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《裱花師 培訓教科書》
內容簡介
:
從業40年大師的烘焙寶典
豆沙霜、艾素糖、起司醬等豐富原料
搭配韓式裱花、刺繡、立體懸浮多種手法演示
掃QR code跟著影片輕鬆學
裱花,一種裝飾蛋糕的技巧, 不僅僅是讓單純的蛋糕變得美觀可愛,更可視為一門藝術。
繽紛的蛋糕適用於各種場合,如:生日、婚慶、派對…… 初學者如何在五花八門的裱花教學中尋找適合自己的基礎入門教材?
本書由專業西點烘焙教育平台機構撰寫, 從器材、奶油到配色,建立基礎知識, 循序漸進,從入門到上手,從精緻到趣味, 包括近年熱門的韓式裱花,通通都有!
讓你腦海中奔馳的創意,在手上逐漸成形。
【蛋糕抹面方法】
學習裱花的第一步,教你如何握刀、抹奶油時有什麼小技巧, 以及常見胚形,如:直胚、心型胚、弧形蛋糕或雙色奶油如何完美塗抹。
【蛋糕花邊製作】
介紹花嘴以及可以製作的多款裝飾奶油花紋效果, 為你的蛋糕增添繽紛感, 是必不可少的重要步驟。
【蛋糕胚製作】
教你製作尚未經過裝飾的蛋糕基底, 原味戚風蛋糕、杯子蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕等, 漂亮的裝飾設計,搭配美味可口的蛋糕體, 讓視覺味覺一同享受。
【蛋糕配件製作】
製作精緻漂亮,或充滿童趣的蛋糕裝飾吧!
如手工藝品般趣味步驟,跟隨圖文說明或教學影片一步步實現, 在製作過程建立信心,將有滿滿的成就感。
【零基礎進階裱花蛋糕製作】
更複雜花俏的蛋糕裝飾技巧, 夢幻海洋主題、經典巧克力風味、水果蛋糕以及細膩的多款韓式裱花蛋糕, 也另有特殊卡通主題或職業主題創意蛋糕, 可廣泛應用在各種大小節日, 為你與你的親朋好友製造驚喜。
作 者
:
黎國雄
系 列
:
飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕
出版 社
:
瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期
:
2024年
5月
書 度
:
18.5 cm x 26 cm
頁 數
:
192頁
釘 裝
:
平裝
國際書號
:
9789864017317
書 價
:
HK$141
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