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《手作低鹽醬泡菜》

內容簡介  
健康、安心、簡單、方便

傳統醃菜是古早年代,蔬菜盛產想出的保存方法,製作過程加了大量的鹽,為了防止腐敗,醃漬出來的菜對腎臟負荷過大,不符合現代人健康需求;而本書將古法製作的醬泡菜經過改良,降低鹽分、糖分和油分,增添各式香料調味,再加上輔以冰箱保存,不但可保留的祖先的智慧和美味,也讓新風味的醬泡菜吃起來更健康、有味。

手作醬泡菜的好處

good1吃到豐富的營養素
蔬菜加熱很容易使當中的水溶性維生素流失,醬泡菜是生菜,所以可以保留較多的維生素B和C,而且也含有豐富的纖維質。此外,蔬菜在發酵的過程中會產生乳酸菌,它有幫助消化、增加免疫力的功能。

good2絕不會吃到莫名添加物
市售的醬泡菜罐頭雖然都標榜不加防腐劑、人工色素,但卻在瓶罐標示上看到一些不熟悉或看不懂的成分,為了確保食的安全,自己做,能清楚知道加入的材料、調味料,最放心。

good3 製作方法超簡單
書中各式風味的醬泡菜,每種作法都超乎想像的容易,材料、調味料也都很方便取得,醃漬時間也不需要很久。像是印象中需長時間醃漬製作的脆瓜、花生麵筋、酸白菜……等,甚至當天或2天就能食用。

Good4 方便隨時取用
做好的醬泡菜存放在冰箱,除了可單純當成一道開胃小菜,直接食用外,也可以入菜烹調,做成一道道變化風味的佳餚,非常便利實用。
 
作  者 陳富春
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2016年5月
書  度 18.5 x 26cm
頁  數 120
釘  裝 平裝
國際書號 978-986-6199-74-5
書  價 HK$88
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