| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《四種醬汁 無限菜色》
| 內容簡介 |
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你敢相信，只用四種醬料搞定一切的料理嗎？
中式、日式、西式
煎、炒、炸、燙
大幅縮短每日料理時間
享受多一點，步驟少一點！
你是否也曾經想要調製自己的「獨門美味」？
你是否也覺得做菜不難但決定味道很難？
想要在最後神來之筆，完美收場，不想站在料理台前磨磨蹭蹭猶豫不決。
把寶貴的時間省下來，交給這本書幫你搭配。
本書的作者武藏裕子老師，長年為三代同堂的家人料理三餐，
在豐富的烹調經驗中，她找出了屬於她的祖傳美味。
可以依照當天心情，改變菜色內容，但又保有熟悉的味道。
不管是要搭配你拿手的料理，還是參照本書的50道食譜，
都能做出滿足生活、滿足親朋好友的質感系親切家常菜。
【從今天開始，有自己的招牌味】
小時候我們常說，媽媽做的菜有媽媽的味道，
什麼是媽媽的味道？
世界上的每個家庭來自五湖四海，帶著故鄉的配方，經過時間淬鍊、演變，
一代一代傳承，慢慢成為記憶中的美好滋味。
而今住在都市裡的我們，也可以從這一刻起決定自己招牌味，
在兼顧忙碌的上班生活之餘，良好地分配時間，
大幅節省為三餐耗費的精力，
鮮味醬料除了口感好、方便之外，另外還有這些優點：
1.迅速決定美味！
對不擅長料理的人來說，最常見的煩惱之一就是「不知道該怎麼調味才好」。總覺得味道不太對∼反覆調味又反覆試吃，到最後反而搞不清楚自己原本想調出什麼味道……。但現在只要有鮮味醬料，就能迅速決定料理的味道。這一點真的令人感到相當開心！除此之外，家裡備有4種醬料就能給人滿滿的安心感，因為只需要搭配任何一種醬料，每次都能做出滿桌美味菜餚。
2.只有4種醬料，不怕剩餘造成浪費
市面上有許多醬料或醬汁的相關書籍，書裡介紹各式各樣多變的醬料種類。當然了，每種醬料都其方便性，但種類太多反而讓人無從選擇，或者導致家裡囤積一大堆用不完的醬料。但只有4種醬料的話，既不會因為剩餘造成浪費，也不會霸占冰箱空間。沒有醬料用不完的煩惱，壓力瞬間消除！
3.種類變化多端
舉例來說，鮮味日式醬料可以用在調味燉物、製作照燒醬或炒菜。而鮮味中式醬料則幾乎用於烹調中華料理。有時另外添加調味蔬菜，或者些許其他調味料以增添菜餚的變化性。光是一種醬料，就能創造出多種料理！若不嘗試製作一下鮮味醬料，實在是太可惜了！
4.手工製作吃不膩！打造祖傳美味！
超市裡有琳瑯滿目的市售調味料，甚至也有各式各樣的湯底，雖然方便使用，但吃久了容易膩，而且味道變來變去都大同小異，無法成為自家的獨特味道。如果是鮮味醬料，由於是純手工製作，所以能打造專屬於自家的溫潤美味。
【四種醬汁 無限菜色】
◆日式醬汁
照燒、燉物、醬煮魚等等一次搞定！
在醬料中加入柴魚片，經過熬煮，大幅提升鮮味，
亦可當作炸物的醃漬醬汁，或製作薑燒豬肉，
添加梅乾則可製作梅乾燉物，是一款萬能醬料。
◆西式濃郁醬料
咖哩、日式牛肉燴飯、義大利肉醬、照燒漢堡等通通做得出來！
以紅酒和醬汁為基底的「西式濃郁醬料」，
口味道地、滋味濃郁，加入了洋蔥和芹菜葉、月桂葉等辛香料，
可以為料理提升等級。
◆西式清爽醬料
沙拉醬、醃漬醬汁輕鬆掌握！
清爽如沙拉的「西式清爽醬料」，是料理的萬能好幫手，
可以製作凱薩沙拉、義式開胃菜，或用來香煎鮭魚等，
讓食慾大開，爽口不油膩。
◆中式醬料
回鍋肉、螞蟻上樹、青椒肉絲等中華料理神髓！
以大蔥、薑加上清酒蠔油等調製出濃郁的中華醬料，
用在我們常見的菜色，如：冷豆腐、青江菜、炸醬麵等料理上，
讓熟悉的經典料理套上新風味。
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| 作 者 |
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武藏裕子 |
| 系 列 |
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飲食 > 食譜 > 日式料理 |
| 出版 社 |
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瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
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2025年10月 |
| 書 度 |
