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《這樣做發麵》

內容簡介 ：  
南方發麵鬆軟，北方發麵勁道
詳解中國麵食的特色
從發酵到成品
一本零失敗的技術祕笈

即使國人飲食日漸西化，饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅...等發麵點心，仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同，口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁，尤其吃在嘴中滿滿的麵香，最是吸引人。

本書以南方發麵（鬆軟）與北方發麵（Q韌）做主幹，再以不同的酵母做各式發酵方式介紹，不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範，一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問，是食譜市場上少有的麵食製作書籍。

【本書特色】

◆詳細介紹各式發酵法，產品以南北方麵食作為分類，不論是家用或創業皆適宜。

◆本書公開老麵培養製作法，值得麵食愛好者學習收藏。
 
作　　者 ： 趙柏淯
系　　列 ： 食譜
出版　社 ： 雅事文化事業有限公司
出版日期 ： 2016年5月
書　　度 ： 19×26cm
頁　　數 ： 96
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 978-986-5760-48-9
書　　價 ： HK$88
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