書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《這樣做發麵》
內容簡介
:
南方發麵鬆軟,北方發麵勁道
詳解中國麵食的特色
從發酵到成品
一本零失敗的技術祕笈
即使國人飲食日漸西化,饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅...等發麵點心,仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同,口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁,尤其吃在嘴中滿滿的麵香,最是吸引人。
本書以南方發麵(鬆軟)與北方發麵(Q韌)做主幹,再以不同的酵母做各式發酵方式介紹,不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範,一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問,是食譜市場上少有的麵食製作書籍。
【本書特色】
◆詳細介紹各式發酵法,產品以南北方麵食作為分類,不論是家用或創業皆適宜。
◆本書公開老麵培養製作法,值得麵食愛好者學習收藏。
作 者
:
趙柏淯
系 列
:
食譜
出版 社
:
雅事文化事業有限公司
出版日期
:
2016年
5月
書 度
:
19×26cm
頁 數
:
96
釘 裝
:
平裝
國際書號
:
978-986-5760-48-9
書 價
:
HK$88
返回頁首
返回前頁
第 1 位:
星島出版:
《李丞責博士 庖丁解牛牛2021生肖運程書》
第 2 位:
創造館有限公司:
《童話夢工場19 南瓜公主 HALLOWEEN》
第 3 位:
創造館有限公司:
《我的吸血鬼同學8 逆齡黑魔法》
第 4 位:
創造館有限公司:
《推理七公主#4 怪盜輝夜姬的挑戰書》
第 5 位:
星島出版有限公司:
《移居英國升讀公立學校全攻略》
第 6 位:
亮光文化有限公司:
《拼命無恙》
第 7 位:
豐林文化傳播有限公司:
《倪匡群俠傳》
第 8 位:
花千樹出版有限公司:
《運動心理學》
第 9 位:
花千樹出版有限公司:
《運動科學訓練攻略》
第 10 位:
三次坊出版有限公司:
《財務自由行【第6版】》
第 11 位:
創造館有限公司:
《童話夢工場之漫畫大作戰5懶惰公主加油吧!》
第 12 位:
點子出版:
《人格試驗》
第 13 位:
星島出版:
《在香港入讀國際學校全攻略 2021增訂版》
第 14 位:
創造館有限公司:
《童話夢工場18 天鵝公主與醜小鴨》
第 15 位:
星島出版有限公司:
《劇變中的世界》
第 16 位:
蜂鳥出版:
《警國論》
第 17 位:
楓樹林出版事業有限公司:
《水晶能量療癒指南:美國NO.1長暢經典,50款基本水晶使用指南+75種能量處方》
第 18 位:
點子出版:
《無異之地》
第 19 位:
亮光文化有限公司:
《寫作是可以學的》
第 20 位:
藝文青:
《心之所往》
(C) Copyright 2021 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
私隱政策聲明
|
版權告示
|
使用條款
泛華發行代理有限公司版權所有