書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《法國烘焙師的頂尖可頌》

內容簡介  

美味可頌的最佳比例X清楚易懂的過程圖片X長期烘焙經驗的訣竅

層層疊疊的頂級風味,由法國師傅製作的真正的可頌食譜

風靡全球的Croissant∼

近年來,法式可頌的人氣席捲全世界。

但老實說,要找到真正美味的法式可頌並不容易。


外層酥脆、內裡蓬鬆的可頌,是法國人每天早晨不可或缺的國民麵包,大人配著咖啡,小朋友搭著熱巧克力,就是最法國的早餐。


複雜而細膩的麵糰是法式可頌美味的精髓,Jean-Marie Lanio、Jérémy Ballester兩位法籍的專業烘焙師,本於紮實基本功,結合材料與技術,誕生出無懈可擊的可頌食譜。從做為基礎的經典可頌開始,包括可頌的基本知識和應用,因摺疊方法而異的質地、體積和特性,以及所有美味可頌的變化原創配方。製作過程中適切的給出操作提示,相關材料和工具的常識亦提供解說。


●決定美味法式可頌的三個關鍵>>>

體積大層次分明、口感蓬鬆酥脆、奶油香氣濃郁!

本書將公開完美具備這三個要點的最佳頂級配方。


由法國師傅製作的真正的可頌食譜,如果你喜歡可頌,這本書就是美味的標準!


★★★★★韓網讀者好評

「想要製作美味可頌的人,我強烈推薦這本書給任何不想失敗的人。」

「我認為這是在韓國出版的最好的可頌麵包書,它給了我非常詳細和意想不到的提示,如麵糰的溫度、奶油的溫度、發酵過程中的溫度與時間、不同折疊次數的斷面差異等等。」

「從基礎開始,可頌的配方非常好,還有各種激發想像力的原創食譜和想法∼」

「內容、品項和過程照片沒有任何缺失。我覺得是最好的可頌麵包食譜,好像在跟這兩位廚師上課一樣~~^_^」

 
作  者 Jean-Marie Lanio、Jérémy Ballester
系  列 中文書 > 飲食 > 甜點 / 麵包
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2022年10月4日
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 144頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789865520762
書  價 HK$141
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位:
星島出版有限公司:
《前兔錦繡2023兔年運程》
 

第 2 位:
 

第 3 位:
白卷出版社:
《香港散步學》
 

第 4 位:
 

第 5 位:
點子出版:
《雪櫃冷笑話》
 

第 6 位:
 

第 7 位:
 

第 8 位:
 

第 9 位:
印刻文學生活雜誌出版有限公司:
《老派約會之必要》
 

第 10 位:
大石國際文化
國家地理雜誌:
《伊利沙伯二世 傳奇一生 經典回顧 1926-2022》
 

第 11 位:
 

第 12 位:
亮光文化有限公司:
《別人的歌+我的詞》
 

第 13 位:
天航出版社:
《《曙光》 卷二》
 

第 14 位:
 

第 15 位:
亮光文化有限公司:
《點解學校仲未教情緒科》
 

第 16 位:
花千樹出版有限公司:
《醫囑背後》
 

第 17 位:
火柴頭工作室:
《飄飄言》
 

第 18 位:
亮光文化有限公司:
《香港味道》
 

第 19 位:
點子出版:
圖解香港雞蛋仔
 

第 20 位:
 
 
(C) Copyright 2022 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
 
泛華發行代理有限公司版權所有