NO NO NO∼不要灰心！
就讓同為職業婦女的日本媽媽Oyone教你
100道省時方便的爆速上桌菜！
無視正規料理食譜規則，日本媽媽Oyone利用古靈精怪的創意，
改良常見菜品烹調方式、培養各式菜色的隨機應變力，
讓你10分鐘就能端出不輸備料＋烹調耗時1小時的功夫菜！
不但讓你成功快速上菜，也兼顧餐點營養與好吃，一上桌就被搶光光！
各路上班族爸爸媽媽，趕快一起來看看吧！
「快速料理」想不到要煮什麼？別擔心！
本書收錄從放學小點心「棉花糖鮮奶布丁」、「水果蒸蛋糕」，
到5分鐘超短耗時小菜「起司魩仔魚油豆腐」、「鹽昆布拌酪梨」，
甚至還有不用開火的快速菜「秒殺不辣麻婆豆腐」、超開胃「梅乾雞胸」，
連準備工作麻煩的炸物──
香濃酥脆的「南瓜可樂餅」、低卡減脂的「豆腐雞塊」，
以及日本包便當定番的「唐揚雞塊」、「味噌鯖魚」、
「咖哩漢堡排」居然都能15分鐘左右就快速上桌？
收錄食譜高達100道，菜色種類超齊全，不怕沒靈感！
╲一道只要10分鐘，在家自煮新曙光╱
不僅如此，當遇上繁忙、疲憊不堪的時候，
無論是孩子深夜補習下課肚子餓，還是家人加班回家，
抑或是單純上班太累想早點休息……
這時候，「一盤料理」就派上用場了！
想放鬆一下就選罪惡的「水波蛋乾咖哩」、「爆速焗烤飯」，
或簡單吃一盤「蛋黃絞肉烏龍拌麵」療癒疲憊的心；
無論對象是誰，這本食譜的料理都是你的下廚好選擇！
從此以後，不再需要外食，也不需要再用微波食品，
集結少油、少鹽、低調味，讓你半小時不到就端出整桌菜！
職業媽媽（爸爸）才不會輸！
上班族父母也能讓孩子有「家的味道」∼
★開張吧！「菜好煮．煮好菜」營養美味的家庭廚房★
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| 作 者 |
： |
Oyone |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2024年6月 |
| 書 度 |
： |
21 cm x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
175頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863706885 |
| 書 價 |
： |
HK$113 |
| 返回頁首 |
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《東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子》
| 內容簡介 |
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這是一本享受時令桃子的甜點食譜書。
桃子宛如嬰兒臉頰般，圓滾滾的形狀。
從米白色逐漸轉變成深粉紅色的美麗色彩漸層。
每一口都洋溢著果汁的水潤感，
以及雅緻纖細的甜美香氣與滋味。
邀請開設料理及甜點教室的藤沢和今井老師一起來研發食譜，
兩位老師都非常喜愛桃子，
藤沢老師每年也都會舉辦桃子主題的甜點課程，
今井老師也曾表示想要投胎當桃子。
藤沢老師的甜點從可輕鬆完成的果醬餅乾、磅蛋糕、瑪德蓮及巴巴露亞，
到桃子蒙布朗、桃子玫瑰法式冰淇淋蛋糕這類
想在特殊節日製作的豪華點心，陣容廣泛。
今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點，
收錄新鮮桃子塔、桃子果醬榛果蛋糕等烘烤類甜點，
還有桃子椰奶餡蜜、桃子聖代、桃子薄荷寒天凍等冰涼甜品。
深愛桃子的職人經過反覆研究試作，
考量各種組合和配方平衡性，
將桃子的魅力發揮到極致，
特地將此書獻給喜歡桃子的同好。
請一面欣賞可愛的桃子，
一面享受點心的製作和品嚐，
愉快地度過桃子的產季吧！
◎讀者好評推薦
1.買了這本書後，已經做過好幾次「原味糖煮白桃」了，然後再用它來做「桃子巴巴露亞」，我覺得步驟很簡單，且確實很有桃子的風味，女兒非常喜歡。我還會把糖煮白桃的糖水加上汽水，是我的夏日消暑飲品。
2.身為一個愛吃桃子的人，這是一本很讓我滿足的書^_^。書中的圖片很漂亮，激勵了我想做甜點的心，想好好享受桃子的美味。
3.我從沒有想過桃子可以有這麼多變化，很驚喜。在家做了原味和紅茶的糖煮白桃，還做了桃子紅茶夏洛特蛋糕，外觀和味道都很受歡迎，下次想嘗試桃子玫瑰生乳酪蛋糕。
4.書中收錄很多食譜，我在家也試作了幾道，對於像我這樣的初學者來說，過程不難，而且成品很美味，我很高興買了這本書。
5.食譜從快速簡單到稍微複雜的都有，可以根據自己的心情和情況，享受製作它們的樂趣，每一道都很漂亮，翻閱起來賞心悅目、心曠神怡！