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14.8 cm x 21 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
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9789864018482 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》
| 內容簡介 |
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∼一鍋在手，營養美味全都有∼
一個人也能吃得澎湃又滿足！
【本書特色】
◎精選56道剛剛好的小鍋料理，簡單快速、輕鬆上桌！
◎收錄5種特製沾醬與7道開胃菜，變化豐富不單調！
◎快速鍋、懶人鍋、豪華鍋一目了然，想吃什麼馬上翻！
只要一口鍋，幾樣簡單的食材，
就能煮出屬於自己的美味火鍋。
不論是下班後的快速晚餐，還是假日的好友聚會，
《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》
都能提供你最完美的火鍋提案！
多道步驟少、變化多的鍋物料理，
讓不想費力又想吃得開心的你，
隨時都能輕鬆開鍋！
✔獨享沒問題，聚餐也OK！
份量設計以「一人份稍多」為基準，
一人獨享不孤單，兩人共享剛剛好。
✔吃鍋不無聊，美味自由配！
搭配小菜、雜炊、烏龍麵等多種收尾吃法，
讓一鍋料理變化無窮，百吃不膩。
✔在家就能品嚐世界各地的美味
酸香溫潤的牛奶冬蔭功鍋、蒜香濃郁的西班牙Ajillo 菇菇蝦仁鍋、
還有罪惡感十足的豬肋排起司番茄鍋與經典不敗的泡菜寄世鍋……
只需要日常食材，就能煮出屬於自己的異國料理。
從現在開始，讓吃鍋不再只是冬天限定，
好好吃飯，就從今天這鍋開始！
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| 作 者 |
： |
重信初江 |
| 系 列 |
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飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜 |
| 出版 社 |
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楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
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2025年10月 |
| 書 度 |
： |
14.8 cm x 14.8 cm |
| 頁 數 |
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127頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863708575 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《東京人氣教室的甜點配方：蘋果菓子》
| 內容簡介 |
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綠的紅的黃的黑的青的，蘋果給人多彩的印象，
這歸功於各地職人對品種的改良培育，
造就現今全世界共有約一萬五千個的蘋果品種，
口感、味道、大小、顏色等，各自擁有獨特風味。
現代稼接技術的成熟，
一棵果樹上甚至可以結出上百個品種的果實，
果實纍纍時，也是不可錯過的美麗風景。
本書要向您介紹使用蘋果製作的甜點及其作法。
邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，
因為蘋果的甜度與酸度的平衡性絕佳，帶有爽脆口感，
即使加熱過，果肉仍可保持形狀，
因此是非常適合做成甜點的食材。
今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。
從純素蘋果奶油、果醬以及糖漬蘋果這類簡單的甜點，
再到司康卷、馬芬還有派塔等想在秋冬品嚐的烘烤點心、
無須發酵的蘇打麵包以及可愛有趣的蘋果糖葫蘆等，
共介紹22種甜點。
藤沢老師則帶來了使用香料和香草，
直接品嚐就很美味，還能作為甜點素材的果醬與糖漬蘋果，
