書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《極品風味手感麵包》
內容簡介
:
「頂級風味麵包書」的經典再續,職人的技巧分享好評第二發。
發酵法運用VS風味麵團調製,教您手作天然口感的健康風味。
繼「頂級風味麵包書」之後,作者再次將私房美味整理成冊,以傳承特殊技藝,展現自然風味的獨門口感。
挑戰多元的麥粉素材、結合特性發酵製法運用,做出最完美的結合。讓風味麵團帶著時間醞釀出來的風味與口感;展現深層的獨特韻味,引發麥香的原始美味,讓麵包演繹出截然不同的風味。
根據教學經驗與專業角度,解說各種關於麵包製作的原理及技巧,除了圖解基本配方的作法,還有技巧與訣竅的重點提示、特色風味標示,讓讀者依循製作,就能順利製作出特色美味的麵包,讓完美風味麵包的製作不再求教無門。
作 者
:
陳共銘
系 列
:
飲食
出版 社
:
膳書房文化事業有限公司
出版日期
:
2015年
5月
7日
書 度
:
21 x 26cm
頁 數
:
160
釘 裝
:
平膠裝
國際書號
:
9789865898328
書 價
:
HK$141
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