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《搞懂27種工法 您就是廚房高手》

內容簡介 ：  
美食要靠烹調技術，「烹」是火候的運用，「調」是調和食物的滋味。而火候是烹調的關鍵，有好的原料、刀工、調味，火候不夠，菜餚便美中不足。

本書以烹調技法為重點，將中國菜的所有技巧加以歸納整理，介紹每種烹調法的作業流程，詳解重點、傳授絕活。

只要搞懂這些基本功，便一通百通，讓下廚得心應手，廚藝精進。

【本書特色】
◆從廚藝基本工開講，詳細解說27種常用的中菜烹調法，讓掌廚者充分理解、運用，進而舉一反三。

◆傳導正確觀念，讓平日運用的各種烹調術靈活運用，減少摸索與失誤。

◆隨單元附上建議食譜，提供實例習作，幫讀者快速掌握秘訣竅門。

◆附錄料理必須先具備的基本常識：鍋具、刀具、調味料、粉類應用、製作高湯等，才能應用在各種工法的製作，掌握個中要訣，讓做菜事半功倍。
 
作　　者 ： 梁瓊白
系　　列 ： 食譜
出版　社 ： 雅事文化事業有限公司
出版日期 ： 2016年12月
書　　度 ： 19×26×0.9cm
頁　　數 ： 144
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 978-986-5760-58-8
書　　價 ： HK$100
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