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《賣冰》

內容簡介  
市佔率第一人氣的清涼刨冰
最受歡迎口感獨特的雪綿冰
屹立不搖香濃的冷熱豆花
永不退流行傳統的粉圓愛玉冰
夜市特色復古的泡泡冰
四季皆可販售的芋圓地瓜圓
超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋

本書囊括240種開冰店的不敗熱門菜單,天氣再冷也想吃!
精闢的開店經營分析、專業的製作技巧,
幫你站穩創業基礎、開啟財源大門,
讓你不分四季,都是客人排隊等待的暢銷人氣店王。

夏日炎炎,烈日當頭,你吃冰了嗎?來碗透心涼的刨冰,或是一杯清新酸甜的愛玉凍,都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候,也是冰品店財源滾滾的時刻,冰店雖然有季節的限制,但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下,夏季又熱又長,氣溫超過攝氏20度的時間,屬於刨冰的旺季就超過半年,若再配合冬季販售熱甜品的因應措施,冰品店一樣有相當龐大的商機。
開冰店成本低、利潤高,不需要太大的店面,就能開張作生意,且工作場所無油煙,打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談,到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑;除了經營面的資訊,本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品,以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析,均有圖文並茂的詳細教學,讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識,輕鬆「開冰店」賺大錢。

◎根據實際開店需求,分析所有與冰店經營有關的商業資訊。
◎詳細介紹生財工具與物原料的批發資訊,讓選購工具與原料批貨的工作輕鬆好上手。
◎詳細計算每一份冰品的成本毛利,精打細算實際的獲利。
◎實用的手工製作配料,做出獨家的好滋味。
 
作  者 吳佩諭
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2016年6月
書  度 18.5×26cm
頁  數 144頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 978-986-6199-75-2
書  價 HK$100
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