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《東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜》

內容簡介  

∼專注細節,用食材和口感引出甜點真正的美味∼

跟著marimo老師,做出口感細緻、不甜膩的甜點!

讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降!

【本書特色】

◎ marimo老師「微甜不膩口」的甜點配方,連不愛吃甜食的人也會愛上!

◎ 食譜中會標示「point」,提示重要的「製作細節」!改變一個小地方,成果就會大不同!

◎ 不需要困難高深的技巧,只要仔細按照書中步驟製作,任誰都能做出超美味甜點!


為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點,每次的味道和口感還是有落差呢?

原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節!


本書作者marimo老師發現:

「愈是簡單的甜點,細節就愈是重要。」

除了蛋液溫度以外,marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節,精心設計出這本食譜。


只要徹底遵照marimo老師的食譜, 測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態, 不需要什麼困難的技巧,就能做出超級成功的甜點!


◆同樣材料、同樣步驟,只要更注意細節,成品就大不同!

【瑪芬蛋糕】普通作法➔按照順序放入材料攪拌再烘烤即可

因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發,所以不必注意太多細節也不會失敗,可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。

marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法➔加入低筋麵粉後以切拌法攪拌,讓麵糊更加鬆軟 普通作法的蛋糕較扎實,殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡,烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。


◆運用marimo老師的獨門祕訣,讓簡單的甜點更升級!

【香蕉蛋糕】的祕訣➔把雞蛋加熱至與體溫相同程度,讓蛋糕體更有彈性。

【檸檬蛋糕】的祕訣➔把蛋液與砂糖打發,能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。

【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣➔在香蕉片抹上鮮奶油,用鮮奶油填滿空隙,就能讓蛋糕平整又漂亮。


◆送禮用的甜點就這樣包裝!情人節再也不用煩惱

【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點,不僅會教你怎麼做,還附帶精美的包裝教學,讓你的手作甜點驚艷所有人!


◆稍微困難的甜點,也能輕鬆完成零失敗!

【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八……

➔改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式,就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。

【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工……

➔先用微波爐加熱蘋果,再淋上用微波爐做的焦糖醬,簡易版的焦糖蘋果醬就完成了。


雖然按照一般的方式做,也可以做出不錯的甜點, 但只要嘗試一次marimo的獨門作法,你就回不去了!

 
作  者 marimo
系  列 飲食 > 西式點心 / 甜點
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2022年11月25日
書  度 25.7 cm x 18.2 cm
頁  數 127頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863704874
書  價 HK$109
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