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《和風鍋物れゆウゆ 》

內容簡介  
日本人吃鍋物已有很長時間,已經是飲食文化的一部分,仔細觀察發現很多知名的鍋物,都是和地緣、季節大有關連,即是「旬菜」的概念,故本書中介紹這些具代表性,連當地人都愛吃的鍋料理,包括有:「牡蠣土手鍋」、「秋田米棒火鍋」、「牛雜鍋」、「鱇魚鍋」、「水炊雞肉鍋」、「螃蟹鍋」…;還有台灣常見及受歡迎的鍋物,有「壽喜燒」、「石狩鍋」、「關東煮」、「相撲鍋」…都屬於這類。 此外,日本人很愛吃鍋物,會利用味噌、咖哩、豆漿、泡菜等調味及材料研發出很多創意美味,包含:「千層培根白菜鍋」、「肉團子味噌豆乳鍋」、「椰奶咖哩雞肉鍋」、「泡菜味噌豬肉鍋」、「雞肉丸子鍋」…等等,均收錄在本書中,讓讀者深刻體驗庶民家庭的鍋料理。

本書由兩大日式料理達人掌廚,從基本的高湯教起,每道都有step by step的步驟圖,只要跟著做,絕對可以複製出經典美味!

★本書作者柯俊年是深受電視媒體喜愛的料理名師,並固定在「康熙來了」及各大電視美食單元擔任嘉賓;99年在邦聯出版的《蓋飯輕鬆做》創造出該年最銷售書的佳績,此次由柯老師領軍,帶領台中日式料理名店的行政總主廚,做出最道地,簡單又美味的和風鍋料理,相信這次的新書推出後一定也會大受好評,再創佳績!

★針對台灣人愛吃的鍋物,以台灣食譜少見的和風鍋物著手,找出日本最經典及日本人喜愛的鍋物,書中很多菜色都是市面上食譜書重未看過,很多人到日本會特地去品嚐的鍋物,而且每道料理均有拍攝所需要準備的正確份量材料圖,並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果,對讀者而言絕對是一本值得收藏的實用書籍。
 
作  者 柯俊年、謝一新
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2012年11月19日
書  度 21 x 28cm
頁  數 96頁
釘  裝 平膠裝
國際書號 978-986-6232-28-2
書  價 HK$75
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