以及基礎的磅蛋糕、翻轉塔、鮮奶油蛋糕，
還有歐洲傳統點心等，共介紹33種甜點。
請當成日常點心或禮物，並配合心情和場合，
享受製作蘋果甜點的樂趣吧！
◎讀者好評推薦
1.我想嘗試做所有的食譜，照片看起來太美味了。
2.這本書有多道世界各地的甜點食譜，收錄範圍很廣，很讓人驚喜。有些食譜使用了甜菜糖、椰子油，符合現代健康需求，想找時間來試試看很感興趣的蘋果糖、席布斯特、翻轉塔這些甜點。
3.加了卡爾瓦多斯白蘭地的蘋果焦糖磅蛋糕實在太美味了，我陸陸續續地烤了10多個分送給朋友，每個人都很喜歡。另外，蘋果焦糖鮮奶油蛋糕也是我的最愛之一。
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| 作 者 |
： |
今井洋子、藤沢楓 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年9月 |
| 書 度 |
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19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359617 |
| 書 價 |
： |
HK$122 |
| 返回頁首 |
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《非凡可頌的匠心技術與工法解析》
| 內容簡介 |
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系統性解析一枚成功可頌背後的科學與技術，
擁有本書，你將掌握每一個細節與技巧，
突破所有技術瓶頸，征服烘焙的極限挑戰。
從科學原理到實作技巧，是你邁向完美可頌的終極武器！
一枚讓人驚艷的可頌，背後是對工藝的深刻理解與技術的精準掌握。本書不同於傳統食譜書多著重於口味配方，而是聚焦「可頌」本體，從原理到應用，逐步建構讀者對配方設計、折層手法與麵糰變化的完整認識。從打底的基本製作，到進階技術與創新應用，系統性剖析可頌製作背後的邏輯與技巧，完整解析製作流程與關鍵細節，是一本前所未有、想深入掌握核心技術者不可錯過的專業參考書。
書中圍繞著實務與科學交錯的提問與驗證，例如：
•「麵粉的蛋白質與灰分含量的平衡，是如何影響延展性？」
•「配方中麵團的設計差異，為什麼會影響最終的口感與體積？」
•「9層、16層、27層，折層數會對味道與口感產生什麼影響？」……等等
可頌是科學×技術×美學的烘焙製程，作者透過反覆實證與數據檢驗，針對這些問題細節一一提出觀點與解答，揭示專業職人真正需要的核心知識。關於折層數、配方變化、成型斷面，全都圖解清晰，是進階烘焙者的絕佳參考。
這不是一本教你照著配方做的食譜書，而是一本帶你「從思考出發」，結合理論與實作，全方位解構技術思維，建立可頌與維也納甜酥麵包完整技術邏輯的權威指南。對於初學者來說，書中內容可能較難，但這正凸顯了本書的專業深度與實戰性，適合：有一定基礎、希望進一步精進技術的烘焙者，有志成為專業麵包師或開設工作室的人。
【特色與優點】
1.科學×技術×美學的完美結合
可頌的每一層，都凝聚了麵包師傅的專業技巧和精湛工藝。本書深度探討可頌製作過程中，科學理論、技術方法與美學原則如何交織，幫助讀者理解製作每一枚完美可頌的秘密。這是一本全面闡述可頌背後技術與理論的實作驗證書，無論你是烘焙新手還是專業麵包師傅，都能從中汲取知識，提升技術。
2.獨特的配方與層次結構分析
全面研究可頌配方的結構，並針對不同層數折疊對口感、風味和體積的影響進行實證研究。從9層到27層折層數的變化，本書一一解析每種層數帶來的口感差異，並揭示如何根據需求調整配方設計，達到理想的酥脆與鬆軟平衡。
3.多元麵糰應用與折層技巧
書中不僅講解了基本的折層技巧，還介紹了不同麵糰應用的變化，讓讀者能夠掌握從簡單到高階的各種技巧。你將學會如何根據不同的麵粉、酵母和奶油，調整製作過程中的每個細節，進而創造出符合自己需求的完美可頌。
4.從思考出發，理論與實踐並行
本書強調從「思考」出發，結合理論與實作，全方位解構可頌的製作過程。書中的科學提問與驗證，幫助讀者深入思考每一個步驟背後的原理，讓讀者真正理解每個決策如何影響最終成果。
5.掌握維也納甜酥麵包的經典與變化
書中特別公開具代表性的維也納甜酥麵包配方，包括作者的得獎作品也無私分享。涵蓋強調層次感與酥脆口感的可頌&丹麥，以及注重鬆軟口感與奶油香氣的布里歐。讀者將能夠理解如何根據不同的需求構想配方、調整攪拌麵團方式等等，建構出專屬風格的產品。
