| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
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《東京夢幻名店A WORKS的巴斯克起司蛋糕》
| 內容簡介 |
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貼心設計，完美轉譯令人期待的半熟流心滋味
起源於西班牙和法國交界處的巴斯克自治區的巴斯克起司蛋糕，是一種有著極大反差的甜點。蛋糕表面因高溫短時間烘烤，呈現焦色，也帶來如焦糖般的微苦風味；內部乳酪香氣濃郁，口感因半熟而濕潤柔滑。品嚐後的豐富層次，讓人一吃就上癮。
巴斯克起司蛋糕的材料簡單，製作上也很容易，因此適合烘焙新手嘗試，只要控制好烤溫，成功率幾乎100%。
書中收錄的食譜除了基礎口味外，更有充滿驚喜的新奇配方和裝飾方法，希望帶給你味蕾的滿足，也能享受親手製作的樂趣。
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| 作 者 |
： |
船瀬洋一郎 |
| 系 列 |
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中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
23 cm x 18.2 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 國際書號 |
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9786267359914 |
| 書 價 |
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HK$109 |
| 返回頁首 |
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《名店甜點師 蒙布朗驚豔作》
| 內容簡介 |
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不論何時，甜點總能溫柔療癒人心。
21位日本頂尖糕點師傾心帶路，
從一顆生栗，到手作奶油與酥脆餅底，
為您細細拆解每一層幸福口感的秘密。
經典的濃郁、柚子的清爽、巧克力的醇厚，
在這裡，藏著 21種溫暖的職人風景。
這不只是一本食譜，更蘊藏大師們的烘焙初心，
帶您用食材、香氣、口感與造型，
揉捏出最難忘的蒙布朗。
【本書特色】
1. 職人工藝的終極淬鍊：
蒙布朗看似樸實，實則為評估與展現糕點師核心功力與技術底蘊的指標性甜點。
2. 頂尖大師的靈感匯聚：
本著作首度集結 21 位日本名店糕點師，共同譜寫當代蒙布朗的創作圖鑑。
3. 方位的製程解構：
從生栗的前置處理、蒙布朗核心奶油的調配，到蛋白酥皮與酥餅基底的烘焙，皆進行全環節的細緻拆解。
4. 風味維度的無界創新：
在守護經典栗子風味的基礎上，大膽融入日本在地栗種、法式巧克力與清爽柚子，拓寬甜點的風味圖譜。
5. 獨樹一幟的甜點哲學：
深刻呈現不同職人如何透過獨特的食材配比、結構層次、香氣堆疊與視覺造型，傳遞個人的美學思維。
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| 作 者 |
： |
旭屋出版編輯部 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 西式點心/甜點 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
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平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019342 |
| 書 價 |
： |
HK$213 |
| 返回頁首 |
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《通通拿去蒸！懶人蒸籠料理》
| 內容簡介 |
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日本料理レシピ本大賞∼入賞
