書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《極上和風乳酪洋菓子》

內容簡介 ：  

風靡台、日的超人氣乳酪甜點，名店主廚直接傳授，技法首度大公開！

風靡全台的超人氣乳酪甜點，竟是這麼好吃又好做！
由知名店家的乳酪烘焙大師，帶您從材料到製法，一窺乳酪甜點的美味祕境。

從各式乳酪的風味特色，到最美味的結合運用，以取得容易的各式乳酪與各種素材結合製作。

絕佳美味的乳酪甜點教作，含括時下當道的新主流：以溫度及時間的技法掌控，呈現乳酪豐潤滑嫩的半熟乳酪；同時品嚐到多層次口感滋味的乳酪布丁燒；輕盈蓬鬆、入口即化的舒芙蕾絹の乳酪等等。

蛋糕、蛋糕卷、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾，多樣化的乳酪甜點，結合精準的製作技術圖解示範，讓您一次學會最受歡迎的乳酪甜點，在家也能做出名店級美味。

所有甜點製作完全圖解，詳細解說之外，並將每款口未標示出製作時最容易失誤的地方加強說明。此外還有作者獨家的撇步與要訣的提點。例如：如何將煮達溫度的糖漿待其表面泡泡消掉再沖入蛋白中打發，才不會有結皮的技巧。許多職人的獨家祕訣，無論新手或達人，都是難得的經驗傳授，讓習做者減少失敗。
 
作　　者 ： 黃威達
系　　列 ： 食譜
出版　社 ： 膳書房文化事業有限公司
出版日期 ： 2016年3月10日
書　　度 ： 寬21 cm ×長26 cm
頁　　數 ： 152
釘　　裝 ： 平膠裝
國際書號 ： 9789865898410
書　　價 ： HK$131
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪》
 
第 2 位：
FROMTHECAPTAIN：
《黎堅惠 字》
 
第 3 位：
創造館有限公司：
《童話夢工場31 白雪公主魔鏡危機》
 
第 4 位：
點子出版：
《香港鬼怪百物語》
 
第 5 位：
創造館有限公司：
《九龍城寨 電影海報書衣紀念版》
 
第 6 位：
創造館有限公司：
《我的吸血鬼同學22 傀儡女王》
 
第 7 位：
跨版生活圖書出版：
《經典新玩幸福嘆名物Easy GO!大阪(24-25年版)》
 
第 8 位：
白卷出版社：
《香港散步學》
 
 
第 10 位：
天航出版社：
《《曙光》 卷三》
 
第 11 位：
花千樹出版有限公司：
《抑鬱症的另類教科書》
 
第 12 位：
花千樹出版有限公司：
《香港街市海魚圖鑑》
 
 
第 14 位：
點子出版：
《Gummy Joke》
 
第 15 位：
好年華
Good Time：
《李小龍——哲·拳背後( 典藏版)》
 
 
第 17 位：
亮光文化有限公司：
《阿峯帶隊去台北》
 
第 18 位：
亮光文化有限公司：
《給生活撐起一葉舟 》
 
第 19 位：
跨版生活圖書出版：
《頂尖流行掃貨嘗鮮Easy GO!東京(24-25年版)》
 
第 20 位：
生活書房：
《消失的記憶 舊香港的光影故事》
 
 
(C) Copyright 2024 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
私隱政策聲明 | 版權告示 | 使用條款
 
泛華發行代理有限公司版權所有