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| 作 者 |
： |
相良一公 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年9月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 24.7 cm |
| 頁 數 |
： |
240頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359587 |
| 書 價 |
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HK$203 |
| 返回頁首 |
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《地獄廚神美食祕境》
| 內容簡介 |
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在這本令人食指大動的精選輯中，你會跟隨名廚高登．拉姆齊走遍世界，造訪21個別有風味的美食勝地。
在書裡，高登會透露他在《地獄廚神美食祕境》節目製作期間收集到的在地風味和烹飪傳統。
除了拍攝過程中的幕後花絮，你也會看到頂尖廚師和當地達人提供的祕方，更棒的是有60道正宗食譜讓你在家動手做。
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| 作 者 |
： |
Gordon Ramsay 高登．拉姆齊 |
| 系 列 |
： |
飲食文化 |
| 出版 社 |
： |
大石國際文化
國家地理雜誌 |
| 出版日期 |
： |
2025年8月 |
| 書 度 |
： |
25.4 cm x 20.4 cm |
| 頁 數 |
： |
368頁 |
| 釘 裝 |
： |
精裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267507131 |
| 書 價 |
： |
HK$400 |
| 返回頁首 |
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《今天也想吃布丁第2彈--嶄新布丁》
| 內容簡介 |
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迷人的外觀讓人一見傾心，
獨特的口感令人著迷，
各種精選布丁食譜一次公開。
布丁專家mo.ken備受期待的第二本布丁書終於來了！
從現代布丁的原型「焦糖卡士達布丁」開始，到「奶香布丁」、「酪梨布丁」、「檸檬乳酪布丁」、「椰子核桃布丁」的變化口味，以及口感宛如蕨餅的「布丁麻糬」、使用發酵食品的「味噌布丁」等和風布丁，還有以「巴西布丁」為代表的布丁蛋糕和布丁塔等具有層次感的布丁，法國的傳統點心「焦糖布蕾」、「法式芙朗塔」、「克拉芙緹」，濃郁的「英式太妃糖椰棗布丁」等，收錄了世界各地的布丁。
透過mo.ken的創意食譜探索布丁的無限可能性，希望這本書能幫助大家做出自豪的美味布丁！
◎讀者好評推薦
•當知道mo.ken的第二本布丁食譜上市時，我立刻就買了。這本書收錄的食譜更新穎，感受到mo.ken對布丁的熱情。書中有很多步驟圖，非常容易理解。除了布丁，還收錄了一些很有特色的布丁甜點，非常新鮮，期待mo.ken的下一本食譜。
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| 作 者 |
： |
mo.ken |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年8月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
96頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359570 |
| 書 價 |
： |
HK$116 |
| 返回頁首 |
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《甜甜圈聖經》
| 內容簡介 |
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讓食譜編輯眼睛為之一亮、
給甜點師的精細技術教本、
給創業人的貼心開店指南、
有了這本聖經
總算可以完全搞懂「甜甜圈」!