網路書店銷售榜和食部門∼第 1 位
連續高踞∼日本書店實用書的暢銷榜
蒸氣一冒，香氣四溢！
蔬菜、肉排、烏龍麵，通通放進去，
64 道零腦力食譜，隨便蒸都好吃到流淚！
省時、無煙、免顧火，
健康、低脂、不失敗，
蒸籠料理的魅力無法擋，用過就回不去了！
★★使用蒸籠製作料理的好處是什麼呢？★★
就算再忙碌疲憊，也不想隨便打發自己的胃……蒸籠料理最適合這樣的人！
邀請您親自體驗令人欲罷不能的蒸籠魅力。
1. 食材變得更美味
因為是以蒸氣包覆的方式蒸煮，所以受熱會更均勻，同時食材的水分也不會流失。讓食材變得鬆軟、美味。
2. 變得更健康
直接運用食材的美味，不需要多餘的油或調味料，所以更健康。因為不需將食材浸泡在水裡，所以也能抑制營養素的流失。
3. 放入後蒸煮即可！烹調輕鬆
只要把食材放進蒸籠，剩下的步驟就交給蒸籠全權處理。因為只要放著就能完成，所以可以同時進行其他作業。
4. 直接上桌也OK
蒸籠的木紋質感也非常漂亮。直接端上桌，就算是簡單的料理，也能顯得華麗、隆重。
★★除了蒸煮料理，蒸籠還有什麼用途呢？★★
1. 麵包變得蓬鬆＆濕潤
冷凍麵包或變得有點硬的麵包，只要用蒸籠加熱，就能恢復成原有的柔軟與Q彈口感，變得美味。
2. 也可以利用鍋裡的湯同步烹調
一邊用蒸籠蒸煮料理的同時，還可以用蒸煮的鍋子烹煮義大利麵或通心粉，或是加熱真空調理包。
3. 也能當成微波爐使用
冷飯或料理的重新加熱，只要使用蒸籠，就能達到均勻加熱的效果。尤其是冷飯，甚至還能恢復原有的光澤與Q彈口感！
4. 可同時製作2∼3道
只要用烘焙紙加以區隔，或是採用兩層堆疊的方式，就能夠同時完成多道料理。一次加熱就能完成一餐。
5. 市售品變得更美味
市售的燒賣或肉包，只要用蒸籠加熱，就能變得膨潤多汁。享受宛如餐廳現做般的經典美味。
★★讓人垂涎三尺的美味料理★★
經典的蒸籠料理
能夠品嚐到豬肉捲豆苗的鮮甜，以及蓮藕和山藥的口感！
即便是忙碌的日子，依然能夠輕鬆完成營養均衡的一盤
帶有芝麻香氣的味噌沾醬更能襯托出食材的天然風味。
疊蒸雞絞肉
慢慢引誘出大量蔬菜和絞肉的鮮味。
濃郁味道超乎想像的層疊料理。
也可以改良成咖哩、起司燒或是燴菜
蔬菜蔥肉卷與起司油豆腐
用豬五花把清爽香氣的配料捲起來，略帶成熟風味的肉卷。
中央的油豆腐，濃郁的起司味和涼麵沾醬格外速配！
韓式拌飯
用蒸籠就可以輕鬆完成，色彩鮮艷的韓式拌飯。
透過蒸煮的方式，讓素材的鮮味遍佈整體。
苦椒醬恰到好處的辛辣口感使人上癮！
蒸籠漢堡排
飽滿多汁的蒸籠漢堡排。
添加豆腐，製作出蓬鬆、輕盈的口感。
搭配酸甜滋味的番茄醬十分對味！
雞肉叉燒宴客沙拉
軟嫩的雞肉叉燒，口感絕佳！
能夠作為餐桌主角的宴客沙拉。
用健康的海蘊代替沙拉醬。
日式香菇義大利麵
可以利用蒸煮時的鍋子烹煮義大利麵，製作起來就更輕鬆
利用柚子胡椒＆青紫蘇，烹製出成熟風味。
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| 作 者 |
： |
らむ |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 各式食材 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019359 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《全新高含水麵包烘焙法》
| 內容簡介 |
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只需幾次簡單拉伸就能完美產生麵筋，
家用烤箱也能烤出好口感的正統風味。
用一個保鮮盒做高含水麵包
憑藉著濕潤彈牙的口感，以及能完美釋放小麥純粹香氣的魅力，高含水麵包一直都很受歡迎。可是，水分含量極高的麵團黏手難控制、在家烘焙的手續又繁複無比……，不，本書徹底打破這些既定印象，帶來超乎想像的全新高加水麵包烘焙法！
製作流程出乎意料地簡單：在保鮮盒中放入材料混勻後，只需向上拉起麵團數次，隨即送進冷藏慢慢發酵，用時間養出美味。簡單整形後，運用模仿專業石板烤箱的底部導熱技巧，就能烤焙出外皮金黃酥脆、內部濕潤蓬鬆的美味口感。
這個顛覆傳統的新方法，大幅降低了高含水麵包的製作門檻。從外脆內軟的圓法麵包、洛代夫麵包，到質地柔軟的奶油卷、貝果，與甜麵包如咖啡蝸牛卷、德式杏仁蛋糕風麵包等都能輕鬆出爐，讓家用烤箱烤出宛如專業烘焙坊般、令人讚歎的好吃麵包。
★優點推薦★
