書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《經典造型蛋糕裝飾》
內容簡介
:
好評如潮 暢銷增訂版!重現蛋糕裝飾的精湛技巧。
從繽紛可愛的杯裝造型,到立體裝飾,魔法烘焙達人教您最富創意的蛋糕裝飾藝術!
蛋糕本體教作、裁切、組合、成型的造型裝飾,無論是初次學習的新手,還是想進階技巧的玩家。全書圖解示範,帶您跟著達人輕鬆學習蛋糕裝飾基本功,悠遊蛋糕裝飾的無窮變化!
完整收錄蛋糕的基本組合,抹面、擠花、捏塑、巧克力運用等各種造型技巧,以及自製翻糖、魔術巧克力、飾片、調色與運用。完整從基本到進階裝飾,教您學會打造惟您獨有的造型蛋糕。
海綿杯子、戚風、慕斯、奶油蛋糕烘焙,4種口感十足的裝飾用小物、多款實用巧克力飾片,提升華麗質感的淋面、噴飾、豆沙花飾技法,全圖解製作示範。
作 者
:
何國熙
系 列
:
食譜
出版 社
:
膳書房文化事業有限公司
出版日期
:
2016年
5月
10日
書 度
:
寬21 cm ×長26 cm
頁 數
:
152
釘 裝
:
平膠裝
國際書號
:
9789865898434
書 價
:
HK$131
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