書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《宮廷點心:收錄64款御膳大廚的精工名點》

內容簡介  

  打開京城的珍貴門扉

  猶如身處皇宮

  盡享帝后級的尊貴糕點

  所謂的「宮廷點心」指的是皇宮御膳房所做的點心,這些點心因地域區分成北方和南方;由唐宋開始發展期,到清朝更是興盛,因清皇朝在北京,北方點心深受宮廷御膳房獨具巧思、精巧細緻的風格影響,較講究外型精巧美觀,做工也繁複細密,再加上以麵類為主食,口感也很厚實。

  南方點心除原本豐富多變的點心風貌外,也隨著清朝數任皇帝和慈禧太后的南下,帶入宮廷成御宴的要角,一躍成為全國人人熟捻的名點。而近幾年宮廷劇盛行,這些戲不僅劇情引人入勝,畫面上的高顏值糕點更是令人印象深刻,也讓觀眾在追劇的同時,對這些精緻點心引起關注,帶動流行熱潮。

  本書特別精選64道從宮廷流傳出來的知名糕點,這些糕點看起來手工細膩,實際上用到的材料容易取得,且作法並不難,書上附上詳細的步驟圖,並由由專業中點老師為您:

◆解開「荷花酥」、「菊花酥」綻開的祕密;

◆做出入口即化的「豌豆黃」、「金糕」、「小豆涼糕」技巧;

◆視覺上吉祥又討喜的「百果賀糕」、「四喜餃子」方法;

◆做出知名的「驢打滾」、「愛窩窩」、「肉末燒餅」、「五丁包子

  全都有作法拆解圖和重點提醒,就是要您有機會品味宮中皇帝嬪妃食用的頂級小食!
 
作  者 顏金滿
系  列 飲食 > 甜點 / 麵包 > 中式點心 / 甜點
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年10月19日
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 176頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789869804158
書  價 HK$131
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