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《完美牛肉全牛烹飪料理事典》

內容簡介  
˙詳盡的牛肉烹調解說─全牛部位最適料理
料理本身就是一種慾望需求的延伸,要把這變成數字與量化-食譜,就會有一定的缺陷。而當你毫無想法,僅僅只是按照食譜來料裡,結果總難以令人滿意,追究其原因大多是每個人的喜好與口味原就不同,例如每個人對鹽跟糖的接受度就不相同,食量也不一定,所以要在食譜中註明鹽巴:10 g,糖:5 g,牛肉:250 g或是青菜:1把,都不是完全周衍的做法,而這本書就是希望能夠讓你在料理中找回屬於自己的完美烹調,這才是讓人脾胃大開的根本之道。

˙仔細提醒每道料理失誤的原因,讓你料理零失誤,一試上手
「為什麼料理怎麼做還是不對味?」、「明明就是照著食譜做,卻為什麼還是做不出好味道?」正因為作者經歷過這些失敗的過程,更能體會每個料理者操作食譜時會遇到的困難,也幫助料理者克服各種關於牛肉料理的問題,書中列出了每道食譜最有可能會犯的廚藝疏失,善用作者過去曾經有過的廚藝失誤來學習,讓料理者更趨近完美的料理口味。
 
作  者 王永賢
系  列 食譜
出版 社 帕斯頓數位多媒體有限公司
出版日期 2013年12月16日
書  度 19 x 26 cm
頁  數 256頁
釘  裝 平膠裝
國際書號 9789868933149
書  價 HK$100
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