書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《歐式麵包的頂級手作全書》
內容簡介
:
全圖解歐式麵包製作技巧
從基礎到晉級,唯一公開的專業分享
就要您看得懂、做得出
一起傳承歐式麵包的精采
紮實的基本功,是讓烘焙不失誤的首要關鍵, 經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法, 詳解天然酵母培養法,魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種…
麵粉到麵團揉和狀態,發酵、溫度的控制,細節說明鉅細靡遺,製程技巧全圖解,提點補充超貼心,讓您也能烤出最專業的歐式風味。
作 者
:
游東運
系 列
:
飲食>甜點麵包>麵包
出版 社
:
膳書房文化事業有限公司
出版日期
:
2015年
10月
12日
書 度
:
21 cm × 26 cm
頁 數
:
208
釘 裝
:
平膠裝
國際書號
:
9789865898380
書 價
:
HK$163
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