書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《新手入門蛋糕全書》

內容簡介  
從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾,
本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界!

蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外,還有衍伸出的各種不同變化。
如何精確判斷打發與混合的程度?製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅?玩美蛋糕的裝飾技巧,看似難度很高的蛋糕製作,其實只要掌握箇中訣竅,自己在家也可以輕鬆實作!

本書精選最具特色的經典蛋糕,由具多年烘焙經驗的專業職人,大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅,除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外,所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點,詳細說明每個環節重點,傳授各種不失敗的美味作法,顛覆做蛋糕很難的刻板印象。

所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解,讓您學會不同蛋糕的技法,還有各種不同餡料製作,以及蛋糕的妝飾技巧,只要按圖學作,無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮 。

【本書特色】
◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...,歷久不衰的基本款、特別日子的禮物,所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現!

◆人氣名師親自傳授,用簡單的烘焙工具,提供不失敗的蛋糕配方, 51種人氣蛋糕技術放送,搞懂祕訣,新手照書練習就能成功。

◆超詳盡圖解,每步驟獨立呈現,清楚標示注意事項及烘焙小講堂,提醒容易失敗的部分和成功關鍵。

◆食用最安心!捨棄繁複裝飾、運用天然素材,每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康!

 
作  者 藍筱儀
系  列 飲食>甜點/麵包>蛋糕
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2018年6月15日
書  度 21 × 26cm
頁  數 160
釘  裝 平裝
國際書號 9789865898724
書  價 HK$141
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位:
 

第 2 位:
藝文青:
《攻關》
 

第 3 位:
 

第 4 位:
三次坊教室出版有限公司:
《那有一天不交易》
 

 

第 6 位:
 

第 7 位:
點子出版:
《時間守衡者》
 

第 8 位:
創造館有限公司:
《鬥護》
 

 

第 10 位:
 

第 11 位:
白卷出版社:
《遺憾的出場序》
 

第 12 位:
 

第 13 位:
 

第 14 位:
花千樹出版有限公司:
《運動心理學》
 

 

第 16 位:
 

第 17 位:
新假期出版有限公司:
《新假期《台北+近郊自遊攻略》》
 

第 18 位:
邦聯文化事業有限公司:
《配色設計學》
 

第 19 位:
蜂鳥出版:
《電影港義》
 

第 20 位:
 
 
(C) Copyright 2019 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
 
泛華發行代理有限公司版權所有