・創新高加水麵包製法：打破麵團水分多難操作的既定印象，只需在保鮮盒裡面拉伸麵團數次，即可放入冰箱低溫發酵，簡單方便又省力。
・體適用的共通方法：不限於單一品項，從歐式硬麵包、軟式麵包到甜麵包，幾乎所有食譜都能用同一套手法完成。
・低酵母配方容錯率高：採用酵母用量較少的配方，即使因室溫或冷藏時間導致發酵過程有些微誤差，依然能順利烤出美味的成品，新手友善。
・一般保鮮盒即可製作：不需購買特殊專用款，用家裡現有或常見的保鮮盒就能一盒到底完成攪拌與發酵，不僅不占空間，更大幅減低清洗負擔。
・專為家用電烤箱設計：以最高溫度預熱的烤箱烘烤，模仿專業烤箱的導熱技巧，即能烤出外脆內蓬鬆的麵包，破解「家用烤箱烤不出好麵包」的限制。
・風味極佳且品項豐富：涵蓋法國麵包、奶油餐包、貝果與甜麵包等多種品項。完美呈現高加水麵包特有的濕潤口感與小麥鮮美風味。
・吸引人實作的編排設計：加大版步驟圖搭配清晰易學的版面編排，麵包成品照與斷面圖拍攝得非常迷人，讓人躍躍欲試。亦貼心附上各形狀麵包的整形步驟示範教學影片。
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| 作 者 |
： |
松尾美香 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359891 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
| 返回頁首 |
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《樸實又豪邁！義大利麵包輕鬆做》
| 內容簡介 |
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對義大利人而言，「麵包」的定位就像是「米飯」之於日本人一樣。
在義大利人的餐桌上，幾乎十之八九會準備麵包。
雖然樣式樸實，過程不繁瑣，但出爐的香氣和入口時的美味卻令人無法抗拒！
各位是否曾經確實感受過「義大利麵包」那難以忘懷的魅力呢？
本書依照義大利麵包的精神，排除了繁雜的流程，
讓您輕輕鬆鬆就能重現宛如義大利媽媽親手做出的風味
從佛卡夏、披薩、巧巴達，到鄉村麵包、捲餡麵包、麵包棒……
對義大利的文化與飲食懷抱深切情感的料理研究家「カリニ彩」
引領大家出色地做出擁有純粹風味、讓人吃得開心又健康的義大利麵包
過去在義大利生活期間邂逅的麵包與披薩，有著濃郁的小麥與橄欖油香氣，內部濕潤Q彈，外層則是又酥又脆。對這樣的口感與風味深深著迷的料理研究家カリニ彩（Aya Carini），為了重現道地的好滋味持續不斷地摸索，最後找到的答案，就是「不必揉製」的麵包。不僅製作起來相當簡單，麵團的狀態也容易掌控，因此不容易失敗。
基於享受最純粹樸實的風味，並且沉浸於親友們一同談天、一同品嘗美味的時光，カリニ彩精心彙整出6大類，包含變化版在內共34款風格各異的義大利麵包，並且以最簡單的步驟和技術解析來引導各位完成。讓每個人都能毫無壓力地讓自己鍾愛的麵包生活持續變化出多彩的氛圍與情景。
◆值得各位親自嘗試製作並好好品味的義大利麵包五大魅力◆
1.不必揉製也無妨！
善用器具簡單攪拌與搓揉，不必經過揉製就能輕鬆完成步驟，最適合日常生活忙碌的你。
2.能享受到小麥的風味
只使用最低限度的酵母，讓純粹的麥香以及加入的食材風味更加明顯。不管吃多少都不會覺得膩。
3.發酵就在冰箱的蔬果室慢慢進行
運用冰箱蔬果室來進行一次發酵，不會有時間緊迫的感覺，讓大家在製作時毫無壓力。
4.即使沒有很精細也不會失敗！
義大利家庭在製作麵包時不會拘泥於過多的細節。作風豪邁，享受輕鬆做麵包的時光正是義大利的作風。
5.使用橄欖油，吃得更健康
橄欖油含有抗氧化作用很強的多酚，不光是麵包，也是義大利人製作義大利麵等料理時的好夥伴。
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| 作 者 |
： |
カリニ彩 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
80頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019311 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《咖啡烘焙度的甜點搭配學》
| 內容簡介 |
