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《咖啡風味的精髓》

內容簡介  

∼沖泡出寄寓情感的一杯,獻給所珍視之人∼

認識咖啡的美味,從選豆與萃取領略至高的嗅覺境界

由職人領路,深入品味人生的香醇和甘苦


【本書特色】

◎跟隨東京人文咖啡館「蕪木」店主,從手沖用品、咖啡豆精選方法、烘培程度、調豆等全方位品鑑,建立自己獨到的咖啡品嘗法。

◎世界產地巡禮:聚焦南北緯25度咖啡帶,細究衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞、巴拿馬、哥倫比亞、印尼、越南等各產區風土與精選程序,找出符合偏好的風味。

◎職人配方不藏私,4種萃取法搭配不同時刻,早晨由清麗淡雅喚醒嗅覺、午夜獨思時則有濃醇甘苦沉澱心靈,藉由咖啡香品味每一個當下。


「不禁想嘆息的時候,想咀嚼情感沉浸於思緒的時候, 咖啡都會鎮定脆弱紛亂的內心,引領心思探索更深遠的境界。」


本書是由在東京鳥越小有名氣的咖啡館「蕪木」店主執筆,暢談如何打造喜愛滋味的竅門。

與坊間咖啡沖泡教學書不同,作者同樣介紹手沖咖啡的基礎知識──從建議備齊的品項、咖啡豆產地與特色、水洗與日曬法的風味差異、淺焙至深焙的口感差異,到各類嗜好品的搭配等等,也以咖啡店主獨到的感性,一一細數自己所鍾愛的細嘴壺、法蘭絨濾布、沖泡心得,以及每日不同時刻最適合享受咖啡的萃取方式。


儘管在一般印象裡,相較於感性激情,咖啡可說是別具「理性」的嗜好品。

作者在書中卻透過抒情筆法,寫就5篇獨具詩意的散文閒談咖啡,提供自身享受咖啡之美味的守則;也不忘投注人文情懷,省思咖啡產業的黑暗過去,探索消費者與咖啡農之間應如何重新建立對等關係,並真摯紀錄前往咖啡的原鄉──衣索比亞造訪原生咖啡林的始末,同時也如攝像般,濃縮紀錄當地獨有的咖啡儀式「卡利歐蒙」,更回顧了開店營業的契機。


早晨沖一杯淡味咖啡,能夠帶來明朗輕盈的心情;

午後聚精會神之際,藉滋味俐落的咖啡振奮沉重的身體;

黃昏下疲憊不堪的心靈,由濃醇厚重的深焙醞釀內心的甘苦;

獨自思索的時刻,就讓咖啡萃取靈感繆思,在舌尖上翻騰滾動。

最好喝的咖啡,並不是教學專書指導或咖啡師傳授的獨門特方,而是懷著想帶給對方來美味體驗,全心全意為某個人所沖泡出的一杯。


期許各位能從本書獲取靈感,製作出符合自我風格的咖啡,並盡情享受咖啡。
 
作  者 蕪木祐介
系  列 飲食 / 咖啡
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2021年3月5日
書  度 21 cm x 14.8 cm
頁  數 157頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863702634
書  價 HK$109
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