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《經典巴黎風閃電泡芙》

內容簡介  
風靡全球的巴黎潮滋味-法式泡芙Choux& Eclairs

集造型、風味、口感與創意的法式泡芙,不只有圓膨的外觀,還有不同造型的口味,例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…花樣多變化,都是泡芙的華麗變奏。

充滿時尚感的閃電泡芙最為人氣,手指般的細長形狀,閃耀著霓虹的色澤,內含柔滑香濃的內餡,吃進嘴裡的瞬間秒化,好吃得有如法文Eclair閃電般的美味,而繽紛搶眼的外型,是近年活躍於甜點界的巴黎潮滋味,與馬卡龍同為法式甜點的代表作。

從口感、口味、內餡、裝點,由裡到外的層層變化,展現泡芙極致的創意美味。
雖然泡芙的風味、口感、外型變化萬千,但最重要的核心基礎,還是奠立在基本製作。因此本書從最基本的泡芙麵糊&內餡製作開始,包含材料的選用,製作的關鍵密訣提點,以及不同風味內餡的搭配,全程示範圖解說明,讓您確切掌握製作祕訣,操做不失誤。

3大分類,從經典傳統到充滿時尚的創意變化。
除經典樣式外,還有酥皮泡芙、起酥泡芙、菠蘿泡芙和各種花式泡芙…此外,結合新世代的甜點技法,融入創意風格的延伸,例如法式糖片、巧克力飾片搭配,展現出精緻、華麗感十足的泡芙甜點;以及活用泡芙麵糊,輕鬆化身甜點的製作出多變化的風味與創意,滿足您的味蕾,喜愛泡芙的您絕不能錯過!

【本書特色】
◎創意無限新口味!基本麵糊×5大類內餡延伸,風味×口感×造型,由裡到外的絕美呈現。
◎詳細圖解×重點提示,製作祕訣全都錄,牢記重點就能成功,初學者也OK!
◎提升裝飾技巧,口味與外觀造型相乘,讓泡芙甜點更迷人。
◎活用泡芙麵糊玩創意,輕鬆化身甜點的變化運用。
 
作  者 鄭清松
系  列 食譜
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2016年1月10日
書  度 21cm x 26cm
頁  數 136
釘  裝 平裝
國際書號 9789865898403
書  價 HK$119
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蜂鳥出版:
《靜觀生活30天》
 

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點子出版:
《螞蟻窩》
 

 

 

 

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《麻甩女子祖——吃貨圖鑑》
 

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