書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《私房特級人氣麵包》
內容簡介
:
人氣麵包職人力作,經驗與創意的祕訣傳授
歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司...
您也能做出人氣麵包店的專業級美味。
超人氣麵包的配方公開與步驟圖解示範,
分享人氣麵包的美味祕訣與魅力所在。
外酥脆內柔軟的法式長棍麵包,有嚼感的起司杉木法國,
餡料滿溢,大人小孩都無法抗拒的熔岩巧克力、細雪豆乳,
Q彈有勁的貝果,香甜可口的餐包,
柔軟鬆綿的雲朵紫芋吐司、濃郁奶香超綿鮮奶吐司…
從經典到創意,口味盡在其中,一次完整呈現。
收錄「特製蛋醬」、「甜沙拉」、「奶油起司餡」,以及利用麵團延伸變化,讓麵包更加美味的私房技巧。
從認識材料器具,瞭解製作流程及技巧,針對天然發酵的重點,加入酵母液、酵種的製作及重點說明,按圖索驥就能在家輕鬆製作,符合不同階段的學習需求!
【本書特色】
◎自製天然酵母的技巧:教您學會醞釀自然風味,葡萄酵母液、葡萄種、法國老麵、小麥種、蜂蜜種。
◎多元化的口味:從基本經典款到創意麵包款,滿足新手和老手不同階段的需求。
◎製程全圖解:每款麵包都有詳細配方、完整操作說明及步驟圖解,讓您看圖操做不出錯。
◎技巧不藏私:專業技巧大公開,提供製作小撇步,讓您事半功倍,完美呈現外型與美味。
作 者
:
王勇程
系 列
:
食譜
出版 社
:
膳書房文化事業有限公司
出版日期
:
2014年
9月
書 度
:
21x26cm
頁 數
:
144頁
釘 裝
:
平膠裝
國際書號
:
9789865898250
書 價
:
HK$134
返回頁首
返回前頁
第 1 位:
創造館有限公司:
《童話夢工場36 雪花與紅玫》
第 2 位:
好年華
Good Time:
《是我小時候 別忘了香港》
第 3 位:
蜂鳥出版:
《佛繫人生》
第 4 位:
筆求人工作室:
《末世大預言 世界預言家與陰謀佈局》
第 5 位:
好年華
Good Time:
《生死營救之救護血淚史》
第 6 位:
點子出版:
《無聊爛GAG怪》
第 7 位:
好年華
Good Time:
《老店香港》
第 8 位:
創造館有限公司:
《童話夢工場35 人魚公主與海怪寶寶》
第 9 位:
三次坊出版有限公司:
《證券考試Easy Pass™-基本證券及期貨規例(卷一)【升級第31版】》
第 10 位:
點子出版:
《無聊爛GAG怪 2》
第 11 位:
亮光文化有限公司:
《來生再做一家人》
第 12 位:
創造館有限公司:
《九龍城寨之圍城 電影實景集(國際版)》
第 13 位:
點子出版:
《Gummy Joke》
第 14 位:
筆求人工作室:
《上帝的信徒:伊甸園密碼》
第 15 位:
不一樣的禮物有限公司:
《看我今天怎麼說—故事的故事》
第 16 位:
蜂鳥出版:
《香港老舖錄》
第 17 位:
點子出版:
《香港鬼怪百物語》
第 18 位:
點子出版:
《香港鬼怪百物語〈二〉》
第 19 位:
大石國際文化
國家地理雜誌:
《教宗方濟各》
第 20 位:
亮光文化有限公司:
《回頭你會對十八歲的自己說什麼?》
(C) Copyright 2025 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
私隱政策聲明
|
版權告示
|
使用條款
泛華發行代理有限公司版權所有