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| 作 者 |
： |
今井洋子、藤沢楓 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2024年6月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359211 |
| 書 價 |
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HK$122 |
| 返回頁首 |
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《世界三明治圖鑑》
| 內容簡介 |
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本書蒐羅355 種全球各地的經典三明治，
西歐、北歐、東歐、中東、北美、拉丁美洲、
非洲、亞洲、大洋洲……
帶你一窺世界三明治的起源及文化小知識。
並附有簡易製作食譜，及各種麵包的做法和珍奇的食材介紹，
不管是開店，還是美食家，都能充分享受無限創意！
起源於英國的三明治，如今已是世界上最具人氣的餐點之一，
多為以麵包作外層，中間放置餡料與調味料、醬汁，
但實際上，除了麵包之外，其他如薄餅、餅乾等常規外的食材，
只要夾上餡料塗抹沾醬，也可以被歸類為一種「三明治」喔！
我們熟悉的刈包、燒餅油條、棺材板等道地美食，竟然也被列在介紹中！？
【本書定義的三明治】
根據美國最知名的辭典《韋氏辭典》（Merriam-Webster Dictionary），三明治（sandwich）的定義為：「兩片麵包之間夾著某樣東西（諸如肉、花生醬），或兩片以上餅乾、脆片、蛋糕夾著某樣東西的食物」。
史上第一款類似三明治的食物出現於西元1世紀，據說猶太教的長老希列爾（Hillel）在猶太教傳統的逾越節時，曾用兩片無酵餅（Matzo）夾起祭祀用的羔羊肉和苦味香草。不過大家熟悉的三明治一詞要到18世紀才開始普及，當時英國開始出現下午茶三明治等用兩片麵包夾著餡料的食物，也就是大家現在最熟悉的三明治。
但如果以英國的三明治或辭典描述的三明治來定義三明治，那麼歐洲的開放式三明治、墨西哥的塔可餅、中東的皮塔口袋餅便不能稱作三明治。然而，實際上在許多人的認知裡，這些也都是三明治。我對三明治的定義是「用麵包或相當於麵包的東西（餅皮、派、派皮、拉丁美洲的炸大蕉等各種食物皆宜）夾著餡料的食物」。另一個定義是：「開放式三明治，即麵包上放了或加了某些東西的食物。」本書也是根據以上標準選擇收錄的三明治，其中某些品項或許會招來質疑：「這也能算三明治嗎？」但根據我的定義，它們都是貨真價實的三明治。
【世界三明治】
將每一種三明治的特點或由來，以迷你專欄的方法介紹，為你補充關於三明治的小知識，並附帶簡易食譜，只要準備好材料，就能自己輕鬆在家製製作，是一本集結文化、食譜與照片的圖鑑，打開本書，就像打開一本三明治大百科，全球各地355種你知道、不知道的三明治料理在此一覽無遺！
【三明治的醬料與調味料】
47款世界各地三明治的特色醬料與調味料食譜，不必苦惱找不到相應的醬料，掌握美味的秘訣就在這裡，老饕千萬不能錯過的必備殺手鐧！
【各種麵包的作法】
13款製作各類三明治時會用到的麵包：丹麥黑麥麵包、馬夫雷塔、霍奴卡卡、古巴甜麵包等，可以一次嘗試不同的異國風情；丹麥、德國、義大利、西班牙、伊拉克等，不用擔心買不到基底，用簡單食材自己就能動手做！
【三明治裡的珍奇食材】
介紹出現在本書的28種珍奇食材，如：能多益、哈里薩辣醬、鷹嘴豆粉、棉花糖霜等，附有詳細圖片可參考。
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| 作 者 |
： |
佐藤政人 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 料理百科 > 食材/圖鑑 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2024年5月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
304頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864017355 |
| 書 價 |
： |
HK$213 |
| 返回頁首 |
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《裱花師 培訓教科書》