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甜點+咖啡，相互凸顯彼此的美味！
──搭配重點在於烘焙程度！
精品咖啡傳奇教父親自傳授，從咖啡豆烘焙度出發，
思考讓咖啡風味更上一層樓的甜點製作法。
咖啡與點心是能夠使彼此嚐起來更加美味的好搭檔。猶如料理的餐酒搭配，正因為我們身處能夠品嚐到咖啡獨有個性的時代，若能留意咖啡與點心的搭配，就能更加拓展享受方式。
考慮兩者的搭配時，最容易理解的重點就是咖啡的烘焙程度。咖啡在烘焙生豆時，會慢慢顯現出咖啡應有的苦味、香氣與油脂感。不僅如此，酸味與苦味的比例也會有所變化，形成咖啡的風味與滋味強弱特色。
綜上所述，書中依照適合咖啡豆烘焙程度的種類來分類甜點，以家庭用與小規模咖啡館適用小份量，重現Café Bach咖啡館裡供應的點心食譜。大師田口護也針對每道甜點親自解說與咖啡的相搭適性，讓彼此能激發出相乘的美味，並避免削減彼此的風味。
希望這本書，能讓大家了解咖啡與點心的搭配方式，避開不對味的組合，讓兩者在口中撞擊出絕佳滋味，並進一步享受探索各種風味搭配的樂趣。
●讀者好評推薦
1.我是個新手，看了這本書，稍稍理解了咖啡和甜點的契合度，我想我會繼續研究，希望有一天能學有所成。
2.咖啡愛好者一定要看的書。自己沖泡咖啡，搭配最適合的甜點，這才是最優雅的享用方式！
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| 作 者 |
： |
田口護、田口文子 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 甜點/麵包 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786267359884 |
| 書 價 |
： |
HK$163 |
| 返回頁首 |
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《東京名店OYATSUYA SUN 5大常溫甜點》
| 內容簡介 |
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點心不是生活的必需品，
卻能讓平凡的日子變得無比美好。
不用繁複技巧、
在家就能做出令人念念不忘的名店級常溫甜點！
◎排隊名店的不藏私人氣食譜
位於東京櫻新町的烘焙甜點與咖啡的排隊名店——「OYATSUYA SUN」首本食譜書隆重登場。
OYATSUYA SUN選用北海道產麵粉與高品質草飼奶油，結合當季新鮮食材，打造出一款款療癒心靈的烘焙甜點；同時嚴選產地可溯源的單品咖啡，為每一道點心尋找最佳風味組合。
本書完整公開店內實際使用的配方，無論是食材分量或烘烤時間，都盡可能跟店裡一樣。只要掌握關鍵技巧，就能在家輕鬆重現「OYATSUYA SUN」的人氣點心。
◎5 大招牌品項，45 款經典配方
馬芬、磅蛋糕、司康、比司吉、餅乾
本書集結了店內最受歡迎的5種招牌烘焙甜點，總共收錄45款經典配方。
食譜的最大特色在於以基礎麵團為基底，靈活揉合各種個性鮮明且充滿新意的配料組合。相信這些美味也能成為各位讀者家中的日常經典！
◎掌握基礎，靈活延伸百變風味
告別繁複步驟，只要學會基本麵糰作法，就能輕鬆混搭季節水果、起司、香料與茶品，自由延伸出豐富多變的層次風味。
◎全彩圖解，步驟詳細解析
基礎作法皆配有清晰的步驟照片與詳細講解，初學者也能輕鬆上手。
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| 作 者 |
： |
梅澤ちあき / 梅澤秀一郎 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
18.2 cm × 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
112頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019212 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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《酒吧裡的三明治》
| 內容簡介 |
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在酒吧裡吃三明治！？
