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《職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書vol.2 咖啡館前台實務篇》

內容簡介  
∼韓國咖啡調理師標準教材∼
韓國8大國家標準基礎項目訓練,
vol.2涵蓋「前台蒸煮牛奶」、「義式濃縮咖啡飲品製作」、「咖啡廳顧客服務及經營」,
咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。

【本書特色】
◎根據韓國NCS(國家職務能力標準)構成本書內容,咖啡調理師指定受訓教材。
◎精密設計的【表格+圖解+照片】,分析機具操作方法、牛奶與義式咖啡的製作步驟,講述世界規範標準。
◎提供咖啡廳顧客接待、商品整頓、客訴應對與處理實務準則。

隨著世界咖啡風潮的盛行,為了維持商家供應的穩定性,
各國紛紛投入資源,建設咖啡產業的評定標準。
「咖啡調理師」為韓國國家職務能力標準,簡稱NCS(National Competency Standards),
以國家層級來標準化從業者的知識、技術、態度,
目標是使受訓人員能以統一標準執行咖啡產業現場業務。

受訓咖啡師將以滿足客戶需求為最高原則,
在【咖啡調理方面】須熟稔「蒸煮牛奶」、「蒸氣棒的分解與清潔方法」、「義式濃縮咖啡飲品製作」等專業能力,
在【賣場顧客服務方面】須熟稔「顧客接待」、「咖啡廳整理整頓」、「客訴對應與客訴處理方法」等,理解咖啡實際製作技法,並進入前台達成客戶要求事項。

本書共分上下兩冊,為韓國咖啡調理師的實務教材,
上冊收錄了咖啡廳管理、咖啡豆挑選、義式咖啡機、磨豆機、咖啡萃取等,
對咖啡調理師來說絕對必要的咖啡基本概念;
下冊則從蒸煮牛奶、義式濃縮咖啡飲品製作、咖啡廳顧客服務及經營等,
為咖啡調理師提升實務能力的必要內容。

全書提供咖啡相關實務能力通盤訓練,
是咖啡業界人士能靈活運用在咖啡廳經營的範本,
無論是還在學習咖啡的學生,或是想提升現場職務能力的專業咖啡調理師,
都能參考本書,強化職務專業。

【調理師8大基礎項目訓練】
①咖啡廳管理
②咖啡豆挑選
③義式濃縮咖啡機
④磨豆機
⑤咖啡萃取
⑥蒸煮牛奶
⑦義式濃縮咖啡飲品製做
⑧咖啡廳顧客服務及經營
 
作  者 尹善熙、李榮敏、崔根杓、鄭珍颿、李承勳
系  列 飲品
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2019年1月
書  度 24 x 17.4 cm
頁  數 203頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701859
書  價 HK$109
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