書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
 |
|
|
《極上和風乳酪洋菓子》
內容簡介 |
: |
|
風靡台、日的超人氣乳酪甜點,名店主廚直接傳授,技法首度大公開!
風靡全台的超人氣乳酪甜點,竟是這麼好吃又好做!
由知名店家的乳酪烘焙大師,帶您從材料到製法,一窺乳酪甜點的美味祕境。
從各式乳酪的風味特色,到最美味的結合運用,以取得容易的各式乳酪與各種素材結合製作。
絕佳美味的乳酪甜點教作,含括時下當道的新主流:以溫度及時間的技法掌控,呈現乳酪豐潤滑嫩的半熟乳酪;同時品嚐到多層次口感滋味的乳酪布丁燒;輕盈蓬鬆、入口即化的舒芙蕾絹の乳酪等等。
蛋糕、蛋糕卷、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾,多樣化的乳酪甜點,結合精準的製作技術圖解示範,讓您一次學會最受歡迎的乳酪甜點,在家也能做出名店級美味。
所有甜點製作完全圖解,詳細解說之外,並將每款口未標示出製作時最容易失誤的地方加強說明。此外還有作者獨家的撇步與要訣的提點。例如:如何將煮達溫度的糖漿待其表面泡泡消掉再沖入蛋白中打發,才不會有結皮的技巧。許多職人的獨家祕訣,無論新手或達人,都是難得的經驗傳授,讓習做者減少失敗。
|
|
作 者 |
: |
黃威達 |
系 列 |
: |
食譜 |
出版 社 |
: |
膳書房文化事業有限公司 |
出版日期 |
: |
2016年3月10日 |
書 度 |
: |
寬21 cm ×長26 cm |
頁 數 |
: |
152 |
釘 裝 |
: |
平膠裝 |
國際書號 |
: |
9789865898410 |
書 價 |
: |
HK$131 |
返回頁首 |
|
|
返回前頁 |
|
|