聽起來有夠文青
但奢侈的滋味卻讓你一口接著一口
只屬於夜晚的大人系風味
★活用日常食材，在家做出切面漂亮、口感絕佳的三明治。
☆跳脫公式化，突顯香氣與口感，高質感的深夜下酒菜。
★收錄極具變化的品項，文字步驟搭配照片，光看到就馬上想動手。
【三明治居然也可以配酒？】
三明治與酒，就像兩個幾乎錯身而過的完美搭檔。
作為經典料理，三明治總出現在白天的餐桌上，揭開一天的活力序幕。那麼，清爽的輕食如果出現在酒吧的消夜裡，會呈現什麼樣的風味？
本書由曾於法國料理與甜點名店累積深厚實力，現為東京代官山超人氣洋食店「洋食 KUCHIBUE」店長兼主廚的坂田阿希子親自傳授，將看似普通的三明治，升華為充滿「機關巧思」的極致料理，精心淬鍊出數十款在家裡就能輕鬆完成的深夜三明治配方，跳脫銅板價，適合犒賞忙碌工作的自己，敬自己。
◆各類品項精選介紹◆
除了以下列舉的精選款之外，還有許多讓人食指大動的美味喔！
【Part.1 雞尾酒三明治：與美酒相伴的優雅小點】
→煙燻鮭魚三明治
巧妙使用能發揮清爽香氣的檸檬奶油，再搭配酸奶油、小黃瓜與白吐司、全麥吐司，做出層次分明的細緻滋味！
→火腿與米糠漬三明治
烤火腿的經典美味，搭配切成薄片、吸乾水分的米糠漬黃瓜與山葵美乃滋，打造出絕妙的口感與日式香氣。
→烏魚子奶油與烤海苔三明治
將烏魚子與溫潤奶油充分攪拌，抹上厚厚一層，再鋪上香脆烤海苔，是道簡單卻極致奢華的下酒小點！
→無花果三明治
柔軟無花果與混和蜂蜜的瑞可塔起司交織出迷人酸甜，搭配生火腿的鹹香與黑胡椒的辛辣，是香檳的絕配。
→醬醃水煮蛋三明治
水煮蛋浸泡於李派林伍斯特醬、紹興酒、八角與肉桂等香料中醃漬一晚，夾入抹上芥末奶油的全麥吐司，展現厚實飽滿的大人風。
【Part.2 有分量的三明治：讓人一杯接一杯的飽足美味】
→牛排三明治
選用柔嫩的牛臀肉，煎得恰到好處，裹上紅酒、奶油與醬油特製的濃郁醬汁，再搭配伯納西醬，帶來無法抗拒的衝擊力！
→炸豬肉排三明治
將豬里肌敲打延展，炸至金黃酥脆，搭配特製的洋蔥醬拌萵苣與鼠尾草奶油，熱熱地擠上鮮榨檸檬汁，最適合威士忌！
→法式鄉村肉派三明治
將厚切、富含肉感的法式鄉村肉派夾進烤過的圓麵包，伴隨幼條醃黃瓜的酸暢，重現巴黎小館般的奢華。
→勃根地奶油牡蠣吐司
將鮮美牡蠣在平底鍋中大火煎熟，佐以混合大蒜、紅蔥頭與蘑菇香氣的勃根地奶油，鋪在烤得又香又脆的長棍麵包上。
→焗烤蟹肉吐司
親手製作充滿檸檬與肉豆蔻香氣的濃郁白醬，加入飽滿蟹肉、蘑菇與長蔥翻炒，鋪在吐司上並撒滿起司烤到金黃焦香。
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| 作 者 |
： |
坂田阿希子 |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉 |
| 出版 社 |
： |
瑞昇文化事業股份有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
19 cm x 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789864019229 |
| 書 價 |
： |
HK$163 |
| 返回頁首 |
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《零罪惡感料理：80道吃得飽、做得快的懶人瘦身餐》
| 內容簡介 |
： |
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∼300大卡以下，也能做得美味又輕鬆∼
健身教練兼瘦身食譜研究家
80道零罪惡感美食做法大公開！
【本書特色】
◎由專業健身教練親自研發，主打「步驟簡單」「健康低卡」「高飽足感」！
◎小小一本收錄80道料理做法，輕鬆享受不重樣的美味料理！
◎助你打敗瘦身最大的敵人「無法持續」，靠簡單美食長久維持瘦身動力！
想要減肥，卻總是在「吃不飽」與「忍不住吃」之間反覆掙扎？
精心計算熱量、準備各種特殊食材，
最後往往因為過於麻煩而放棄；
勉強自己吃清淡無味的餐點，
也很容易因為無法滿足口腹之欲，轉而暴飲暴食。
現在，將為受此所苦的你獻上「簡單、低卡、滿足」滿分的食譜集！
在社群媒體上擁有高人氣的私人健身教練兼瘦身料理研究家JUN，
以「總之先吃這個就能瘦」為核心理念，
研發出一系列兼具美味、低負擔與飽足感的料理。
每道食譜都以日常生活中容易實行為前提，
