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《侍茶師:160堂經典茶藝課》

內容簡介  
∼這道菜,該配什麼茶?∼
PALAIS DES THÉS(茶宮殿) 創始人30年心得之作,
法國亞馬遜讀者五星至高好評!
將佐餐酒換成佐餐茶,開啟食尚新世界!

【專家推薦】
「千變萬化的茶世界,濃縮在一杯易飲的茶裡,輕鬆好讀。」——高琹雯Liz 美食家的自學之路版主
「你我都會是最棒的居家侍茶師!《侍茶師》的誕生,完全擊中我心底多年的疑惑與渴望,身為一個日常不能沒有好茶提振精神、紓放心靈的嗜茶人,我也一直納悶為何有侍酒師這樣的專業人士卻沒有侍茶師?先從居家做起吧!手邊擁有《侍茶師》這本清晰又親切的專門書引領,從把一杯茶沏好到學習如何品味、延伸到瞭解不同國度的茶文化,不知不覺在細細品茗後會發現,自己正踏在成為最好的侍茶師大道,感受茶酚薰陶的自在悠然。」——「我可是生活家」臉書經營者 娜塔

【本書特色】
◎第一本關於侍茶師的養成專書,專業且滿富趣味,幽默又令人大開眼界!
◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解,將有關茶的知識精華獨立成一個單元。
◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊,也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。

如果你曾思考……
.眼前這道菜,和什麼茶最相搭?
.清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶?
.各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡?
無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——
只消翻閱本書,肯定靈感滿載。

茶和人的性格一樣多元……
.有些茶香氣濃郁,適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用(就像正山小種);
.有些茶風味細緻,餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙(就像安溪鐵觀音);
.有些茶咖啡因含量偏低,適宜夜間品味(烏龍茶或一杯大紅袍,是最好的選擇)。

「侍茶師」這個罕為人知的新職業,
肩負挑選對味茗茶重任,開始在餐飲界嶄露頭角。
他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味,決定搭配茶款……
.黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶,略帶果香和淡淡鮮味,和清蒸魚極為合襯;
.抹茶輕微的澀味與苦味,與杏仁膏做成的甜點相得益彰;
.安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶,和新鮮水果是美味搭檔!

茶不只能夠品飲……
.你可以用葉底「鋪成床」,把魚排放到床上,送入烤箱,讓海鮮多添一分植物清香。
.你可以茶葉磨成粉末,讓它扮演香料的角色,擴充味覺版圖。
.更可以將茶湯做成茶凍,撒上鹽、砂糖或其他調味料,化身下午茶主角!

《侍茶師》以160個課堂,邀請任何對茶情有獨鍾的朋友,
一同開發茗茶的「美味族譜」,
喝下第一口後,閉上雙眼,敞開心扉跟著茶去流浪吧!
 
作  者 方思華—札維耶 • 戴爾馬、馬提亞斯 • 米內
系  列 生活飲品
出版 社 楓書坊文化出版社
出版日期 2019年1月
書  度 25 x 19 cm
頁  數 221頁
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863773832
書  價 HK$150
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