★架構細緻，祕訣全揭露
書的導言部分就先來一記開門見山，從甜甜圈的基本分類、主原料，到製作流程與器材設備，一步步打底，讓你不只是會吃，還能搞懂「甜甜圈到底是怎麼一回事」。對，這不只是一本讓你照著做甜甜圈的工具書，更像是一本甜甜圈的使用說明書——怎麼做、怎麼賣、怎麼包裝、怎麼陳列，全般揭露給你參考。
當中有趣的是，它還運用Q&A的方式解釋酵母甜甜圈在製作時會發生哪些「神奇」變化。比如說，為什麼油炸的時候麵團會膨脹？酵母在發酵時到底做了什麼？這些平常不會注意的小細節，在這裡變成有趣的科普小知識。
★甜甜圈專賣店不藏私
書內介紹多家甜甜圈專賣店及烘焙坊，提供各式各樣甜甜圈的食譜和製作訣竅，以及珍貴的經營經驗。提到近年來的甜甜圈熱潮，就更不能不提「I'm donut ?」。書中用了一大篇幅介紹這個品牌的麵團特色、商品多樣化，以及背後的開發邏輯，看完會發現，所謂「爆紅」可不是靠運氣，背後每一個選擇都有它的市場分析、行銷策略、以及精準的客群打擊。
★探索甜甜圈的新世界
這本書不只是給甜點師或烘焙職人參考的技術教本，更適合對甜甜圈懷抱熱情、甚至想創業的人入手。它幫你把甜甜圈這件事一一拆解，化整為零的同時又化零為整—你要的是美味，它給你配方；你要的是集客，它給你方法。內容紮實不花俏，但閱讀起來又不會太生硬。是的，專業與趣味，在這本書裡都點得到。本書僅獻給愛嘗鮮、愛手作，甚至是夢想開店、或是已經在創業路上的的甜點職人。
【3大章節搶先看】
Chapter 1甜甜圈專賣店的食譜與經營
Chapter 2結合烘焙坊與法式甜點的特別甜甜圈
Chapter 3深入研究炸麵包的團
【本書特色】
(1)圖片精美、內容豐富、步驟詳盡，名店採訪內容更是鉅細靡遺！
(2)特別整理出酵母甜甜圈的Q＆A，解決您製作過程中的疑問。
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| 作 者 |
： |
柴田書店 (編者) |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年9月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.6 cm |
| 頁 數 |
： |
152頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018376 |
| 書 價 |
： |
HK$163 |
| 返回頁首 |
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《星級總主廚的極味西餐與關鍵醬汁》
| 內容簡介 |
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好的工具書是精進料理功力的一大利器
主廚不藏私地分享多年經驗
道道驚艷味蕾的菜色&精心研發的私房醬汁
完整實用的料理關鍵技巧
絕對是你學習西餐的捷徑
西餐讓人有很難入門的刻板印象，而本書教你用科學方法判斷熟度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。此外，還提供250+道從主菜、附餐、到麵飯主食的料理，不管是剛踏入西餐世界的新手，或是有經驗熟手，一定能做出讓人讚嘆、專業級的西餐。
堅持品質40+年的西廚自慢料理
一流：頂尖職人傾囊相授
由專研西餐數十年的星級飯店總主廚傳授最經典&正統的菜式，詳盡的製作過程細節解說，著重實用經驗的傳承。
科學：掌握食材熟成溫度
以探針測量抓準最佳口感溫度，科學化標準管理，烹調出星級飯店水準；重視烹煮前後的靜置，使溫度均勻、肉質鮮嫩多汁。
實用：1種主菜X3款搭醬
針對每道主菜個別設計3種截然不同風味的醬汁，多元實用，每款醬汁還有註明其他適搭的主菜，是前所未見的獨家設計。
完整：12門基礎學堂課程
以淺顯易懂的圖文對照方式呈現排盤技巧、口布摺疊、特殊刀法、香料介紹、基礎高湯等等的完整資訊，一次學到西餐精華。
滿足：120道星級西式料理
收錄「軟嫩肉類&鮮甜海鮮&清爽蔬食三大類主菜」、「飯麵簡餐」、「精選附餐」。橫跨法、義、美、德、西的精采菜色，體驗多元化的味覺饗宴。
