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《極品果醬學》

內容簡介  
水果和糖是廚房裡的固定成員,
只要在它們身上撒下名為「溫度」的魔法粉末,
就會產生奇妙而驚喜的化學變化!

手工製作果醬的教科書。永久保存版。
果醬是一種保存的智慧,也是珍惜品嚐大自然恩惠的方法。


將季節當令、狀態最新鮮好吃的水果製作成一瓶好果醬,讓水果的美味以最佳狀態封存起來,延長美味的生命。熬煮時屋裡飄散著的醇厚香氣,真是讓人身心放鬆,看著瓶中的果醬,一定會感到心情愉悅吧!

本書網羅作者多年的經驗及學生經常詢問的問題,傳達在家裡也能製作美味果醬的方法。[基礎篇]介紹了材料、工具、裝瓶方法、讓味道加分的香料與酒類、熬煮果醬問答集等必讀基本;[食譜篇]則有以四季水果打造的果醬與獨創的變化口味,包含含有果肉的果醬Jam、果泥醬marmelades,與清澈無果肉的果凝gelées;另外也收錄搭配運用果醬享用的點心,如甜漬水果、葡萄薑汁萊姆果凍、蘋果酥粒塔、果醬奶昔等等,全部都是以Step by Step文配圖詳細解說。

黑胡椒草莓薄荷醬、蜂蜜葡萄柚果醬、覆盆子巧克力果醬、櫻桃玫瑰果醬、焦糖無花果醬、白酒葡萄果醬、栗子香草果醬、蘋果塔風味果醬、紅茶金橘果醬、香蕉柳橙果醬、鳳梨迷迭香果醬……,這些口味是不是看起來就很迷人呢?

希望這本書能成為大家的果醬秘笈,一同感受璀璨果醬的美好!
 
作  者 田中博子
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年2月
書  度 19 x 25.7cm
頁  數 128
釘  裝 PUR
國際書號 9789869606509
書  價 HK$100
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