書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
《留法甜點教師設計的冰淇淋配方》
內容簡介
:
∼風味獨特、豐富且平衡的最佳食譜∼
以牛奶製作的「清爽義式冰淇淋(Gelato)」、 英式蛋奶醬製作的「濃醇美式冰淇淋(Ice Cream)」、 品嚐食材原汁風味的「綿滑雪酪(Sherbet)」、 免用冰淇淋機的冰菓甜點, 還有以帕菲(parfait)為首,更進階享受冰淇淋的創意點子。 是一本無論春夏秋冬,全年都適用的入門書。
※適合現今家用的300㎖小巧份量,自己手作健康又安心。
※零香料&零色素&零添加物,食材最真實的呈現。
混合材料→攪拌冷卻→冷凍凝固→完成
* 清爽的義式冰淇淋,在仔細教導基本款後,再延伸出不嚐可惜的「椰奶萊姆蜂蜜、抹茶香柚、烤地瓜楓糖、糖香豆漿」等等滋味繽紛的變化款。
* 濃醇的美式冰淇淋,先教基礎的「香草冰淇淋」,變化款則有「蜜桃優格、伯爵奶茶、咖啡香蕉、焦糖蘋果起司蛋糕」等等精采的口味。
* 綿滑的雪酪,則以柳橙雪酪為示範教學,再收錄酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「梅酒雪酪」、濃醇嫩滑「可可雪酪」等,不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。
* 免用冰淇淋機的冰菓甜點,有用密封袋就能製作的各式冰沙、以打蛋器製作的提拉米蘇風味冰淇淋、運用磅蛋糕模成形的卡薩塔冰淇淋蛋糕等等,設計出用簡單常見的器具即可做出的美味冰品。
* 單吃就很棒,但還能進階享受冰淇淋的全新口味。除加上TOPPING、水果醬汁來享用外,組合成華麗的「帕菲」、包覆蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、變身為飲料的果昔&漂浮飲,匯集了多樣化的創意點子。
優格+多多+牛奶=可爾必思吉拉朵
牛奶+蛋黃+砂糖+鹽=鹽焦糖冰淇淋
芒果+糖+水+檸檬汁=芒果雪酪
書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方,這些美味健康的冰品,都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器也沒關係,手工製作的方法當然也有一併公開。請配合季節及喜好,自由發揮想像力,享受製作冰淇淋的樂趣&享用入口瞬間迸發的美味。
作 者
:
柳瀬久美子
系 列
:
中文書 > 飲品/冰品
出版 社
:
邦聯文化事業有限公司
出版日期
:
2024年
7月
書 度
:
18.5 cm x 26 cm
頁 數
:
128頁
釘 裝
:
平裝
國際書號
:
9786267359273
書 價
:
HK$113
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