美味：136款料理靈魂醬汁
醬汁是西餐美味的絕對關鍵，「一道美味的主菜只有90分，加上sauce才是perfect！」。百款經典&獨創的職人醬汁，讓料理達到完美境界。
〔精彩菜色搶先看〕
•鮮嫩多汁的>>慢烤肋眼牛排佐黑松露蕈菇醬
•齒頰留香的>>杏桃鑲豬柳佐蘑菇甜酒奶油醬
•令人讚不絕口的>>煎辣味鮪魚佐優格綠芥末醬
•專為蔬食者設計的>>燕麥番茄盅佐奶油起司醬、洋芋乳酪塔佐蘋果油
•色香味俱全的>>辣牛肉丸鮮茄麵、西班牙海鮮飯
•畫龍點睛的>>法式起司洋蔥湯、燻鮭魚蘋果沙拉、法式水果薄餅
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| 作 者 |
： |
何行記 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜/西式料理 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年8月 |
| 書 度 |
： |
18.5cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
248頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269805891 |
| 書 價 |
： |
HK$181 |
| 返回頁首 |
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《超常備12食材 一日三餐沒煩惱》
| 內容簡介 |
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★替你開好菜單，不用擔心每天吃重複的菜色★
每天要煩惱三餐吃什麼，是不是很頭痛？
去到超市這個也想買那個也想試，卻湊不出幾道好菜？
想控制三餐成本，不知道要選什麼食材？
翻開本書，只要購買這12種食材，你就可以成為家庭大廚！
本書所使用的食材僅僅12種！每一種皆為一年四季在超市都能輕易取得的食材，且價格便宜，對於需要控制家庭開銷的小資族而言相當友善。
無論是分批採買，一次買齊數天分量、特價時稍微多買一些，都沒有問題，只要依照自己家庭的習慣來採購，就能一日三餐沒煩惱！
並且，本書收錄250道豐富的家庭料理的食譜，單純使用1種食材，或者搭配2、3種食材一起料理，只要充分活用所有食材，便能做出既美味又不浪費食材的家常菜。
★只使用基本調味料★
只要使用一般家庭常備的基本調味料，隨時都能做出美味料理。
透過巧妙的調味，帶出素材本身的味道，就算每道料理重複上桌，依舊讓人回味無窮。除此之外，烹調方式本身也很簡單，大部分料理都能在5∼15分鐘內完成。
家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便。
只需要準備：
．乾貨
．乳製品
．罐頭
．其他，如：納豆、鹽、美乃滋、橄欖油、奶油、起司等。
★方便的常備食材★
家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便，是本書推薦的必備食材。
推薦食材有：
．乾貨
．乳製品
．罐頭
．其他，如：納豆、韓式泡菜、梅乾、木綿＆絹豆腐、豆漿（無調整）、水煮黃豆、綜合豆類等）
★超常備12種食材的cooking優點！★
「使用的食材就只有平常最容易取得的12種常備食材」。最大的優點就是能夠拯救那些平日為烹調和飲食傷透腦筋的人！
本書有下列五大類優點，是讓你能夠輕鬆烹飪的關鍵，請大家務必嘗試看看。
【採買沒煩惱】
還沒決定晚餐的菜色，想在網路上訂購數天分量的食材，但不曉得該買些什麼才好。遇到這種情況時，請先從12種食材中挑選「想吃的！」或「便宜的！」數種食材。接下來的烹調工作就交給這本書幫您搞定！
【食材物盡其用】
本書收錄許多像是只需要1顆洋蔥就能製作副菜、只需要1/2根紅蘿蔔就能製作湯品等以少許食材創造美味的食譜。不知道該如何處理剩餘食材時，請務必參考這本書！保證能夠絲毫不浪費地將美味全部吃下肚。
【節省時間】