不用花大量時間準備、擁有精湛廚藝，也能輕鬆製作，
讓忙碌、怕麻煩，甚至不擅長做菜的人，
都能端出令人滿足的瘦身餐。
減肥最大的敵人，正是「無法長久堅持」。
本書不鼓勵用意志力壓抑食慾，
而是帶你從料理的份量、搭配與滿足感著手，
幫助你在好好吃飯的同時，逐步調整飲食習慣；
即使是看起來充滿罪惡感的料理，
也能透過食材與做法的巧妙變化，
降低負擔、兼顧美味與健康。
【書中食譜三大特色】
▌步驟簡單，容易實行
省去繁瑣工序與困難技巧，料理新手也能快速上手；
工作繁忙、沒時間下廚的人，也能輕鬆準備。
▌健康低卡，美味不減
透過食材選擇與烹調巧思，
幫助你在控制飲食的同時，保留令人滿足的口感與滋味。
▌份量充足，滿足味蕾
不同於空虛的減肥餐，讓你確實吃飽、吃得開心，
降低因飢餓而亂吃零食或放棄減肥的機率。
如果你總是嫌減肥餐吃不飽、
工作忙碌沒時間做菜、不擅長料理，
或曾經因為過度節食而屢屢失敗，
今天也不知道該吃什麼的話——
總之，先從一道好吃、低負擔又充滿飽足感的料理開始吧！
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| 作 者 |
： |
JUN |
| 系 列 |
： |
飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年10月 |
| 書 度 |
： |
15.8 cm x 14.8 cm |
| 頁 數 |
： |
127頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863709282 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
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《辦桌：作伙來吃桌！》
| 內容簡介 |
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復古的台菜美學X人情味的辦桌宴
一張張紅圓桌，一道道豐盛大菜，親朋好友圍坐一桌邊吃邊聊，總舖師與水腳們則在棚下忙著備料烹煮。熱氣、香氣與人聲交織在一起的熱鬧氛圍，是過去街頭巷尾最生動也最溫暖的辦桌光景。
「辦桌」是我們獨特的飲食文化，從婚宴、彌月、尾牙、入厝、壽宴，到各種慶典與聚會，都少不了一桌豐盛的菜餚。對主人家而言，是款待親友、分享喜悅的心意；對賓客而言，則是一場與親朋好友相聚、交流，共同見證重要時刻的宴席。因此，辦桌所表達的，不只是一盤盤的手藝與豐盛，更是一段段的人情與緣分。
本書將帶你跟著資深總舖師，從辦桌文化、宴席菜色背後的意義，到經典手路菜的製作，一窺辦桌宴席的全貌。共收錄65道代表性的經典辦桌菜等，包括福袋全雞、八寶肝肫、紅蟳米糕、金錢蝦餅、金翅佛跳牆、花好月圓……等，囊括前菜冷盤、蒸菜和燴燒大菜，以及最常被打包的炸物、湯品與甜點無一遺漏。不只展現了傳統台菜的豐富多變，更把總舖師多年的料理經驗，化為一道道你也能親手展現的道地台味。
［本書特色］
★跟著資深總舖師，學做道地辦桌手路菜
由資深總舖師傳授最具代表性的辦桌菜，完整呈現傳統宴席的豐盛風貌。透過詳細教做，讓你在家也能輕鬆重現經典滋味，無論宴客或日常享用，都能做出道地的宴席佳餚。
★不只學料理，更認識辦桌文化
從婚宴、彌月、壽宴、入厝到尾牙等8種宴席，帶你了解辦桌的飲食文化，以及一道道宴席菜色背後所蘊含的祝福、禮俗與人情意義。
★重現復古台菜美學，找回辦桌的記憶滋味
紅圓桌、豐盛大菜、總舖師與水腳在棚下忙碌的熱鬧景象，都是我們共同的飲食記憶。本書以經典菜餚重現傳統辦桌的澎湃與溫度，讓熟悉的台菜滋味再次回到餐桌，也保存辦桌記憶與文化。
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| 作 者 |
： |
何金城˙蘇信川˙周子欽 |
| 系 列 |
： |
中文書 > 飲食 > 食譜/烹飪 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2026年9月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9786269250462 |
| 書 價 |
： |
HK$125 |
| 返回頁首 |
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