| 內容簡介 |
： |
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從業40年大師的烘焙寶典
豆沙霜、艾素糖、起司醬等豐富原料
搭配韓式裱花、刺繡、立體懸浮多種手法演示
掃QR code跟著影片輕鬆學
裱花，一種裝飾蛋糕的技巧，
不僅僅是讓單純的蛋糕變得美觀可愛，更可視為一門藝術。
繽紛的蛋糕適用於各種場合，如：生日、婚慶、派對……
初學者如何在五花八門的裱花教學中尋找適合自己的基礎入門教材？
本書由專業西點烘焙教育平台機構撰寫，
從器材、奶油到配色，建立基礎知識，
循序漸進，從入門到上手，從精緻到趣味，
包括近年熱門的韓式裱花，通通都有！
讓你腦海中奔馳的創意，在手上逐漸成形。
【蛋糕抹面方法】
學習裱花的第一步，教你如何握刀、抹奶油時有什麼小技巧，
以及常見胚形，如：直胚、心型胚、弧形蛋糕或雙色奶油如何完美塗抹。
【蛋糕花邊製作】
介紹花嘴以及可以製作的多款裝飾奶油花紋效果，
為你的蛋糕增添繽紛感，
是必不可少的重要步驟。
【蛋糕胚製作】
教你製作尚未經過裝飾的蛋糕基底，
原味戚風蛋糕、杯子蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕等，
漂亮的裝飾設計，搭配美味可口的蛋糕體，
讓視覺味覺一同享受。
【蛋糕配件製作】
製作精緻漂亮，或充滿童趣的蛋糕裝飾吧！
如手工藝品般趣味步驟，跟隨圖文說明或教學影片一步步實現，
在製作過程建立信心，將有滿滿的成就感。
【零基礎進階裱花蛋糕製作】
更複雜花俏的蛋糕裝飾技巧，
夢幻海洋主題、經典巧克力風味、水果蛋糕以及細膩的多款韓式裱花蛋糕，
也另有特殊卡通主題或職業主題創意蛋糕，
可廣泛應用在各種大小節日，
為你與你的親朋好友製造驚喜。
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| 作 者 |
： |
黎國雄 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2024年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864017317 |
| 書 價 |
： |
HK$141 |
| 返回頁首 |
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《烘焙師 培訓教科書》
| 內容簡介 |
： |
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從業40年大師的烘焙寶典
實用知識、關鍵技巧
皆能透過循序漸進的教學步驟充分吸收
引領全新風潮的綜合烘焙技術大全
符合現代營養與健康標準的低醣、低脂製作訴求
配合詳盡易懂的圖文說明，掃QR code跟著影片輕鬆學
烤出吸睛、美味、健康的烘焙美食
★累積40年烘焙資歷、中國專業西點烘焙培訓教育平台「熳點教育」首席技術官黎國雄帶領旗下多位專業烘焙師，為各位獻上最親民的全方位烘焙學習書籍
本書介紹烘焙理論和實踐操作，並配有QR code影片演示。內容涵蓋各類烘焙麵點，包括各式麵包、比薩、三明治、蛋糕、餅乾、西式點心，根據中國新國潮的需要，也加入了具有代表性的中式甜點。本書幫助讀者習得扎實清晰的烘焙基本知識，讓更多喜歡烘焙，想學習烘焙的讀者，都能輕鬆簡單掌握烘焙技巧。
◆由中國專業西點烘焙培訓教育平台「熳點教育」根據多年研究與實務教學的經驗累積，彙整出以「培訓烘焙業第一線技術者」為訴求、藉由跨及多領域的烘焙食品類型逐步累積相關知識並掌握全方位的關鍵技巧的烘焙教學內容。
◇全書收錄11大類，共80種經典&變化款烘焙品項。涵蓋多樣化的口味，滿足不同的開業方向與客群需求。
◆關鍵步驟輔以階段照片以供參考，精準掌握製作時必須留意的重點。
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| 作 者 |
： |
黎國雄 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2024年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
248頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864017324 |
| 書 價 |
： |
HK$172 |
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