從12種食材中挑選，大幅減少採買時浪費在猶豫不決上的時間。本書收錄主菜、副菜、湯品、飯•麵類等各種食譜，幫助您快速決定晚餐菜色。除此之外，幾乎所有料理都能在5∼15分鐘內搞定，既簡單又省時！
【節省開支】
這12種食材的價格相對實惠，一整年不會有太大的價差。再加上善用本書食譜，不僅能將食材物盡其用，還不會造成浪費。沒有多餘的時間料理、覺得很麻煩……這些超級簡單的食譜能夠幫您解決一切問題，另外還幫您省下昂貴的外食費用。
【菜色豐富吃不膩】
收錄的食譜包羅萬象，利用12種食材中的2、3種，或者只使用單一種食材，都能做出美味可口的家庭料理！包含日式、西式、中式、韓式各種料理。即便每天使用相同食材，也能打造吃不膩的豐富美味。
【兼顧肉類和蔬菜，營養又健康】
介紹的主菜是以豬肉、雞肉、絞肉、雞蛋的蛋白質搭配1∼2種蔬菜製作而成。單一盤菜餚便能充分攝取蛋白質與維生素。再加上蔬菜的副菜和湯品，營養均衡又健康！
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| 作 者 |
： |
武藏裕子 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 日式料理 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年8月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 24.2 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864018383 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《奶油餡的成功秘密》
| 內容簡介 |
： |
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奶油餡是甜點的靈魂核心，豐富的風味和口感，
展現出法式甜點的精緻和多樣性。
了解組成結構、認識餡料特性、學會製作要點、避開失敗誤區，
關於奶油餡的諸多煩惱與疑問，答案就在這裡！
唯一聚焦「奶油餡」的專業工具書
本書是由來自專業甜點背景的兩位糕點師共同撰寫，不僅解答了各種奶油餡的相關疑難雜症，更是以簡單易懂的方式，傳授唯有透過時間和經驗才能獲得的職人祕訣。
書中針對糕點烘焙領域中使用的基本各式奶油餡進行了完整探討，深入淺出地解析「奶油餡」的製作原理，從基礎奶油餡到高階應用奶油餡一應俱全，特別強調奶油餡的基本功，提供了能夠「順利地」製作出奶油餡的有效方法，非常適合甜點學習者與烘焙相關人士參考。
主要內容包括：基礎奶油餡，如香緹鮮奶油、英式蛋奶醬、甘納許……；進階奶油餡，如慕斯琳奶油餡、希布斯特奶油餡、卡士達杏仁奶油餡……等等。每款奶油餡均有詳細製作步驟照片、常見問題Q&A、保存方式等實用資訊，並有多款應用甜點的製作範例。不僅對於初學者研究學習非常合適，也能做為甜點師與業界工作者的進修教材或教學參考書。真心推薦給剛開始學習糕點烘焙的人、想要成為糕點專家的人，以及所有希望能了解並製作出鬆軟柔滑的奶油餡的人。
沒有任何一種奶油餡是簡單好做的。從失敗到完美，《奶油餡的成功祕密》是你唯一的解答。
本書特色
✅以「奶油餡」為核心，深入講解製作邏輯與變化技巧
✅適合甜點初學者至專業人士
✅每款奶油餡皆有詳細配方、照片與技術重點說明
✅提供專業甜點師經驗傳授，幫助讀者減少失敗、提升技能
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| 作 者 |
： |
李珉澈、金ISEUL |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2025年8月 |
| 書 度 |
： |
21.3 cm x 26.2 cm |
| 頁 數 |
： |
260頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359556 |
| 書 價 |
： |
HK$203 |
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