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《日式手感極品和風麵包》

內容簡介 ：  
以和風菓子創發的日式麵包，結合經典的食尚新創作！
從人氣經典到食尚新口感，帶您品味日式麵包的獨特風味！

日式麵包融合了在地元素的精粹，循從法式製作原理，從各種發酵工法，湯種、酒種、果實種等，與風味食材調整結合，發展出獨特且多樣的麵包種類而聞名世界，成為烘焙界的東方主流。

本書以源自經典的新創口感為基礎構思，在味覺與口感方面融合新素材、賦予新手法的美味變化，開創出嶄新的麵包風格。結合菓子精緻化為概念，讓外型精緻以及味道細膩的甜點麵包，提升風味層次，有別於歐式麵包的華麗視覺，將日式麵包的精粹之美，變得更時尚美味，顛覆世人對麵包的想像！

從材料介紹、酵種培養，到純粹、奢華風味麵包完整精析圖解！無論樸實的歐風麵包，還是包餡的甜點麵包，在麵團裡加入蔬材的夾料鹹點麵包、或精緻甜點化的菓子麵包等，本書經由專業職人的技術經驗，深入淺出的教作，以方便取得的食材，做出好吃且適量的呈現，讓您完全體驗人氣麵包的全風貌。
 
作　　者 ： 李志豪
系　　列 ： 食譜
出版　社 ： 膳書房文化事業有限公司
出版日期 ： 2017年11月13日
書　　度 ： 21 X 26 cm
頁　　數 ： 176
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789865898618
書　　價 ： HK$141
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