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《歐式麵包的頂級手作全書》

內容簡介  
全圖解歐式麵包製作技巧
從基礎到晉級,唯一公開的專業分享
就要您看得懂、做得出
一起傳承歐式麵包的精采

紮實的基本功,是讓烘焙不失誤的首要關鍵, 經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法, 詳解天然酵母培養法,魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種…
麵粉到麵團揉和狀態,發酵、溫度的控制,細節說明鉅細靡遺,製程技巧全圖解,提點補充超貼心,讓您也能烤出最專業的歐式風味。
 
作  者 游東運
系  列 飲食>甜點麵包>麵包
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2015年10月12日
書  度 21 cm × 26 cm
頁  數 208
釘  裝 平膠裝
國際書號 9789865898380
書  價 HK$163
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蜂鳥出版:
《靜觀生活30天》
 

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點子出版:
《螞蟻窩》
 

 

 

 

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